Lagman es un fideo especial sazonado con salsa de carne de una gran cantidad de verduras y especias.
El plato es muy rico, aromático y abundante.
Es ideal tanto para el almuerzo como para la cena.
Pero hay tantas sutilezas que debes conocer.
Entonces, ¿qué y cómo cocinar lagman en casa?
Lagman en casa - principios generales de cocina
Fideos - La base del lagman. Idealmente, se prepara a partir de masa sin levadura y se estira a mano. Cuanto más finos son los fideos, más sabroso es el plato. Pero es difícil para una persona inexperta rodar y estirar correctamente las cuerdas del mismo grosor de la masa. La salida es cortar los fideos de la manera habitual, enrollando pasteles delgados. E incluso más simple: use fideos preparados para lagman o tome espaguetis, que ahora son una gran selección en la tienda.
Carne - La segunda base del plato. No hay lagman vegetariano. Aunque, ¿quién es qué mucho? Para este plato, es mejor usar carne grasosa, de la cual la salsa se cocina con verduras. Principalmente cocinado con cordero, menos a menudo con carne de res. Puedes cocinar un plato de pollo, pero sabe mejor con carne.
Qué verduras se agregan a la salsa:
• papas;
• rábano;
• tomates;
• pimienta;
• cebollas;
• zanahorias.
Se agregan muchas especias al lagman. Estas pueden ser mezclas preparadas, adjika seca, lúpulo-suneli o especias por separado. Los fideos se colocan en cuencos grandes, se vierten con salsa. Se sirve un plato con hierbas frescas, principalmente se usa perejil. A menudo, se ofrecen al plato salsas caseras y pastas a base de ajo, vinagre y pimientos de varios tipos.
Cómo cocinar lagman uzbeko en casa con cordero
El lagman uzbeco se prepara principalmente a partir de cordero, con menos frecuencia usan ternera. Para formar fideos necesitas tener ciertas habilidades. Pero si no sabe cómo hacer esto, puede cortarlo con un cuchillo.
Los ingredientes
• 300 ml de agua;
• 1 kg de harina;
• 3 huevos;
• sal y otras especias;
• 1,5 kg de cordero;
• 2 cebollas;
• 6 tomates;
• verdes;
• 2 pimientos dulces;
• 1 rábano;
• 5-6 papas;
• 1 zanahoria.
Cocinando
1. Combinamos huevos y agua, mezclamos. Agregue la harina y haga una masa muy fría. Debe amasarse bien con los puños, luego cubrirse y dejarse acostarse por lo menos. Horas
2. En el caldero, fríe el cordero, que debe cortarse en cubos pequeños. Si se usan costillas, simplemente divídalas por huesos.
3. Agregue cebollas con zanahorias, que se pueden cortar en trozos y freír.
4. Ahora ponga los tomates y pimientos cortados en cubitos, cocine a fuego lento durante 3 minutos. Luego vierta agua, debe estar hirviendo. La densidad es ajustable a su discreción. Alguien ama a un lagman líquido, alguien grueso.
5. Agregue las papas cortadas en cubitos, el rábano pelado y cocine hasta que los platos estén cocidos. Al final, ponga las verduras, no se olvide de sal, pimienta.
6. Mientras prepara la salsa, cocine los fideos y hierva en agua bien salada. Va 2 litros de sal por litro de líquido. Los fideos se cocinan en promedio durante tres minutos, el tiempo depende de su grosor.
7. ¡Saque los fideos, enjuague, vierta la salsa picante y sirva! Y además, los uzbekos ofrecen una fragante pasta de pimienta con ajo y sal.
Cómo cocinar lagman en casa con espaguetis preparados
Una forma simplificada de cocinar lagman a partir de pasta. Puede usar espaguetis o fideos, pero siempre de alta calidad, con huevos, de trigo duro. Con pasta barata no es tan sabrosa. Entonces, ¿cómo cocinar lagman en casa?
Los ingredientes
• 0,5 kg de espagueti;
• 0.6 kg de carne de res;
• 2 tomates y cebollas;
• una zanahoria;
• petróleo;
• 0.3 kg de rábano;
• 1 pimiento;
• 3 papas;
• 4 dientes de ajo;
• zira, pimienta negra, orégano, agracejo y otras especias.
Cocinando
1. Cortar la carne en pequeños cubos de 1,5 centímetros. Vierte el aceite hasta que hierva y fríe bien los trozos de carne. Luego lo transferimos a una sartén de paredes gruesas, vertimos 1,5 litros de agua y lo ponemos a hervir.
2. Cortar todas las verduras en cubos. Esta es una cebolla con zanahorias, pimientos y tomates. También patatas peladas y rábanos.
3. Pon la cebolla en la sartén, fríe por un minuto. Luego las zanahorias, cocine por dos minutos, luego los tomates con pimienta y cocine a fuego lento hasta que estén suaves.
4. Una vez que la carne esté hervida durante media hora, coloque las papas picadas y el rábano, cocine hasta que las verduras estén suaves.
5. Ponga la fritura en la sartén, agregue sal y pimienta, agregue diferentes especias, cocine por tres minutos. Luego ponga el ajo picado e inmediatamente apáguelo.
6. Cocine por separado los espaguetis (fideos) de acuerdo con las instrucciones del paquete. Arregle los platos, vierta la salsa, espolvoree con hierbas y ¡listo!
Cómo cocinar lagman en casa con berenjenas
En verano, definitivamente debes cocinar un lagman con vegetales de temporada. Con la berenjena resulta ser particularmente exitosa y fragante, también puede agregar calabacín. Antes de cocinar el lagman en casa con berenjenas, debe remojar los azules en agua salada.
Los ingredientes
• 0,5 kg de carne;
• 2 berenjenas;
• una zanahoria;
• una cebolla;
• 2 pimientos dulces;
• y 1 vaina afilada;
• 4 tomates;
• 2 papas, más pueden ser;
• petróleo;
• 500 gramos de fideos caseros;
• diferentes especias;
• 1.5 cucharadas de vinagre;
• un montón de hierbas y ajo.
Cocinando
1. Limpiamos todas las verduras, las cortamos en cubos, cortamos las zanahorias en un rallador.
2. Tomamos cualquier carne, la cortamos en cubos y la freímos en un caldero. Si las rodajas no son muy grasosas, vierta el aceite.
3. Agregue las cebollas con zanahorias, fría hasta que las cebollas estén transparentes. Ponemos pimiento picante y berenjena caliente, seguimos freír, lo hacemos a fuego alto.
4. Coloque los tomates y cocine a fuego lento durante cinco minutos.
5. Agregue un litro y medio de agua, déjelo hervir.
6. Ponga las papas picadas, la sal y cocine la salsa hasta que esté completamente cocida. Al final ponemos especias, condimentos, ajo y vierte vinagre.
7. Hervir los fideos, verter, espolvorear con hierbas y listo.
Como cocinar lagman en tártaro en casa
Una característica de esta receta para el tártaro lagman es el uso de fideos comunes en los huevos, que se prepara en rodajas y una gran cantidad de pimiento.
Los ingredientes
• 1 huevo;
• harina;
• 200 ml de agua;
• 0,5 kg de carne grasa;
• 2 pimientos picantes;
• 4 pimientos morrones;
• 5 tomates;
• 2 papas;
• 2 zanahorias;
• 3 cebollas.
También necesitará las siguientes especias: lúpulo-suneli, cilantro, pimienta negra, sal, perejil.
Cocinando
1. Tamizar sobre una mesa una colina de harina, de aproximadamente 3.5 tazas. Hacemos un agujero, vertimos agua y amasamos la masa. Si es necesario, vierta más harina. Retiramos durante media hora en una bolsa.
2. Cortar la grasa de la carne, freír en una cacerola, quitar los chicharrones.
3. Agregue la carne picada, fría.
4. Pon la cebolla, córtala en cubos y fríe hasta que esté dorada.
5. Ahora agregue el pimiento picado, la zanahoria rallada. Freír a fuego alto.
6. Agregue los tomates, vierta en el agua y deje hervir, sal.
7. Los últimos agregados se cortan en cubitos pequeños, papas y pimiento picante. Cocina la salsa hasta que esté cocida.
8. Sacamos la masa asentada, enrollamos tortas finas y cortamos fideos largos. Secar y hervir en agua salada.
9. En la salsa preparada, ponga los lúpulos de sol y otras especias. Al servir, espolvorea con perejil.
Cómo cocinar lagman en casa con repollo
El rábano no siempre se encuentra en la casa, pero cada ama de casa tiene repollo. Y a partir de él puedes cocinar una salsa muy aromática. Tomamos todos los fideos para esta receta, preparados de forma independiente o comprados, hervidos de la manera habitual en agua salada.
Los ingredientes
• 1 kg de cordero;
• 0.3 kg de cebollas;
• 2 zanahorias;
• 5 tomates;
• 0,5 kg de col;
• 2 papas;
• especias;
• 2 pimientos dulces;
• 0.7 kg de fideos;
• 1 diente de ajo;
• 100 ml de aceite;
• para servir verduras.
Cocinando
1. Vierta 0.5 tazas de aceite en un caldero, caliéntelo hasta que quede opaco.
2. Lave el cordero, séquelo y córtelo en rodajas. Freír hasta que estén doradas, sin reducir el calor.
3. Corta la cebolla en medio aros, tírala al caldero.
4. Mientras está frito, corte las zanahorias en tiras y comience después, cocine más.
5. Ahora es el turno de repollo y pimienta, que cortamos con pajitas y también freímos ligeramente.
6. Escalde los tomates con agua hirviendo, quíteles la piel, córtelos y póngalos en un caldero. Inmediatamente agregue las papas picadas.
7. Ahora vierta agua hirviendo de la tetera. La densidad es ajustable a su gusto. Sal inmediatamente, agregue ajo picado y cocine debajo de la tapa durante unos diez minutos. Nos enfocamos en la preparación de la papa.
8. ¡Sazonamos con salsa de especias aromáticas y puedes regar el lagman!
Lagman en casa: consejos y trucos útiles
• Hierbas frescas: una adición obligatoria al lagman. Pero solo agregan al plato terminado en la porción y nunca agregan la salsa en general.
• Vinagre fragante: una gran adición al plato. Para cocinar, insista en vinagre de mesa con varias especias, ajo, hierbas. Pero si no se hizo con anticipación, simplemente mezcle con especias molidas antes de servir.
• Si los tomates son dulces, la salsa resultará fresca y el sabor no será muy pronunciado. La forma más fácil es agregar un poco de vinagre a la masa total, como se hace en muchas recetas. Pero también puedes exprimir un limón, y el plato será aún más aromático.
• La salsa será más espesa y más saturada si no agrega agua, sino una decocción después de los fideos. Pero en este caso, debe tener más cuidado con la sal, ya que se agrega mucho durante la cocción.
• Después de hervir los fideos, asegúrese de agregar aceite. De lo contrario, se pega, como cualquier otra pasta. La forma más fácil es verter una cucharada de aceite vegetal, ya que la mantequilla requiere una fusión preliminar.
