Las cremas de cuajada no son los pasteleros más populares, dan mucha más preferencia a las bases oleosas. Esperamos llamar su atención sobre las recetas de cuajada. No requieren un tratamiento térmico intensivo, conservan todas las propiedades útiles originales de los productos. La masa resulta bastante exuberante, va bien con frutas y bayas. A menudo, en las recetas no se indica la cantidad de azúcar, varía ampliamente, lo que cambia la dulzura del postre.
Cremas de cuajada para bizcocho - principios generales de preparación
• Requesón, ¿cómo debería ser para que la crema sea sabrosa? El criterio principal al que debe prestar atención ante todo es la frescura del producto. El requesón, almacenado incluso por poco tiempo, no puede usarse para preparar una masa cremosa. El segundo: la masa de cuajada no debe ser seca y granulada. Es mejor tomar un producto con un contenido de grasa de al menos 9%.
• Antes de usar cualquier cuajada plástica, incluso, se recomienda girar en una picadora de carne. Pero es mejor matarlo con una licuadora o molerlo en un tamiz. Entonces la crema resultará no solo más uniforme, sino también magnífica.
• Las cremas de cuajada pueden ser una impregnación maravillosa para un pastel de galletas o estar presentes en él como una capa en forma de pastel separado. Para evitar que una capa gruesa de masa de crema se hunda y se filtre bajo el peso de una galleta, se le agrega gelatina u otros productos para espesar la crema cuando se endurece.
• En las cremas de requesón, según el tipo de pastel, se puede agregar chocolate o café. A menudo se preparan con la adición de crema, buena leche condensada entera o mantequilla. No menos sabrosa es la masa de cuajada obtenida en malvaviscos.
• La crema de cuajada se puede usar para untar pasteles de galletas en la mayoría de los casos inmediatamente después de la cocción. Algunas formulaciones sugieren enfriamiento para espesar ligeramente.
• La crema de cuajada es ideal para cualquier pastel de galletas. Se combina igualmente bien con palanquillas claras y oscuras, en las que se agrega masa de cacao, chocolate o café. Se pueden recubrir con pasteles de galletas simples y con rellenos en forma de frutas o bayas.
Tarta de crema de requesón de chocolate con sabor a café
La crema no impregna los pasteles, se usa como una capa adicional. Para evitar que la capa se extienda bajo el peso de las galletas, los pasteles se recogen en moldes y se dejan en el refrigerador durante la noche. Antes de aplicar la crema, se recomienda remojar las galletas con una bebida de café fuerte con la adición de alcohol.
Ingredientes
• dos vasos de crema al 33%;
• 600 gr. requesón casero o aceitoso;
• gelatina instantánea granular - 20 g.
• 100 gr. chocolate con leche oscuro;
• media cucharadita de vainilla fresca en polvo;
• azúcar - 3 cucharadas. l o al gusto;
• 60 ml de café preparado fuerte.
Método de cocción:
1. Batir la crema fría con un poco de azúcar, aproximadamente una cucharada y media, hasta que los picos estén estables.
2. Vierta la gelatina con agua, de acuerdo con las recomendaciones del paquete, y disuélvala, calentándola en un baño de agua.
3. En un tazón separado, muela el requesón a través de un tamiz y frótelo cuidadosamente con el azúcar restante. Agregue la vainilla, el café colado, mezcle.
4. Combine la cuajada con crema. Agregue pequeñas chispas de chocolate y gelatina disuelta, completamente enfriada, mezcle.
Una receta simple de crema de queso cottage con mantequilla para un pastel de galletas festivo
La textura densa de la masa cremosa le permite formar pasteles de galletas sin forma. Endulzado con azúcar en polvo, que, a diferencia de la arena, se disuelve bien en cualquier masa y hace que la crema sea más sedosa.
Ingredientes
• mantequilla 72% mantequilla - 200 gr .;
• 250 gr. cuajada elástica no granulada;
• azúcar en polvo - 350 gr .;
• 0.25 cucharadas de vainilla en polvo.
Método de cocción:
1. Añadir al requesón vainilla y ablandar en mantequilla tibia, mezclar. Para lograr la uniformidad, batir la masa de cuajada durante un minuto a una velocidad promedio de la mezcladora.
2. Continuando mezclando con una cuchara, agregue azúcar en polvo en partes, cada vez, revolviendo bien.
3. Cuando se haya agotado todo el polvo, vuelva a batir con una batidora, logrando ligereza.
La receta de la crema de cuajada más delicada para bizcocho de miel (con leche condensada)
La leche condensada ennoblece la masa cremosa, dándole un sabor cremoso característico. Para romper la dulzura, puede agregar un poco de jugo de limón fresco al final del batido. Si se planea que el postre sea servido solo por adultos, complemente la receta con alcohol fuerte: coñac o ron.
Ingredientes
• leche condensada no digerida - 100 g;
• un poco de vainilla en polvo al gusto;
• 50 gr. azúcar en polvo
• mantequilla, 82.5% de mantequilla - 180 gr .;
• 350 gr. queso cottage
Método de cocción:
1. Coloque las rebanadas de mantequilla blanda en un recipiente lo suficientemente profundo, vierta todo el azúcar en polvo y comience a batir un poco con una batidora a baja velocidad.
2. Tan pronto como la mantequilla se convierta en una masa homogénea, sin dejar de batir, introduzca la leche condensada. Vierta en porciones pequeñas, no más de una cuchara de postre llena a la vez.
3. Para romper los grumos, muela el requesón a través de un colador de metal raro. Transfiéralo a un tazón de mantequilla y bata bien nuevamente.
4. Engrase los pasteles de galletas completamente enfriados y déjelos en remojo durante al menos dos horas.
Receta de crema ligera de cuajada cremosa para bizcocho con frutas o bayas
La masa cremosa es adecuada para quienes no les gusta la grasa. La crema batida agrega ligereza y ligereza. Ideal para bizcochos con frutas y bayas frescas. El postre antes de servir debe colocarse en el refrigerador durante varias horas para que la capa de crema se asiente bien.
Ingredientes
• 300 ml de crema líquida, contenido de grasa no inferior al 33%;
• agua potable para disolver gelatina - 50 ml;
• 250 gr. requesón;
• azúcar refinada - 100 g.
• 10 gr. gelatina granular.
Método de cocción:
1. Antes que nada, remoje la gelatina y viértala con agua fría. Después de aproximadamente media hora, colóquelo en un baño de agua y caliéntelo mientras revuelve. Los gránulos hinchados deben disolverse por completo.
2. Mientras la masa de gelatina se enfría, mezcle el queso cottage con la mitad de la norma de azúcar (50 g) y limpie la masa a través de un tamiz, y preferiblemente dos veces. Luego agregue gelatina enfriada, mezcle bien con una cuchara.
3. Vierta la crema fría en un plato seco y separado y batir con una batidora, agregando el azúcar restante en una espuma espesa.
4. Después de eso, extendiendo en pequeñas porciones la masa cremosa aireada a la base de cuajada, y mezclando bien después de eso, prepare la crema.
5. No batir la masa en esta etapa con una batidora. La crema perderá la ligereza, y esto afectará negativamente la calidad.
Crema de cuajada para pastel de galletas - "Creme brulee"
Una receta muy simple para una crema de cuajada deliciosa y rápida. La leche condensada hervida le da un tono delicado y un sabor característico de crema brulee. El bizcocho perdido con él se parece a "Taurida" en sabor, y si pones merengues en la capa de crema, ¡ni siquiera puedes decirlo! No se puede agregar leche.
Ingredientes
• queso cottage suave y no seco - 200 gr.
• media lata de leche condensada hervida;
• 50 ml de leche de vaca.
Método de cocción:
1. Revuelva el requesón con leche condensada. Luego muele la masa en un tamiz y bate con una batidora.
2. Agregue la leche, una vez más, vaya con una batidora y deje enfriar.
3. Después de aproximadamente una hora, la crema se puede aplicar a la torta con una capa gruesa. Es recomendable recoger el postre en una forma cubierta con una película.
4. Coloque el pastel de galletas terminado en frío.
Crema de cuajada para bizcocho con malvaviscos
La crema de malvavisco es ideal para untar pasteles de chocolate saturados. De qué malvavisco se usa, la dulzura depende. Antes de agregar azúcar, asegúrese de probarlo. Si la masa cremosa es demasiado dulce, unte el bizcocho con mermelada agria antes de aplicarlo.
Ingredientes
• malvaviscos de colores o blancos - 350 gr .;
• dos cucharadas de azúcar fresca en polvo;
• 400 gr. requesón, contenido de grasa no inferior al 9%;
• 33% de crema - 200 ml.
Método de cocción:
1. Llene el requesón con una licuadora hasta que esté completamente homogéneo o muela en un tamiz.
2. Cortar los malvaviscos en trozos pequeños. Luego vierta la crema y colóquelo en un baño de agua. Mientras se agita constantemente, caliente los malvaviscos hasta que sus trozos se disuelvan en la crema. Lo más importante, no llevar a ebullición. Si la masa comienza a hervir, y el malvavisco aún no se ha disuelto, pero cuando se presiona con una cuchara, se desintegran, retira inmediatamente el tazón de la estufa y comienza a batir.
3. Durante un cuarto de hora, enfríe el malvavisco que se ha enfriado bien durante la paliza y colóquelo en el congelador.
4. Combínelo con queso cottage rallado a través de un tamiz no muy fino, agregue todo el azúcar y bata con una batidora durante cinco minutos, a velocidad media. Poner en el congelador durante 20 minutos, puede en la cámara común durante 40 minutos.
Crema de cuajada para pastel de galletas: trucos de cocina y consejos útiles
• Para preparar una crema baja en calorías, puede usar requesón bajo en grasa, pero luego deberá agregarle un poco de crema agria.
• La masa de la cuajada se volverá más sedosa si se le agregan componentes adicionales en pequeñas porciones durante el batido.
• La masa de crema líquida no gotea cuando se ensambla la torta debajo de la torta, si la torta se ensambla de forma desmontable.
• Si planea complementar el pastel de galletas con rellenos tales como frutas o bayas, colóquelos directamente sobre el pastel y luego aplique la masa de crema.
• Para evitar que el postre sea demasiado azucarado, aplique una capa delgada de fruta agria o mermelada de bayas a los pasteles antes de vestirse.
• El color blanco de la base de cuajada, y le pide que coloque una imagen o una inscripción en él. La apariencia festiva del postre se puede dar con pinturas de "colores" de chocolate o café.
• No hay ningún truco en esto, ¡pero las cremas de cuajada, a diferencia de las cremas de aceite, son magníficas y sin pasteles! Vierta fresas o frambuesas frescas con tal masa: los niños estarán encantados y la madre no tendrá que molestarse con los pasteles.
