Familiar de las leyendas del Antiguo Testamento, los frijoles de lentejas durante miles de años no han perdido ni su sabor ni sus cualidades dietéticas.
Lentejas Las sopas de lentejas son imprescindibles en el menú del monasterio, pero para aquellos que no tienen una austeridad tan seria, también hay una receta para probar.
Al igual que todas las otras legumbres, las lentejas están en buena armonía con las especias y verduras picantes, y el sabor de las hierbas de jardín no solo no "obstruye" una lenteja específica, sino que, por el contrario, los brotes jóvenes de eneldo, cilantro, perejil y cebolla decoran perfectamente las sopas con su apariencia y sabor.
Lentejas Sopa De Lentejas - Principios Generales De Cocina
• Una sopa de lentejas magra normal no debe ser grasosa, y cocinada en un puesto no debe contener carne, pescado, productos lácteos, y por lo tanto, tales sopas deben hervirse en agua o en un caldo de verduras.
• Pero en casos especiales: con una dieta especial o ciertos días de ayuno, está permitido agregar aceite vegetal en una cantidad ligeramente mayor y es posible cocinarlo con carne magra.
• Las lentejas en sí mismas son ricas en nutrientes, pero para una mayor saciedad y nutrición, el bulgur, el cuscús, los garbanzos, los champiñones y todo tipo de verduras frescas generalmente se agregan a tales sopas, que saturan la sopa de lentejas con vitaminas.
• Bulgur es agua hervida tratada, secada y luego triturada de grano de trigo, y cuscús - sémola, producida a base de sémola. Tales cereales ahora se pueden encontrar en los estantes de casi cualquier tienda.
• Las sopas de lentejas son muy nutritivas, a pesar de la ausencia total de proteínas y grasas animales, y cocinarlas es fácil y simple.
• Las lentejas no requieren una cocción prolongada, y cada tipo tiene su propio sabor. Por lo tanto, las judías verdes de un cultivo de frijoles tienen un aroma a hongos y hierven durante no más de 25 minutos, el aroma marrón, picante y el delicado sabor a nuez se cocinan durante no más de media hora, y el "rojo", rojo, con un sabor dulce especial, se debe cocinar durante no más de un cuarto de hora.
• Dependiendo del tipo de cereal elegido, se observa el orden de colocación de los alimentos en caldo de verduras hirviendo o agua purificada.
• La sopa se deja en su forma habitual o se tritura con una licuadora, lo que da como resultado un puré de sopa de lentejas magras.
• Para la mayor saturación de la sopa de lentejas magras con vitaminas en grandes cantidades al final de la cocción o al verter en los platos, agregue verduras.
Sopa de lentejas con bulgur
Ingredientes
• 500 gramos de tomates maduros;
• un pimiento de pimiento verde dulce;
• 50 ml de aceite vegetal;
• cabeza de una cebolla amarga;
• 100 gr. lentejas marrones;
• 100 gr. bulgur grueso;
• menta seca: un poco más que una cucharadita;
• sal de mesa pequeña;
• pimienta molida, negra.
Método de cocción:
1. Lave los tomates y sumérjalos en agua hirviendo durante medio minuto, pélelos y pique la pulpa con una licuadora o muela a través de un colador fino.
2. La mitad del pimiento dulce, retire el tallo, retire el núcleo con semillas y corte la pulpa jugosa en cubos. Retire la cáscara de la cebolla y córtela con un cuchillo.
3. En una cacerola profunda, caliente el aceite vegetal y dore ligeramente la cebolla. Agregue la pulpa de pimiento dulce, continúe freír.
4. Después de seis minutos, coloque el puré de papas preparado a partir de tomates en una cacerola para verduras y cocine a fuego lento, bajo la tapa, durante siete minutos.
5. Agregue el bulgur y las lentejas rojas, clasificadas, lavadas y ligeramente secadas en un tamiz, vierta de uno y medio a dos litros de agua fría filtrada, hierva rápidamente. Reduzca el fuego y continúe cocinando la sopa durante quince minutos, dejando que hierva solo un poco.
6. Sumerja menta seca en la sopa, agregue sal, agregue pimienta a su gusto y cocine a fuego lento durante ocho minutos sobre el fuego más pequeño.
Sopa de lentejas y tomate con cuscús
Ingredientes
• 750 gramos de tomate carnoso;
• una cebolla;
• cuatro dientes de ajo pequeños;
• una vaina pequeña de ají rojo;
• pimiento amarillo dulce - 1 pc .;
• 100 gramos de lentejas;
• 100 gramos de cuscús, secos envasados;
• aceite de oliva de alta calidad: 2 cucharadas soperas;
• 1 cucharadita comino (zira);
• un gran manojo de perejil de jardín.
Método de cocción:
1. En aceite de oliva bien caliente, freír el ajo finamente picado, la cebolla y el chile pelado y picado hasta que se dore.
2. Muela los tomates pelados en una picadora de carne o licuadora y agréguelos a la sartén a las verduras fritas, cubra holgadamente y cocine a fuego lento durante diez minutos.
3. Transfiera los vegetales guisados a una olla de agua hirviendo (al menos 2.5 litros), hierva y cocine por cinco minutos.
4. Coloque las verduras en el caldo, cuscús y lentejas bien lavadas, sazone con zira, cocine la sopa durante otros veinte minutos. Pimienta a su gusto con pimienta negra, agregue sal.
5. Cortar el perejil picado, sin tallos. Vierta la sopa de lentejas y tomate en los platos, agregue las verduras.
Lentejas Lentejas Sopa Gruesa
Ingredientes
• dos pimientos de pimiento dulce, rojo y amarillo;
• 200 gramos de lentejas;
• una pequeña cebolla amarga;
• zanahorias - 1 pc .;
• tomates carnosos maduros - 2 piezas;
• un diente de ajo pequeño;
• 2 cucharadas. l perejil rizado (picado);
• Sal extra, pimienta negra molida a mano, al gusto;
• pimentón molido - una cucharada sopera.
Método de cocción:
1. Cortar las zanahorias en rodajas, finamente, la cebolla en trozos grandes, en el pimiento dulce quitar el núcleo con semillas, y picar la carne con una pajita delgada. Pelar los tomates pelados y finamente picados blanqueados en agua hirviendo.
2. Lleve a ebullición dos litros de agua purificada, ponga zanahorias, cebollas, pimientos y cocine durante veinte minutos al calor más bajo posible.
3. Agregue las lentejas lavadas en agua fría con un grifo, transfiéralas a una sartén con verduras y continúe cocinando durante cuarenta minutos.
4. Sumerja los tomates picados en la sartén, agregue el pimentón y, después de hervir durante 5 minutos, vierta la sopa casi lista en el tazón de la licuadora. Agregue un diente de ajo y triture todo.
5. Sazone a su gusto con sal, pimienta, vierta en la misma sartén y caliente por un mínimo de un par de minutos.
6. Las verduras finamente picadas se agregan a los platos al servir.
Sopa de lentejas con champiñones y verduras
Ingredientes para dos litros de líquido (agua):
• una libra de champiñones congelados, cualquiera;
• un pimiento de pimiento rojo, rojo;
• una pequeña raíz de apio;
• zanahoria, tamaño mediano;
• cebolla;
• dos tomates frescos;
• lentejas - 100 gramos;
• 300 gramos de papas hervidas;
• una cucharada de hierbas frescas finamente picadas;
• cinco guisantes de pimienta fresca, negra;
• Lavrushka: una hoja pequeña.
Método de cocción:
1. Descongele los champiñones previamente en el aire, no en agua, sumérjalos en agua hirviendo y hierva durante media hora después de hervir.
2. Enjuague bien todas las verduras, la mitad del pimiento dulce, quite las semillas con el tallo y córtelas en tiras pequeñas. Picar el apio, las zanahorias y las cebollas en tiras pequeñas.
3. Fríe todas las verduras preparadas con una cantidad mínima de aceite vegetal durante cinco minutos, agregue los cubitos de tomate cortados en cubitos y continúe friendo durante otros tres minutos.
4. En el caldo con champiñones, sumerja las lentejas bien lavadas y ligeramente secas, y después de siete minutos agregue las papas picadas.
5. Cuando las papas estén cocidas hasta la mitad, transfiera las verduras fritas de la sartén a la olla con sopa, agregue los guisantes, lavrushka, agregue sal y cocine un poco, verificando que las papas estén preparadas.
6. Rocíe las verduras con sopa de lentejas, cubra y cocine a fuego lento durante otros dos minutos al calor mínimo.
Sopa de lentejas picantes con garbanzos
Ingredientes para cuatro porciones (900 ml de agua):
• 200 gramos de garbanzos secos;
• 150 gramos de lentejas, preferiblemente rojas;
• tomates maduros frescos - 400 gramos;
• comino seco, buena calidad - 1.5 cucharaditas;
• media cucharadita de "Chile", seco, molido;
• cebolla de ensalada dulce;
• un pequeño puñado de cilantro fresco (finamente picado) o cualquier otra vegetación.
Método de cocción:
1. En una cacerola, mejor con un fondo doble y grueso, con muy poco calor, caliente las semillas de alcaravea con chile molido durante no más de dos minutos. Vierte el aceite vegetal y fríe la cebolla roja picada durante cinco minutos. Durante el proceso de fritura, mezcle periódicamente la cebolla con las especias para que la fritura no se pegue al fondo y la cebolla esté bien frita por todos lados hasta obtener un delicado color dorado.
2. Agregue las lentejas, bien lavadas, bien secas, ligeramente secadas en un colador, cortando los tomates en trozos pequeños, vierta todo el líquido y hierva el contenido de la sartén.
3. Reduzca el nivel de calentamiento para que la sopa no hierva fuertemente y continúe cocinando durante un cuarto de hora, luego muela la sopa con la licuadora triturada.
4. Agregue previamente remojado durante la noche, luego los garbanzos hervidos hasta que estén cocidos y cocine la sopa durante cinco minutos. Sal con sal poco profunda.
5. Vierta cilantro finamente picado u otras hierbas y retire la sopa terminada del fuego.
Lentejas Sopa De Lentejas - Consejos Y Trucos
• Es posible excluir el contenido de grasa en la sopa si las verduras no se esparcen, sino que simplemente se hierven junto con el resto de los ingredientes. El sabor de la sopa en sí no sufrirá, y las propiedades dietéticas aumentarán.
• Si las lentejas se vierten con agua fría y se dejan reposar durante media hora, se cocinará mucho más rápido.
• Se recomienda salar las sopas de lentejas al final de la cocción, para que la semilla de frijol se cocine mejor y más rápido.
• La sopa de lentejas será mucho más satisfactoria si se cocina con carne o pescado magro. Para cocinar sopas magras, generalmente toman filetes de ternera magra, pollo blanco o pescado de mar, el pescado de río es más gordo y no todos los tipos son adecuados para la sopa magra.
• El tipo de lenteja se elige mejor de acuerdo con el tipo de sopa que se prepara. Las lentejas verdes son mejores para las sopas de champiñones, los granos marrones se recomiendan en las sopas picantes, y el rojo es preferible en las sopas de verduras.
