Guisar es una de las mejores formas de darle a la pechuga de pollo una jugosidad y suavidad.
La carne blanca está saturada de humedad, se vuelve suave y agradable al gusto. Y hay una gran cantidad de variaciones en la preparación de tales platos.
Puede guisar una pechuga de varias maneras y con cualquier cosa, pero aquí se recogen las recetas más interesantes y deliciosas.
Pechuga estofada: principios generales de preparación
Los platos con pechuga se cocinan muy rápido, por lo general, media hora es suficiente para obtener carne blanca tierna y suave.
Es importante recordar que cuanto más tiempo guíes el seno, más seco y más duro se vuelve. También es de gran importancia la frescura del producto y si estaba congelado.
El cofre del congelador será mucho más seco y rígido que frío. Y si aún necesita cocinarlo, es aconsejable marinar la carne con anticipación en alimentos grasos: crema agria, mayonesa, crema.
También puedes batir las fibras con un martillo para suavizarlas.
Principios generales para estofado de pechuga:
1. Cortar la carne en rodajas. Para hacerlo más tierno y absorber mejor los jugos, el corte debe atravesar las fibras. Independientemente del tamaño de las piezas.
2. Enviar a la sartén. Puede freír previamente durante 2-3 minutos para que el plato sea más sabroso. El aceite debe calentarse bien para que la proteína de la carne en contacto con la grasa caliente se adhiera de inmediato y ayude a mantener todos los jugos dentro.
3. Llena el líquido. Es más fácil usar agua, pero el resultado no es impresionante. Es mejor hacer un poco de salsa, usar jugos, verduras, productos lácteos. La cantidad de líquido depende de si se necesita salsa o no.
4. Se añaden especias. Como sabes, el pollo los ama mucho y va bien con ellos.
5. La sartén está cubierta, el plato se cuece al fuego pequeño. El tiempo depende del tamaño de las piezas y de si hubo un tostado preliminar.
La pechuga estofada es adecuada para la mayoría de los tipos de guarniciones, combinada con vegetales, frescos, guisados y horneados.
Receta 1: estofado de queso crema
La crema es el complemento perfecto para la carne blanca. Esta receta de pechuga guisada tiene dos opciones. Puedes cocinar el plato en una sartén, derretir el queso debajo de la tapa. Y después de la cocción principal, puede llenar todo con queso y hornear en el horno hasta que esté dorado.
Los ingredientes
• 2 filetes de pechuga;
• 2 cebollas;
• 200 gramos de crema;
• diente de ajo;
• especias;
• 100 gramos de queso.
Cocinando
1. Lavamos el seno con agua fría, cortamos en rodajas las fibras. Cada pieza se golpea ligeramente con un martillo en ambos lados.
2. Pelar y picar la cebolla en medio aros.
3. Llenamos el fondo de la sartén con cebolla picada, colocamos encima los trozos de pechuga batida.
4. Pica el ajo, mezcla con crema, sal y pimienta, agrega otras especias a tu gusto. El pimentón es perfecto para este plato.
5. Llene el contenido de la sartén con salsa de crema, cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
6. Frotamos el queso en trozos grandes.
7. Ahora puede llenar el queso en una sartén, tapar y luego oscurecer durante otros 2-3 minutos. O retire la sartén del fuego, cubra todo con queso y póngalo en el horno precalentado a 200 grados durante 10 minutos.
8. Sirva la pechuga cremosa con cualquier guarnición: arroz, papas, trigo sarraceno, vegetales frescos.
Receta 2: Pechuga de col estofada
Una deliciosa versión de pechuga guisada con repollo blanco en salsa de tomate y crema agria. La cantidad de productos es aproximada, puedes cambiarla a tu gusto. Es mejor guisar en un caldero, pero puede usar una sartén profunda, una lenteja de agua.
Los ingredientes
• 2 senos;
• 700-800 gramos de col;
• petróleo;
• cebolla y zanahoria.
Para la salsa
• 50 gramos de pasta de tomate;
• 100 gramos de crema agria;
• medio vaso de agua;
• una pizca de pimienta, sal.
Cocinando
1. Vierta un poco de aceite en el caldero, coloque el azulejo.
2. Lave bien el pollo, córtelo en cubos y envíelo al caldero, fríalo durante 2-3 minutos a fuego alto.
3. Pique la cebolla arbitrariamente, viértala en el seno. Tres zanahorias o cortadas en tiras, también enviadas al caldero, todas juntas se fríen.
4. Triture la col y envíela al resto de los productos. Si los utensilios de estofado son pequeños, entonces el repollo se puede triturar en una taza para que disminuya su volumen y luego se envíe al caldero.
5. Traiga pasta de tomate con medio vaso de agua, agregue crema agria, pimienta, mezcle y vierta en la pechuga con repollo. Mezcla todo, sal.
6. Cubra el caldero con una tapa y cocine a fuego lento el plato. Nos centramos en nuestro gusto, a alguien le gusta el repollo blando, y a alguien le gusta que se quiebre un poco.
Receta 3: Pechuga Estofada en Mayonesa con Salsa Tabasco
Tabasco es una salsa picante que combina bien con platos de carne y pollo. Le dará un rico guiso a una pechuga guisada, y la mayonesa agregará las grasas que faltan en la carne blanca.
Los ingredientes
• 2 senos;
• 4 cucharadas de mayonesa;
• 1 cucharadita de salsa Tabasco;
• diente de ajo;
• sal, aceite, un poco de verduras.
Cocinando
1. Filete cortado en pequeños palitos, de aproximadamente 1 centímetro de grosor.
2. Vierta el aceite en la sartén, caliéntelo hasta la bruma y baje el pollo. Freír por todos lados, mezclar varias veces.
3. Mezcle mayonesa y Tabasco, a quien le encanta más picante, puede agregar más salsa. Agregue ajo picado, 100 ml de agua.
4. Vierta la salsa en la pechuga frita, cocine a fuego lento durante 15 minutos debajo de la tapa.
5. Rocíe el plato terminado con hierbas frescas, sirva independientemente o con cualquier guarnición.
Receta 4: Pechuga estofada con judías verdes y verduras
Un plato ligero pero abundante de pechuga estofada y verduras. Ideal para menús diarios y comida dietética. Puede cocinar tanto en la estufa como en la olla de cocción lenta en un modo de enfriamiento rápido.
Los ingredientes
• 500 gramos de pecho;
• cabeza de cebolla;
• 2 pimientos;
• zanahoria;
• 300 gramos de frijoles;
• 2 tomates;
• especias, aceite.
Cocinando
1. Preparamos las verduras, lavamos y pelamos todo, retiramos los extremos de las judías verdes por ambos lados. Si las vainas son demasiado largas, puedes cortarlas en varios pedazos. Cortamos los productos de la forma habitual.
2. Corte la pechuga en trozos pequeños y envíela a freír en una sartén profunda.
3. Tan pronto como las piezas se pongan blancas por todos lados, agregue la cebolla, cocine por 2 minutos y vierta las zanahorias. Freír juntos por otros 2 minutos.
4. Agregue pimienta, frijoles, tomates en rodajas. Si no le gusta cuando las cáscaras de tomate se encuentran en un plato, puede quitarlas primero. O simplemente rallar los tomates, dejando la cáscara.
5. Revuelva las verduras con la pechuga, sal, pimienta, cubra y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
6. Si planea preparar un plato para alimentos dietéticos, omita los pasos de freír, junte todos los productos, agregue un poco de agua y cocine por 35 minutos.
Receta 5: Pechuga de champiñones estofados
El pollo y los champiñones son una combinación que ya se puede llamar clásica. Tal pechuga estofada se cocina en salsa de crema agria, que se obtiene bastante. Es mejor usar crema agria no muy grasa hasta un 15%.
Los ingredientes
• 500 gramos de pecho;
• 400 gramos de champiñones;
• 450 gramos de crema agria;
• 2 cebollas;
• 2 cucharadas de harina;
• sal, aceite;
• una mezcla de pimientos.
Cocinando
1. Corte la pechuga en cubos, agregue sal, pimienta y empanizado en harina. Freír en aceite en una sartén. Gracias al empanado, la corteza aparecerá muy rápidamente, literalmente en 2 minutos. Saca el pollo de la mantequilla en un tazón.
2. Hongos cortados en trozos arbitrarios, no muy pequeños. Freír en el mismo aceite en el que se cocinó la pechuga.
3. Cebolla cortada en mitades, enviar a la sartén a los champiñones, freír hasta que estén dorados.
4. Regrese la pechuga de pollo a la sartén.
5. Agregue sal, una mezcla de pimientos a la crema agria y vierta los ingredientes fritos.
6. Cubra, cocine a fuego lento durante 15 minutos. Luego espolvorea con verduras.
Receta 6: Pechuga Estofada en Vino
El plato no solo es tierno, sino también inusualmente fragante. Para los pechos guisados, puede usar vino tinto o blanco. El sabor y el color del plato dependen de la elección. Según esta receta, no solo la pechuga de pollo es deliciosa, sino también el pavo.
Los ingredientes
• 600 gramos de pecho;
• 200 meses de vino;
• cebolla;
• sal, laurel;
• aceite para freír;
• verduras para servir.
Cocinando
1. Cebolla cortada en cubos, freír en una sartén con aceite hasta que esté ligeramente dorada.
2. Cortar la pechuga en cubos, aproximadamente 2 × 2, enviar a la cebolla y freír un poco.
3. Rellene con vino, agregue la hoja de laurel, sal. Cubra y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos a fuego mínimo. Durante este tiempo, el vino se absorbe casi por completo en el pollo, haciendo que las piezas sean inusualmente jugosas y suaves.
4. Rocíe el plato terminado con hierbas picadas.
Receta 7: Pechuga Estofada Picante en Tomates
Un plato brillante y rico de pechuga guisada para los amantes picantes. Se cocina rápidamente, se come aún más rápido.
Los ingredientes
• 0.5 kg de pecho;
• petróleo;
• 1 zanahoria grande;
• 3 tomates;
• una cucharada de especias coreanas;
• sal, pimienta.
Cocinando
1. Verter el aceite en una sartén, poner en una estufa.
2. Pele las zanahorias y córtelas en cubos pequeños. Pecho una pajita.
3. Freír las zanahorias durante un par de minutos en aceite, extender la pechuga y cocinarlas juntas.
4. Corte los tomates por la mitad y frótelos para eliminar la piel.
5. Rocíe las verduras fritas con especias coreanas, sal y pimienta al gusto, vierta los tomates y cocine a fuego lento bajo la tapa durante no más de 20 minutos.
Receta 8: Pechuga estofada picante en salsa agridulce
Este plato no solo tiene un sabor inusual, sino también un color muy hermoso. Se convertirá en una verdadera decoración para platos ligeros de papas hervidas, arroz, pasta.
Los ingredientes
• 800 gramos de senos;
• 70 gramos de aceite de oliva.
Para la salsa
• 100 ml de jugo de manzana;
• 70 ml de salsa de soja;
• 50 gramos de azúcar;
• sal;
• 2 cucharadas de salsa de tomate, mejor que la barbacoa;
• diente de ajo;
• 150 ml de agua.
Cocinando
1. Filete de pollo cortado en cubos, freír en aceite caliente en varias etapas. Es necesario que las piezas no se peguen y se fríen por varios lados.
2. Para la salsa, diluimos el ketchup con agua, agregamos azúcar, sal, jugo de manzana y ajo picado. Mezcle bien hasta que el azúcar se disuelva por completo.
3. Vuelva a colocar el pollo entero en la sartén, llénelo con salsa preparada, déjelo hervir, retire el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos. El plato no debe hervir intensamente.
4. El pollo guisado ya preparado se puede rociar con cualquier hierba.
Receta 9: nueces estofadas y ciruelas pasas
Otra deliciosa receta de pechuga estofada que requerirá nueces y ciruelas pasas.
Los ingredientes
• 700 gramos de filete;
• 200 ml de crema;
• 100 gramos de ciruelas pasas;
• 70 gramos de nueces;
• cebolla;
• sal, aceite.
Cocinando
1. Cebolla cortada en medio aros, freír en aceite.
2. Corte la pechuga en rodajas arbitrarias y envíela a la cebolla. Freír juntos por 2-3 minutos.
3. En este momento, corte las ciruelas en tiras, corte las nueces, pero no muy finamente. Necesitan sentirse en el plato.
4. Coloque las ciruelas pasas y las nueces en una sartén, agregue la crema, sal y pimienta al gusto, cubra y cocine debajo de la tapa durante unos 15 minutos. Agregue verduras si lo desea.
Pechuga Estofada - Consejos y Trucos
• ¿Quieres sacar un seno dietético? Simplemente ponga las piezas en una olla, sazone con especias, agregue un poco de agua y ponga en el horno. También puedes poner cualquier verdura. Los platos en ollas son mucho más sabrosos que los cocinados en la estufa, incluso sin la adición de grasas.
• Si la pechuga se ha congelado, debe estar saturada de humedad antes de cocinarla. Esto es más fácil de hacer con una salmuera. Disuelva 1.5 cucharadas de sal en un litro de agua, puede agregar especias y sumergir la pechuga. Lo dejamos acostar durante al menos 3 horas, pero puede limpiarlo toda la noche en el refrigerador. Luego sacamos la carne, la secamos con una servilleta y la cocinamos según la receta.
• Ralladura de limón: un excelente suplemento para platos de carne blanca, que no tiene un aroma y sabor pronunciados. Es suficiente rallar una pequeña cantidad de ralladura y agregar durante el estofado.
• Salsa de soja: un producto que suaviza notablemente las fibras de la carne blanca. Se puede agregar a las salsas y rellenos, de esto el plato solo sabrá mejor. Pero debe recordar que la salsa de soya es bastante salada, por lo que debe agregarla y excluir la sal de la receta.
