La remolacha es un vegetal sabroso, brillante y saludable que normaliza el metabolismo y elimina las toxinas del cuerpo.
A partir de esta maravillosa verdura, puedes cocinar muchos platos deliciosos y ricos en vitaminas y minerales.
Además de platos fríos y calientes, ensaladas y remolachas enlatadas, se prepara una amplia variedad de deliciosos aperitivos.
Por ejemplo, deliciosas remolachas cocinadas con la adición de varios ingredientes en georgiano.
Remolacha georgiana y otros aperitivos: principios generales de preparación
El aperitivo es muy interesante tanto en sabor como en apariencia y es ideal no solo para una mesa ordinaria, sino incluso para una fiesta festiva.
Cocinar remolachas en georgiano es muy simple, se basa en vegetales, hierbas, especias y marinados. La nitidez del plato se le da al ajo, el chile, un hermoso color saturado: las remolachas en sí mismas y los productos restantes complementan y enfatizan el sabor de cada uno.
Hay muchas recetas georgianas de remolacha. En algunos, los vegetales se hierven previamente, en otros se usan crudos. Las verduras preparadas se frotan, se cortan en trozos grandes o pequeños o se retuercen en una picadora de carne y luego se vierten con salmuera, que generalmente consiste en agua, sal y azúcar.
Las remolachas se cocinan en georgiano, según la receta, de 10 a 15 minutos a 3 días. Almacene este producto en un lugar fresco, sirviendo como refrigerio o guarnición original.
Receta 1. Remolacha georgiana "rápidamente"
La receta de remolacha georgiana más simple. No requiere mucho tiempo, esfuerzo, el conjunto de productos es mínimo. Este aperitivo se puede batir a cualquier plato caliente.
Ingredientes
• tres remolachas;
• cebolla roja grande;
• dos dientes de ajo;
• 3 cucharadas. l salsa tkemali;
• 3 cucharadas. l aceite vegetal
• para degustar las verduras;
• pimienta negra, sal.
Método de cocción:
1. Enjuague bien la remolacha, ponga las verduras en una olla con agua. Cocine hasta que esté cocido.
2. Tan pronto como las remolachas se ablanden, retire la sartén del fuego y drene el agua hirviendo. Vierta agua fría, deje que la remolacha se enfríe directamente en el agua.
3. Retire las verduras enfriadas de la sartén, retire la cáscara. Cortar la remolacha en rodajas finas. Pon las tazas en un tazón grande.
4. Enjuague los verdes seleccionados. Por lo general, para tal cantidad de remolacha, se toman 10 ramas de perejil, cilantro y eneldo. Picar las verduras preparadas y poner en un recipiente con remolacha.
5. Pelar la cebolla y el ajo. Cortar la cebolla en medio aros finos, picar el ajo. Pon ambos ingredientes al resto.
6. Agregue salsa, sal, pimienta a las verduras y hierbas. Mezcla todo bien.
7. Sazone las remolachas con aceite vegetal.
8. Antes de servir, deje que la ensalada se prepare durante 15-20 minutos.
Receta 2. Remolacha georgiana con especias "Tres días"
Ingredientes
• kilogramo de remolacha;
• un litro y medio de agua;
• 4 cucharadas. l azúcar granulada;
• 1 cucharada. l sales;
• 5 piezas hojas de laurel;
• guisantes de pimienta negra;
• cuatro dientes de ajo;
• un montón de cilantro fresco;
• pimiento rojo molido;
• una cucharada de ucho-suneli, cilantro molido, azafrán;
• 4 cucharadas. l vinagre de manzana
Método de cocción:
1. Coloque las hojas de laurel y granos de pimienta en una cacerola pequeña, cubra con agua, cocine por 5 minutos después de hervir. Agregue sal y azúcar, mezcle. Hervir durante otros 1-2 minutos, verter el vinagre e inmediatamente retirar la sartén del fuego.
2. Enjuague las remolachas, hierva hasta que estén cocidas. Genial, limpio. Cortar en rodajas de no más de medio centímetro de espesor.
3. Pelar y picar el ajo en un mortero para obtener gachas.
4. Enjuague y corte las verduras.
5. Mezcle en un plato pimiento rojo, cilantro molido, uzo-suneli, azafrán.
6. Coloque las hojas de laurel y los granos de pimienta retirados de la marinada en un frasco estéril o en cualquier recipiente de vidrio.
7. En la parte superior, coloque las remolachas picadas en una capa. En la parte superior, distribuya una porción de ajo, hierbas, espolvoree todo con especias.
8. Continúe apisonando los ingredientes en capas hasta que todos los productos estén completos.
9. Vierta la remolacha georgiana con la marinada enfriada.
10. Selle bien el recipiente con una tapa, coloque la ensalada durante 3 días en el refrigerador.
Receta 3. Phali de remolacha georgiana y col
Ingredientes
• kilogramo de col;
• 300 gramos de remolacha;
• un ají;
• 100 gramos de nueces;
• cebolla;
• un montón de cilantro;
• 3-4 dientes de ajo;
• una cucharada de vinagre de vino;
• cilantro molido, sal, lúpulo-suneli - al gusto.
Método de cocción:
1. Retire las hojas superiores del repollo, corte la verdura en trozos grandes y póngala en agua hirviendo. Hervir el repollo hasta que esté cocido, sin digerirlo.
2. Hervir las remolachas en sus pieles o cortarlas en trozos de tamaño arbitrario.
3. Gire la col a través de un tamiz fino de la picadora de carne, exprima el líquido que sale de ella, de lo contrario el phali resultará ser aguado.
4. Pique también la remolacha, el ajo, las nueces y los chiles.
5. Picar la cebolla pelada, picar las verduras.
6. Mezcle vegetales retorcidos con hierbas y cebollas.
7. Agregue especias, sal, vinagre de vino. Barajar
8. El phali de remolacha en georgiano ya se puede servir, pero el aperitivo resultará más aromático y rico si lo guarda en el refrigerador durante un par de horas.
Receta 4. Remolacha georgiana y Phali de espinacas
Ingredientes
• una libra de remolacha;
• una libra de espinacas;
• un vaso de nuez picada;
• cebolla blanca;
• un tercer vaso de perejil picado;
• una pizca de alholva molida y cilantro;
• una cucharada de vinagre de uva;
• tres a cuatro dientes de ajo;
• un cuarto de vaso de agua;
• granos de media granada grande.
Método de cocción:
1. Enjuague las espinacas, póngalas en un recipiente, vierta en agua hirviendo con sal durante 10 minutos.
2. Pelar las remolachas, cortar en varias partes, hervir hasta que estén cocidas.
3. Exprima las espinacas blanqueadas, pique.
4. Rallar remolachas hervidas y enfriadas en un pequeño segmento del rallador.
5. Pele el ajo a través de una prensa, pique la cebolla en cubos pequeños.
6. Combine todas las verduras en un tazón adecuado, mezcle.
7. Moler las nueces en un mortero hasta obtener harina.
8. Ponga la mezcla de nueces, sal, especias a las verduras. Verter en agua y vinagre, mezclar.
9. Ponga la masa vegetal condimentada en el refrigerador durante 30-60 minutos.
10. Después de que haya pasado el tiempo, forme bolitas con las manos ligeramente mojadas y colóquelas en un plato.
11. Espolvorea el phali terminado con semillas de granada.
Receta 5. Repollo georgiano con remolacha
Ingredientes
• dos kilogramos de col blanca;
• dos remolachas medianas;
• 10 dientes de ajo;
• 6-8 hojas de laurel;
• cinco guisantes de clavo y pimienta negra;
• una cucharadita de eneldo, cilantro, semillas de hinojo;
• dos cucharadas y media de sal;
• un vaso de azúcar;
• 150 ml de vinagre de manzana;
• pimienta negra molida.
Método de cocción:
1. Corte los tenedores grandes de repollo en cuatro partes, corte el tallo.
2. Corte cada parte del tenedor en varias partes para obtener cuadrados de col o rombos.
3. Enjuague las remolachas, pele y ralle en el lado grande del rallador.
4. Pelar y cortar el ajo.
5. Coloque en un vaso, cerámica o cristalería esmaltada todas las verduras preparadas en capas en el siguiente orden: repollo, remolacha, ajo. Colocando cada capa, se debe apisonar ligeramente.
6. Ahora debe verter el repollo con salmuera de remolacha. Para hacer esto, hierva dos litros de agua, ponga azúcar, sal, clavo, hojas de laurel y granos de pimienta.
7. Cocine a fuego lento la salmuera durante 5 minutos, luego vierta el vinagre, déjelo reposar durante otro minuto en el fuego y apague el gas.
8. Enfríe la salmuera a 20 grados, vierta el repollo con remolacha hasta la parte superior.
9. Ponga la merienda por un día en el refrigerador, cubriendo el recipiente con una tapa. Después del tiempo asignado, agregue salmuera.
10. Ponga opresión, retire la col con remolacha durante 5 días en el mismo lugar frío.
11. Además, la merienda ya se puede consumir o enrollar en frascos estériles.
12. Si decide cocinar el repollo georgiano con remolacha para el invierno, agregue un vaso de aceite vegetal en el tercer día de infusión, esto aumentará la vida útil del refrigerio.
Receta 6. Tapas de remolacha georgianas
Ingredientes
• kilogramo de remolacha con tallos;
• 200 gramos de nueces peladas;
• un montón de cilantro;
• un montón de perejil;
• una cucharadita de uzo-suneli, cilantro seco, pimiento rojo;
• dos dientes de ajo;
• cebolla;
• una cucharada de vinagre;
• sal.
Método de cocción:
1. Enjuague bien las partes superiores de la remolacha, separe las ramas de las hojas.
2. Hervir agua en una cacerola, colocar ramitas. Hervir durante 2-3 minutos, luego poner las hojas.
3. Hervir todo junto durante unos 3 minutos, doblar las hojas en un colador.
4. Una vez que el exceso de líquido se haya drenado y las partes superiores se hayan enfriado, extráigalo a mano y gírelo en una picadora de carne.
5. Pelar las cebollas y hierbas, enjuagar y picar finamente.
6. Muela el ajo en un mortero o pasando por una prensa de ajo.
7. Muela las nueces en una picadora de carne.
8. Combine todos los ingredientes: remolacha, ajo, cebolla, nueces.
9. Agregue sal al gusto, agregue especias, vierta vinagre y mezcle bien.
10. Las tapas de remolacha georgianas se pueden servir en forma de ensalada formando bolas o pasteles de la masa inmediatamente después de la cocción.
Receta 7. Repollo georgiano con remolacha para el invierno
Ingredientes
• kilogramo de col;
• remolachas grandes;
• zanahorias;
• 4-6 dientes de ajo;
• litro de agua;
• un vaso de vinagre;
• dos cucharadas. l sales;
• medio vaso de azúcar;
• una cucharadita de pimiento rojo.
Método de cocción:
1. Pele todas las verduras, corte las remolachas en finos semicírculos, repollo con cuadrados medianos y ralle las zanahorias en un rallador grueso.
2. Mezcle las verduras preparadas en un recipiente hondo.
3. Agregue ajo picado, pimienta roja molida.
4. Hierva un litro de agua en una cacerola pequeña, disuelva la sal y el azúcar en un líquido, cocine a fuego lento durante 2-3 minutos.
5. Vierta el vinagre, retire la marinada del fuego.
6. Ponga las verduras en frascos estériles, vierta la marinada.
7. Atornille las tapas en los frascos, enfríe invertidos a temperatura ambiente durante 24 horas, luego póngalos en un lugar fresco y oscuro para su almacenamiento.
Remolacha, repollo, phali en georgiano - secretos y trucos
• Si cocinó remolachas georgianas en grandes cantidades, no retire el exceso de la salmuera, esto acortará su vida útil. Permaneciendo en líquido y en envases herméticamente cerrados, las remolachas se pueden almacenar en el refrigerador hasta por un año si se agregaron vinagre y aceite vegetal, hasta 6 meses (vinagre, hasta 1 mes) si estos ingredientes no se agregaron.
• Si usa vinagre, dé preferencia a los productos naturales: vino, uva, vinagre de manzana.
• Si no le gusta o no tolera el vinagre, reemplácelo con jugo de granada.
