Kvass es una bebida rusa original que la gente siempre tenía en la mesa de diferentes clases. Fue amado y borracho tanto por campesinos como por nobles, reyes. La kvas casera de galletas es una bebida deliciosa que apaga perfectamente la sed y refresca. Además, las personas afirmaron, y aún afirman, que la bebida puede restaurar la fuerza y aliviar la fatiga.
Hacer kvas en casa no es tan difícil como podría parecer, pero a diferencia de una tienda embotellada o una bebida de barril, tal kvas es mucho más agradable e interesante de probar, y es realmente útil.
Hay muchas recetas de kvas caseras de galletas, esta bebida se prepara con y sin levadura, y con pasas, hojas de menta, grosellas y otros ingredientes. Cada receta, a pesar de la aparente complejidad, es fácil y fácil de preparar, además, el conjunto de ingredientes para el producto es mínimo y asequible.
Kvas de galleta casera: hechos interesantes, principios generales de cocina
Muchas personas están seguras de que el kvas es útil, pero no todos saben exactamente qué beneficio trae esta bebida. Contiene muchas vitaminas y oligoelementos: vitaminas del grupo B, E, magnesio, calcio, fósforo, ácido láctico y aminoácidos.
En los viejos tiempos, el kvas se usaba con éxito para tratar la deficiencia de vitaminas, aumentar la capacidad de trabajo y mejorar el estado de ánimo.
La kvas de los bizcochos se recomienda para tratar el sistema nervioso, limpiar los vasos sanguíneos, fortalecer los dientes y la gastritis. Y el uso de remolacha kvas con la adición de galletas puede conducir a la restauración de las células del hígado.
Para hacer kvas caseras, debe comprar pan y levadura negra, de centeno o borodino. Los pequeños cubos de pan se cortan del pan, del que luego se hacen galletas. Además, las galletas generalmente contienen azúcar granulada y agua hervida. Además, se agregan otros ingredientes al gusto: miel, pasas e incluso rábano picante con ajo.
Para insistir utilizar esmaltes o cristalería, en ningún caso llevar aluminio o plástico. Se recomienda almacenar kvas preparadas en un lugar fresco; la vida útil de una bebida casera es de tres días.
Galletas caseras sin levadura
Masa madre de levadura casera sin levadura
Ingredientes
• 50 gramos de galletas de centeno;
• 400 ml de agua hervida;
• una cucharadita de azúcar granulada.
Método de cocción:
1. Hervir dos vasos de agua común, enfriar a temperatura ambiente.
2. Vierta agua en un frasco de litro.
3. Disuelva el azúcar granulada en agua tibia.
4. Ponga galletas de centeno en el líquido resultante.
5. Cubra el cuello del frasco con una gasa o un paño de algodón, colóquelo en un lugar cálido durante dos días.
6. Después del tiempo asignado para la fermentación, la levadura debe adquirir un olor fuerte y un color turbio.
7. Ahora puede pasar de forma segura a la etapa de preparación de kvas caseras con galletas saladas.
Kvas de masa madre sin levadura
Ingredientes
• 100 gramos de galletas de centeno;
• 0.5 litros de levadura sin levadura (receta 1);
• un litro y medio de agua hervida;
• una cucharada de azúcar.
Método de cocción:
1. Vierta en un frasco de tres litros de masa madre preparada de galletas saladas.
2. Poner machacado, secar hasta que estén doradas, galletas, azúcar.
3. Vierta agua hervida hasta el borde.
4. Cubra el frasco con una tapa de capron, coloque el recipiente con kvas caseras durante un día en un lugar cálido.
5. Vierta dos tercios de la bebida en otro recipiente, agregue agua hervida a la lata restante.
6. Agregue un par de pedazos más de galletas, si no hay suficiente dulzura: azúcar.
7. Insista otro día.
8. Al verter kvas en un vaso, asegúrese de que las heces no suban desde el fondo.
Galleta casera con levadura
Ingredientes
• kilogramo de pan de centeno;
• 40 gramos de levadura;
• tres litros de agua;
• un vaso y medio de azúcar.
Método de cocción:
1. Corte el pan en trozos pequeños, colóquelo en una bandeja para hornear seca y colóquelo en el horno. Saltear hasta que estén doradas.
2. Ponga las galletas en una sartén, vierta un litro y medio de agua. Remoje las galletas en agua durante dos horas, recordando agitar la masa de vez en cuando.
3. Vierta suavemente la infusión en un recipiente adecuado, vierta la misma cantidad de agua durante otra hora. Drene en el mismo recipiente nuevamente.
4. El mosto resultante debe tener una temperatura de 20 grados.
5. Agregue azúcar al mosto, levadura, después de diluirlo con el mismo mosto.
6. Retire la lata con kvas durante 12-16 horas en un lugar cálido.
7. Vierta el kvas preparado en latas o botellas y póngalo en el refrigerador.
Kvas de galletas y harina con la adición de menta
Ingredientes
• 800 gramos de pan de centeno;
• cinco litros de agua;
• un kilo y medio de azúcar;
• 70 gramos de levadura;
• un vaso de harina de trigo;
• hojas de menta al gusto.
Método de cocción:
1. Vierta la levadura en un vaso, vierta agua hervida tibia. Barajar
2. Enjuague la menta, vierta agua hirviendo, deje que se prepare.
3. Rebane el pan en cubos pequeños, séquelo en el horno y luego vierta agua hirviendo. Enfriar la masa a treinta grados.
4. Mezcle las galletas diluidas con agua junto con el líquido con extracto de menta, levadura.
5. Cubra el frasco con una tapa con gasa, retírelo por un día al calor.
6. Después de un lapso de tiempo, agregue azúcar, mezcle hasta que todos los granos de azúcar estén completamente disueltos.
7. Mantenga el kvas de las galletas calientes durante un par de horas, luego viértalo en recipientes adecuados y póngalo en el refrigerador.
Kvas caseras de bizcochos de pan Borodino con pasas
Ingredientes
• dos rebanadas de pan Borodino (200 gramos);
• tres litros de agua;
• 15 gramos de levadura;
• una cucharadita de harina;
• un puñado grande de pasas negras.
Método de cocción:
1. Corte el pan de Borodino en cubos, séquelo hasta que quede crujiente en una bandeja para hornear.
2. Vierte las galletas con agua hirviendo, deja la masa durante tres o cuatro horas.
3. Mezcle la levadura y la harina, vierta la masa con cinco cucharadas de agua ligeramente tibia, mezcle bien.
4. Vierta la levadura en el mosto, remoje en un lugar cálido durante un día.
5. Filtre la bebida terminada, póngala en pasas lavadas y secas.
6. Mantenga el kvas casero de las galletas calientes por otras 3-6 horas, luego póngalo en el refrigerador para una mayor infusión durante 2-3 días.
Vigorosa kvas de galleta casera con rábano picante y miel
Ingredientes
• 800 gramos de galletas de centeno;
• 100 gramos de miel;
• 50 gramos de pasas;
• 100 gramos de rábano picante rallado;
• 25 gramos de levadura;
• cuatro litros de agua.
Método de cocción:
1. Vierta agua hervida con galletas de centeno, déjelos reposar durante aproximadamente 3-4 horas, luego cuele.
2. Agregue levadura al líquido resultante, cubra el recipiente con un paño y retírelo durante 6-8 horas para fermentar en un lugar cálido.
3. Ponga miel licuada, rábano picado en el mosto. Mezclar bien
4. Embotelle el kvas. Pon algunas pasas en cada botella.
5. Infundir la bebida las primeras tres horas en el calor, después de tres horas en el refrigerador.
Kvas de remolacha de galletas
Ingredientes
• dos litros de agua;
• kilogramo de remolacha;
• 80 gramos de rebanada de pan negro;
• una cucharada de azúcar;
• media cucharadita de sal;
• diente de ajo.
Método de cocción:
1. Enjuague bien las remolachas, pélelas y ralle en un segmento grande del rallador.
2. Ponga la masa en un frasco de tres litros.
3. Agregue galletas hechas de pan integral, un poco de sal, azúcar granulada.
4. Vierta todos los ingredientes con agua hervida ligeramente tibia, cubra la jarra con una gasa, retire el kvas al calor durante tres días.
5. Un día antes de la preparación, ponga una bebida pelada, pero no la kvas aplastada.
6. Ponga la bebida terminada en el refrigerador.
Bizcochos caseros de centeno hechos con galletas
Ingredientes
• 600 gramos de pan de centeno;
• un paquete de levadura seca (20 gramos);
• dos vasos de azúcar;
• hojas de grosella negra.
Método de cocción:
1. Corte el pan en trozos pequeños, colóquelo sobre un paño para que las rebanadas no se toquen. Secar durante 24 horas, luego dorar en el horno.
2. Vierta las galletas preparadas con agua hirviendo, déjelas durante 10-14 horas.
3. Enjuague las hojas de grosella, vierta agua hirviendo, déjelo durante 10-15 minutos, luego drene el líquido en un vaso.
4. Cuele el mosto preparado a través de un tamiz o una gasa. Mezcle la infusión de galletas con una decocción de hojas de grosella.
5. Agregue azúcar granulada y levadura, insista durante 6-8 horas.
6. Del kvas asentado, retire la espuma, cuele.
7. Vierta la bebida en un recipiente adecuado, póngala en el refrigerador.
Galletas de kvas de manzana
Ingredientes
• 100 gramos de azúcar;
• 100 gramos de pasas ligeras;
• 100 gramos de miel;
• 200 gramos de pan de centeno;
• dos grandes manzanas agridulces;
• agua.
Método de cocción:
1. Vierta el azúcar en un vaso de agua hervida, mezcle. Haz que el azúcar se disuelva por completo.
2. Enjuague las manzanas, pélelas, córtelas en 8 partes, retire el núcleo.
3. Ponga la fruta preparada en una cacerola pequeña, agregue las pasas clasificadas y enjuagadas. Vierta la comida con jarabe de azúcar.
4. Retire la masa madre durante 2-3 días en un lugar cálido, revuelva la masa de vez en cuando.
5. Corta el pan en cubos pequeños, sécalo en el horno y colócalo en una bandeja para hornear seca.
6. Cuando las galletas terminadas se hayan enfriado, gírelas a través de una picadora de carne o muela con una trituradora de papas.
7. Colar la levadura fermentada, mezclar la infusión con migas de pan.
8. Transfiera la mezcla a un frasco limpio de tres litros.
9. Agregue miel, llene el frasco con agua hervida enfriada, sin alcanzar los bordes de dos a tres centímetros.
10. Ate el cuello del frasco con una gasa, retire el kvas en un lugar cálido durante cinco días.
11. Después del tiempo asignado, vierta cuidadosamente la kvas en una adecuada para que el sedimento y la turbidez permanezcan en el fondo.
12. Antes de usar, se recomienda enfriar el kvas.
Puede volver a llenar el sedimento restante con agua y también resistir kvas caseras durante cinco días. No se recomienda el uso posterior de masa madre.
Galletas caseras de kvas - consejos útiles
• Cuando seque galletas, no olvide removerlas y asegúrese de que no se quemen. Las galletas quemadas no solo agregarán un color oscuro desagradable a la bebida, sino que también la estropearán con el repulsivo olor a amargo y sabor rancio.
• Cuando retire el kvas para vagar, no cubra el recipiente herméticamente. El producto debe respirar; por lo tanto, se recomienda una gasa.
• Kvass, especialmente casero, es un producto muy útil, pero a pesar de todas sus cualidades positivas, esta bebida tiene ciertas contraindicaciones. La kvas casera de las galletas contiene una pequeña cantidad de alcohol, de aproximadamente 0.6 a 2.6%, por lo que está contraindicada en niños menores de siete años. Además, las personas que sufren de cirrosis hepática, distonía vegetovascular, hipertensión, así como mujeres lactantes y embarazadas, los conductores en el camino deben abstenerse de beber esta bebida.
¡Sé saludable, bebe y come sabroso, vive alegremente!
