Chicken es la reina en la mesa del hombre moderno. Este ave ha saltado durante mucho tiempo sobre la carne en popularidad, lo ha reemplazado en una variedad de recetas y cuesta mucho más barato. Los segundos platos, sopas, salsas, barbacoa, albóndigas, chuletas e incluso albóndigas se preparan a partir de pollo. Vale la pena cuidar que sus gustos sean al menos ligeramente diferentes. ¿Con qué especias cocinar un pájaro?
Hornos para pollo al horno
Hay condimentos que se pueden agregar de forma segura al ave, ciertamente no lo estropearán. Estas especias se introducen durante la cocción, la cocción y el servicio. Pero el plato en el horno requiere un enfoque diferente. Especialmente si el ave se cocina sin recubrimiento. Los trozos de especias no deben arder, carbón, para estropear el aroma del plato. Por lo tanto, se trituran en polvo o se usan en forma grande para encurtir, y antes de enviar las aves al horno se limpian.
Qué especias son adecuadas:
- Pimentón Puede verter el polvo en la marinada o frotar la carcasa antes de plantarla en el horno. El pimentón no se quema, pero le da un hermoso color a la corteza y un agradable sabor dulce.
- Pimienta de Jamaica negra, pimiento rojo picante. Estas especias se trituran a tu gusto. La pimienta blanca también va bien con el pollo.
- Tomillo Es ideal para carnes blancas, puede frotar la pechuga debajo de la piel, empujándola suavemente. O mezclar con mantequilla y también empujarla, obtienes un pecho jugoso y aromático.
- Romero Es más adecuado para carne de pollo oscura. Puedes poner unas ramitas debajo del pájaro, esto será suficiente.
- Ajo fresco o seco. Frotan el ave por fuera o añaden rodajas a la marinada. Debe recordarse que el ajo seco está más concentrado, necesita menos.
- Semillas de alcaravea, cilantro. Son adecuados para el pollo, pero no para todos los gustos. También es importante no exagerar con especias tan brillantes.
Por cierto, el condimento clásico para el pollo es el curry. Se puede usar para encurtir, hornear o elegir algunos ingredientes de la composición a su gusto, mezclar.
Especias para pollo hervido, sopa
El pollo hervido no es tan aromático como lo es del horno o de una sartén. Por lo tanto, es aconsejable cocinarlo con especias. Seguramente se agregarán si el ave está destinada a aspic, aspic, ensaladas y aperitivos. A veces, el pollo hervido se usa en una dieta, en cuyo caso no se puede prescindir de las especias.
Qué agregar al cocinar pollo:
- pimienta, pero guisantes;
- laurel litas entero;
- raíces, vegetales (cebollas, zanahorias, apio, perejil);
- semillas de eneldo, ramitas;
- diente de ajo
Al final, puede agregar especias secas a la sartén, por ejemplo, condimento al curry o una mezcla de hierbas provenzales. No puede hervir con ellos, solo vierta y apague la estufa. Si el pollo se enfría en el caldo, será mucho más sabroso que un pájaro sacado del agua de inmediato.
Consejos útiles! Si el caldo no se usará para otros platos (sopa), entonces debe verter la menor cantidad de agua posible y agregar más especias. Entonces el pájaro definitivamente complacerá con gusto, no entrará en el caldo.
Cómo sazonar la sopa de pollo
Si el pollo se está preparando para la sopa, no es necesario agregar una cantidad tan grande de especias al cocinar el caldo. Puede limitarse a un bulbo, una rodaja de zanahoria, una hoja de laurel. Después de cocinar, el caldo deberá filtrarse. En la sopa terminada, se agregan especias al final.
Cómo sazonar el plato:
- pimienta de Jamaica, es mejor aplastar unos guisantes;
- semillas de mostaza;
- romero seco;
- semillas de cilantro;
- hierbas secas o frescas.
Si la sopa está hecha de un buen caldo de pollo, entonces por sí sola resultará fragante y hermoso amarillo. Sin embargo, la sombra puede verse afectada. Si obtienes un caldo gris e indescriptible, debes agregarle un poco de cúrcuma o espolvorear el plato con pimentón dulce molido.
Especias de pollo a la parrilla
Las aves a la parrilla se cocinan de muchas maneras: en el horno, en la parrilla, parrilla eléctrica e incluso en el microondas. Independientemente de la opción seleccionada, primero debe marinarla. De lo contrario, no saldrá nada sabroso. Para la marinada, puede usar solo condimentos secos o una mezcla de ellos con bases húmedas (kéfir, mayonesa, salsa de soja, miel, vino, etc.).
Qué especias usar para el pollo a la parrilla:
- romero
- albahaca
- cilantro
- ajo seco o fresco;
- pimienta de cualquier tipo, puedes mezclar;
- semillas de mostaza
Si desea agregar un aroma y sabor picante, puede espolvorear un poco de nuez moscada o raíz de jengibre rallado. No es necesario usar todas las especias enumeradas al mismo tiempo. Es suficiente agregar 2-4 especies. Mucho también depende de la base del adobo. Si se usa salsa de soja o vino, entonces no necesita obstruir su sabor natural.
Por cierto, antes de enviarlo a la parrilla, seque el pájaro, sacúdale todas las especias, puede engrasarlo ligeramente para formar una costra dorada.
Especias para pollo en una sartén
Si el pollo simplemente se fríe, se frota con especias picadas, posiblemente en escabeche de antemano. Si se fríe y luego se vierte con salsa, jugo de vegetales, caldo, luego se agregan especias al líquido, no es necesario frotar el ave con anticipación.
Qué agregar al pollo frito:
- ajo seco y fresco;
- albahaca
- condimento de curry o cúrcuma;
- nuez moscada
- pimienta negra y blanca
Si planea servir pollo frito en una corteza dorada con salsa fría (crema agria con ajo, sarro, tomates, etc.), entonces es mejor agregarle especias y solo agregar sal y pimienta al ave.
¿Con qué no vale la pena repostar un pájaro?
El pollo se combina con muchos tipos de especias, pero algunas son mejores para no agregarlas. Por ejemplo, debes tener cuidado con las hojas de laurel. Cuando cocine en una sartén, puede tirarlo. Pero las aves fritas o guisadas solo se pueden echar a perder, habrá un aroma desagradable y amargura.
¿Qué más no vale la pena agregar?
- clavo de olor
- agracejo
- lúpulo-suneli;
- menta seca y fresca.
El pollo absorbe las especias muy bien, los encurtidos rápidamente. Por lo tanto, es importante no exagerar. Si de repente después de cocinar el sabor parece débil, entonces es fácil regularlo con salsa, hierbas, ajo picado y mostaza. Con todo esto, el pájaro va bien.
