El seno ahumado es una delicia que siempre causa apetito.
El plato tiene un sabor inolvidable.
Lo principal es cocinar la carne correctamente para que el sabor no tenga fallas.
Principios generales del seno ahumado
Fumar una pechuga es un tipo muy simple de cocinar carne para aves y animales, que se puede hacer de forma independiente en casa.
Hay 2 tipos de tabaquismo: frio y caliente. Fumar en frío requiere mucho más tiempo que un tipo diferente. Pero ambas variantes de tal carne para cocinar le dan al plato un sabor y aroma impresionantes.
Comienza el pecho ahumado con decapado. Para hacer esto, debe mezclar los ingredientes para la marinada, por ejemplo: ajo, granos de pimienta, mostaza, vinagre de vino, sal. Todo depende del deseo. Las proporciones de los componentes se determinan en función del peso de la carne. Luego, sumerja el seno en la mezcla. Dejar en este formulario durante 3 horas.
Para que sea posible fumar en casa, debe comprar un ahumadero especial o preparar una sartén de fondo grueso y una rejilla para horno.
El principio básico de fumar. - procesamiento de carne con humo. Por lo tanto, el diseño debe tener 2 compartimentos. En la parte superior habrá carne, y la parte inferior es la fuente de humo con cierta temperatura.
Si primero hierve el producto, debe fumar menos tiempo y el seno estará más suave.
Fumar en caliente debe ser continuo. La carne sin terminar no se puede volver a fumar, el producto se volverá duro.
En el proceso de tratamiento térmico, la carne debe estar en un recipiente cerrado.
El tabaquismo es un proceso laborioso, pero el resultado lo vale.
Pechuga de pollo ahumada
Ingredientes
salsa de soja - 55 ml
jengibre seco - 12 g
Vinagre Balsámico - 66 ml
arroz - 115 g
aceite de oliva - 75 ml
pimienta negra - 3 g
sal - 6 g
té negro - 35 g
azúcar - 44 g
Canela - 14 g
pechuga de pollo - 380 g
Método de cocción
En un recipiente, vierta la salsa.
Vierte el jengibre.
Añadir vinagre balsámico.
Verter aceite de oliva. Revuelva
Pechuga de pollo cortada por la mitad.
Retirar la falda.
Lavar la carne. Poner en la marinada por 110 minutos.
Cada 30 minutos, voltee los trozos de carne para que estén mejor empapados con los aromas de la mezcla.
Coloque una lámina sobre una plancha con un fondo grueso.
Cubra con té crudo.
Espolvorea con azúcar.
Publicar granos de arroz.
Vierte canela.
En la sartén, coloca la parrilla del horno.
Seque los filetes con una toalla de papel.
Pon otra sartén en la estufa.
Vierta el aceite. Calentar
Pon la carne marinada. Cada pieza se fríe a fuego alto por todos los lados.
Coloque el filete en la rejilla.
Cubrir con una tapa.
Habilitar fuego medio.
Después de que los ingredientes colocados en el fondo de la sartén comiencen a humear, cocine el pollo durante unos 30 minutos.
La pechuga ahumada está lista para comer.
Sirve el plato con ensalada de verduras.
Pechuga De Ganso Ahumado
Ingredientes
carne de ganso - 0.95 kg
sal - 95 gr.
Clavo - 1 gr.
Canela - 2 gramos.
pimienta de Jamaica - 3 gr.
laurel - 4 gr.
azúcar - 12 gr.
arroz basmati - 22 gr.
Té negro - 20 gr.
Método de cocción
Frota la pechuga de ganso con sal.
Poner en un recipiente profundo.
Poner en la nevera.
Vierta 950 ml de agua en la sartén.
Llevar a ebullición.
Vierta los dientes, guisantes, canela, sal.
Agregue azúcar y laurel. Revuelve la mezcla.
Déjalo hervir por 10 minutos.
Enfríe la marinada en un recipiente cerrado.
La carne vierte la mezcla líquida, de modo que quede completamente cubierta con la marinada. Revuelva
Para sostener 3 días.
Retire la carne de la salmuera.
Suspender durante 4 horas para que se seque.
Fríe la pechuga a fuego lento durante 5 minutos.
Dar la vuelta Para freír por otro lado.
Ponga el arroz y el té en una sartén profunda y redonda.
Coloque la cuadrícula en la parte superior.
Pon la carne sobre ella con la piel hacia abajo.
Cubrir con sartén.
Enciende un fuego fuerte.
Después de que aparezca el olor a humo, reduzca el calor. Fume el seno por unos 8 minutos. Sacar. Enfriarlo.
Carne cortada en rodajas finas.
Servir con trozos de jengibre en escabeche.
Pechuga De Piña Ahumada
Ingredientes
piñas enlatadas - 480 g
queso - 120 g
pechuga de pollo ahumada - 0.55 kg
huevos cocidos - 3 piezas
mayonesa - 160 g
Método de cocción
Pechuga ahumada cortada en rodajas pequeñas. Poner en un plato.
Carne untada con mayonesa.
Piña cortada en cubos pequeños.
Pon los trozos sobre la carne.
Pon la mayonesa encima. Distribuya la masa en toda el área del plato.
Queso rallado en un rallador mediano. Espolvorea con las piñas picadas. Unte esta capa con mayonesa.
Retire los huevos de las cáscaras de huevo. La proteína con las yemas se ralla en un rallador mediano. Espolvorea con una capa de queso.
Pincelar bien con mayonesa.
Decora la ensalada con pequeños trozos de nueces tostadas.
Coloque el plato terminado en un lugar fresco para que los ingredientes estén bien empapados.
Pechuga Ahumada en Sopa de Bola de Masa
Ingredientes
Cebollas - 70 gr.
Pechuga ahumada - 0.440 gr.
Agua - 2 l
Zanahorias - 90 gr.
Patatas - 210 gr.
Mantequilla - 12 gr.
Huevo - 1 pc.
Leche - 120 gr.
Pimienta de Jamaica y pimienta negra - 8 guisantes
Hojas de perejil - 80 gr.
Rama de apio - 30 g
Aceite de girasol - 96 ml
Método de cocción
Enjuague la carne con agua fría.
Cortar la grasa Retirar la piel.
Poner en una sartén con agua fría.
Espere hasta que hierva el caldo.
Reduce el calor.
Pelar la bombilla. Divide en partes. Poner en sartén.
Agrega una hoja de laurel.
Vierta los guisantes. Cubra el recipiente con caldo hirviendo con una tapa.
Cortar la piel de la papa. Cortar en cubos pequeños.
Pelar las cebollas, picarlas.
Retire las zanahorias de la piel. Rejilla con agujeros grandes.
Listo pechuga ahumada del caldo.
Retire las cebollas y especias de la sartén.
Vierte los cubos de papa en la olla. Cocine por 15 minutos.
Pon la sartén al fuego. Vierte el aceite de girasol. Precalentarlo
Coloca el arco. Freír hasta que estén doradas. Añadir a la cacerola.
Agregue aceite al fondo calentado de la sartén. Pon las zanahorias. Fríe bien la verdura. Poner en caldo.
Carne de pollo refrigerada dividida en trozos. Poner en la sopa.
En un recipiente aparte mezcle la yema con la mantequilla.
Verter allí la harina.
Verter la leche.
Batir la proteína con una pizca de sal. Añadir al lote.
Pon la masa en la sopa hirviendo con una cucharadita. Revuelva
La sopa debe hervir durante 6 minutos.
Ponga las verduras picadas en la sartén.
Apaga el fuego.
Infundir plato con sabor durante 15 minutos.
Servir con crema agria.
Pechuga Ahumada con Peras
Ingredientes
miel - 56 g
vinagre de vino tinto - 45 ml
aceite de oliva - 88 ml
peras - 210 g
pechuga de pollo ahumada - 240 g
gelatina de grosella - 14 g
sal - 4 g
pimienta blanca - al gusto
Hierbas provenzales - 5 g
hojas de lechuga - 150 g
Método de cocción
Pon la miel en un recipiente hondo.
Verter aceite de oliva.
Agrega vinagre. Revuelva la mezcla líquida.
Verter gelatina.
Coloque el recipiente de salsa a un lado.
Enjuague de pera. Cortar por la mitad. Deshacerse del núcleo.
La carne se corta en rodajas finas. Poner en una olla de vidrio.
Vierte los trozos de salsa de frutas. Dejar por 50 minutos.
Carne dividida en rodajas. Colocar en contenedor.
Verter la marinada. Combina peras con filetes.
Agregue hojas de lechuga picadas.
Espolvorear con sal.
Salpimentarlo.
Espolvorea con una mezcla de hierbas.
Revuelva el plato fragante.
Sirva la ensalada de pechuga ahumada inmediatamente después de cocinarla.
Pechuga ahumada en pan de pita
Ingredientes
pechuga de pato ahumada - 140 g
mayonesa - 90 g
pan de pita delgado - 2 hojas
Zanahoria coreana - 105 g
queso procesado - 85 g
Método de cocción
Rejilla de queso derretido en un rallador fino.
Picar la carne de pato.
Una hoja de pita para untar la mitad de la mayonesa.
Pon el queso procesado. Extender uniformemente por la base.
Cubrir con otra hoja de pita. Presione a fondo con los dedos para que los panes de pita se peguen.
Extienda el segundo pan de pita con restos de mayonesa.
Poner zanahoria coreana.
Cubra con rodajas de pechuga ahumada.
Gire el pan de pita con el relleno en un rollo grueso.
Envolver en una envoltura de plástico.
Enviar a la nevera.
Antes de servir, retire la película. Rollo cortado en trozos con un grosor de 2 cm.
Pon el plato en un plato. Decorar con cebolla verde picada.
Agrega semillas de granada.
Pechuga de cerdo ahumada en sopa de verduras
Ingredientes
Repollo blanco - 520 gr.
Pechuga de cerdo ahumada - 160 gr.
Patatas - 580 gr.
Zanahorias -630 gr.
Nabo - 60 gr.
Cebolla - 245 gr.
Frijoles - 0.9 kg
Garbanzo - 50 gr.
Sal - 8 gr.
Método de cocción
Chuleta de cerdo ahumada en trozos medianos.
Retire las papas de la capa superior. Cortar en rodajas.
Enjuague las zanahorias. Despegar Cortar en tiras finas.
Enjuague de nabo con agua fría. Limpie las colas y enjuague nuevamente. Cortar en tiras.
Con el arco para quitar la cáscara. Moler
Para clasificar y lavar los frijoles.
Ingredientes preparados puestos en un recipiente de hierro fundido.
Llene con agua de modo que el nivel del líquido esté 5 cm por encima del contenido del recipiente.
Después de hervir, hierva la masa durante 2 horas a fuego lento.
Sal la mezcla.
Agregue guisantes verdes en las vainas. Cocine otros 25 minutos.
Ponga repollo blanco picado en la sopa.
Sirva la sopa de vegetales con pechuga ahumada en ollas de barro.
Pechuga De Pollo Ahumado
Ingredientes
pechos ahumados del mismo tamaño - 4 piezas
pechuga de cerdo ahumada - 4 rebanadas
sal - 6 g
pimienta negra recién molida - 8 g
aceite de maíz - 26 ml
Método de cocción
Remoje las pechugas de pollo en agua.
Escurrir con una toalla de cocina.
Corta los trozos de carne que cuelgan del interior de la pechuga.
Batir las partes más gruesas de la pechuga para que el grosor de la carne sea el mismo.
Corta cada pecho con un cuchillo para hacer un bolsillo.
Ponga una rebanada de carne ahumada.
Asegúrelo con palillos de dientes para que el bolsillo quede sellado.
Espolvorear con sal. Salpimentarlo.
Batir los trozos de carne con una palma, para que la sal y la pimienta se peguen a la carne.
Caliente el aceite vegetal en una sartén con un fondo grueso a fuego alto.
Coloque los senos en el lado inferior, que se retiró de la piel.
Reduce el fuego a medio.
Freír la carne por unos 2 minutos.
Dar la vuelta El otro lado de la carne para freír la misma cantidad de tiempo.
Listo para rellenar cerdo ahumado relleno puesto en un plato caliente.
Saca los palillos de dientes.
Sirve el plato con ensalada de verduras.
Pechuga ahumada: consejos y trucos
- Al elegir carne, solo necesita comprar un producto de calidad. Esto afectará el sabor del plato terminado.
- Si pones ramas de árboles frutales en el fuego, la pechuga ahumada será más fragante.
- La cuadrícula debe ser idéntica al tamaño de la sartén. Si es más, saldrá vapor, la carne se ahumará peor.
- Para acelerar la cocción de la carne, puede dividirla en trozos.
- Las pechugas fritas necesitan 3 minutos de cada lado. Si la carne está demasiado seca, la pechuga ahumada en casa no funcionará.
- La carne asada correctamente debe ser suave y jugosa por dentro.
- Si congela los senos, la incisión en la piel será más fácil. Entonces la probabilidad de daño a la carne disminuye.
- Las ensaladas de pechuga ahumadas se pueden combinar en capas o con mayonesa.
- Para que la sopa con pechuga ahumada fuera transparente, el fuego debe reducirse inmediatamente después de hervir el caldo con carne.
- Las albóndigas aumentan, por lo que debe ajustar la cantidad de masa en la sopa.
- La sopa con albóndigas debe revolverse continuamente para que el contenido no se pegue.
- Las verduras en la sopa deben estar suaves, pero no hervidas. Y la pechuga de cerdo ahumada debe tener un delicado tono rosado.
- La carne frita se debe untar en un plato tibio para que se ablande y los jugos se distribuyan uniformemente por toda la pieza.
- La carne ligeramente salada no tendrá un sabor lo suficientemente brillante.
- Pechuga ahumada perfectamente con suluguni joven o mozzarella salada.
- La carne ahumada se sirve con papas hervidas y verduras picadas.
- Si el proceso de marinado necesita ser acelerado, la carne se puede pinchar con una marinada líquida usando una jeringa convencional.
