Por supuesto, puede ir a cualquier tienda y comprar helado, que es el contenido de su corazón, pero después de leer la composición, a veces comienza a dudar si hay un helado natural real a la venta ahora. Los estabilizadores, sabores, conservantes, sustitutos y otros aditivos desalientan cualquier deseo de adquirir golosina favorita desde la infancia.
Si le parece que es imposible hacer crema casera a partir de crema sin un dispositivo especial, una máquina de helados, está equivocado. Hay muchas recetas simples, gracias a las cuales usted y sus seres queridos podrán disfrutar de una variedad de helados, hechos solo con productos naturales.
Helado de crema casero - principios generales de cocina
Básicamente, la composición del helado casero incluye productos como crema, leche, azúcar o polvo, yemas de huevo.
• La crema y la leche deben ser de alta calidad y grasas, siempre frescas. Si se usan ambos ingredientes, la proporción de crema a leche no debe ser inferior a proporciones de dos a uno.
• El polvo se puede preparar de forma independiente, moliendo los granos de azúcar en un molinillo de café.
• Antes de separar las yemas de las claras, los huevos deben lavarse y secarse. Los huevos para hacer helados caseros deben estar frescos y refrigerados.
• También el almidón a veces se usa como aglutinante.
• Menta, vainas de vainilla, ralladura y jugo de cítricos, licor, ron, café y otros ingredientes naturales se pueden utilizar para agregar sabor.
• Si lo desea, agregue frutas, bayas, melones, nueces, chocolate al helado.
1. Helado de vainilla con crema casera
Ingredientes:
• una taza de azúcar en polvo;
• tres vasos de crema espesa;
• tres yemas;
• al gusto vainilla.
Método de preparación
1. Mezcle bien las yemas con vainilla y azúcar en polvo. La mezcla debe tener una consistencia uniforme y un color amarillo pálido.
2. Caliente la crema y vierta en la masa de huevo, mezcle.
3. Encienda la hornilla al fuego más lento, ponga nuestra palanquilla en la sartén sobre la estufa, cocine a fuego lento hasta que espese. No se mueva por un minuto del plato, revolviendo la crema para que no hierva y no se queme.
4. Tan pronto como la masa fragante alcance la consistencia de una crema muy espesa, retire la cacerola con el contenido del fuego.
5. Deje que la masa se enfríe a temperatura ambiente, viértala en formas preparadas para helado.
6. Sacar a la nevera hasta que el postre esté completamente listo.
2. Café helado de crema casera
Ingredientes:
• 130 ml de leche;
• 380 ml de crema al 33%;
• 50 ml de café expreso enfriado preparado;
• cuatro yemas;
• 80 gramos de azúcar.
Método de preparación
1. Batir hasta que el azúcar esté suave con las yemas.
2. Llevar a ebullición mezclado con crema de leche. Reducimos la llama al mínimo.
3. Con cuidado vierta la masa de huevo en la mezcla de leche.
4. Revolviendo constantemente, ponga la crema en un espesamiento.
5. Retire más helado líquido del fuego, vierta el café, mezcle.
6. Enfríe primero sobre la mesa, luego en el refrigerador, luego póngalo en el congelador.
3. Helado de crema casera de frambuesa
Ingredientes:
• 500 ml de crema;
• 60-80 gramos de polvo;
• 800 gramos de frambuesa.
Método de preparación
1. Ponemos las bayas en un colador y enjuagamos.
2. Tan pronto como todo el líquido se haya ido, cambiamos las frambuesas a un tamiz y las deshilachamos. Solo necesitamos jugo, que debería salir alrededor de 400 ml. Por cierto, no es necesario tirar el pastel de aceite restante, luego puedes hacer compota a partir de él.
3. En un jugo de frambuesa vierta el azúcar en polvo, revuelva.
4. Batir la crema en una licuadora al grosor, pero no a los picos.
5. Mezcle el jugo de frambuesa y la crema batida.
6. Retire la masa en el congelador, después de una hora llegamos y volvemos a batir.
7. Repita el procedimiento de golpear un par de veces más.
8. Después, no toque la masa hasta que se solidifique.
4. Helado de crema de melón casero
Ingredientes:
• 100 gramos de leche condensada;
• 220 ml de crema espesa;
• 250 gramos de pulpa de melón.
Método de preparación
1. Corte el melón en trozos pequeños, póngalo en el tazón de la licuadora y haga puré.
2. En otro recipiente, batir la crema, vertiendo gradualmente la leche condensada, hasta el grosor.
3. Mezcle el puré de melón con la crema batida.
4. Retire la masa en el refrigerador por una hora.
5. El helado que obtenemos, mezclamos, retiramos en el congelador antes de adquirir la consistencia necesaria.
5. Crema casera con nueces y chocolate.
Ingredientes:
• 200 ml de leche;
• 400 ml de crema;
• 110 gramos de azúcar granulada;
• cuatro yemas;
• 10 gramos de azúcar de vainilla;
• 30-40 gramos de nueces picadas;
• 30 gramos de chocolate con alto contenido de cacao en grano
Método de preparación
1. Vierta la leche en una cacerola pequeña, vierta el azúcar y la vainilla. La leche se calienta, pero no hierva.
2. Golpee las yemas en otro recipiente hasta que estén suaves. Batirlos no es necesario.
3. Llene las yemas con un chorro fino de leche caliente, mientras revuelve activamente con un batidor.
4. Vuelva a colocar la mezcla resultante en la sartén.
5. Tomim a fuego lento hasta que espese, sin permitir que la leche hierva.
6. Enfriar la mezcla.
7. Batir la crema hasta que estén tiernos, no picos empinados.
8. Mezcle la leche con la crema.
9. Retire la masa en el congelador, con cada cuarenta minutos necesita obtenerla y agitar para evitar la formación de cristales grandes.
10. Después de tres horas, retire la masa de la cámara, divídala en tres partes.
11. La primera parte se mezcla con nueces, la segunda, con chocolate, la tercera no se toca.
12. Retire las tres mezclas en el congelador durante ocho horas.
13. Pon el helado terminado en capas o en forma de bolas.
6. Helado casero de crema de plátano
Ingredientes:
• 500 ml de crema;
• kilogramo de plátanos;
• jugo de medio limón;
• media taza de azúcar.
Método de preparación
1. Pele los plátanos, córtelos en trozos y póngalos en el congelador durante cinco a seis horas.
2. Sacamos los plátanos congelados, los ponemos en el tazón de la licuadora, vertimos crema, jugo de limón y agregamos azúcar.
3. Batir intensamente todos los ingredientes durante cinco minutos.
4. Ponga la masa en el congelador, déjela hasta que se endurezca.
7. Helado de crema casera de arándanos
Ingredientes:
• 200 gramos de arándanos frescos;
• 60 gramos de azúcar;
• 350 ml de crema de grasa;
• seis yemas;
• 400 gramos de leche condensada.
Método de preparación
1. Llene los arándanos frescos con azúcar, póngalos al fuego, cocine hasta que la masa se convierta en puré.
2. Revuelva las yemas con un tenedor.
3. Continuando revolviendo vigorosamente, vierta crema tibia en los huevos en una corriente delgada.
4. Agregue la leche condensada a la masa, revuelva bien, enfríe.
5. Agitamos el peso en la licuadora para obtener picos suaves y suaves.
6. Mezcle el helado con el puré de arándanos, retírelo en el congelador.
7. En el helado preparado puedes poner arándanos enteros.
8. Helado de crema de chocolate casero
Ingredientes:
• medias barras de chocolate;
• 550 ml de crema espesa;
• cuatro yemas;
• 200 gramos de azúcar.
Método de preparación
1. Frote el chocolate en un rallador mediano.
2. Mezcle la crema caliente con chocolate rallado.
3. Frota las yemas con azúcar.
4. Diluir la masa de huevo en la crema.
5. Encendemos un fuego silencioso, lo atormentamos hasta que esté espeso.
6. Poner en un empaque sellado, poner en el congelador.
9. Helado de crema casera de nuez
Ingredientes:
• 100 gramos de avellanas peladas;
• media línea de vainilla;
• un huevo;
• 150 gramos de azúcar;
• cuatro yemas;
• 250 ml de crema;
• 500 ml de leche;
• 100 gramos de turrón de nueces.
Método de preparación
1. Freír las avellanas en una sartén seca, quitar la piel marrón y fina, moler.
2. Vaina de vainilla limpia, cortada, colocada en el tazón de la licuadora.
3. Agregue el huevo, las yemas y la mitad del azúcar especificado. Batir la masa en un recipiente de metal, colocando el recipiente en un baño de agua.
4. Mezcle la leche, la nata y el azúcar, hierva, coloque el turrón en cubitos. Tom para completar la disolución, pero en ningún caso deje que la masa hierva.
5. Vierta la masa cremosa caliente en la mezcla de huevo, revolviendo intensamente para evitar que los huevos se curven.
6. Agregue las nueces, mezcle.
7. Dejar enfriar, retirar por la noche en el congelador.
10. Helado casero de frutas con nata
Ingredientes:
• 500 ml de crema;
• una lata (325 gramos) de leche condensada;
• 200 ml de zumo de frutas;
• rodajas de cualquier fruta sin cáscara en la cantidad deseada.
Método de preparación
1. Batir la crema a una consistencia suave y espesa.
2. Introducimos leche condensada, mezclamos bien.
3. Vierta el jugo en la masa dulce resultante, agregue rodajas de fruta.
4. Vierta la masa en recipientes especiales sellados, póngala en el congelador hasta que esté completamente congelada.
5. Extendemos el helado terminado en crema, decoramos con fruta fresca.
11. Helado de pistacho casero con nata
Ingredientes:
• 150 gramos de pistachos pelados;
• 200 gramos de azúcar;
• dos yemas;
• 260 ml de leche;
• 300 ml de crema espesa;
• un cuarto de cucharadita de ácido cítrico;
• una y media cucharadas de almidón.
Método de preparación
1. Moler los pistachos, freírlos si es necesario.
2. Batir el azúcar con las yemas y el almidón.
3. Agregue leche tibia a la mezcla de huevo.
4. Exponga la masa resultante al baño de agua, agregue las nueces.
5. Tomim, revolviendo, hasta que espese.
6. Retiramos durante una hora en el congelador.
7. Batir la crema al estado de crema espesa, agregar ácido cítrico, mezclar.
8. Combine la masa cremosa con la masa enfriada del congelador.
9. Mezclar bien, batir un poco más, verter en formas.
10. Congele por cinco a seis horas.
12. Helado casero de fresa en chocolate.
Ingredientes:
• 500 ml de crema de grasa;
• 300 gramos de fresas frescas;
• 200 gramos de chocolate.
Método de preparación
1. Batir la crema con la espuma, que todavía no vale la pena, pero ya no es líquida.
2. Retire la masa durante una hora en la nevera.
3. En este momento, lave las bayas y muela a través de un tamiz o simplemente una licuadora hasta obtener un estado de puré.
4. Derretimos el chocolate.
5. Saque la crema de la nevera, agregue puré de fresa y chocolate frío.
6. Batir la masa hasta que espese.
7. Retiramos en el congelador durante aproximadamente 5-6 horas.
Helado de crema casero - trucos, consejos
• En ningún caso, no reemplace la crema con crema seca, se estratificarán en el proceso y no alcanzarán la consistencia deseada.
• El contenido mínimo de grasa de la crema debe ser del 30%.
• Siga el proceso, ya que el helado de crema roto será gordo, no suave y aireado. La crema debe espesar, no más, una espuma estable dice que se ha exagerado.
• El polvo se disuelve más rápido que el azúcar, por lo que es preferible usar este ingrediente.
• Antes de batir la crema, asegúrese de enfriar.
• Batir la crema de diferentes maneras: manualmente con un batidor; vertiendo el producto en un recipiente sellado y agitando vigorosamente; Con la ayuda de un mezclador: la velocidad primero debe aumentar gradualmente y luego también disminuir gradualmente.
