El principio principal de hacer un pastel de Pascua para Pascua es una masa bien amasada. No debe ser demasiado líquido o, por el contrario, espeso. De una masa espesa, los pasteles se volverán rancios rápidamente. La masa debe tener una consistencia tal que no se necesite harina y que sea fácil de compartir con un cuchillo. Una buena masa no debe pegarse a sus manos. La masa debe subir 3 veces. La primera vez, la masa en sí, la segunda, con todos los productos, la tercera, cuando la masa se extendía en formas.
Hay muchas maneras de hacer pasteles de Pascua. Pero los ingredientes principales siguen siendo los mismos. Estos son harina, huevos (o yemas separadas), azúcar, mantequilla, leche y un poco de sal. Las pasas, frutas confitadas, nueces, frutas secas, etc. se usan como rellenos. El pastel de Pascua listo para Pascua está cubierto con glaseado de proteínas y decorado como se desee.
Pastel de Pascua - preparación de productos y utensilios.
Lo que se necesita de los platos y utensilios de cocina: un tazón esmaltado o una sartén grande, cuchillo, tazón, tamiz, batidora o batidora, un separador de huevos, papel para hornear, platos para hornear.
La harina se tamiza cuidadosamente, la cantidad correcta de azúcar se mide por adelantado, las yemas se separan de las proteínas. La leche se calienta, la mantequilla se derrite. La levadura se cría en leche tibia. Lo siguiente es una cuestión de tecnología.
Recetas de pastel de pascua:
Receta 1: Pastel de Pascua
La receta de pastel de Pascua más común. Para la preparación del pastel de Pascua, se utilizan harina, leche, levadura, yemas y azúcar.
Ingredientes requeridos:
Harina - 7 vasos;
Dos y media leche;
Levadura - 100 g;
Yemas - 20 piezas;
Azúcar - 1 taza;
Mantequilla descongelada - 2 tazas;
Un poco de sal
Método de cocción:
Mezcle la harina (casi todo) con medio vaso de leche, agregue levadura diluida. Revuelva bien la masa y colóquela en un lugar cálido. Moler 20 yemas con azúcar y mezclar con dos vasos de leche. Tan pronto como la masa sea adecuada, agregue las yemas con azúcar y leche. Agregue un poco de sal a la masa y verifique la consistencia, si es necesario, agregue un poco de harina. Amasar la masa y dejar crecer nuevamente. Luego batir la masa correctamente y ponerla en los moldes hasta la mitad. Estamos esperando que la masa se levante y se ponga a hornear.
Receta 2: Pastel de Pascua "En casa"
Esta receta de pastel de Pascua para Pascua requiere un poco más de tiempo, pero al final resulta muy sabrosa. La receta utiliza proteínas y yemas, así como pasas, leche, levadura y, por supuesto, harina.
Ingredientes requeridos:
Harina - 1 kilogramo;
Levadura - 50 g;
Un vaso y medio de leche;
Yemas - 10 piezas;
Ardillas - 3 piezas;
Azúcar - 250 g;
Mantequilla - 220 g;
Pasas de uva - 100 g;
Vainillina - 3 cucharaditas;
Sal - 1 g.
Método de cocción:
Hervir medio vaso de leche y verter 100 g de harina en él. Revuelva intensamente hasta que esté suave. Tomamos otro medio vaso de leche y lo llevamos a un estado cálido. Revuelva la leche con levadura y 100 g de harina. Deje la mezcla por 10 minutos. Combine ambas mezclas y retírelas durante 1 hora en un lugar cálido. Batir las yemas con azúcar, agregar sal. Agregue las yemas con azúcar a la masa adecuada y vierta 750 g de harina. Vierta pequeñas porciones de mantequilla y amase la masa. Dejar reposar durante 2 horas. Llevamos la masa a su forma original y untamos las pasas, deshuesadas en harina. Deje que la prueba salga por tercera vez. Después de eso, ponga la masa sobre los moldes y hornee durante 45 minutos.
Receta 3: Pastel de Pascua "Natillas"
Esta receta de pastel de Pascua para Pascua incluye los mismos ingredientes que el resto de las recetas. La diferencia está en la técnica de cocción.
Ingredientes requeridos:
Harina - 9 vasos;
Levadura: medio palo;
Huevos - 10 piezas;
Medio vaso de azúcar;
Ghee - 0,75 tazas;
Leche: un vaso y medio;
Un poco de sal
Método de cocción:
Una taza y media de harina vierta una taza y media de leche caliente y mezcle bien. En la masa enfriada, agregue el piso de la barra de levadura y elimine el aumento. Moler 10 yemas con azúcar, batir las claras. Pon las claras y las yemas en la masa y deja que vuelva a crecer. Luego vierta la mantequilla derretida y la harina restante. Amasar bien la masa. Los panqueques para pasteles de Pascua se engrasan con mantequilla y se les coloca la masa. Tan pronto como la masa suba, listo para hornear.
Receta 4: Pastel de Pascua con Crema
Tal pastel de Pascua es muy delicado y fragante, gracias a la crema que forma parte de él. La receta también utiliza harina de trigo, almendras, fruta confitada y vainilla.
Ingredientes requeridos:
- Harina de trigo - 5 vasos;
- Levadura fresca - 100 g;
- Un vaso y medio de crema;
- Mantequilla - 250 g;
- Yemas - 8 piezas;
- Azúcar - 1 taza;
- 7. Almendras peladas - media taza;
- Medio vaso de pasas;
- Paul bolsa de vainillina;
- Fruta confitada - medio vaso;
- Sal - 1 cucharadita
Método de cocción:
Primero, prepare la masa: caliente ligeramente la crema y disuelva la levadura en ellos. Agregue 2.5 tazas de harina. Ponemos la masa en un lugar cálido. Moler las yemas blancas con azúcar y mantequilla. Seleccionamos las pasas, las lavamos y secamos. Agregue las yemas machacadas, las pasas y la fruta confitada y las almendras picadas a la masa que viene. Mezcle todo bien, agregue sal, vainillina y la harina restante. Amasar la masa y transferir a un tazón esmaltado grande. Lo limpiamos en un lugar cálido durante una hora y media (la masa debe duplicarse en volumen). Después de esto, amase la masa nuevamente y retírela nuevamente en un lugar cálido. Horneamos los platos para hornear con aceite y forramos el fondo y las paredes con papel aceitado. Dividimos la masa en bolitas y la ponemos en formas. La masa no debe ocupar más de un tercio de la forma. Quitamos los moldes en un lugar cálido durante una hora y media. Ponemos pasteles para hornear a una temperatura de 200-220 grados. Hornee a tiempo 60-70 minutos. Tan pronto como se oscurezca la parte superior del pastel, cúbralo con un círculo de papel húmedo. Los pasteles de Pascua listos y refrigerados están cubiertos con esmalte.
Receta 5: pastel de Pascua para Pascua en una máquina de hacer pan
El pastel de Pascua en Pascua en una máquina para hacer pan tiene una serie de ventajas innegables sobre las recetas ordinarias. En primer lugar, esto se refiere a los costos de tiempo. Todo lo que necesita hacer es colocar todos los ingredientes y establecer el modo de cocción deseado.
Ingredientes requeridos:
- Un vaso de azucar
- 2.5-3 cucharaditas levadura
- Vainillina - 2 cucharaditas;
- Una libra de harina;
- 100 g de mantequilla derretida;
- 3 huevos (adicionalmente 1 yema);
- Media cucharadita de sal;
- 1 cucharadita cáscara de limón
- Cualquier relleno: nueces, frutas secas, frutas confitadas, pasas, etc.
Método de cocción:
Cortamos la mantequilla en cubos y la ponemos en la capacidad de la máquina de hacer pan. Tamizar la harina y también untar en la máquina de pan. Los siguientes son levadura diluida en leche, así como azúcar, vainillina, sal y huevos. Luego agregue 1 yema y ralladura. Lavamos las pasas y el vapor durante varios minutos en agua caliente, luego las colocamos en un compartimento especial de la máquina de pan (si el modelo no tiene una, puede colocar el relleno al final del lote). Difundimos otros rellenos allí. Seleccione el modo de "horneado dulce" y establezca el tamaño promedio. Si hay una función de "corteza ligera", también la instalamos. Todo lo que queda por hacer es esperar la señal de sonido y engrasar el pastel enfriado con esmalte. El glaseado se prepara a partir de una mezcla de proteínas, azúcar y jugo de limón.
Receta 6: pastel de Pascua para Pascua en una máquina de pan con frutas secas y azúcar en polvo
Descripción general: Este pastel de Pascua para Pascua resulta muy sabroso, rico y con un agradable aroma a "pastel de Pascua". El tratamiento se prepara rápidamente y no requiere mucho esfuerzo.
Ingredientes requeridos:
- 2,5 cucharaditas levadura seca
- 75 g de azúcar;
- 6 g de sal (aproximadamente 1 cucharadita);
- 150 g de mantequilla;
- 100 g de leche;
- 4 huevos
- Una libra de harina;
- 2 cucharaditas vainillina
- Un vaso de fruta seca;
- Azúcar en polvo - para rociar.
Método de cocción:
Ponga la harina tamizada, la levadura, la sal, el azúcar y la vainilla en la máquina de pan. Luego agregue la leche, los huevos y la mantequilla derretida. Lave las pasas, seque y enrolle en harina. Lo difundimos en un dispensario especial. O agregue a todos los ingredientes de acuerdo con las instrucciones. Ajuste el modo "horneado", "con pasas", tamaño XL. La corteza es ligera. El pastel de Pascua resultará muy alto y magnífico. Pastel de Pascua fresco listo para Pascua y espolvorear con azúcar glas.
Receta 7: Pastel de Pascua en el Multicooker
Kulich resulta ser muy grande, para todo el tazón del multicooker. Para cocinar, necesita un conjunto estándar de productos para el pastel de Pascua: harina, huevos, mantequilla, azúcar, leche y levadura.
Ingredientes requeridos:
- 650 g de harina;
- Leche tibia - 250 ml;
- Levadura seca - 10 g;
- 2 huevos enteros y 2 yemas;
- Mantequilla - 1 paquete (100 g);
- Azúcar - 150 g;
- Pasas o frutas confitadas - al gusto;
- Una pizca de sal;
- Azúcar en polvo - para glaseado;
- Jugo de limón: unas gotas.
Método de cocción:
Cultivamos levadura en leche tibia y la dejamos durante 15 minutos. Tamizar media harina y mezclar con sal y levadura diluida en leche. Revuelva bien y retire durante media hora en un lugar cálido. Moler 2 huevos y 2 yemas con vainilla y azúcar. Difundimos los huevos, rallados con azúcar y manteca, en la masa. Revuelva y agregue la harina restante. Amasar la masa suave y dejar actuar durante 60 minutos. Lave las pasas, seque y enrolle en harina. Agregue a la masa, mezcle y vuelva a dejar crecer durante una hora. Engrasamos la olla de barro con aceite y activamos el modo de "calentamiento". Extendemos la masa durante 10 minutos en este modo. apague la olla de cocción lenta y deje la masa durante 60 minutos. Configuramos el modo de "horneado" durante 45 minutos e inmediatamente después otros 45 minutos de este modo. Abra la olla de cocción lenta y revise el pastel de Pascua con una varita. El pastel de Pascua listo para Pascua está cubierto con un glaseado de proteínas, jugo de limón y azúcar en polvo.
Receta 8: pastel de Pascua para Pascua en una olla de cocción lenta con requesón
Tal pastel de Pascua para Pascua es muy rico, aromático y tierno. Los pasteles reales se hornean con queso cottage, por lo que puede intentar cocinar en la olla de cocción lenta para el pastel de queso cottage.
Ingredientes requeridos:
Levadura instantánea - 9 g;
Leche al horno - 110 ml;
5% de requesón - 200 g;
3 huevos
Azúcar - 150 g;
Mantequilla - 100 g;
Media cucharadita de sal;
500 g de harina;
Una bolsa de vainillina;
Frutas confitadas - 200 g.
Método de cocción:
Cultivamos levadura en leche tibia, agregamos 3 cucharadas de harina y una cucharadita de azúcar. Dejar durante media hora en un lugar cálido. Moler 3 yemas con azúcar y sal, agregar a la masa. También agregamos requesón y ghee. Mezclar bien Batir 2 proteínas con 100 g de azúcar, untar a la masa. Mezcle todo y agregue harina a la cuchara. Amasar la masa elástica suave y poner en un recipiente esmaltado. Lo quitamos por 1 hora. Agregue fruta confitada a la masa. Extendemos la masa en una olla de cocción lenta y activamos el modo de "calentamiento" durante 15 minutos. Esperamos hasta que salga la masa. Configuramos el modo de "horneado" durante una hora, luego, sin levantar la tapa, establecemos el mismo modo durante otra media hora. Después de la señal, deje que el pastel de Pascua se enfríe un poco y póngalo en una servilleta. Pastel de Pascua cubierto para Pascua está cubierto con esmalte.
Receta 9: Glaseado para pastel de Pascua
La guinda de Pascua para Pascua es el toque final de un delicioso manjar. El glaseado está hecho de proteínas, azúcar en polvo y jugo de limón. Agregue colorante alimentario si lo desea.
Ingredientes requeridos:
200 g de azúcar en polvo;
1 proteína;
1-2 cucharaditas jugo de limon
Colorante alimentario - opcional (1 g).
Método de cocción:
Batir la proteína con un tenedor hasta que esté espumosa y mezclar con la mitad del azúcar glas. Luego agregue el jugo de limón y mezcle bien. Verter gradualmente azúcar glas, lleve la formación de hielo a la consistencia deseada. Opcionalmente, se puede agregar colorante alimentario a la punta del cuchillo. Aplique esmalte inmediatamente, ya que se seca rápidamente.
Pastel de Pascua: secretos y consejos útiles de los mejores chefs
- Si el pastel de Pascua se hornea en Pascua en una máquina de pan o en una olla de cocción lenta, es mejor tomar levadura seca que no sea de acción rápida. La levadura seca se puede reemplazar con 30 g frescos;
- La masa para pasteles de Pascua se amasa el mayor tiempo posible;
- La masa debe ser adecuada en un lugar cálido, no se deben permitir corrientes de aire;
- Para que el pastel de Pascua se levante uniformemente, pegan un palo de madera en el medio antes de hornear;
- Es mejor hornear pasteles en un horno humidificado. Para hacer esto, ponga un recipiente con agua en el horno.
