Las costillas en sí son deliciosas. Se pueden hornear, freír, guisar, pero es mejor cocinar a la parrilla.
La carne sin duda resultará jugosa y aromática, te deleitará con un hermoso color y un sabor incomparable. Por supuesto, sujeto a la preparación adecuada y la selección de una marinada adecuada.
Costillas a la parrilla: principios generales de cocción
La parrilla puede ser diferente, pero el principio de preparación de costillas no difiere mucho. El producto está cortado, en escabeche en salsa, especias, si el tiempo es corto, puede frotar los trozos con condimentos. Luego simplemente lo colocan en la parrilla, preparándolo desde dos lados.
Las costillas de cerdo o cordero a la parrilla generalmente se cocinan a la parrilla; tienen suficientes capas, son tiernas y son excelentes para hornear. Las salsas y adobos se pueden preparar absolutamente a partir de cualquier producto y condimento que se combine con carne. Es deseable que el producto tenga al menos 2 horas para el decapado, pero es mejor remojar las costillas de la tarde o de la mañana a la tarde. En este caso, el sabor será simplemente fabuloso.
Qué parrilla se puede usar:
• verdadera barbacoa con brasas;
• parrilla eléctrica;
• parrilla en el microondas;
• parrilla en el horno;
• asadera.
El tiempo de cocción y otros matices dependerán del método utilizado. Si se utiliza una parrilla eléctrica, la temperatura debe establecerse de acuerdo con los datos en las instrucciones del dispositivo.
Costillas a la parrilla en escabeche de miel y mostaza
Este adobo es suficiente para cocinar 1,5 kg de costillas a la parrilla. La miel no se puede reemplazar con azúcar o cualquier otro ingrediente, es un componente obligatorio, como la mostaza. Se pueden reemplazar otros condimentos o controlar la cantidad.
Los ingredientes
• miel 50 g;
• mostaza 30 g;
• costillas 1,5 kg;
• 4 dientes de ajo;
• 80 g de salsa de soja;
• 1 cucharadita condimentos para carne de cerdo o para barbacoa.
Cocinando
1. Si la miel está confitada, ponga un tazón con agua caliente. La masa se derretirá.
2. Agregue mostaza a la miel, muela, vierta la salsa de soya.
3. Pele los dientes de ajo, cortados en círculos. No es necesario moler para que las piezas se puedan quitar fácilmente antes de colocar las costillas en la parrilla. Agregue ajo a la marinada.
4. Ponga el condimento para la carne. Puede ensamblar independientemente una mezcla de especias de zira, pimentón, jengibre y otros ingredientes a su gusto.
5. Enjuague las costillas. Asegúrese de secar con pañuelos para que no haya humedad en la superficie. Interferirá con la penetración de la salsa en las fibras. Cortamos la carne en rodajas.
6. Agregue la marinada. Ahora sumerja sus manos y frote cada costilla por todos los lados, luego simplemente mezcle.
7. Cubra el tazón, deje marinar. Este método es rápido. Puede enviar el producto a la parrilla después de 40 minutos. Pero es mejor irse por un par de horas.
8. Ponga las costillas a la parrilla, cocine hasta que estén doradas.
Costillas a la plancha en salsa de ajo y mayonesa
Para resultar realmente delicioso, la mayonesa impregnó las fibras, dio una hermosa corteza, la salsa debe ser de alta calidad. No use un producto barato en el que haya muchos espesantes y agua.
Los ingredientes
• 150 g de mayonesa;
• 1,4 kg de costillas de cordero o cerdo;
• 4 dientes de ajo;
• 1 cucharadita sales;
• 0.3 cucharaditas mezclas de pimientos;
• 5-7 granos de cilantro o una gran pizca de polvo.
Cocinando
1. Pelar los dientes de ajo, moler muy bien, casi hasta las gachas. Agrega mayonesa.
2. Ponga sal, una cuchara sin tobogán, ya que las especias también están presentes en la mayonesa.
3. Agregue la pimienta, triture el cilantro y también envíe a la salsa. No se pueden agregar otras especias para no interrumpir el aroma del ajo.
4. Enjuague, pique, deje caer las costillas de cerdo o cordero en un tazón.
5. Vierta la marinada cocida, cubra cuidadosamente las rebanadas.
6. Presionamos la carne con nuestras manos, cubrimos el tazón, podemos tirar de la película adhesiva, la enviamos a marinar.
7. Si el tiempo es corto, manténgase caliente durante 2-3 horas. Si las costillas se marinan de antemano, envíelas al refrigerador, puede mantenerlas más tiempo, pero no más de 2 días.
8. Mezclar las costillas, poner en la parrilla. ¡Cocinamos y disfrutamos el sabor!
Costillas a la parrilla en escabeche de granada
La marinada de granada se puede usar para absolutamente cualquier carne, ni siquiera muy joven o congelada. También es ideal para costillas a la parrilla.
Los ingredientes
• 1 granada grande o 2 pequeñas;
• 50 ml de salsa de soja;
• kilogramo de costillas;
• 1 cucharadita condimento seco para la carne.
Cocinando
1. Pele una granada grande, seleccione todos los granos, exprima el jugo y, opcionalmente, pele. Cuanta más pulpa, mejor resultará la carne.
2. Agregue salsa de soya y especias al jugo natural. Pruébalo, no siempre con salsa salada. Agregue una pizca de sal si es necesario.
3. Preparar las costillas, cortar.
4. Combine la marinada con las costillas, mezcle bien durante un par de minutos para que las rodajas estén mejor saturadas.
5. Cubra la carne, deje marinar. Estamos de pie de 2 horas a un día, dependiendo de la cantidad de tiempo libre.
6. Pasamos a la parrilla, horneamos hasta que estén cocidos.
Costillas a la plancha en salsa de naranja con miel
Otro estruendo es una receta de adobo para costillas a la parrilla con miel, pero se le agrega jugo de naranja. La carne no solo es sabrosa y tierna, sino también muy rojiza.
Los ingredientes
• 1 kg de costillas;
• 2 naranjas;
• 3 cucharadas de miel;
• 1 cucharadita sales;
• 0.5 cucharaditas mezclas de pimientos;
• 1 cucharada. l mostaza picante
Cocinando
1. Exprima el jugo de las naranjas. Saque los huesos, no deben estar en la marinada.
2. Agregue miel. Si es necesario, pre-derretir. Ahora revuelva hasta que esté completamente disuelto.
3. Agregue mostaza, sal y pimienta, revuelva nuevamente.
4. Nos dedicamos a las costillas: enjuagar, secar, cortar en trozos del tamaño deseado.
5. Verter la salsa, mezclar. Extender firmemente en el recipiente.
6. La salsa restante se vierte encima, se cierra.
7. Deje marinar el plato durante al menos una hora. Es mejor soportar unos 5-6, la carne estará más sabrosa. Como la salsa es líquida, el recipiente se voltea periódicamente y viceversa.
8. Saque las costillas e inmediatamente cambie a la parrilla. Llevar a la preparación.
Costillas a la plancha en salsa de soja con vinagre
La receta es muy fácil de preparar, pero deliciosa marinada. Cuanto mejor sea la salsa de soya, más sabrosa será la carne.
Los ingredientes
• kilogramo de costillas;
• 100 ml de salsa de soja;
• 4 cucharadas. l vinagre balsámico;
• 0.3 cucharaditas pimienta negra (molida).
Cocinando
1. Cortar las costillas lavadas, tirar en una sartén o en un recipiente con una buena tapa.
2. Mezcle todos los ingredientes de la salsa. Riega las costillas. Cubre el plato.
3. Agite vigorosamente la carne debajo de la tapa por un minuto. Deja marinar por un tiempo arbitrario. Agite el plato periódicamente para que la salsa líquida salga del fondo y envuelva las costillas.
4. Ponga las costillas en cualquier parrilla y póngalas a punto.
Costillas a la parrilla en cerveza con miel
Maravillosa marinada para costillas a la parrilla, pero es mejor usar cerveza de barril fresca para ello. Aspecto claro y oscuro.
Los ingredientes
• 1,5 kg de costillas;
• 600 ml de cerveza;
• 2 cucharadas de miel;
• 1 cucharada. l sales;
• 10 guisantes de pimienta;
• 1 hoja de laurel.
Cocinando
1. Cortar las costillas lavadas en una sartén.
2. Derrita la miel, vierta unas cucharadas de cerveza, muela hasta que esté suave, luego agregue el resto de la bebida espumosa.
3. Introducir sal, esperar la disolución completa. La cerveza formará espuma, se hará pedazos y se mezclará bien.
4. Aplasta los guisantes con pimienta con el dorso del cuchillo y mézclalos con la marinada. Aplastar la hoja de laurel, agregar a la cerveza.
5. Vierta las costillas, cubra, deje al menos 5 horas.
6. Retire la carne del adobo. Si se usa una parrilla artificial, es bueno apretar las piezas para que haya menos gotas.
7. Ponga las costillas a punto.
Costillas a la plancha en salsa de tomate
Para preparar la marinada, es mejor usar tomates maduros y dulces. Aunque, algunas personas prefieren prescindir de salsas y pastas.
Los ingredientes
• 4 tomates;
• 0.5 vainas de pimiento picante;
• kilogramo de costillas;
• 1 cucharadita sales;
• 0.5 cucharaditas condimentos para carne;
• 1 cucharadita azúcar
Cocinando
1. Haga pequeños cortes en los tomates, bájelos en agua hirviendo durante unos segundos, retírelos con una cuchara ranurada y sumérjalos inmediatamente en agua fría.
2. Pelar los tomates, cortar la carne en trozos y poner en una licuadora. Agregue pimiento picante, si lo desea, puede tirar un diente de ajo.
3. Moler la marinada en puré de papas.
4. Agregue las especias, bata nuevamente, hasta que todo se disuelva.
5. Vierta las costillas preparadas, mezcle y deje marinar durante varias horas.
6. Cocine en una parrilla natural o eléctrica.
Costillas a la parrilla en escabeche de cebolla con adjika
Otra variante del delicioso adobo, que se prepara de manera muy simple y rápida.
Los ingredientes
• 3 cebollas;
• 1 kg de costillas;
• 1 cucharada. l adjika;
• 1 cucharadita sal
Cocinando
1. Pelar la cebolla, cortarla en trozos, ponerla en una licuadora y convertirla en un batido.
2. Agregue adjika caliente, sal y bata nuevamente.
3. Cortar las costillas en trozos.
4. Rallar la carne con puré de cebolla, colocar bien en un recipiente, dejar marinar a temperatura ambiente durante 2-3 horas. O poner en el refrigerador, dejar por más tiempo.
5. Sacuda el adobo restante de los trozos, póngalo en la superficie de la parrilla y prepárelo.
Costillas a la parrilla: consejos y trucos útiles
• Si pones las costillas en una parrilla mal calentada, la carne se secará y saldrá dura.
• La rejilla de la parrilla se puede engrasar ligeramente con aceite, luego las costillas no se pegarán.
• Si la marinada no está lo suficientemente salada, la salsa de soya salvará la situación. Además, se comporta perfectamente en cualquier etapa: durante el decapado, antes del calor, incluso en el alambre, puede engrasar las piezas con la salsa con un cepillo.
