La moda para una alimentación saludable y un estilo de vida saludable ha hecho que la congelación de verduras y bayas sea una de las formas más populares de almacenar cultivos de verano.
Es muy conveniente cosechar berenjenas congeladas para el invierno.
Después de descongelar, los "pequeños azules" no pierden ninguna propiedad o sabor beneficiosos. Se pueden usar para cocinar de la misma manera que las verduras frescas. Lo principal es no estropear la berenjena con un manejo y almacenamiento incorrectos.
¿Cómo congelar la berenjena para el almacenamiento a largo plazo?
Berenjenas congeladas para el invierno: principios generales de preparación
Adecuado para congelar son jóvenes, de piel delgada "azul" con semillas pequeñas. En primer lugar, las frutas enteras sin signos de deterioro se deben lavar bien, cortar las colas y secar. Que sigue La tentación es simplemente cortar las verduras, ponerlas en una bolsa y ponerlas en el congelador. Pero esto no se puede hacer.
Antes de congelar, la berenjena debe procesarse: primero remojar en agua salada, luego someterse a cualquier tratamiento térmico. Si esto no se hace, entonces, después de congelar, hermosas rodajas o cubos se convertirán en una amarga apetitosa apetito que solo se puede tirar.
Es necesario sumergirse en agua salada para librar a los frutos del amargor característico. El tratamiento térmico le permite destruir la enzima, lo que daña la berenjena. Las berenjenas se pueden freír, blanquear, hornear y guisar. Solo después de eso se envían al congelador.
Las berenjenas congeladas para el invierno se pueden dejar enteras, pero ocuparán mucho espacio en el congelador. Si el congelador es pequeño, debe picar las verduras. Cubos compactos, círculos, platos, pajitas, piedras de afilar son más convenientes en el almacenamiento. Las piezas pequeñas se congelan más rápido.
La berenjena preparada se vierte con agua con sal, luego se seca sobre una toalla de papel o tela. Permanecerá para calentar verduras, empacar y enviar al congelador.
¿Cómo congelar la berenjena después del tratamiento térmico?
Primera forma - solo colóquelos en un recipiente adecuado en pequeñas porciones. Para el almacenamiento, bastarán bolsas de congelación densas especiales o recipientes de plástico para alimentos.
Segunda forma - precongelar (antes de doblar las verduras en bolsas o recipientes). Para hacer esto, las rebanadas deben extenderse en una capa delgada sobre una tabla de cortar. Congele trozos de berenjena en 3-5 horas, dependiendo del grosor.
Berenjenas Fritas Congeladas para el Invierno
La receta de helado de berenjena más fácil para el invierno. Las frutas permanecen enteras, por lo que la cosecha se puede hacer muy rápidamente. Cada berenjena está envuelta en una bolsa separada, por lo que es muy conveniente obtenerla y usarla.
Ingredientes
• 3-5 berenjenas medianas.
Método de cocción:
Prepare las verduras, séquelas bien después de lavarlas.
Calienta la sartén, luego reduce el fuego al mínimo.
Coloque la berenjena en el fondo seco de la sartén, fría por todos lados. Déle la vuelta a tiempo para que las verduras no se quemen.
Cuando la berenjena se ablanda un poco, el exceso de humedad y amargor los dejará.
Retirar de la piel "azul", fresco.
¿Cómo congelar la berenjena entera? Cada fruta se coloca en una bolsa de plástico o un trozo de película adhesiva y se envía al congelador.
Berenjena congelada blanqueada para el invierno
Otra forma de preparar berenjenas congeladas para el invierno es blanquear pequeñas rodajas en agua hirviendo.
Ingredientes
• cinco berenjenas pequeñas y jóvenes;
• una cucharada de sal;
• dos litros de agua pura para blanquear;
• dos litros de agua helada.
Método de cocción:
Berenjenas cuidadosamente lavadas y secas, cortadas en cubos limpios o círculos hermosos no más gruesos de un centímetro y medio.
Dobla las verduras en un tazón, espolvorea con sal y déjalas solas durante media hora.
Hervir agua.
Preparar por separado hielo o simplemente agua muy fría.
Ponga la berenjena en un colador y póngala en agua hirviendo durante dos minutos.
Retirar e inmediatamente sumergir en agua helada.
Coloque la berenjena blanqueada en una servilleta o toalla seca y espere a que se seque por completo.
Acomode las rebanadas en recipientes de plástico, tratando de formar porciones individuales.
Poner en el congelador.
Verifique periódicamente la humedad.
Berenjenas Fritas Congeladas para el Invierno
Es muy sabroso preparar berenjenas para el invierno, habiéndolas freído previamente en aceite. Resulta un plato completamente listo para comer que se puede comer inmediatamente después de descongelar. ¿Cómo congelar la berenjena de esta manera?
Ingredientes
• cuatro berenjenas jóvenes de tamaño mediano;
• una cucharada de sal de molienda mediana;
• tres cucharadas de aceite.
Método de cocción:
Lavado y secado "azul" cortado en círculos pares y secos.
Vierte una porción de aceite en la sartén y caliéntalo bien.
Extienda la berenjena en una capa, fría las rodajas en ambos lados hasta obtener una corteza deliciosa.
Coloque la berenjena frita sobre una película de plástico en una capa y colóquela en el congelador durante la noche.
Saque las rebanadas congeladas, colóquelas rápidamente en bolsas o recipientes y regrese al congelador.
Berenjena al horno para el invierno del horno
No requiere mucha preparación procesando berenjenas en el horno. Lo principal es no exagerar las rebanadas en el horno.
Ingredientes
• varias berenjenas seleccionadas para congelar;
• aceite vegetal para botes de té.
Método de cocción:
Corte la berenjena en cubos pequeños, como en el guiso de verduras ordinario.
Precalentar el horno a 200 grados.
Lubrique la bandeja para hornear o la fuente para hornear con un poco de aceite vegetal.
Ponga los cubos de berenjena en la forma preparada y póngalos en el horno durante diez minutos.
Saca el molde varias veces para mezclar las berenjenas para un guisado uniforme. Esto debe hacerse con mucho cuidado para mantener la forma del corte.
Retire la sartén del horno y deje que las verduras se enfríen por completo.
Empaque las berenjenas estofadas en porciones y congele.
Berenjenas enteras al horno para el invierno
La forma más fácil de cosechar berenjenas para el invierno es tomar nota de las mujeres trabajadoras. Todo se hace de manera muy simple. La belleza de la receta es que puedes cocinar casi cualquier plato de esa pieza de trabajo.
Ingredientes
• tres a cuatro berenjenas;
• un bote de aceite de mesa para lubricar la sartén.
Método de cocción:
Lave los "azules" y límpielos con una toalla.
Haga un tenedor con pinchazos en la superficie de las verduras en 3-4 lugares.
Encienda el horno 200 grados.
Engrasa una bandeja para hornear con aceite y coloca la berenjena.
Hornee en un horno precalentado durante 30-40 minutos.
Deja que las berenjenas se enfríen.
Retirar con cuidado la piel.
Poner en bolsas separadas y congelar.
Berenjenas a la parrilla para el invierno
En lugar de hornos y sartenes, las rodajas de berenjena a la parrilla se pueden tratar térmicamente. Es muy conveniente hacer esto en una parrilla especial. Solo corte las verduras con hermosas tiras largas. Es muy sabroso hacer rollos de berenjenas a partir de tales espacios en blanco, envolviendo queso, nueces y carne picada en tiras.
Ingredientes
• tres berenjenas grandes.
Método de cocción:
Cada berenjena cuidadosamente, usando un cuchillo afilado, cortada en tiras largas y delgadas.
Precaliente la sartén de la parrilla (no agregue aceite).
Fríe la berenjena por ambos lados.
Cuando el barril esté ligeramente dorado, póngalos en servilletas y enfríe.
Precongele en una capa, luego empaque en porciones.
Berenjenas congeladas para el invierno - trucos y consejos
- Las berenjenas congeladas para el invierno se pueden descongelar de diferentes maneras: en el microondas, en el estante del refrigerador, en la cocina a temperatura ambiente normal. Es inaceptable descongelar rebanadas en agua caliente: se convertirán en gachas insípidas y completamente inútiles.
- Para muchos platos, no se requieren berenjenas antes de descongelar. Las rebanadas se pueden enviar inmediatamente a una sartén oa una bandeja para hornear para freír con otras verduras o hornear con pescado, carne, pollo y queso.
- Los alimentos congelados con olores fuertes no pueden mantenerse cerca de las berenjenas. Los "pequeños azules" absorben fácilmente aromas extraños. Es por eso que no debes colocarlos para el invierno, ya sea junto al pez o cerca de una bolsa de eneldo.
- De las bolsas de plástico debes intentar eliminar todo el aire. Puede planchar las bolsas con las palmas de las manos o sacar el aire con una pajita común.
- Si las berenjenas se congelan de muchas maneras, vale la pena firmar contenedores o bolsas. Por lo tanto, definitivamente sabrá qué verduras obtener y qué plato cocinar de ellas.
- A temperaturas inferiores a 14 grados, la berenjena congelada se almacena no más de seis meses. Durante este tiempo necesitan ser comidos.
