Hoy, el stroganoff de carne es un plato muy popular no solo en Europa sino también en Rusia. Se cree que este plato recibió su nombre del conde ruso Stroganov, quien, supuestamente en sus años, permaneció casi sin dientes y, por lo tanto, su chef inventó una forma de hacer que la carne sea suave y tierna. Hay muchas otras versiones. Pero el hecho es que hoy el stroganoff de carne está incluido en todos los restaurantes en la sección "Cocina rusa". La tecnología para su preparación es bastante simple, gracias al multicooker, se ha vuelto aún más fácil. Por supuesto, el stroganoff de carne de res, cocinado en una olla de cocción lenta, difiere en su sabor, pero no lo estropea, la carne aún es jugosa, tierna y sabrosa.
Principios generales para cocinar stroganoff de carne en una olla de cocción lenta:
La carne debe ser fresca, sin semillas y veteada.
Use muchas cebollas, la parte inferior del multicooker debe estar completamente oculta.
Para cocinar stroganoff de res, use el modo de enfriamiento rápido.
La salsa siempre se agrega al final.
Todos los productos deben lavarse a fondo.
No exagere con vegetales o mantequilla. La carne no debe ser gorda.
La carne está lista cuando se vuelve suave y tierna.
¡El ajo es opcional!
Stroganoff de res en una olla de cocción lenta: carne de res en forma gráfica
Para cocinar el stroganoff de res de acuerdo con esta receta, necesitará carne fresca y un poco de paciencia. El tiempo total de cocción no tomará dos horas completas, pero requerirá un mínimo de esfuerzo físico.
Ingredientes
• kg de carne de res
• un vaso de crema agria
• 1 cebolla
• un par de cucharadas de harina
• pimienta
• mantequilla: vegetales y crema
• sal
Cocina
Enjuague bien la carne de res, bátala suavemente y córtela en trozos redondeados de no más de cm de espesor, después de lo cual estos trozos deben cortarse en tiras, preferiblemente a través de la fibra.
Agregue una cucharada de aceite vegetal al tazón de la multicocina, agregue carne de res. Configure el modo de horneado, configure el tiempo en no más de 15 minutos.
Tenga en cuenta que la tapa del multicooker debe estar abierta durante este período, ya que es necesario remover periódicamente nuestra carne.
Agregue sal, pimienta.
Vierta un poco de agua en la carne, aproximadamente medio vaso, en lugar de hornear, ahora configure el modo Stewing.
En una sartén aparte, fríe las verduras precocidas: fríe la cebolla finamente picada en mantequilla, luego vierta la harina en ella y fría hasta que aparezca un sabor a champiñón.
Agregue esta fritura a la carne, mezcle, vierta la crema agria y deje hervir a fuego lento durante un par de decenas de minutos.
Carne de Res para Pascua: lomo de res en una olla de cocción lenta
Esta receta es perfecta para las amas de casa que preparan una mesa de Pascua. Cocinar stroganoff de res no tomará mucho tiempo, pero todos los invitados y familiares lo apreciarán.
Ingredientes
• kg de carne de res
• cuchara de mostaza
• litro de caldo
• pimienta
• lata de champiñones
• medio vaso de crema agria
• cebollas verdes
• cuatro cucharadas de harina
• una pila de vino blanco
• sal
Cocina
Usa carne fresca. Enjuague bien, séquelo un poco, retire el cartílago, películas, venas.
Cortar la carne en tiras: el grosor no debe exceder un cm y medio, agregar una pizca de pimienta y sal.
Agregue aceite vegetal al tazón de la multicocina y ponga la carne en ella, fría un poco, muévala un poco y ponga las cebollas finamente picadas en el espacio vacío. Muévalo a la carne, vierta la harina en su lugar y fríalo un poco.
Después de todos estos pasos, llene la comida con caldo y hierva. No te olvides de agregar mostaza.
Establecer modo multicooker Extinción. Durante esta hora, la carne debe volverse suave y tierna.
Una vez que la carne esté lista, agregue crema agria, champiñones y atorníllela.
El stroganoff de carne de res según esta receta es perfecto para arroz o fideos, pero solo casero.
Stroganoff de res en una olla de cocción lenta: cocinar para niños
Esta receta de stroganoff de res es adecuada como plato para el menú infantil. La carne simplemente se derrite en la boca, y a tus hijos les gustará más la salsa de leche que cualquier postre.
Ingredientes
• una cucharada de mantequilla
• una cuarta parte de zanahorias
• un pequeño trozo de carne picada
• cucharada de salsa de leche
Cocina
El primer paso es cocinar la carne. Póngalo en una cacerola y vierta agua hirviendo, cocine hasta que esté listo.
Para cocinar stroganoff de carne de res, necesitamos carne que cocinamos, pero en forma fría. Córtalo en forma de pajitas no muy grandes. Doblar en el recipiente multicocina, sal, agregar un par de cucharadas de agua caliente y establecer el modo de extinción, pero durante 10 minutos.
En este momento, hierva las zanahorias, enjuagándolas y cepillándolas de antemano. Límpielo a través de un tamiz grande y póngalo en la carne.
Vierte esta masa con salsa de leche y agrega mantequilla. Barajar
Para hacer la salsa de leche necesitarás medio vaso de leche, una cucharada de harina, media cucharada de azúcar, una cucharada de mantequilla. Freír la harina, pero solo en mantequilla. Agregue leche y azúcar, mezcle suavemente y cocine. Intenta evitar grumos en la salsa.
Decora el plato con eneldo o perejil.
Stroganoff de ternera en una olla de cocción lenta y batido verde
Con esta receta, incluso una anfitriona no muy experimentada se las arreglará. El stroganoff de ternera en una olla de cocción lenta resulta tierno, la salsa que se formó durante el proceso de preparación va bien con puré de brócoli y papas.
Ingredientes
• un cuarto de kilo de carne de res
• medio vaso de crema agria
• un par de cebollas
• un par de cucharadas de mantequilla
• pimienta
• medio kg de papas
• medio kg de brócoli
• sal
• un vaso de agua
• una cucharada de harina
Cocina
Cortamos carne de res con pequeñas medallas y la batimos con un martillo, después de lo cual cortamos tiras de chuletas. Nos untamos en el tazón de la multicocina y agregamos la mantequilla, en la cual freiremos nuestra carne. Agrega sal y pimienta.
Ponga la carne preparada con una costra ligera en un plato y agregue cebolla finamente picada al mismo aceite en el recipiente multicocina, no olvide removerla a intervalos regulares.
Vierte una cucharada de harina en la cebolla, mezcla y fríe durante un par de minutos.
Vierta agua caliente en la masa de cebolla y harina, revuelva bien para que no queden grumos. En la masa resultante, agregue nuestra carne, hierva y configure el modo de extinción. Befstoganov está listo cuando la carne se ablanda. 5 minutos antes del final del programa, agregue crema agria.
Mientras se prepara la carne, prepararemos puré verde.
En primer lugar, lave y pele las papas, hiérvalas. Agua salada, agregue mantequilla, sal y agite.
En otra sartén, hierve el brócoli. Cuando se ablande, drene el agua, enjuague el brócoli con agua fría y muélalo con una licuadora. Sal y agregue al puré de papas.
Mezcle todo bien, si es necesario, use una batidora.
Sirva el puré verde con stroganoff de carne de res y decore con una ramita de eneldo.
Stroganoff de res en una olla de cocción lenta: tomates y carne
Tradicionalmente, el stroganoff de carne se cocina sin pasta de tomate, pero a muchas amas de casa les gusta experimentar. Como resultado, nació esta receta. En lugar de harina, se usa almidón, y la pasta de tomate se usa como ingrediente especial.
Ingredientes
• kg de carne de res
• un par de cebollas
• una pila de agua
• un vaso de crema agria
• una cucharada de aceite vegetal
• sal
• una cucharada de pasta de tomate
• una cucharada de almidón de maíz
• pimienta
Cocina
Enjuague la carne y córtela en plásticos no muy gruesos, bátelos con un martillo y luego córtelos en rodajas.
Estas rodajas deben triturarse en almidón de maíz. Vierta aceite vegetal en el recipiente multicocina, coloque una cebolla finamente picada allí, agregue sal y fría un poco.
Ponga la carne en este asado, oscurezca ligeramente, luego mezcle bien. Puedes agregar un poco de ajo.
Establezca el modo de extinción, aumente el tiempo a un par de horas.
Durante este período, puedes hacer la salsa. Mezcle un poco de agua y crema agria, agregue pasta de tomate a la masa. Barajar
Una hora después del comienzo del guiso, vierta la salsa en el tazón de la multicocina para obtener carne. Revuelva y deje cocinar más.
Stroganoff de res en una olla de cocción lenta: azúcar y tomates
Es simple en composición, rápido de preparar y sabe bien. Así es como se puede caracterizar esta receta. Su diferencia es que el azúcar se puede encontrar entre los ingredientes. No se alarme; en el plato no se siente en absoluto.
Ingredientes
• medio kg de carne de res
• sal
• una cucharada de azúcar
• un par de cebollas
• un trozo de mantequilla
• pimienta
• un cuarto de taza de agua
• un vaso de crema agria
• una cucharada de harina
• una y media cucharadas de salsa de tomate
• un par de ajos
Cocina
Enjuague bien la carne y seque un poco, cortada en tiras pequeñas. Mezclar con azúcar y dejar actuar durante 20 minutos.
Lave y pele la cebolla, córtela en medio aros.
En un tazón de una multicocina poner un trozo de mantequilla, agregar cebollas. Fríe un poco. Después de cinco minutos, ponga la carne en la cebolla, mezcle, agregue pimienta y sal.
Establezca el modo de extinción en una hora. Primero, llene la carne con agua, preferiblemente caliente.
Mientras la carne se cuece, prepara la salsa. Mezcle la crema agria con salsa de tomate o adjika, agua y hierbas secas. Agregue la harina gradualmente, mezcle bien para que no se formen grumos. Triture el ajo con un cuchillo y agregue el último.
Cuando el temporizador señala el final del programa, agregue la salsa resultante a la carne, mezcle y configure el modo de horneado en 10 minutos.
Consejos y trucos para cocinar stroganoff de res en una olla de cocción lenta:
Muy buenos como guarnición para el stroganoff de res son pastas, papas, arroz, frijoles, cebada, trigo sarraceno. Un placer inolvidable también se hará con puré de verduras.
Puede agregar un poco de carne de cerdo o pollo a la carne de res tradicional para este plato.
En lugar de crema agria, puedes comprar yogur, crema, incluso kéfir.
Si no eres fanático de la pasta de tomate, usa adjika o tomates frescos.
Un ingrediente esencial para el stroganoff de carne es la pimienta. Es mejor usar una mezcla de todo tipo de pimientos, luego el plato se volverá mucho más fragante.
Si está cortando carne en harina, es preferible hacerlo en una bolsa de plástico, entonces sus manos estarán limpias y no habrá exceso de carne.
Mientras se cocina la carne, es posible cocinar una guarnición en la misma olla de cocción lenta, su ventaja es que está muy bien saturada con el aroma del stroganoff de carne de res.
