Ganso es un plato tradicional de Navidad. Fue en los viejos tiempos que decidieron completar el post. Para hornear, se eligió el pájaro más hermoso. Ella se preparó en su totalidad y satisfecha con una magnífica vista. ¿Cuál es la mejor manera de cocinar un ganso para unas vacaciones?
Ganso de navidad con manzanas
La vieja forma de cocinar un ganso con manzanas. Las ciruelas secas también se agregan al relleno. Puedes cocinar sin él, pero más sabrosos juntos. Seleccionamos un pequeño ganso para que el proceso no se alargue demasiado. Tomamos manzanas de grados agrios. Si no hay patitos, puede usar un formulario con lados altos u otros platos similares.
Los ingredientes
- 5 manzanas;
- 200 g de ciruelas pasas (opcional);
- 1 cucharada l tomillo
- 1 cucharadita pimienta negra molida;
- 0.5 cucharadas l jengibre
- 50 ml de aceite.
Método de cocción
- Mezcle especias secas, agregue sal y aceite vegetal. Debería ser una papilla espesa.
- Corte el cuello del ganso, enjuague y seque la carcasa, luego ralle con la mezcla preparada. Coloque el pájaro en una bolsa, átelo y déjelo durante la noche en un lugar fresco. Puede encurtir un recipiente grande u otros utensilios, pero con una tapa. Las especias no deben secarse.
- Cortar manzanas y ciruelas pasas. Llenamos el ganso en escabeche, el abdomen puede ser apuñalado con un palillo de dientes. Envolvemos las alas y las piernas con trozos de papel de aluminio para que no se quemen.
- Cambiamos el cadáver a los patitos, los tapamos y los enviamos al horno durante dos horas. Cocine el ganso a 180 grados.
- Abrir, verter grasa, que ciertamente se inundará, freír hasta que esté dorado sin una tapa.
Como hay mucha grasa en un ganso, no es necesario engrasarlo con mantequilla ni tratar de meterlo debajo de la piel. A diferencia del pollo, esta ave tiene suficiente grasa propia, se encuentra uniformemente sobre la carcasa.
Ganso de Navidad relleno
El ganso a menudo se rellena con cereales, generalmente arroz o trigo sarraceno. Puede elegir a su gusto, pero es importante preparar adecuadamente el cereal. Aquí hay una variante de arroz con ciruelas pasas.
Los ingredientes
- 1 ganso
- 150 g de arroz;
- 70 g de ciruelas pasas;
- 2 cucharadas de mayonesa;
- sal, pimienta;
- 4 dientes de ajo;
- 2 pizcas de jengibre;
- 1 cebolla
- un poco de aceite
Método de cocción
- Rallar o simplemente picar el ajo, agregar a la mayonesa, agregar un poco de jengibre para darle sabor, pimienta, sal. Rallar el ganso por todos lados, tapar, dejar durante dos horas.
- Lave el arroz, llénelo con agua hirviendo, hierva durante cinco minutos en un colador. Cortar la cebolla, freír ligeramente, mezclar con arroz, agregar ciruelas pasas. Sazone el relleno con especias a su gusto.
- Llena el ganso con arroz, cose el abdomen. Transfiera a una bolsa para hornear, ate.
- Hacemos un pinchazo en la bolsa, enviamos al pájaro por dos horas al horno. Cocine a 180 grados.
- Luego abra la bolsa, despliegue, vierta el ave con la grasa que se acumula en la parte inferior, dorada a 200 grados.
Con el trigo sarraceno, el ganso se cocina de la misma manera, el cereal se hierve ligeramente, se mezcla con otros ingredientes, y luego se llena la carcasa.
Ganso ruso de Navidad con papas
La forma de cocinar un ganso con la verdura más popular. La papa está empapada en grasa que fluye, resulta muy tierna y sabrosa, además, no es necesario preparar un plato adicional. Ahorra tiempo y esfuerzo.
Los ingredientes
- 1 kg de papas;
- 1 ganso
- 50 g de mayonesa;
- sal y pimienta;
- 1 manzana
- 2 dientes de ajo.
Método de cocción
- Mezclar el ajo con la mayonesa. Puede usar crema agria o salsa de ajo preparada para la base. Agrega sal y pimienta. Frotamos el ganso, lo dejamos por dos horas, puedes encurtir toda la noche.
- Lavamos la manzana, la cortamos en cuatro partes, la ponemos en el ganso. Enviar al formulario. Cubra con un trozo de papel de aluminio y cocine durante aproximadamente una hora a 180 grados.
- Pelar las papas. Es bueno si son del mismo tamaño.
- Sacamos el ganso y con cuidado vertimos toda la grasa en un tazón. Tira las papas. Riégala con grasa, cubre el pájaro nuevamente. Cocinar otra hora.
- Sacamos el ganso, quitamos el papel de aluminio. Voltee la papa al otro lado, vierta el ave sobre la grasa derretida.
- Ponemos el ganso con papas en el horno durante unos veinte minutos, lo dejamos freír. Ahora la temperatura se puede aumentar en 20-30 grados.
Las papas se pueden espolvorear y sazonar con cualquier especia, pero en el drenaje de grasa del ganso también hay muchas, es importante no exagerar.
Navidad ganso sobre una almohada
La receta de un ganso muy jugoso y tierno en la manga. Opcionalmente, puede pegar manzanas o membrillos, cualquier otra fruta dentro. Las almohadas necesitan verduras. Después de cocinar, pueden usarse como guarnición o descartarse.
Los ingredientes
- 1 ganso de tamaño mediano;
- 1 cucharada l sales;
- 1 cucharadita pimienta molida;
- 3 cucharadas de aceite de oliva;
- 4 dientes de ajo;
- 2 cucharadas de coñac;
- 1 cucharada de miel
- 4 cebollas;
- 2 zanahorias
Método de cocción
- Limpie el ganso lavado y preparado seco por dentro y por fuera para que las especias penetren mejor.
- Mezclar sal con pimienta y aceite de oliva, agregar ajo y moler bien. Lubrique el ave, masajee, resuelva bien todo el cuerpo.
- Cubra con film transparente, deje marinar el ganso durante cuatro horas. Periódicamente caminamos por el cadáver con las manos nuevamente, para que el ave esté mejor saturada. Hacemos una especie de masaje.
- Cortar las cebollas peladas en aros grandes de aproximadamente un centímetro. Cortamos zanahorias con los mismos círculos, ponemos sal en las verduras y las ponemos en el fondo de la manga.
- Coloque un ganso encima de una almohada vegetal. Ata una bolsa, haz un pinchazo desde arriba. Poner en el horno por 1.5 horas. La temperatura es de 170 grados.
- Derretir la miel, combinar con coñac. Sacamos el ganso del horno, lo cortamos y giramos la manga hacia los lados. Engrasa el ave con la mezcla preparada.
- Ponemos el pájaro en el horno, agregamos la temperatura a 200 grados. Cocine hasta que estén doradas.
Si el ganso no es joven o grande, entonces el tiempo de cocción en la bolsa se puede aumentar a dos horas, pero no es necesario freír con miel durante mucho tiempo, el ave no debe secarse.
Ganso en escabeche de naranja
Otra forma de cocinar un delicioso ganso festivo. Para marinar y un aroma inusual, necesitarás naranjas. Elija cítricos grandes y jugosos.
Los ingredientes
- 1 ganso
- 3 naranjas;
- sal y pimienta;
- 2 cucharadas de miel;
- 1 ramita de albahaca;
- 3 dientes
- 50 ml de salsa de soja.
Método de cocción
- Exprima el jugo de dos naranjas. Agregue salsa de soja, pimienta al gusto, agregue miel, sal, riegue el pájaro lavado. Dejamos marinar, volcamos periódicamente al otro lado para que la carne esté bien empapada.
- Lavamos la naranja restante, le clavamos un diente y hacemos algunos pinchazos con un cuchillo. Ponemos el ganso adentro, allí enviamos una ramita de albahaca, puedes tirar una pizca de hierba seca.
- Cambiamos el ganso a la forma, vertimos la mitad de la marinada. Cubra con papel de aluminio o envíelo todo en un paquete para hornear. Cocine por 2 horas a 170 grados.
- Retiramos el revestimiento, vertimos sobre el ganso con la marinada restante. Freír a 220 grados hasta obtener una corteza marrón.
Si el jugo de naranja es dulce, puede hacer una marinada sin miel o reemplazarla con azúcar normal.
