El queso Adygea es una de las perlas de la variedad de queso mundial, cuyo alto sabor y cualidades saludables merecen especial atención. Se sabe de manera confiable que la adición de quesos de este tipo en la dieta semanal fortalece integralmente el cuerpo y ayuda a eliminar muchas enfermedades.
Características características del queso Adyghe y sus beneficios en general.
Este queso de la cocina circasiana pertenece a la categoría de quesos encurtidos y se puede comparar aproximadamente con el queso mozzarella, suluguni y feta, pero aún así el queso Adyghe es completamente especial.
Los ingredientes principales del queso son leche de vaca o cabra, masa madre y sal.
El queso Adyghe es moderadamente denso, ligeramente estratificado, se desmorona fuertemente cuando se corta. Completamente (no tiene corteza) tiene un color blanco o lechoso amarillento. Sabor: queso característico de leche agria, moderadamente salobre con un olor agradable.
La tecnología de fabricación del queso Adyghe tiene una serie de características:
· Primero, la leche se pasteuriza a una temperatura de 95 grados, lo que, por cierto, no solo es necesario para crear el producto en sí, sino que también le permite destruir las bacterias que causan una enfermedad infecciosa peligrosa: la listeriosis;
· Se introduce más masa fermentada de leche fermentada (suero) en la leche, durante la reacción con la que se forman coágulos en la leche;
· Se recolectan para la formación de futuros quesos, se colocan en un recipiente especial que forma cabezas crudas. Una vez que el queso maduró en cestas de ramitas de sauce, debido a que se forma un patrón característico en su superficie, hoy la tecnología ha cambiado, pero el alivio todavía está adornado con este queso;
· Al final de la fabricación, el queso se recubre con sal (solución salina) para preservar mejor su sabor y cualidades saludables.
Las cabezas de queso generalmente se forman en una forma pequeña y cilíndrica.
El queso Adyghe fresco más popular sin aditivos, pero también puede encontrar sus variaciones con la adición de hierbas, verduras y frutas secas.
Incluso el queso Adyghe se puede fumar.
El valor energético de la variedad es 264 kcal por 100 g de producto, que es aproximadamente 90 kcal menos que la característica similar de muchas variedades duras (holandesas, Gouda, Poshekhonsky).
La proporción de BJU por 100 g de queso Adyghe se expresa de la siguiente manera:
Proteínas 19,2 g;
· Grasas 14-20.8 g (dependiendo del contenido de grasa de la leche);
Hidratos de Carbono 1.5 g
Los quesos de salmuera son conocidos entre otros productos lácteos fermentados como una fuente de proteína fácilmente digerible (se descompone más rápido y más fácil que la que se encuentra en la carne de res y pollo), que sirve como un material para que el cuerpo renueve las células y desarrolle músculo.
Naturalmente, en el queso Adyghe, como en un producto lácteo fermentado, el calcio se encuentra en exceso, proporcionando:
· Resistencia y velocidad ósea, calidad de su empalme en caso de fracturas;
· Excelente estado de las uñas;
· Fuerza y elasticidad de los vasos sanguíneos;
· Belleza y salud del cabello.
Pero el calcio solo abre la lista de elementos que son ricos en queso Adyghe y esto es lo que es útil saber sobre algunos de ellos:
· Las vitaminas B son necesarias para la salud de la tiroides, la prevención de la anemia, la producción de energía, el buen apetito;
· El fósforo, junto con el calcio, forma tejido óseo, es necesario para la función renal y la transmisión de los impulsos nerviosos;
· Se requiere sodio para el equilibrio normal de agua y sal y la producción de jugo gástrico;
· La vitamina A preserva la salud ocular, promueve la cicatrización de heridas, da elasticidad y suavidad a la piel.
En la cocina, el queso Adyghe se usa de la forma habitual para los quesos; por supuesto, se come por separado, se prepara con sándwiches y ensaladas, pasteles y guisos, se agrega a la pasta e incluso gachas. Combina perfectamente con todos los productos.
El queso Adyghe natural tiene una vida útil de aproximadamente un mes y sale a la venta en envases al vacío, después de abrirlo, que puede consumirse durante 7-10 días.
El queso Adyghe se almacena solo a bajas temperaturas (en refrigeradores), abierto, por separado de los productos con un aroma fuerte y fuerte que el queso puede absorber.
Para protegerse contra ellos (y mantener un sabor fresco), se recomienda transferir el queso extraído del envase a recipientes de vidrio con una tapa hermética.
Pero no debe congelar esta variedad, ya que perderá mucho sabor y cualidades saludables.
El queso ahumado se almacena por más tiempo y en condiciones menos severas.
¿Qué beneficio tendrá el queso Adyghe en la dieta semanal?
Según los nutricionistas, para que el queso Adyghe traiga beneficios tangibles, deben tratarse varias veces a la semana, sin cortar menos de 100 g en una porción diaria de queso.
Gracias a las enzimas naturales, la variedad afecta positivamente la microflora del tracto gastrointestinal y apoya la digestión saludable, acelera la eliminación de toxinas acumuladas y sustancias tóxicas.
Poco a poco, el queso establece todos los procesos metabólicos en el cuerpo, normaliza la producción de varias enzimas y fortalece las defensas naturales de una persona contra factores ambientales adversos, ya sea una atmósfera contaminada, tormentas magnéticas o el lado nocivo de la radiación ultravioleta del sol.
Además, el uso regular de queso Adyghe contribuye a:
· Prevención de la deficiencia de vitaminas;
· Fortalecimiento del esmalte dental;
· Estabilización de la presión arterial (de elevada a normal).
¿De qué otra manera se manifiestan los beneficios del queso Adyghe?
Se recomienda incluir el queso Adygea en el menú para la rehabilitación después de enfermedades graves (incluidas las infecciosas) y operaciones quirúrgicas; restaura la fuerza y se energiza bien bajo un esfuerzo físico intenso (por lo que los atletas lo aman).
Los nutricionistas insisten en que este queso incluso tiene propiedades antidepresivas, mejora el estado de ánimo y mejora el rendimiento.
Las mujeres embarazadas deberían disfrutar un poco de Adyghe: su sabor agrio y salado ayudará a eliminar las náuseas, y la composición de proteínas y vitaminas ya mencionada proporcionará a la madre y al niño los nutrientes más necesarios.
Y durante la lactancia, esta variedad aumenta la calidad y el volumen de la leche producida.
¿Podría haber daño del queso Adyghe?
Es casi imposible atribuir el queso Adyghe a la comida chatarra, si no hay alergia a los productos lácteos, casi con toda seguridad agregarlo a la dieta producirá muchos cambios positivos en el estado del cuerpo y en el bienestar.
Es cierto que para evitar el daño del queso Adyghe, que se manifiesta en forma de empeoramiento, los nutricionistas insisten en restringir su uso en gastritis, colitis y urolitiasis.
Pero, incluso si no existen tales diagnósticos, no se recomienda comer en exceso el queso Adyghe. El hecho es que la acumulación en el cuerpo humano del aminoácido triptófano contenido en exceso en esta variedad puede causar dolores de cabeza severos.
Volviendo al tema de las alergias, vale la pena señalar que en la producción de queso (así como requesón, crema agria, kéfir y otros productos lácteos), como resultado de la maduración, las propiedades de la proteína de la leche cambian significativamente para mejor (para las personas que no pueden tolerarlo), por lo que hay muy pocas posibilidades manifestaciones del daño del queso Adyghe en forma de una reacción alérgica.
