Se recomienda comer pescado todos los días, ya que afecta positivamente el trabajo del sistema cardiovascular y no solo. Una de las formas más originales de consumir este producto es usarlo en ensaladas.
Para tales platos, puede tomar cualquier tipo de pescado de río o de mar, fresco o congelado. Y los huevos cocidos, las verduras, las legumbres e incluso las frutas pueden actuar como ingredientes adicionales.
Las ensaladas de pescado serán indispensables durante el período en que no se puede comer carne, por ejemplo, durante el ayuno o siguiendo una dieta.
Ensalada de pescado con huevo - principios generales de preparación
Consigue pescado fresco para ensalada. Mejor si ella estará viva. El olor del pescado debe ser agradable. Sus ojos deben ser transparentes y claros. Si solo toma el lomo, verifique la elasticidad del pescado y vea el color de las escamas.
El pescado para ensalada primero debe limpiarse, quitar la piel y los huesos, luego lavar y secar. Se puede hervir, al vapor o frito. No es necesario salar el producto, ya que la ensalada se condimenta con salsa.
Hervir los huevos hasta que estén cocidos, agregando un poco de sal. Luego llénalos con agua fría para que sea más fácil pelarlos.
Los productos restantes se trituran frescos o se tratan térmicamente.
Ajuste la cantidad de aceite, jugo de limón, mostaza, mayonesa y crema agria en ensaladas según sus preferencias personales. Uno de los componentes puede ser reemplazado o eliminado.
Ensalada de pescado con verduras y huevos.
Ingredientes
• 600 g de filete de bacalao o eglefino;
• cuatro papas;
• 3 huevos;
• dos pepinos enlatados;
• una cebolla mediana;
• 60 g de salsa de mayonesa o crema agria;
• 35 g de puré de tomate;
• sal;
• pimienta negra molida;
• un montón de lechuga.
Método de cocción:
1. Pele los pepinos enlatados de la piel áspera y córtelos en cubos pequeños.
2. En la cebolla, corte el cuello y la parte inferior, quite las escamas secas y lave. Luego pique la cebolla en migajas pequeñas.
3. Revuelva el filete de pescado en una pequeña cantidad de agua con la adición de sal.
4. Hervir las papas sin pelar, y luego enfriar y pelar.
5. Huevos duros. Después de hervir agua, agregue sal.
6. Vierta las hojas de lechuga con agua fría y deje actuar durante varios minutos, luego enjuague con agua potable y seque al aire.
7. Cortar el filete de pescado arbitrariamente. Corte las papas y los huevos en un cubo pequeño.
8. En un recipiente hondo, mezcle el filete de pescado, las papas, las cebollas, los huevos y los pepinos enlatados.
9. Prepare una estación de servicio. Para hacer esto, mezcle mayonesa, puré de tomate, sal y pimienta.
10. Sazone la salsa preparada con verduras y pescado y mezcle bien la ensalada.
11. Coloque las hojas de lechuga en un plato plano y coloque la ensalada sobre ellas con un portaobjetos.
Ensalada de pescado con frijoles y huevo
Ingredientes
• una pequeña carcasa de caballa;
• un pimiento morrón;
• manojo de plumas de cebolla verde;
• un tomate rojo maduro;
• 50 g de frijoles rojos o blancos enlatados;
• un huevo;
• 20 g de alcaparras;
• 20 g de aceitunas sin hueso;
• 25 g de aceite vegetal;
• 20 g de vinagre de mesa;
• 8-10 g de mostaza de mesa;
• pimienta negra molida;
• sal.
Método de cocción:
1. Destripa la caballa, limpia y enjuaga. Luego hierva la carcasa en agua con sal. Después de esto, la carne del pescado debe limpiarse de huesos y piel, y desarmarse en pequeñas partes a mano.
2. Lave la pimienta búlgara y limpie las semillas, las particiones y el tallo. Cortar los vegetales en dados.
3. Lave el tomate y también córtelo en cubos.
4. Lave las plumas de cebolla, cortadas en aros pequeños.
5. Huevo duro, pelar y cortar en cubos.
6. Las aceitunas se pueden cortar por la mitad o se pueden cortar en anillos.
7. Prepare el aderezo. Para hacer esto, mezcle en un tazón vinagre, aceite vegetal, mostaza, alcaparras, pimienta molida y sal.
8. Combine los ingredientes de la ensalada (pulpa de pescado, pimiento, tomate, cebolla verde, huevo, aceitunas) y sazone con la salsa preparada de antemano.
9. Coloque la ensalada en un plato con porciones o en un portaobjetos. Decora el plato, espolvoreado con frijoles blancos o rojos.
Ensalada de pescado con lengua de mar y huevos
Ingredientes
• 300 g de filete de lengua marina;
• 50 g de mantequilla;
• tres huevos de gallina;
• en una ramita de hierbas frescas albahaca, menta y acedera;
• mayonesa o salsa de crema agria;
• pimienta molida;
• sal.
Método de cocción:
1. Enjuague el filete de lengua de mar, séquelo, córtelo en cubos y fríalo en mantequilla sin sal.
2. Lave los huevos, cocine duros. Luego cortar en cubos.
3. Remoje la albahaca, la acedera y la menta en agua fría durante varios minutos, enjuague, seque un poco y pique finamente. Puede moler verduras en una licuadora para obtener gachas.
4. Para el aderezo en salsa de mayonesa ponga gachas de hierbas, agregue pimienta y sal.
5. Rodajas de filete de pescado salteado, huevos y aderezo en recipientes.
6. Tome un molde en forma de cilindro, póngalo en un plato para servir y llénelo con ensalada.
7. Retire con cuidado el molde y decore la ensalada con hojas de menta y picatostes de ajo.
Ensalada de pescado abadejo con huevo y manzanas
Ingredientes
• 250 g de abadejo;
• dos manzanas medianas;
• una cebolla roja pequeña;
• dos huevos de gallina;
• un pepino enlatado o fresco;
• un par de cucharadas de mayonesa;
• en una rama de perejil, eneldo y menta;
• sal;
• una cucharadita de jugo de limón;
• media cucharadita de mostaza.
Método de cocción:
1. Lave la carcasa del pescado, limpie, cocine, separe la carne de los huesos. Cortar la pulpa en cubos.
2. Pele las manzanas, el núcleo, córtelas en cubos pequeños y espolvoree con jugo de limón.
3. En la cebolla, retire el cuello y la parte inferior, corte las escamas secas. Luego lave la cebolla, cortada en cubos pequeños.
4. Hervir los huevos, pelarlos y cortarlos en dados.
5. Cortar la piel del pepino, quitar las semillas y picar finamente la carne.
6. Remoje las verduras de perejil, eneldo y menta en agua durante varios minutos y enjuague. Después de eso, seque con una toalla de cocina y pique finamente.
7. Para el aderezo, mezcle mayonesa, mostaza y sal.
8. Revuelva el abadejo picado, las manzanas, las verduras, los huevos, el pepino, la cebolla y el aderezo en un tazón.
9. Transfiera todo a una ensaladera, adorne con una ramita de perejil encima. Pon la ensalada en frío durante 30 minutos.
Ensalada de pescado con huevo y nueces
Ingredientes
• 300 g de filete de eglefino;
• 100 g de leche;
• un huevo;
• una manzana mediana;
• 50 g de nueces o nueces;
• un tomate pequeño;
• un poco de acedera verde;
• sal;
• 20 ml de jugo de limón;
• 20 ml de jugo de toronja;
• 50 g de mayonesa;
• 50 g de crema agria.
Método de cocción:
1. Lave el filete de eglefino, colóquelo en una sartén, vierta leche y agua para que el pescado esté casi completamente cubierto. Agregue sal y cocine a fuego lento hasta que esté listo. Luego picar el pescado finamente.
2. Hervir y picar el huevo con un lado grande del rallador.
3. Pelar y picar finamente la manzana.
4. Si se usan nueces, deben calentarse un poco en una sartén seca y pelarse. Si se seleccionan las nueces, se pueden cortar de inmediato con un mortero.
5. Lave el tomate, córtelo en cuatro partes y retire las semillas, y corte las paredes en un cubo pequeño.
6. Sorrel clasificar, lavar, moler en pulpa con una licuadora.
7. Prepara la salsa. Para hacer esto, mezcle gachas de acedera, crema agria, sal, mayonesa, jugo de limón y pomelo en un recipiente.
8. Coloque una capa de eglefino en un plato plano, luego engrase con salsa copiosamente preparada.
9. Luego pon los tomates. Engrasa la salsa nuevamente.
10. La tercera capa son los huevos, y encima de ellos hay una manzana picada.
11. Cubra la grasa suavemente con la salsa y espolvoree nueces picadas.
12. Decore con ramitas de eneldo o perejil y retire la ensalada en remojo en el refrigerador.
Ensalada de pescado con huevo y zanahorias
Ingredientes
• 300 g de filete de salmón rosado o salmón;
• 40 g de cereal de arroz;
• un huevo;
• una cebolla;
• tres cucharadas de mayonesa;
• 45 ml de aceite vegetal;
• una zanahoria pequeña;
• aceite de oliva;
• 20 ml de jugo de limón;
• pimienta molida;
• sal.
Método de cocción:
1. Lavar las zanahorias, hervir, enfriar y pelar. Luego cortar en cubos pequeños.
2. Para clasificar los granos de arroz, enjuague hasta que el agua esté limpia y cocine.
3. Lave el huevo, hierva duro, pelado y cortado en cubos pequeños.
4. En la cebolla, corte el cuello y la parte inferior, retire las escamas secas, lave. Después de eso, corta la cebolla en un cubo pequeño, pon un colador y escalda con agua hirviendo. Dejar en un tamiz para que el vaso tenga exceso de agua.
5. Lavar, secar, picar finamente el salmón o el filete de salmón rosado, freír en aceite vegetal hasta que estén dorados. Espolvorea con sal si es necesario.
6. Para el aderezo, mezcle mayonesa, aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta.
7. Extienda la ensalada en capas. La primera capa es pescado frito, untado con aderezo precocido.
8. La siguiente capa es zanahorias hervidas. También está ligeramente engrasado con aderezo.
9. Luego ponga la cebolla. También engrasar con aderezo.
10. Coloque el huevo en la cuarta capa, luego arroz y grasa nuevamente con el aderezo preparado.
11. Decore la ensalada con aceitunas, envíe al agua fría y sirva una hora más tarde.
Ensalada de pescado con huevo - Consejos y trucos
• Los ingredientes de todas las ensaladas se pueden cambiar a su discreción.
• Elija pescado que tenga menos hueso para las ensaladas.
• Cuando prepare pescado para ensalada, trate de no secarlo. Para hacerlo más jugoso, primero espolvorea con jugo de limón.
• Para una versión simplificada, se puede usar pescado enlatado.
• Si lo desea, las hierbas frescas se pueden reemplazar con hierbas secas.
