Sabemos desde la infancia que es imposible tirar el pan duro.
La actitud descuidada hacia el pan es una señal de falta de respeto por el arduo trabajo de los productores y panaderos de granos.
Galletas con ajo: los principios generales de la cocina.
No hay nada difícil en la preparación de galletas caseras de ajo.
El pedazo restante del pan de ayer debe cortarse inmediatamente en rebanadas, cubos y cubos largos: el pan, secado completamente, es mucho más difícil de cortar.
Puede usar muescas de metal rizadas y cortar círculos, corazones o asteriscos de la miga: las figuras de pan serán útiles para sorprender a los invitados en la mesa festiva. Puedes hacer bocadillos originales con ellos. Las sobras de la rejilla cortada y rizada, y las migas de pan están siempre a mano. Útil, y no solo para albóndigas.
Si es necesario, para la preparación de galletas con ajo, pan adecuado y fresco.
Las galletas de ajo se pueden hacer de trigo, pan de centeno e incluso de un bollo. Por cierto, la combinación del sabor del pan dulce con especias picantes y saladas corresponde a los cánones clásicos sobre la comida.
Pruebe los picatostes, además del ajo, le dan otras especias, y hay mucho espacio para la improvisación, dependiendo de las preferencias personales de una u otra de las especias. Además de ajo, sal y pimienta, un aroma especial de ajo y ajo agrega:
- eneldo
- Hierbas provenzales
- cilantro
- cilantro
- cáscara de limón
- menta
- apio
- comino
Cuando se usan hierbas secas, es conveniente molerlas en polvo y luego agregarlas al aceite. Las hojas de eneldo fresco, apio y otras hierbas deben cortarse lo más pequeño posible, y los tallos triturados en un mortero con sal y aceite vegetal, que se utilizará como aderezo. Se quitan los tallos que han dejado su jugo al aderezo y espolvorean los picatostes preparados con hojas finamente picadas.
Las galletas se pueden freír incluso al fuego o simplemente secarse al sol. Pero más a menudo se cocinan en el horno, en una sartén o en el microondas. Brevemente sobre cuál es la diferencia entre las tres últimas formas:
• Galletas con ajo en una sartén.
Este método es conveniente cuando necesita cocinar rápidamente una pequeña cantidad de galletas, por ejemplo, para la preparación de varios platos. Freír en una sartén debe estar en porciones pequeñas. Es importante que las piezas se coloquen en el fondo de la sartén en una sola capa: para que se asen de manera uniforme, y es conveniente mezclarlas. También puedes cocinar picatostes. Al freír, el aceite vegetal debe calentarse bien para que no se absorba inmediatamente en el pan: los crotones se volverán demasiado gordos. Cuando los picatostes estén enrojecidos, apague la estufa, coloque los picatostes en los platos cubiertos con una servilleta de papel y cúbralos con una tapa durante 5 minutos para absorber mejor el olor del aderezo.
• Galletas con ajo en el microondas.
Con este método, las recargas en los picatostes se pueden agregar de inmediato. Cocinar en el microondas tiene un pequeño inconveniente: los picatostes no tendrán una hermosa corteza dorada en la parte superior. Pero al mismo tiempo, el tiempo de cocción es de 1-2 minutos. Las galletas de ajo para microondas se pueden usar para hacer ensaladas, donde otros ingredientes brillantes atraerán más atención que las galletas.
• Galletas con ajo en el horno.
Esta forma de cocinar es muy conveniente para abastecerse para uso futuro.
En el horno es mejor hornear galletas, cortar en cubos o cubos. Ellos, como en la sartén, deben distribuir uniformemente una pequeña capa para lograr el dorado necesario. En este caso, el horno debe calentarse a una temperatura de 160 ° C y hornear galletas durante 7-10 minutos, hasta que estén doradas. Luego apague el horno y, abriendo la puerta, deje la sartén con las galletas en el horno hasta que se enfríe por completo. En un horno caliente, el exceso de humedad del pan se evaporará rápidamente.
Crutones con ajo: opciones de relleno
El aderezo puede frotar las galletas. Esto es conveniente de hacer con un cepillo de silicona.
Puede espolvorear con la mezcla preparada de especias, pero este método es más laborioso y no garantiza que cada pieza esté uniformemente cubierta con la mezcla.
La mejor opción: impregnación. Las especias, al disolverse en líquido, se absorben de manera uniforme en las galletas.
Para la impregnación de galletas, puede usar no solo agua, sino también caldos de carne o pescado.
Galletas de ajo: receta básica
0,400 g de galletas saladas:
• Agua (hervida) o caldo - 0.070 ml
• Aceite vegetal (cualquiera) - 0.030 ml
• Sal, pimienta, ajo, especias, al gusto.
Hervir agua o caldo. Agregue sal, pimienta, especias secas. Agregue hierbas frescas al agua, después de que hierva, apague la estufa y agregue aceite vegetal.
Ponga los picatostes preparados en una bolsa de plástico. Agregue 1-2 dientes de ajo picado, hojas de verdura finamente picadas al paquete para obtener más sabor y decoración de galletas. Vierte el aderezo preparado en pequeñas porciones, agitando constantemente la bolsa con galletas saladas.
Ate la bolsa y déjela durante 15-20 minutos para que los picatostes absorban todo el sabor de las especias. Después de eso, el contenido del paquete se debe verter en un recipiente adecuado y el exceso de humedad se debe secar de cualquier manera conveniente: en una sartén, en un microondas o en un horno. La humedad se evaporará en 5 minutos, mientras que el aceite vegetal y el ajo retendrán el aroma y la frescura.
Galletas saladas con ajo en la ensalada "Autumn Nocturne".
Ingredientes:
• Mesa de remolacha, horneada - 0.200 g;
• Ciruelas pasas sin piedras - 0,200 g;
• Granos de nuez - 0.200 g;
• Ternera hervida (cuello) - 0.200 g;
• Crutones con ajo, blanco - 0.120 g;
• Mayonesa (cualquier% de grasa) - al gusto;
• Sal, pimienta negra - al gusto;
• Verdes - para la decoración.
Cocina
Pelar las remolachas y cortarlas en tiras. Lave las ciruelas pasas y enjuague con agua hirviendo (no vapor); cortar a lo largo de las bayas, pajitas. Cortar las nueces en una sartén, quitar la película amarga, cortar los granos a lo largo. Hervir la ternera en agua con sal, agregando especias; enfriar y cortar en tiras a lo largo de las fibras. Combine los ingredientes, agregue sal, pimienta, mayonesa y mezcle bien. Agregue los picatostes blancos con ajo (barras) y mezcle suavemente nuevamente.
Esta ensalada se ajustará a los picatostes con bollos de ajo.
Galletas saladas con ajo en una ensalada de buen esposo
Ingredientes:
• Hígado de pollo frito - 0.300 g;
• Zanahorias - 0.150 g;
• Cebolla verde - 0.100 g;
• Frijoles rojos, enlatados - 0.150 g;
• Champiñones marinados - 0,300 g;
• Sésamo - 0.025 g;
• Galletas con ajo (cubos) - 0.100 g;
• Limón (jugo) - 0.025 ml;
• Mantequilla (derretida) - 0.050 g;
• Azúcar, sal, ají;
• Recarga - aceite de oliva con jugo de limón y pimienta; o mayonesa (opcional);
• Verdes: lechuga, perejil, albahaca (rojo) - para decoración.
Cocina
Hígado de pollo frito en mantequilla, fresco, cortado en cubos grandes. Las zanahorias preparadas también se cortan en cubos grandes, se doran hasta que se cocinan en mantequilla; Para la caramelización en el proceso de pasaje, espolvoree ligeramente con azúcar. Picar las cebollas verdes y espolvorear con jugo de limón. Tire los frijoles en un colador, enjuague y deje que drene el agua. Los champiñones pequeños se pueden cortar en rodajas finas y los champiñones grandes en cubos. Ponga los ingredientes picados en un recipiente grande, agregue sésamo, mezcle y llene. Antes de servir, agregue los picatostes y, cuidadosamente mezclados, ponga en un plato, decore con hierbas frescas.
Galletas saladas con ajo en la ensalada "Picante"
Ingredientes:
Queso duro - 0,250 g;
Zanahorias coreanas - 0.100 g;
Azúcar, maíz enlatado - 0.200 g;
Pepino fresco - 0.150 g;
Huevo, hervido - 4 piezas;
Manzana Dulce - 0.100 g;
Anacardos - 0.100 g;
Cebollas verdes - 0.100 g;
Galletas con ajo, centeno (palitos) - 0.100 g;
Jugo de limón 0,025 ml;
Aderezo: sal, pimienta, ajo, mayonesa (al gusto).
Cocina
De las zanahorias en coreano, exprima ligeramente la marinada. Corta el queso en tiras finas o ralla en un rallador grande. El maíz se reclina en un colador. Lave el pepino, también cortado en tiras. Retire el núcleo de la manzana, pelar, cortar en tiras. Una manzana debe ser una variedad sólida. Anacardos ligeramente secos en una sartén. Rebane las cebollas verdes, espolvoree con jugo de limón. Prepara el aderezo con mayonesa. Revuelva la ensalada en un recipiente grande, agregue las galletas de centeno con ajo.
Crutones con ajo en ensalada de tropikanka
Ingredientes:
Aceitunas negras (sin hueso) - 0.100 g;
Aceitunas verdes (sin hueso) - 0.100 g;
Queso feta - 0.250 g:
Tomates cherry - 0.150 g;
Pepino fresco - 0.150 g;
Ensalada de pimienta, amarilla - 0,100 g;
Calamares marinados - 0.250 g;
Crutones con ajo - 0.100 g;
Verdes: lechuga, albahaca, eneldo.
Para repostar:
aceite de oliva (prensado en frío);
jugo de limon
sal, azúcar, ají.
Cocina
Para esta ensalada necesitará picatostes especiales con ajo: deben prepararse a partir de pastel fresco (panqueque). Amasar la masa con agua y harina, agregando una pizca de sal. La consistencia de la prueba, como para los panqueques delgados. Engrasa una sartén y hornea panqueques. Los panqueques calientes se enrollan y cortan los fideos. Panqueques para rellenar con ajo, eneldo y chile. Escurrir en una sartén o en el microondas. "Fideos" para esta ensalada es mejor preparar con anticipación.
Corta los tomates en cuatro rodajas y retira el núcleo. Pimientos y queso pelados cortados en cubos grandes. Pepino cortado en medio aros. Los calamares se cortan en pajitas muy finas y se mantienen en escabeche durante 5-10 minutos (jugo de limón + azúcar). Cortar las aceitunas por la mitad. Todos los ingredientes se mezclan. Poner en un plato, cubrir con verduras y galletas con ajo.
Galletas de ajo - consejos de cocina y consejos
• Siempre es mejor tener un suministro de productos para no perder el tiempo preparando o comprando el ingrediente necesario en el momento adecuado.
• Sucede que el pan de ayer sigue siendo mucho, y el menú para los picatostes no está planeado para hoy. Después de hornear, se deben verter rebanadas de pan enfriadas en un recipiente de almacenamiento, si no va a usar los crutones de inmediato. Almacenar en un recipiente de vidrio con tapa hermética.
• Cuando hay en stock productos semiacabados de galletas, preparar un aderezo sabroso y fresco para ellos es de cinco minutos. Además, el aderezo fresco, no refrito, elimina a los amantes de las galletas con ajo para comer carcinógenos. El aceite vegetal no tostado traerá al cuerpo solo beneficio.
• El ajo tiene un olor peculiar, que se manifiesta de diferentes maneras, dependiendo de la tecnología de preparación y almacenamiento de los platos, en el que está incluido. El viejo y ahogado olor a ajo y mantequilla asada no causa apetito.
• El aceite vegetal, que forma parte de un aderezo para galletas de ajo, exhibe sus peores cualidades durante el almacenamiento: las valiosas grasas poliinsaturadas de los aceites vegetales se convierten en compuestos químicos nocivos.
• Cuando agregue especias, no sea celoso en este asunto. Las especias deben enfatizar el sabor del plato y no suprimirlo. Especialmente - ajo.
• Si se necesitan picatostes como ingrediente para un plato, es importante pensar en la combinación de especias agregadas a los bizcochos con ajo y los productos a partir de los cuales se prepara el plato.
• El rango de elección de aceite vegetal para cocinar ajo y galletas de ajo se extiende significativamente si prepara un aderezo sin usar tratamiento térmico. En la forma "cruda", puede usar sésamo, mostaza, oliva, aceite de maní para preparar su dulce favorito.
La comida con pan siempre es más sabrosa, y con galletas saladas es más saludable: ¡el contenido de levadura en el pan es mucho menor que en el pan de levadura fresco!
