Los platos de sémola de trigo sarraceno son generalmente exclusivos para el hogar, y hervir la sopa de pollo aliñada con sémola de trigo sarraceno, e incluso alimentarlos con un bebé, es algo escandaloso para los extranjeros.
Si miramos desde nuestro punto de vista, estos platos se caracterizan por un bajo contenido calórico, con una alta saturación con oligoelementos útiles.
El sabor característico del trigo sarraceno combina bien con los champiñones, se puede enfatizar u ocultar correctamente usando especias, y la sopa de trigo sarraceno con caldo de pollo ligero es uno de los mejores platos que se pueden cocinar al fuego en una corta caminata.
Sopa de pollo con trigo sarraceno: principios generales de cocina
• La sopa de trigo sarraceno con pollo es inherentemente un primer plato dietético y, por lo tanto, es mejor cocinarla en caldo bajo en grasa hecho de cortinas refrigeradas, congeladas o frescas.
• Las aves de corral deben lavarse bien antes de cocinar el caldo, si es necesario cortarlas en trozos, luego secarlas un poco para que sean más fáciles y convenientes. Los trozos de pollo no secos pueden salirse de las manos al cortar. Además, antes de cortar, se recomienda quitar la piel del ave, pero si desea obtener una sopa un poco más gorda, puede dejarla. Para la sopa de bebé, tal vez todavía valga algunas calorías.
• El pollo se vierte con agua fría, preferiblemente se filtra a través de un filtro, agua, se lleva a ebullición, lo más rápido posible y se elimina la "var". Luego el calor se reduce a medio y continúa cocinando la carne hasta que esté cocida.
• Coloque los ingredientes restantes en el caldo, observando el orden dependiendo del tiempo requerido para cocinar cada producto.
• Los granos de sopas de alforfón con pollo se pueden tomar enteros o triturados (picados). La sección contiene una cantidad ligeramente menor de carbohidratos y se cocina mucho más rápido que los granos enteros.
• Las sopas de alforfón con pollo se cocinan no solo al fuego, sino también en el horno, utilizando ollas de barro para ello. En este caso, la sopa languidece, pero no hierve, y resulta más sabrosa. Después de haber seleccionado correctamente la proporción de ingredientes, preparará una sopa que es muy rica en sabor, pero dietética en contenido calórico.
Sopa De Pollo Alforfón
Ingredientes
• 400 gramos de pollo, filete;
• una zanahoria;
• dos cebollas medianas;
• medio vaso de trigo sarraceno;
• tres tubérculos de papa;
• especias y especias a su gusto.
Método de cocción:
1. Corte el pollo en rodajas pequeñas y fríalo hasta que esté medio cocido en una sartén pequeña con grasa vegetal o animal. Para el pollo, ponga zanahorias y cebollas, picadas con una pajita, - medias anillas finas. Agregue sal gruesa a su gusto y fríe todo hasta que las cebollas estén transparentes.
2. En ollas con porciones de arcilla, extienda la fritura en cantidades iguales, agregue las papas cortadas en cubos no demasiado pequeños.
3. Ponga en cada olla un par de guisantes de pimienta de Jamaica y trigo sarraceno. Vierta suficiente agua y póngala en el horno por 40 minutos. El horno no debe estar frío; precaliéntelo de antemano a 200 grados.
4. Retire los recipientes de sopa del horno, pruebe y, si es necesario, sal. Espolvorear con hierbas y volver a "infundir" durante otros 10 minutos.
Sopa de trigo sarraceno infantil con pollo - "Baby"
Ingredientes por litro y medio de agua:
• trigo sarraceno, seco - 90 gramos;
• carne blanca de pollo, pechuga - 300 gramos;
• tres papas medianas;
• media zanahoria mediana;
• una pequeña cabeza de cebolla.
Método de cocción:
1. Lave bien la pechuga, asegúrese de eliminar la grasa de pollo restante, cortándola con un cuchillo junto con el exceso de películas. Corte la carne en pequeñas tiras de paja fina, llénela con agua y ajústela al máximo para que hierva rápidamente. Cuando el agua comience a hervir, drene y enjuague la carne nuevamente bajo el grifo, lavando bien cada pieza.
2. Vierta agua nuevamente, para las sopas de bebé, es mejor tomar una botella especial y hervir los filetes durante diez minutos.
3. Coloque las rodajas de la pechuga del caldo en un plato separado, enfríe y muela con una picadora de carne, preferiblemente con una rejilla fina.
4. Corte, lo más pequeño posible, cubos de papas, cebollas en rodajas, y frote las zanahorias en un rallador fino y sumerja las verduras en un caldo hirviendo. Agregue granos de trigo sarraceno bien lavados, ligeramente secos y continúe cocinando la sopa hasta que los ingredientes agregados se ablanden.
5. Con un poco de sal, agregue la carne enrollada y, calentando durante dos minutos, retírela de la estufa.
6. También puede agregar un poco de eneldo muy finamente picado, sin tallos.
7. Si batiste bien la sopa con una licuadora después de prepararla, entonces de esta forma será posible dársela a niños muy pequeños como alimentos complementarios.
Sopa de pollo alforfón clásica
Ingredientes
• pollo refrigerado: media canal (600 g);
• 170 gramos de trigo sarraceno, sémola bien frita;
• una cebolla pequeña;
• zanahoria grande;
• 450 gramos de papas;
• guisantes de pimienta negra;
• hoja de lavrushka;
• verduras de perejil de jardín.
Método de cocción:
1. Retire la piel del pollo, enjuáguelo bien, sumérjalo en una cacerola con agua fría y caliéntelo ligeramente por encima del promedio. Antes de hervir, retire constantemente la espuma acumulada en el caldo e intente eliminar la menor cantidad de grasa posible. Después de hervir, agregue al pollo una hoja de perejil, granos de pimienta y deje que se cocine durante aproximadamente una hora a fuego medio.
2. Coloque los granos ligeramente secos después del lavado y fríalos en una sartén seca. Tan pronto como el trigo sarraceno comience a quebrarse ligeramente, apague el fuego.
3. Retire el pollo cocido del caldo, enfríe un poco y desarme, separando la carne del cartílago y los huesos.
4. Ponga el cereal tostado en el caldo, y después de diez minutos agregue pequeños cubos de papas y continúe cocinando con calor moderado hasta que se ablande.
5. En un plato pequeño de paredes gruesas, una olla o sartén, en aceite vegetal, fría las cebollas no muy grandes hasta que se vuelvan transparentes. Agregue las zanahorias ralladas y fría hasta que estén tiernas y doradas. Para que la fritura no se queme, fríe las verduras en un fuego pequeño y revuelva periódicamente con una cuchara.
6. Cuando las papas alcancen la mitad de la cocción, retire los pimientos y la lavrushka del caldo. Agregue las verduras asadas y el pollo, sal y continúe cocinando la sopa.
7. Aliste la sopa de pollo con trigo sarraceno, déjelo reposar durante media hora y sirva solo después de eso.
Fragante sopa de trigo sarraceno con pollo y champiñones
Ingredientes para una sartén de 2 L:
• 700 gramos de set de sopa de pollo;
• 300 gramos de papas;
• 0.5 tazas (200 gr.) De trigo sarraceno;
• un pequeño puñado de champiñones secos (boletus);
• 150 gramos de champiñones jóvenes, frescos;
• cabeza de una cebolla amarga;
• zanahorias - 1 pc.
Método de cocción:
1. Prepare el caldo del caldo en agua filtrada, no agregue especias ni sal. Retire los trozos de pollo de la sartén y, después de enfriar un poco, separe la carne de los huesos.
2. En un caldo caliente, casi hirviendo, coloque los champiñones secos y, después de hervir durante unos veinte minutos, retírelos y, después de enfriarlos un poco, tritúrelos con una picadora de carne.
3. Sumerja la carne nuevamente en la sartén y agregue el trigo sarraceno lavado, cocine por diez minutos.
4. Agregue las papas picadas en rodajas medianas y continúe cocinando.
5. Picar la cebolla finamente con un cuchillo, frotar las zanahorias ligeramente, pero no demasiado. Freír las verduras en vegetales, aceite sin refinar, sin volverse marrones, agregar champiñones picados por una picadora de carne y guisar, vertiendo el caldo de la sartén aquí durante cinco minutos.
6. Transfiera la fritura a la sopa, sal a su gusto y ponga a disposición moderadamente con calentamiento moderado. La sopa no debe hervir.
Sopa De Tomate De Alforfón Con Pollo Y Tomates
Ingredientes por 2 litros de líquido:
• patas de pollo - 350 gramos;
• papas - 2 tubérculos;
• zanahorias: una grande;
• trigo sarraceno - 4 cucharadas. l.
• tres tomates medianos.
Método de cocción:
1. Corte el fondo del hueso de las "piernas" con el cartílago, enjuague bien, retire las "colas de caballo" de las plumas de la piel y córtelas finamente. Una pierna en aproximadamente cuatro partes. Vierta el agua filtrada y cocine el caldo sin sal.
2. Fríe las zanahorias cortadas en tiras muy pequeñas de un color ámbar tierno en una sartén con grasa (aceite vegetal), junto con las cebollas picadas. Agregue los tomates cortados en rodajas pequeñas, sin piel, y cocine a fuego lento las verduras bajo una tapa ligeramente cubierta durante cuatro minutos.
3. En el caldo de pollo terminado, vierta el trigo sarraceno frito, las papas con piedras de afilar medianas fritas en una sartén, sin aceite, y cocine la sopa, enfocándose en la suavidad de las papas.
4. Sumerja el asado en sopa de trigo sarraceno, cocine a fuego lento, cubra la sartén con una tapa, durante seis minutos y apague el fuego.
Sopa de pollo de trigo sarraceno - Consejos y trucos
• Si la sopa de pollo de trigo sarraceno, preparada en ollas, se retira del horno, retire las tapas durante un minuto, dejando salir el vapor, y luego se devuelve al horno y se mantiene durante al menos un cuarto de hora antes de servir, estará mejor guisado y se volverá aún más sabroso.
• Se recomienda sacar las ollas del horno cinco minutos antes del tiempo especificado, ya que incluso fuera del horno tales platos pueden cocinar sus propias comidas hasta por diez minutos. Me encanta un sabor más rico: simplemente "envuelva" las ollas con una toalla de felpa gruesa.
• Rellenos en sopa de trigo sarraceno con pollo o cereal, enjuague hasta que el agua esté limpia en un tamiz y seque un poco, el caldo no se empañará y la sopa terminada será transparente.
• Para conservar todos los nutrientes útiles del trigo sarraceno en la sopa, no lo hierva por separado, sino que lo sumerja crudo en el caldo principal.
• El sabor de las sopas cambia notablemente para mejor, si el trigo sarraceno se prepara de esta manera: sumérjalo en agua hirviendo en una cacerola pequeña, la proporción de agua a cereales es de aproximadamente 1: 1 por volumen. Espere a que hierva y deséchelo en un colador, enjuague con agua hirviendo y luego, sin dejar que se enfríe, transfiéralo a una cacerola en la que cocina la sopa.
• Después de lavar los granos de trigo sarraceno, freír un poco en una sartén, el sabor y el aroma de la sopa aumentarán.
• Intente no sazonar la sopa de trigo sarraceno con eneldo y perejil al mismo tiempo.
