Solyanka es un plato combinado que se puede usar tanto para el almuerzo como para la cena.
¡Una gran cantidad de recetas y variaciones!
Pero los más queridos y deliciosos siempre fueron mezcolanzas con carne. A menudo agregan repollo y otras verduras.
¿Preparar un delicioso batiburrillo?
Solyanka con carne - principios generales de preparación
Se puede tomar cualquier carne para batiburrillo, incluidas las aves de corral. Además, a menudo se agregan salchichas, tocino, carne de cerdo hervida, carnes ahumadas al plato. La mezcolanza más deliciosa son aquellas que incluyen al menos tres tipos de productos cárnicos.
En el batiburrillo de verduras con carne, puede agregar cualquier ingrediente, pero la mayoría de las veces es repollo, zanahorias, cebollas y papas. La adición de champiñones le da un sabor especial al plato. Pueden ser no solo frescos, sino también salados, congelados, enlatados.
La mezcolanza pura de carne se prepara con mayor frecuencia en forma de sopa y se sirve como primer plato. Los platos con verduras se cocinan más gruesos en forma de estofado. Además de las verduras, también se les pueden agregar varios tipos de carne y salchichas.
Receta 1: col Solyanka con carne y salchichas
Una receta maravillosa y sin complicaciones para hacer batiburrillo con carne y repollo. Y la adición de salchichas hace que el plato sea especialmente sabroso. La receta usa salchichas, pero de manera similar, puedes tomar cualquier tipo de salchicha.
Los ingredientes
• 1 kg de col;
• 400 gramos de carne;
• 400 gramos de salchichas;
• 1 zanahoria;
• 2 cabezas de cebolla;
• 4 tomates;
• petróleo;
• especias a tu gusto.
Cocinando
1. Enjuague, despeje de películas y corte la carne en cubos. Es posible con palos pequeños, como para el gulash. Freír con la adición de aceite. Es mejor hacer esto inmediatamente en el caldero. Si usa carne de res, puede cubrir el caldero y guisar un poco la carne para que quede más suave.
2. Triture las cebollas con zanahorias, envíelas a la carne frita y cocine más juntas.
3. Triture el repollo y envíelo después de las verduras, también fría ligeramente. Una vez que disminuye de volumen, puede agregar tomates picados. Es aconsejable pelarlos.
4. Luego, vierta un poco de agua hirviendo en el caldero. Cubra y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
5. En este momento, limpie las salchichas y córtelas en círculos. Si se usa salchicha, se puede cortar en cualquier otra forma.
6. Abrir, agregar sal, especias y salchichas picadas. Estofado por otros 5 minutos, pero nos concentramos en nuestro repollo. Hay variedades duras, principalmente invierno. Y hay variedades jugosas y suaves, principalmente de verano. Tal repollo se cocina muy rápidamente.
7. Al final, revuelve bien el batiburrillo, tira los verdes, la hoja de laurel y apágalo.
Receta 2: Solyanka prefabricada con carne
Una característica de la mezcolanza es el uso de varios tipos de productos cárnicos. Esto le da al plato riqueza y nutrición. Este batiburrillo combina bien con especias picantes, pero no puedes ponerlas en una sartén, sino servirlas por separado.
Los ingredientes
• 500 gramos de carne de res en el hueso;
• 1 zanahoria;
• 50 gramos de salchicha ahumada cruda;
• 150 gramos de tomate;
• 200 gramos de jamón ahumado;
• 50 gramos de aceitunas;
• 3 cebollas;
• 1 limón;
• mantequilla y especias;
• 200 gramos de salchicha hervida;
• 300 gramos de encurtidos;
• 30 gramos de alcaparras (opcional);
• 200 gramos de carne de cerdo hervida.
Cocinando
1. Preparamos el caldo de res en un hueso y tres litros de agua. No te olvides de quitar la espuma grasosa a medida que se forma. Cocina la carne hasta que esté suave. Luego sacar, enfriar, quitar el hueso y cortar en trozos. Regrese la carne al caldo.
2. Corte una cabeza de cebolla en cubos, tres zanahorias y vierta en el caldo. Hervir por 5 minutos.
3. La cebolla restante también se pica en cubos y se saltea en aceite en una sartén. Luego le agregamos pepinos picados, puré de tomate y lo calentamos juntos durante unos 5 minutos.
4. Ahora cortamos todos los demás productos: carne de cerdo hervida, salchichas, jamón y vertimos en la sartén. Hacemos esto uno a la vez, dejando que cada ingrediente hierva.
5. Extienda el contenido de la sartén y cocine a fuego lento el batiburrillo a fuego lento durante unos cinco minutos, tal vez diez. Lo principal es que no dejamos que hierva activamente.
6. Sal, poner especias, alcaparras y aceitunas, exprimir el jugo de medio limón y hervir durante otros dos minutos. Apague, insista media hora.
7. Cuando sirva, ponga una rodaja de limón en un plato, espolvoree el plato con hierbas frescas.
Receta 3: col Solyanka con carne al horno
Este método de cocción ahorra tiempo, el plato no requiere mucha atención y aún así resulta delicioso. Para un batiburrillo con carne y repollo en el horno, necesitará una olla o cualquier plato resistente al calor con tapa. Pero puedes usar una olla grande.
Los ingredientes
• 800 gramos de col;
• 400 gramos de carne de cerdo;
• 40 gramos de aceite;
• 1 zanahoria;
• 80 ml de tomate;
• 2 cebollas;
• especias.
Cocinando
1. Vierta el aceite en una olla, póngalo en una estufa.
2. Corte el cerdo en tiras o cubos, envíelo a la sartén. Hacemos el máximo calor y freimos durante cinco minutos.
3. Cortar las cebollas y enviar a la carne, freír un par de minutos más.
4. Triture la col y las zanahorias, agrégueles sal, especias y muélalas a mano. Las verduras deben perder volumen.
5. Retire la olla del fuego, agregue el repollo con especias, extienda el tomate y revuelva bien.
6. Llenar la tapa y poner 180 grados en el horno. Tardará unos 40 minutos en cocinarse, pero todo depende de la col.
Receta 4: Solyanka con carne y champiñones.
La receta de un batiburrillo increíblemente sabroso con carne. Las setas se pueden tomar absolutamente de cualquier forma, pero con los amigos del bosque resulta más fragante.
Los ingredientes
• 500 gramos de carne de res;
• 200 gramos de salchichas;
• 4 pepinos;
• 2 cebollas;
• 300 gramos de champiñones;
• 0.5 latas de aceitunas;
• especias;
• 4 cucharadas de pasta de tomate;
• un poco de aceite;
• limón y hierbas para servir.
Cocinando
1. Cocine el caldo de res. Puedes llevar carne en el hueso. Luego lo sacamos, cortado en pedazos.
2. Si se usan hongos del bosque, también se hierven. Pero en una sartén separada. 20 minutos es suficiente.
3. Coloque una sartén sobre la estufa, agregue aceite.
4. Triture la cebolla, fría hasta que esté transparente.
5. Corte los champiñones y envíelos a la cebolla, fríalos hasta que estén casi listos.
6. Cortar los encurtidos finamente y extenderlos a los champiñones, evaporar el líquido.
7. Agregue la pasta de tomate a la sartén. Si es espeso, diluya con agua o caldo de la sartén. Guisar por otros 5 minutos.
8. Transfiera todo de la sartén a la sartén. Sal, pimienta.
9. Corte las salchichas en círculos, colóquelas en una mezcolanza, tire las aceitunas y cocine por otros 5 minutos 5. Apague.
10. Verter en platos, tirar una rodaja de limón, decorar con hierbas.
Receta 5: Solyanka de col con carne y papas
Bueno, ¿dónde estamos sin papas? La verdura favorita se agrega en todas partes, incluso en una mezcla de carne con repollo. Una receta de platos muy querida por muchos y de uso frecuente. Es mejor cocinar el plato inmediatamente en un caldero o en una sartén grande y profunda.
Los ingredientes
• 400 gramos de carne;
• 4 papas;
• 600 gramos de col;
• 1 zanahoria;
• 50 ml de aceite;
• 2 cebollas;
• 4 tomates;
• especias.
Cocinando
1. Cortar la carne en trozos pequeños, freír hasta que estén dorados.
2. Limpiamos todas las verduras. Cortar la cebolla en dados y agregarla a la carne.
3. Rallar las zanahorias y enviarlas después de las cebollas.
4. La papa se puede poner cruda, pero resulta mucho más sabrosa si la fríe un poco. Cortar en trozos y freír en una sartén. Cubra y cocine hasta que esté suave.
5. En un caldero para carne ponemos col repollo y también freímos con otras verduras, no lleva mucho tiempo.
6. Saca las papas de la sartén. Sal y pimienta verduras, puede agregar cualquier condimento.
7. Corte los tomates por la mitad y frote cada parte para que la piel permanezca en la mano. Enviamos tomate fresco al caldero.
8. ¡Ahora necesita mezclar todo, cubrir, reducir el calor y puede olvidarse del batiburrillo durante media hora!
Receta 6: Solyanka con carne y chucrut
Solyanka con chucrut es uno de los platos más populares en Rusia. Fue cocinado en estufas y ollas de barro. A menudo se agregan hongos, varias raíces y hierbas.
Los ingredientes
• 1,2 kg de chucrut;
• 400 gramos de carne;
• 200 gramos de salchicha;
• 2 cebollas;
• 4 cucharadas de tomate;
• sal y pimienta;
• petróleo;
• hoja de laurel;
• zanahorias y champiñones, según lo desee.
Cocinando
1. Cortar la carne y freír hasta que estén doradas.
2. Agregue la cebolla picada, cocine juntos un par de minutos. Luego vierta un vaso de agua hirviendo y cocine durante un cuarto de hora debajo de la tapa.
3. Vierte un poco de aceite en la sartén y calienta.
4. Aplasta el repollo. Si está peroxidado, puede lavarse con agua fría. Extender en una sartén, freír hasta que estén suaves.
5. Tan pronto como el repollo comience a freír, ponga el tomate y cocine por otros cinco minutos.
6. Cortar la salchicha o salchichas, enviadas a la carne. Vamos a hervir
7. Agregue chucrut con pasta de tomate.
8. Revuelva el solyanka, pruébelo. Agregue las especias, cubra y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos.
9. Al final, sazonar con verduras, una hoja de laurel.
Solyanka con carne: consejos y trucos útiles
• Ponga la comida en un batiburrillo a su vez y solo después de hervir el anterior.
• Estofar el batiburrillo a fuego lento y no dejar que el plato hierva activamente. De lo contrario, las piezas hervirán, solo obtendrás puré de papas.
• Los alimentos salados y agrios (pepinos, champiñones, repollo, tomates) no se pueden poner de inmediato. Inhiben la preparación de los ingredientes restantes. Las verduras y la carne en rodajas pueden permanecer rígidas. Mejor poner un poco en un recipiente aparte.
• Las aceitunas le dan un sabor especial al batiburrillo de carne, pero es recomendable usar frutas enteras con semillas y echarlas en la sartén como un todo. Es el hueso que agrega un toque especial al plato.
• Para darle al aroma de hongos un batiburrillo, solo necesita agregar un poco de caldo de hongos, puede hacerlo desde un cubo.
