El calabacín es un tipo de calabaza. La planta no da pestañas rizadas y tiene frutos oblongos de varios tonos de verde. Calabacín maduro amarillo pálido con pulpa densa y piel dura.
Es un producto saludable y bajo en calorías. El valor energético del calabacín es de solo 27 kcal por 100 g. La pulpa se digiere fácilmente, es rica en vitaminas, minerales y agua. El calabacín se recomienda como primera alimentación para bebés.
Las amas de casa tienen una pregunta lógica: ¿cómo limpiar el calabacín? ¿Vale la pena?
Cómo limpiar calabacín. ¿Cuándo necesitas hacer esto sin falta?
Los chefs experimentados y las amas de casa recién experimentadas recomiendan pelar una verdura en los siguientes casos:
1. Comprar un vegetal joven fuera de temporada.
La temporada de calabacín comienza a fines de mayo, en las regiones del sur de Ucrania y Rusia, y dura hasta finales de septiembre. En las latitudes del norte, los primeros frutos aparecen más tarde. Pero si vives en San Petersburgo, en septiembre tienes todas las posibilidades de comprar un producto de temporada.
En el período de octubre a mayo, el calabacín no crece en nuestras latitudes. Este es un producto importado. Para preservar la frescura y otras cualidades del consumidor, las frutas se procesan con reactivos especializados. Están mal lavados, por lo que es aconsejable pelar los calabacines antes de cocinarlos.
2. El calabacín está completamente maduro.
En este caso, la cáscara del feto se vuelve gruesa. La duración del tratamiento térmico de la verdura aumenta. Si la cáscara no se corta, la pulpa se cocinará rápidamente y la piel de la fruta permanecerá rígida.
3. Preparación de verduras para el caviar de calabaza.
Como regla general, las verduras maduras se utilizan para este plato. Todos los componentes son fritos y picados a través de una picadora de carne. La piel del calabacín puede permanecer lo suficientemente rígida y se sentirá en la estructura del plato.
Si el caviar está preparado para el futuro, como un panecillo casero, los restos de la cáscara provocarán fermentación en el frasco y el caviar quedará inutilizable.
4. Si la calabaza está espolvoreada con calabaza.
En este caso, incluso las frutas jóvenes inmaduras tendrán una cáscara dura y rígida. La calidad de la pulpa no se verá afectada, pero tendrá que limpiarla.
5. Deseo personal de la anfitriona.
¿Cuándo no pelar una verdura? Si compró un tierno y joven calabacín cultivado en casa sin el uso de productos químicos, no lo limpie. Al freír, la carne se cocina rápidamente y las piezas pierden su forma.
Cómo limpiar calabacines de diversos grados de madurez. Metodología, dispositivos y materiales.
El método de limpieza del calabacín depende del grado de madurez del vegetal. Fruta inmadura - verde pálido y con una piel delgada. La longitud de tales calabacines no es más de 25 cm. Las semillas están en su infancia.
Vegetal maduro: de amarillo pálido a verde oscuro intenso. La piel es densa, dura. La carne es suave con semillas maduras.
Para limpiar una verdura joven necesitará:
• calabacín;
• cuchillo;
• tabla de cortar;
• un pelador en forma de tirachinas o la letra Y.
Comenzamos a limpiar:
1. Lave el calabacín. No cortar los restos del tallo. Es conveniente sostener el vegetal durante la limpieza.
2. Sostenga el calabacín por el tallo sobre el peso.
3. Con tus propios movimientos, comienza a limpiar al feto.
4. Después de quitar la cáscara a lo largo de toda la verdura, colóquela en una tabla de cortar. Con un cuchillo, corte el "trasero" de calabacín.
5. Comienza a preparar una obra maestra culinaria.
Calabacín maduro para limpiar es problemático. Su cáscara es densa y gruesa. El calabacín maduro debe someterse a un tratamiento térmico. Son sopas y conservas fritas, al vapor, hervidas, rellenas de carne y verduras.
Para procesar una verdura madura, necesitará:
• calabacín;
• tabla de cortar;
• cuchillo con una hoja de longitud media;
• cuchara;
• cuchillo para picar carne: opcional, pero si la cáscara es muy fuerte, puede ser útil.
Comenzamos a limpiar:
1. Lave el calabacín.
2. Cortar el extremo y el tallo.
3. Con un cuchillo, corte la verdura con anillos de la altura deseada. Para el relleno: son 5-6 cm, para caviar, mermelada o puré de papas, 1 cm es suficiente. Si la piel es demasiado densa, use un hacha para cortar la carne.
4. Coloque el anillo con el corte hacia abajo; esto le dará la estabilidad necesaria. Sostenga el cuchillo perpendicular a la piel del calabacín. Cortar la cáscara con un cuchillo de arriba a abajo. El ancho de la pieza cortada de la piel no es más de 1 cm. Tendrá que agarrar un poco la carne.
5. Cuchara las semillas de calabacín.
6. Cortar, cocinar, cosas, como su imaginación culinaria dispone.
Manera exótica de limpiar calabacines de Internet:
• congelar la verdura;
• descongelar ligeramente;
• la capa superior se moverá cuando se descongele con un papel de lija.
El calabacín es una verdura agradecida y es amigable con la mayoría de los condimentos y especias. Depende de cada ama de casa decidir si pelar o no la fruta verde, dependiendo de la madurez de la verdura, la receta, el deseo y el estado de ánimo.
