Encurtidos con encurtidos - principios generales de cocina
Como saben, muy a menudo se pueden encontrar recetas culinarias en la literatura. Rassolnik no es una excepción. Nikolay Vasilyevich Gogol escribió sobre él en su obra "Dead Souls", aunque fue ... un pastel. La receta del pastel de pepinillos de Gogol es muy interesante: pollo, huevo, trigo sarraceno, pepino y pepinillo. Sin embargo, la sopa de salmuera también era amada por los eslavos, pero bajo el nombre de "kalya", y a menudo se cocinaba con pescado a base de kvas o pepinillo.
Pepinillo con pepinillos diversifica agradablemente su dieta. Puede cocinarlo con cualquier ingrediente, hacerlo nutritivo y graso, o magro y bajo en calorías.
Encurtidos con encurtidos: preparación de alimentos y platos
En escabeche decidió agregar cereal. Esto puede ser arroz, trigo sarraceno, cebada perlada. La cebada perlada no es muy conveniente porque la sopa se cocina con ella durante mucho tiempo, porque para el encurtido, el componente más popular es el arroz. Sin embargo, hay un pequeño truco, cómo ahorrar tiempo en cocinar sopa con cebada: solo debe freírla antes de cocinarla.
Además de los cereales, se agregan verduras a la sopa: papas, cebollas y zanahorias. También puedes poner champiñones, tomates, pimientos y aceitunas de manera segura. Todos estos ingredientes harán que el sabor de la sopa sea fragante.
El pepino marinado se debe agregar a la sopa durante 5-7 minutos hasta que esté cocido. ¿Necesito un pepinillo en vinagre, si pongo pepino? Usted decide, porque tal aditivo hará que el plato sea más agrio y agudo.
La cocina comienza con los conceptos básicos de cocina. La carne se lava, se limpia de películas y se corta en trozos. Luego se llena con agua y se lleva a ebullición (elimine inmediatamente el ruido de la superficie del agua; si no se hace esto, el caldo se volverá turbio).
No te olvides de zazharku. Primero debes freír la cebolla picada y luego agregarle zanahorias ralladas. Las verduras fritas se agregan a la sopa 10 minutos antes de cocinarlas.
Recetas de pepinillo con pepinillos:
Receta 1: pepinillo con pepinillos
Prepare el pepinillo con pepinos en vinagre sobre la base de caldo de res. Las amas de casa imaginan este plato con mayor frecuencia cuando escuchan la palabra "pepinillo": espesa, sabrosa y nutritiva. Para la sopa, lo mejor es elegir la parte blanda del cerdo, por ejemplo, el cuello. Otras partes son más gordas y fibrosas.
Ingredientes requeridos:
- Alforfón - 3 cucharadas
- 2-3 papas
- Cerdo (parte del cuello) - 340 gr.
- Pepino marinado - 2 piezas
- Zanahoria
- Salmuera - ½ taza
- Pepino fresco
- Cebolla de bulbo
Método de preparación
- Prepare una base para encurtidos.
- Cortar las papas, enjuagar el trigo sarraceno. Sumerja estos ingredientes en una cacerola, agregue laurel y especias.
- Freír las zanahorias y las cebollas en aceite vegetal. Agregue la mezcla de vegetales a la sopa 10 minutos después de las papas.
- Con los pepinos quitar la piel, cortar y sumergir en la sartén. Agregue salmuera junto con los pepinos.
- La sopa se cocinará durante otros 3-5 minutos, luego apague el fuego. Deje reposar el plato preparado. Bastarán 10 minutos con la tapa cerrada, pero cuanto más tiempo esté infundido el plato, más delicioso resultará.
Receta 2: pepinillo con pepinillos y arroz
El arroz es el ingrediente más común para el encurtido. Este cereal hace que el plato sea nutritivo y rico. Puedes tomar como siempre arroz blanco (mejor grano largo), y una mezcla con marrón salvaje. Tenga en cuenta que el arroz integral se hierve durante mucho tiempo, por lo que es mejor hervirlo de antemano.
Ingredientes requeridos:
- Patatas - 4 piezas
- Arroz - 75 gr.
- Zanahorias - 1 pieza
- Ternera - 320 gr.
- Pepinos en vinagre - 2 piezas
- Cebollas - 1 cabeza
- Aceite de girasol - 2 cucharadas cucharas
- Especias
- Verduras frescas
Método de preparación
- Prepárese para la preparación de pepinillos. La carne debe hervir durante al menos 35 minutos.
- Picar las papas y colocarlas en una cacerola con los granos de arroz.
- Freír las cebollas y las zanahorias en mantequilla a fuego medio. Corta los pepinos, después de limpiarlos de la piel.
- Agregue pepinos y vegetales fritos al pepinillo 10 minutos después del arroz. Cocine la sopa a fuego lento durante otros 7-8 minutos.
- Picar las verduras. Sumergirlo en la sartén durante un par de minutos hasta que esté listo.
Receta 3: encurtidos con pepinillos y aceitunas
Le ofrecemos probar una deliciosa sopa dietética con aceitunas y tomate. Este pepinillo resultará bastante inusual en sabor.
Ingredientes requeridos:
- Arroz blanco - 30 gr.
- Arroz integral - 35 gr.
- Zanahoria
- Tomate
- Aceite vegetal para asar verduras
- Cebolla de bulbo
- Pepino marinado - 2 piezas
- Pepino encurtido - 1 taza
- Aceitunas verdes sin piedras - 100 gr.
Método de preparación
- Hervir el arroz integral. Para hacer esto, llene la sémola con agua fría en una proporción de 1: 2 y cocine por 20 minutos.
- En la sartén, donde se guisará el pepinillo, ponga el arroz blanco y integral.
- Las zanahorias y cebollas ralladas se agregan a la sartén sin freír.
- Enjuaga el tomate con agua hirviendo, pélalo y córtalo en cubos. Agregue 5 minutos después de las verduras.
- Cortar los pepinos en vinagre y las aceitunas. Agréguelos 7-8 minutos después de colocar el tomate en la sartén. Vierta el pepinillo.
- Hervir la sopa durante unos 2-3 minutos, luego apagar el fuego. Deje reposar la sopa durante 10 minutos bajo la tapa cerrada.
Receta 4: Encurtidos en Escabeche con Encurtidos de Cebada
Rassolnik se puede cocinar con cualquier cereal, incluida la cebada. Sin embargo, recuerde: la cebada hierve dos veces más que cualquier otro cereal.
Ingredientes requeridos:
- Patata - 1 pieza
- Cebada perlada - 5 cucharadas. cucharas
- Pepino encurtido - 250 ml
- Ternera - 360 gr.
- Pepino en vinagre
- Zanahoria
- Aceite de girasol - 1 cucharada una cuchara
- Arco
Método de preparación
- Enjuague la cebada perlada en agua caliente y seque con toallas de papel. Calienta la sartén, engrasa y fríe los granos hasta obtener un tono dorado.
- Cortar la carne en trozos. Ponlo a hervir. Cuando el agua hierva, retire la espuma y la sal, agregue la hoja de laurel y la cebada perlada. Cocine durante aproximadamente media hora.
- Cortar las papas en cubos. Añadir a la sopa.
- Prepare una papa frita y agréguela a la sartén. Hervir la sopa por otros 10 minutos.
- Corta el pepino en vinagre y agrégalo a la sopa junto con el pepinillo. Hervir la sopa durante otros 3 minutos, luego retirar del fuego y dejar reposar bajo una tapa cerrada.
Receta 5: encurtidos con pepinillos en caldo de champiñones
Rassolnik se puede cocinar en cualquier caldo, incluido el champiñón.
Ingredientes requeridos:
- Grech - 3 cucharadas. cucharas
- Papas
- Champiñones frescos de cualquier tipo - 350 gr.
- Pepinos en vinagre - 2 piezas
- Aceite vegetal - 1 cucharada una cuchara
- Zanahoria
- Especias
- Cebolla - 1 pieza
Método de preparación
- Prepara el caldo. Para esto, debes lavar bien los champiñones, picarlos finamente y ponerlos a hervir. Cuando el agua hierva, reduzca el calor y la sal.
- Cortar las papas, lavarlas con trigo sarraceno. Agregue a la sopa 10 minutos después de hervir. Freír las cebollas y las zanahorias. Agregue las verduras al pepinillo 5 minutos después de las papas. La sopa estará lista en 10 minutos.
- Los pepinos necesitan ser pelados y cortados. Sumergirlos en la sartén durante 3 minutos hasta que estén cocidos.
Pickle with pickles: secretos y consejos de los mejores chefs
- Los pepinos en vinagre deben agregarse a la sopa al final de la cocción. Si los pones antes, las papas estarán duras.
- Suaviza los pepinos encurtidos, puedes escaldarlos con agua hirviendo antes de agregarlos a la sopa.
- ¿Has cocinado sopa, pero su sabor no parece muy rico y brillante? En un recipiente separado, hierva el pepinillo y vierta en el pepinillo.
- ¿Debo encurtir encurtido? Según la receta "clásica", no es necesario agregar sal a la sopa, los pepinos encurtidos y el encurtido son suficientes.
- No te olvides de los verdes. Puede usar perejil fresco y eneldo, y seco.
- Puede experimentar y, en lugar de pepinos en vinagre, agregue alcaparras o champiñones en vinagre a la sopa.
