Rollos de col: un plato de sobre de repollo con relleno de carne en el interior. El sabor depende directamente del relleno, la cáscara y la salsa utilizada.
Una gran cantidad de opciones, pero los rollos de repollo con repollo joven y tierno son especialmente exitosos.
Repollo relleno de col - principios generales de preparación
Las hojas jóvenes de col no requieren vapor prolongado, permanecen tiernas, jugosas, se combinan perfectamente con la carne y literalmente se derriten en la boca. Pero para que el plato funcione, el relleno no se cayó, debe usar una cabeza grande de repollo o tomar dos verduras pequeñas. El núcleo con hojas pequeñas en este caso tendrá que ser eliminado. Se retira una vena grande de las hojas, lo que interferirá con la torsión de los sobres.
Lo que va al relleno:
• carne picada;
• arroz;
• verduras (cebollas, zanahorias, ajos).
Los rollos de repollo listos para usar se deben verter con salsa. Por lo general, el aderezo se prepara a partir de vegetales salteados con tomate y crema agria. Puedes tomar uno o combinar. Además introdujo especias, hierbas. El repollo relleno se puede guisar en salsa en la estufa o en el horno. Hay opciones para freír previamente, tal receta es un poco más baja.
Sabrosos rollitos de col rellenos de tomate y crema agria
Para preparar rollos de repollo jugosos a partir de repollo joven, necesitará carne de cerdo y res. Pero si no hay carne diferente, entonces puede tomar un tipo. Agregue un poco de grasa a la carne.
Los ingredientes
• 400 g de carne de cerdo;
• 400 g de carne de res;
• 1 cabeza de repollo;
• 4 zanahorias;
• 3 cebollas;
• 150 g de salsa de tomate;
• 300 g de crema agria;
• 140 g de arroz;
• 40 g de aceite;
• especias.
Cocinando
1. Enjuague el arroz seco, vierta en una sartén con agua hirviendo con sal, hierva durante 6-7 minutos. Drene en un colador para eliminar el exceso de líquido.
2. Corte el repollo del repollo, sumerja la cabeza en una olla con agua hirviendo, hierva por un minuto, retírelo. No vale la pena sostenerlo más tiempo para que las hojas jóvenes no se conviertan en savia. Sacamos, quitamos las hojas superiores. Sumerja la cabeza de repollo nuevamente, repita. El engrosamiento de las sábanas debe eliminarse con un cuchillo afilado.
3. Gire la carne de res y cerdo a través de una picadora de carne. O tomamos el relleno listo para el repollo relleno. Agrégale arroz.
4. Cebolla cortada, todas las cabezas a la vez. Frota todas las zanahorias. Freír las verduras en una sartén. Cortar por la mitad. Cambiamos una parte a la carne picada y dejamos el resto del salteado para la salsa.
5. Sazone el relleno con especias, revuelva.
6. Envuelva la carne picada en hojas de col, formando sobres ordinarios.
7. En las verduras fritas que quedan, agregue la salsa de tomate y fría. Luego vierta 700 ml de agua, hierva durante un par de minutos y esparza la crema agria. Calentar la salsa, sal.
8. Vierta un poco de salsa de verduras en el fondo de la sartén, coloque los rollos de repollo formados en capas, no se olvide de regar. Los restos simplemente se vierten encima.
9. Coloque el plato sobre la estufa, cocínelo debajo de la tapa. Después de hervir, prende el fuego al mínimo, el tiempo de languidez de 50 minutos.
Rollitos de col en tomate
Esta receta se distingue no solo por el relleno, sino también por una forma simplificada de preparar hojas de col en el microondas.
Los ingredientes
• 1 cabeza de repollo;
• 150 g de arroz (cereal seco);
• 0.7 kg de cualquier relleno a su discreción;
• 2 cebollas;
• 2 zanahorias;
• 1 pimiento;
• 400 g de tomates.
Cocinando
1. Quitamos la mazorca con un cuchillo afilado y largo. Ponemos el repollo en una bolsa o en un horno microondas, lo metemos al horno. Encienda durante 7-10 minutos, dependiendo del tamaño de la cabeza de repollo. Sacamos, enfriamos un poco, quitamos las hojas suaves al vapor.
2. Cocine el arroz hasta que esté medio cocido.
3. Cortar las cebollas, gruesas tres zanahorias, freír hasta obtener un ligero sonrojo. Ponemos un par de cucharas en el relleno.
4. Agregue los tomates rallados al sofrito, cocine a fuego lento durante un par de minutos, ponga la pimienta búlgara, corte en tiras, vierta 0.5 litros de agua hirviendo. Cocine la salsa por un par de minutos, sazone con especias.
5. Revuelva el arroz con carne y verduras fritas, pimienta, sazone con sal.
6. Forme rollos de repollo a partir de hojas previamente preparadas, colóquelas en una sartén, llénelas con salsa y cocine a fuego lento hasta que estén cocidas.
Repollo asado repollo relleno
Receta de repollo relleno de col con fritura preliminar. La salsa se prepara blanca sobre la base de crema agria y ajo.
Los ingredientes
• 1 cabeza de repollo;
• 150 gramos de arroz (hervir);
• 0.6-0.7 kg de carne o carne picada;
• 2 cebollas;
• 500 g de crema agria;
• 4 dientes de ajo;
• harina, mantequilla, eneldo, seco o fresco.
Cocinando
1. Prepare un repollo en agua o en el microondas, como en las recetas anteriores.
2. Hierva el arroz por varios minutos, pero no lo prepare completamente. Deja que los granos sean duros.
3. Muele ambas cebollas, agrégalas a la carne picada, sazona el relleno de repollo relleno con especias y revuelve.
4. Contraiga los sobres de las hojas con relleno. Enrolle la harina una por una, fría suavemente en una sartén con aceite caliente.
5. Transfiera a la sartén.
6. Diluir la crema agria con la misma cantidad de agua, salar la salsa, exprimir el ajo y verter los rollos de repollo.
7. Cocine durante unos 40-45 minutos en la estufa. Al final, sazone el plato con eneldo.
El repollo del horno rueda en el horno
Estos rollos de repollo también están hechos de repollo joven, pero tendrán un sabor diferente, ya que se hornean en el horno en una suave salsa de queso. Enrolle los sobres de acuerdo con cualquiera de las recetas.
Los ingredientes
• 10-12 rollos de repollo;
• 500 ml de leche;
• 1 cucharada de harina;
• 2 dientes de ajo;
• 80 g de queso;
• 25 ml de aceite.
Cocinando
1. Calentar el aceite en una sartén, agregarle una cucharada de harina, pasar hasta que estén doradas.
2. Agregue la leche en una corriente delgada. A lo largo del tiempo, la salsa debe revolverse rápidamente.
3. Pimienta, poner sal y queso rallado al final. Revuelva, apague. Agregue ajo picado al relleno para col rellena. A voluntad, puedes tomarlo más.
4. Extendemos los rollos de repollo formados en una fuente para horno. Es mejor colocarlos en una capa.
5. Vierta toda la salsa de leche con queso.
6. Estire la lámina, cocine debajo de ella durante 20-25 minutos. Luego, el revestimiento del formulario debe retirarse y cocinarse en forma abierta durante otro cuarto de hora. La temperatura todo el tiempo horneando col rellena 180-190.
Repollo relleno repollo en capas
Versión perezosa de rollos de col jugosa y tierna. No es necesario cocinarlo con anticipación, tomamos una cabeza de repollo fresca y nos vamos. Cualquier carne o use carne picada ya cocida.
Los ingredientes
• 600 g de carne (carne picada);
• 400-500 g de col;
• 150 gramos de arroz seco;
• 300 g de crema agria;
• 150 g de salsa de tomate;
• 250 ml de agua;
• ajo, pimienta, otros condimentos;
• cebolla y zanahoria.
Cocinando
1. Hervir el arroz seco en agua hirviendo durante 2-3 minutos. Para este plato será suficiente.
2. Mezcle la crema agria, el agua y la salsa de tomate. Sazonar con ajo y especias.
3. Triture la col, pero no muy finamente. Como la verdura es joven, puedes cortarla en cuadrados o cintas. Lubrique la sartén o la olla, ponga 2/3 de la col en el fondo, espolvoree ligeramente con sal.
4. Pon la mitad de las zanahorias ralladas en el repollo.
5. Ahora viene una capa de arroz. Untamos la mitad de la salsa cocida.
6. Luego, pique la cebolla, mezcle con la carne picada y la segunda parte de la zanahoria. Unte sobre el arroz, también vierta la salsa.
7. Desde arriba llenamos los rollos de repollo perezoso con los restos de repollo, lo agregamos a la verdura para dejar que el jugo se vaya.
8. Guisar el plato a fuego lento durante 45-50 minutos.
Repollo al horno relleno de champiñones al horno
Otra receta para el repollo relleno al horno, que se prepara en la misma forma que los champiñones. Resulta muy fragante, jugoso, satisfactorio.
Los ingredientes
• 10 rollos de repollo;
• 250 g de champiñones pequeños;
• 2 cucharadas. l siguiente aceites
• 400 g de crema agria;
• 120 g de queso;
• 2 dientes de ajo;
• panir. galletas
Cocinando
1. Corte los champiñones por la mitad o déjelos enteros. Poner en una sartén con una cuchara de mantequilla previamente derretida. Freír por un par de minutos a fuego alto.
2. Lubrique la forma con una segunda cucharada de aceite, vierta los picatostes encima.
3. Ponga champiñones y rollos de repollo formados con carne y repollo joven.
4. Mezcle la crema agria, el ajo, sazone la salsa con especias y vierta 100-200 ml de agua.
5. Vierta los rollos de repollo.
6. Cocine debajo del papel de aluminio durante 30 minutos.
7. Retirar, llenar rápidamente con queso, hornear sin papel de aluminio hasta que estén doradas. Esto es unos 15 minutos.
Repollo vegetariano relleno de repollo joven con champiñones
La receta de rollos de col vegetariana que se puede hacer en la primavera en el post. Hay champiñones, pero puedes usar otros hongos.
Los ingredientes
• 400 g de champiñones crudos;
• 200-250 g de arroz hervido;
• 2 cabezas de cebolla;
• 2 zanahorias grandes;
• 1 pimiento;
• 150 g de tomate;
• 400 g de crema agria;
• 1 cabeza de repollo joven.
Cocinando
1. Cortar los champiñones en trozos pequeños, doblarlos en una sartén, freírlos hasta que todo el líquido los haya dejado.
2. En otra sartén, freír las cebollas y las zanahorias, medio turno para los champiñones. Agregue la pimienta búlgara, las especias, vierta el arroz hervido y revuelva.
3. Procesamos el repollo de cualquier manera, puede hervirlo o calentarlo en el microondas. Clasificamos las hojas, retorcemos los rollos de col con relleno de champiñones.
4. Ponga la salsa de tomate en las verduras fritas, caliéntelas juntas, agregue la crema agria y mezcle. Si necesita más salsa, puede verter agua. Pero tales rollos de repollo no necesitan mucha salsa.
5. Vierta las parcelas cocidas, cocine a fuego lento hasta que estén tiernas a fuego lento. Como el relleno es de champiñones, son suficientes 20-25 minutos.
Repollo relleno de repollo - consejos y trucos útiles
• Para evitar que los rollos de col se desenrollen, puede freírlos rápidamente con la costura en la sartén.
• Si el relleno es carne magra, puede poner un trozo de mantequilla en cada producto o manteca picada (salada, fresca, ahumada), el plato será mucho más sabroso con ellos.
• Las especias ayudarán a mejorar el sabor de la carne picada. Siéntase libre de agregar ajo al relleno, las mezclas de condimentos, puede valer la pena el cubo de caldo.
