Delicados panecillos aireados con un delicado aroma a vainilla, ¿qué podría ser mejor para beber té en un estrecho círculo familiar? Los pasteles caseros de vainilla le dan al ambiente habitual una atmósfera especial de confort, cuidado y calidez.
Principios generales para hacer rollos de vainilla
• Los bollos de vainilla se hornean principalmente con masa de levadura. Hay muchas maneras de cocinarlo, y cada uno es bueno a su manera. No hay diferencias fundamentales en la tecnología de amasado: cualquier levadura usada se activa en un líquido tibio con azúcar y se deja reposar hasta que se forme espuma. Luego mezclado con otros productos. Hay recetas para hornear de forma simple a partir de masa de queso cottage y más complicadas, en una masa.
• El aroma de vainilla para hornear da polvo de vainilla o azúcar mezclado con masa con su adición. Por lo general, este saborizante se vende en pequeñas bolsas. Si el paquete contiene vainillina en polvo, generalmente dicen "vainilla", si se mezcla con azúcar, indique "azúcar de vainilla". En cualquier caso, puede usar ambos, pero debe tener en cuenta que debe tomar el doble de azúcar de vainilla.
• Formar bollos de diferentes maneras. Alguien pone la masa en una bandeja para hornear en forma de bolas, otros forman rizos peculiares o la agregan al relleno.
• Para un sabor especial, los panecillos engrasados se rocían con sabor a vainilla al horno antes de hornear.
Impresionante bollos de vainilla sin huevo con azúcar de masa aérea
Ingredientes
• harina de trigo de alta calidad - 300-350 gr .;
• dos cucharadas de azúcar;
• 18 gr. levadura natural prensada;
• polvo de vainilla, cristalino - 1/2 cucharadita;
• crema dulce de mantequilla o margarina - 20 gramos;
• para espolvorear azúcar de vainilla;
• un vaso de leche pasteurizada, mediana en grasa;
• un huevo, la primera categoría.
Método de cocción:
1. En un tazón pequeño con los dedos coloreamos la levadura. Agregue una cucharadita de azúcar granulada, muela. Luego vertimos un vaso de leche tibia, agregamos un poco de harina y revolvemos bien. Nos aseguramos de que parte de la levadura no permanezca en el fondo. Ponga el tazón a un lado, más cerca del calor, y espere la activación.
2. Derretir, enfriar el aceite (margarina) a temperatura del aire.
3. Cuando la masa de levadura comience a formar espuma y se levante con un sombrero, viértala en la harina tamizada, agregue el azúcar restante, el polvo de vainilla y la sal. Amasar la masa. Derretimos la grasa derretida al final. La masa de plástico resultante se recoge en un recipiente, se coloca en una sartén profunda engrasada con aceite vegetal. Cubra con un paño y deje por una hora. Ponemos el recipiente más cerca del calor, nos aseguramos de que no haya corrientes de aire.
4. Extendemos la masa del recipiente sobre la mesa, la desmenuzamos un poco y la cortamos en bolitas.
5. Lubrique la bandeja para asar con aceite no aromático, coloque trozos de masa sobre ella, dándoles una forma ovalada. En cada pieza de trabajo hacemos tres cortes longitudinales. Precaución No corte hasta el final al menos un centímetro. Cubra con un paño, déjelo por un cuarto de hora.
6. Batir el huevo, engrasarlos con los bollos adecuados, espolvorearlos con azúcar de vainilla y ponerlos en el horno. Hornee por 25 minutos.
Pan de masa de vainilla y mantequilla
Ingredientes
• un vaso de leche;
• levadura fresca prensada - 20 gramos;
• medio vaso de azúcar;
• dos huevos, perfectos;
• 2 cucharadas de aceite vegetal;
• 50 gr. Mantequilla "campesina", intercambiable con buena margarina;
• 8 gramos de vainilla en polvo.
Para el recubrimiento:
• yema cruda;
• una cucharada de crema grasosa.
Método de cocción:
1. Calentar la leche. No debe estar caliente, de lo contrario las bacterias de la levadura corren el riesgo de morir, y los pasteles se echarán a perder. Asegúrese de que su temperatura no supere los 40 grados, idealmente hasta 38.
2. Vierta aproximadamente un tercio de la leche en un tazón pequeño, preferiblemente estrecho y alto. Trae una cucharada de azúcar y agrega levadura desmenuzada. Revuelva hasta que se disuelvan por completo y déjelo por un tiempo. Estamos esperando una espuma intensa.
3. Preparamos otros productos. Batir los huevos, derretir y enfriar la mantequilla.
4. En un tazón ancho y suficientemente espacioso, tamice la harina. Agregue un poco de sal, todo el azúcar restante y el polvo de vainilla. Vertimos huevos ya batidos y aceite vegetal a la harina. Vierta la mantequilla derretida, la leche restante y la levadura activada, amase. Después de amasar manualmente sobre la mesa, debe obtener una masa suave de plástico.
5. Poner en un recipiente engrasado, poner la masa en una bola durante 60 minutos en calor. No olvide cubrir el recipiente con un pañuelo de papel, para que no se enrolle.
6. Habiendo subido bien, casi triplicado, cortamos la masa en 15 piezas del mismo tamaño y la enrollamos en bolas. Cubrir con una toalla y olvidarse de ellos durante un cuarto de hora.
7. Después de eso, enrollamos las bolas con capas oblongas, de 8 cm de ancho, luego las doblamos a lo largo y las convertimos en rollos bastante densos. Extendimos sobre el aceite, colocamos sobre la olla, pergamino, tapamos de nuevo y una vez más dejamos la masa a distancia, pero durante 30 minutos.
8. Lubrique los bollos que se acercan con un huevo batido con crema y póngalo en un horno ya caliente. Cocine al horno durante al menos media hora.
Pan de masa de vainilla y cuajada rápida
Ingredientes
• medio kilo de requesón y harina;
• medio vaso de azúcar;
• una cucharada de refresco;
• 10 gr. azúcar cristalina de vainilla;
• cuatro huevos seleccionados;
• una cucharadita de sal extra fina.
Método de cocción:
1. En un tazón con queso cottage rallado, rompa los huevos uno por uno y mezcle bien cada vez hasta que quede suave. Luego agregue la vainilla y el azúcar regular, refresco rápido, sal un poco y revuelva bien.
2. Las partes, que interfieren bien, espolvorean harina a la masa de cuajada. Al final, no debe secarse, debe ser una masa moderadamente pegajosa.
3. Cubrimos la asadera con pergamino, le aplicamos un poco de aceite de girasol y la engrasamos con nuestras manos.
4. Forme bollos con la masa, dele una forma redondeada y colóquelos en una bandeja para hornear. Si es necesario, agregue un poco de aceite en la palma de su mano.
5. Coloque la bandeja para hornear en el horno durante 10 minutos. Retire los bollos de la asadera cuando se enfríen un poco.
Levadura bollos de vainilla en kéfir
Ingredientes
• un vaso y medio de kéfir;
• dos huevos;
• azúcar granulada - 75 g.
• un poco más de medio paquete de margarina cremosa;
• agua potable - 50 ml;
• polvo de vainilla - 2 cucharaditas;
• una pequeña bolsa de gránulos de levadura que pesa 8 gramos;
• 3.5 tazas de harina en la masa y medio vaso para agregar.
Método de cocción:
1. Mezcle la levadura con una cucharada de azúcar. Agregue agua tibia a ellos, revolviendo intensamente, lleve a la uniformidad. La mezcla no debe contener levadura sin disolver.
2. Vierta el kéfir tibio en un recipiente hondo, revuélvalo hasta que quede suave con los huevos. Agregue la margarina derretida y enfriada, una pizca de sal y el azúcar restante. Revuelva bien, vierta la harina. Primero, con una cuchara, y luego con las manos, amase la masa. Puede usar el mezclador instalando una boquilla especial. Deje reposar la masa al calor durante al menos una hora. Asegúrese de cubrir el recipiente con algo "transpirable", por ejemplo, una toalla de lino.
3. Espolvorea la mesa con harina, transfiere la masa sobre ella y córtala en trozos pequeños. Los enrollamos con flagelos gruesos y alargados, los atamos en nudos.
4. Extendimos los "pretzels" resultantes en una asadera engrasada. Deje reposar durante aproximadamente media hora. Lubrique la pieza de trabajo, bata con una cucharada de kéfir de yogur, hornee a 200 grados, aproximadamente quince minutos, hasta que esté cocido.
Bollos de mantequilla y vainilla según GOST - "Nostalgia"
Ingredientes
Para la masa
• levadura fresca, preferiblemente alcohólica, - 8 g.;
• 250 gr. harina blanca
• leche 75 ml;
• 65 gr. agua potable
En la masa
• harina de trigo de alta calidad - 250 gr .;
• 8 gr. levadura alcohólica;
• agua - 70 ml;
• media cucharada de sal;
• crema dulce, aceite graso medio - 75 gr .;
• dos huevos grandes;
• 75 ml de leche;
• polvo de vainilla - 3 cucharaditas.
Método de cocción:
1. Preparando la masa. Frote la levadura prensada en el recipiente con los dedos, vierta azúcar, llénela con una mezcla tibia de leche y agua, revuelva. Habiendo recibido una mezcla homogénea, le echamos harina y nuevamente mezclamos bien. No debe haber grumos.
2. Cubriendo la masa con una servilleta de lino, déjela durante tres horas en la habitación sin corrientes de aire, más cerca del calor.
3. Cuando la masa sube bien y comienza a caer, procedemos a la prueba. Derrita el aceite de cualquier manera conveniente, fresco. En un tazón pequeño, mientras tejimos, pero no batimos, llevamos los huevos a la homogeneidad.
4. Tamice la harina en un tazón grande y ancho, agregue la levadura triturada, el azúcar, luego la vainilla y la sal. Agregamos huevos, pero no todos, pero solo 65 g., Vierte la masa y muele todo con nuestras manos, luego amasa cuidadosamente. Al final del proceso, presentamos toda la margarina derretida.
5. Extendemos la masa a gran capacidad y dejamos que se acerque al calor. Nos paramos al menos dos horas.
6. Masa adecuada sin triturar, cortada en nueve piezas, aproximadamente del mismo peso. Después de enrollarnos en bolas, nos tumbamos en un brasero, dejando espacios de no más de un centímetro, y nos vamos por una hora.
7. Vierte un poco de leche en la masa de huevo restante y bate bien. Puede agregar un poco de azúcar o polvo para hacer que la corteza sea dulce.
8. Con cuidado, para no precipitar accidentalmente, lubrique las piezas de trabajo con una mezcla de huevo y leche y ponga a hornear durante media hora. Aliste los rollos de vainilla con cuidado, para no romper la capa, transfiéralos de la freidora a una toalla o rejilla, enfríe.
Bollos de vainilla originales hechos de masa de levadura con mayonesa - "Crema agria"
Ingredientes
• kilogramo de harina;
• 50 gr. levadura natural
• medio litro de leche;
• medio paquete de margarina;
• un poco más de 0.5 tazas de azúcar;
• cuatro cucharadas de mayonesa;
• 40 gramos de aceite vegetal.
Al relleno
• 400 gr. crema agria aceitosa;
• dos cucharadas de azúcar;
• 60 gramos de aceite "campesino";
• cuatro cucharadas de harina;
• una proteína;
• una bolsa de vainilla en polvo.
Opcional:
• una yema.
Método de cocción:
1. En la leche ligeramente calentada criamos dos cucharadas de azúcar con levadura. Agregue tres cucharadas de harina y, revolviendo lentamente, lleve la mezcla de levadura a la homogeneidad.
2. Vierta el azúcar restante en un tazón ancho, ponga mayonesa, sal, aceite vegetal y margarina derretida y fría, mezcle. Vierta la levadura adecuada aquí, tamice toda la harina y amase la masa. Apretando el bol con una película o cubriéndolo con una toalla, lo ponemos en calor.
3. Cuando la masa aumenta notablemente en volumen, después de aproximadamente una hora, la trituramos y esperamos un segundo aumento. Luego nos trasladamos a la mesa, después de lavarnos varias veces, cortamos en 18 bolas. Los colocamos en una mesa en polvo con harina, tapamos y dejamos durante media hora.
4. Mientras se elevan las piezas de trabajo, prepare el relleno. Extendemos la crema agria en un tazón, le echamos la proteína, ponemos el resto de los productos y mezclamos bien.
5. Cubra la asadera grande con papel pergamino y aplique un poco de aceite vegetal. Cambiamos las bolas aumentadas de la mesa a la bandeja para hornear, presionamos cada fondo de la taza de vidrio.
6. Vierta un poco de agua en la yema izquierda, batir. Con la mezcla preparada, engrase los tochos colocados en una bandeja para hornear. Llenamos los huecos con relleno de vainilla de crema agria, colocamos la asadera en el horno. Hornee "crema agria" 30 minutos.
Trucos de muffin de vainilla y consejos para recetas
• Una masa de levadura debe demorar en levantarse. Debe al menos triplicarse en volumen, al menos, duplicarse. Solo de masa bien envejecida y correctamente levantada obtendrás bollos suaves.
• En presencia de extracto de vainilla, las fragancias sueltas pueden ser reemplazadas por este. Para esto, se deben observar estrictamente las proporciones recomendadas en las instrucciones adjuntas a la botella.
• La superficie de los rollos de vainilla tendrá un brillo brillante si se engrasa con jarabe de azúcar o yema batida. Al agregar el extracto de vainilla a esta mancha, puede obtener una cocción más aromática.
