La carne de bacalao contiene una gran cantidad de fósforo, aminoácidos, magnesio, proteínas y calcio.
Debido a su bajo contenido de grasa, el producto se considera bajo en calorías.
Los platos de este pez se digieren fácilmente.
Por lo tanto, las chuletas de bacalao no solo son sabrosas, sino que también son muy útiles.
Deliciosas chuletas de bacalao: principios generales de preparación
Las deliciosas chuletas de bacalao se cuecen al vapor, se fríen o se hornean en el horno. Por supuesto, es más fácil freír pescado, pero créanme, las chuletas de bacalao suaves, jugosas y sabrosas atraerán a todos. Una vez más, no todos los niños adoran el pescado, e incluso no rechazarán las chuletas.
La carne picada para chuletas es fácil de preparar usted mismo. El bacalao es un pez lo suficientemente grande, y cortarlo en un filete no es difícil. La carcasa del pescado se lava, las aletas y la cola se cortan y se pelan. Se retira la cresta y se extraen huesos pequeños del filete resultante.
El filete se muele para forzar la carne con una picadora de carne o licuadora.
Las cebollas se trituran de manera similar y se agregan al pescado picado. Aquí se envía un pan empapado en leche o agua, después de presionar el pan ligeramente.
Se introduce un huevo en la masa resultante, se agregan albahaca triturada y perejil. Sazone con sal o pimienta negra y mezcle bien.
El bacalao picado se deja durante un tiempo y el líquido resultante se drena.
Las chuletas se forman a partir de la masa resultante. Luego se fríen u hornean en el horno, previamente empanizados en harina o pan rallado.
Si cocinas filetes, no necesitas sarténarlos.
Para variar, puede agregar requesón, verduras o avena al relleno.
Receta 1. Deliciosas chuletas de bacalao
Los ingredientes
600 g de filete de bacalao;
migas de pan;
un frasco de hígado de bacalao;
un huevo
30 g de perejil;
pimienta negra
aceite vegetal
cocina de sal.
Método de cocción
1. Mi filete de bacalao bajo agua corriente. Lo secamos con servilletas y buscamos huesos pequeños. Si hay alguno, retírelos con pinzas. Cortar el filete en trozos y molerlo en una licuadora hasta que quede suave.
2. Abra el frasco con hígado de bacalao y drene el aceite. Difundimos el contenido en un plato y amasamos con un tenedor. Agregue el hígado de bacalao al pescado picado.
3. Enjuague el perejil, seque y pique finamente. Ponga las verduras en el relleno. Todo pimienta y sal. Probamos constantemente la sal, ya que el hígado de bacalao en sí es bastante salado.
4. Introduzca el huevo en la carne picada y amase bien. Formamos chuletas redondas con las manos mojadas y empanamos cada una en pan rallado. Freír la pieza de trabajo en aceite caliente hasta obtener una deliciosa corteza. Servimos chuletas con arroz o guarnición de verduras.
Receta 2. Deliciosas chuletas de bacalao con salsa
Los ingredientes
Chuletas
una libra de filete de bacalao;
aceite vegetal
100 g de grasa;
pimienta negra
cebolla
sal
tallo de apio;
un huevo
100 g de pan rallado.
Salsa
50 g de crema agria;
diente de ajo;
medio limón
aguacate
Método de cocción
1. Lave el filete de bacalao, séquelo con servilletas y retire los huesos pequeños, si los hay. Cortar el filete en trozos y molerlo en carne picada en una licuadora o con una picadora de carne. Moler manteca, cebolla pelada y apio de la misma manera.
2. Agregue el huevo y el pan rallado al pescado picado. Pimienta, sal y amasar bien la carne picada. Ciega suficientes albóndigas picadas de la carne picada.
3. Póngalos en una sartén con aceite bien caliente y fríalos hasta que estén dorados, luego déles la vuelta, baje el fuego, tape y cocine las albóndigas durante otros diez minutos.
4. Moler el ajo con aguacate en una licuadora hasta obtener una papilla. Exprima el jugo de la mitad del limón en la mezcla y agregue la crema agria. Revuelva bien la salsa. Sirve las empanadas con una guarnición de arroz, vertiéndolas con salsa.
Receta 3. Deliciosas chuletas de bacalao con requesón
Los ingredientes
filete de bacalao: medio kilogramo;
limon
requesón - 250 g;
empanizado de harina;
cebolla
especias para pescado;
un huevo
pimienta de Jamaica
perejil, albahaca y apio;
aceite vegetal - un vaso;
sal
pan blanco - tres rebanadas.
Método de cocción
1. Lave el filete de bacalao debajo del grifo, séquelo y quite los huesos y la piel pequeños. Corte el pescado en rodajas, colóquelo en un recipiente hondo y espolvoree con jugo recién exprimido de un limón. Deja un tiempo para deshacerte del olor a pescado. Luego muela el filete de bacalao en la carne picada.
2. Corte la corteza del pan. Rompa la miga y colóquela en un recipiente aparte. Vierte leche en el pan y deja que se ablande. Luego exprímalo y agréguelo al pescado picado.
3. Pelar y picar finamente la cebolla. Pase las cebollas en aceite de girasol bien caliente hasta que estén doradas.
4. Enfriar la cebolla un poco y freír el pescado picado. Enjuague las verduras, seque y pique finamente.
5. Frote el requesón a través de un tamiz y agréguelo al bol con carne picada. Amasar bien la carne picada hasta que quede suave. Forma chuletas ovales a partir de ella. Cada uno empanado en harina.
6. Coloque las empanadas en una sartén con aceite caliente, fría hasta que estén doradas, luego dé la vuelta, vierta un poco de agua, cubra y cocine a fuego lento durante siete minutos. Sirva las chuletas de bacalao con verduras y hierbas frescas.
Receta 4. Deliciosas chuletas de bacalao empanadas de coco
Los ingredientes
una libra de papas;
0,5 kg de filete de bacalao;
aceite de oliva
50 g de mantequilla;
100 g de hojuelas de coco;
75 ml de salsa de soja;
100 g de pan rallado;
2 dientes de ajo;
2 huevos
50 ml de leche;
media vaina de ají;
5 plumas de cebollas verdes;
un pequeño manojo de cilantro verde.
Método de cocción
1. Hervir las papas peladas hasta que estén blandas, escurrir el caldo y triturar las verduras hasta dejarlas en puré y enfriar.
2. Lave el filete de pescado, séquelo y páselo por una picadora de carne. Combine el pescado picado con puré de papas, agregue mantequilla y cebolla verde finamente picada. Vierta la salsa de soya y exprima el ajo pelado. Sazonar con cilantro y sal. Amasar bien la carne picada.
3. Forme chuletas redondas de pequeño tamaño a partir de pescado picado y enrolle cada una en harina. Coloque los espacios en blanco en el tablero y refrigere por un cuarto de hora.
4. En un plato, mezcle el pan rallado y el coco. En un recipiente aparte, bata el huevo con leche. Remoja cada chuleta en un huevo batido, luego enrolla en un empanado de coco. Fríe las empanadas en aceite de oliva caliente hasta obtener una deliciosa corteza.
Receta 5. Deliciosas chuletas de bacalao al vapor en una olla de cocción lenta para una pareja
Los ingredientes
600 g de filete de bacalao;
30 g de almidón de maíz;
un montón de eneldo;
un huevo
diente de ajo;
60 ml de aceite vegetal;
5 g de sal.
Método de cocción
1. Lave el filete de bacalao debajo del grifo, córtelo en trozos y escúrralo del exceso de humedad. Poner en una licuadora y picar hasta que quede suave. Picar finamente el eneldo y el ajo pelado.
2. Agregue el huevo, el eneldo, el ajo y el almidón al pescado picado. Amasar bien la carne picada. Chuletas ciegas fuera de ella. Engrase cada uno para somnolencia con aceite y póngalo en un recipiente para cocinar al vapor.
3. Vierta medio litro de agua en el recipiente multicocina. Coloque un recipiente con chuletas en la parte superior, cierre la tapa y active el programa "Cocción al vapor". Cocine las chuletas un cuarto de hora. Sirva las chuletas con crema agria o salsa de ajo.
Receta 6. Deliciosas chuletas de bacalao con avena
Los ingredientes
filete de bacalao - 700 g;
albahaca y perejil;
cebolla
dos huevos
avena - un vaso;
aceite vegetal
sal
mantequilla - 100 g;
pimienta negra
medio limón
Método de cocción
1. Descongele el filete de bacalao y lávelo bien. Verifique si hay huesos pequeños. Si están presentes, retírelos con unas pinzas. Cortar el filete de bacalao en rodajas. Cebolla pelada picada y filete de bacalao en una masa homogénea en una licuadora.
2. Rellene la carne picada en un plato adecuado y vierta medio vaso de avena. Sal, pimienta, exprima el jugo de medio limón y amase la carne picada hasta que quede suave.
3. Hervir los huevos, frescos y limpios. Picarlos en trozos pequeños y agregar huevos picados a la carne picada. Amasar de nuevo.
4. Tome un poco de carne, haga un pastel, ponga un trozo de mantequilla en el centro y forme una chuleta para que la mantequilla quede dentro de la chuleta.
5. Moler los copos restantes en una licuadora hasta obtener harina. Vierte en un plato y prepara cada chuleta en ellos. Fríe las chuletas de bacalao hasta que estén doradas por ambos lados. Luego, envuelva cada chuleta en pergamino, ponga en una bandeja para hornear y envíe durante 15 minutos en el horno. Sirva las empanadas de arroz con ensalada de vegetales frescos.
Receta 7. Deliciosas chuletas dietéticas de bacalao
Los ingredientes
bacalao (filete) - 300 g;
cinco hojas de lechuga;
aceite de oliva - 100 ml;
crema agria - 50 g;
sal
harina - 60 g;
papa
pan blanco - dos rebanadas;
especias
cebolla
zanahoria
espinacas - cinco hojas.
Método de cocción
1. Enjuague bien el filete de bacalao, séquelo con servilletas y seleccione huesos pequeños. Cortar en trozos pequeños y pasar el filete a través de una picadora de carne.
2. Remoje el pan blanco en agua o leche. Pelar, lavar y cortar las verduras en trozos. Exprima el pan y gírelo a través de una picadora de carne junto con verduras. Combina una mezcla de verduras y pan con pescado picado.
3. Lave las hojas de espinaca, pique finamente y seleccione los brotes. Agregue hojas picadas a la carne picada, sazone con especias, sal y amase con las manos hasta que quede suave.
4. Forme las empanadas, enróllelas en harina y fría en aceite de oliva caliente hasta que estén doradas en un fuego pequeño. Cubra el plato con hojas de lechuga y ponga chuletas de bacalao listas para usar. Para las chuletas, puede servir una salsa a base de crema agria con hierbas y ajo.
Deliciosas chuletas de bacalao: trucos y consejos de chefs experimentados
Para hacer las empanadas jugosas, agregue crema agria, grasa de cerdo o un par de tallos de apio a la carne picada, cortando todo en una picadora de carne.
Si le parece que el pescado picado resultó ser líquido, agréguele más pan.
La carne picada para las chuletas de bacalao se puede preparar a partir de varios tipos de pescado. Es mejor combinar bacalao con pescado azul.
Agregue mayonesa a la carne picada. Las chuletas serán más suaves y sabrosas.
Sirva las chuletas de bacalao con una guarnición de verduras o arroz.
