Tan pronto como la idea parece hornear panecillos, muchas amas de casa comienzan a alejarla de sí mismas. Amasar, madurar y elevar la masa, esculpir, volver a probar antes de hornear y muchos pasos más que requieren tiempo y atención. Los panecillos sin levadura son mucho más simples y rápidos. Se pueden esculpir, lubricar y hornear inmediatamente después de amasar. ¿Es conveniente? ¡Palabra equivocada!
Bollos sin levadura: principios generales de cocina
Si no se agrega levadura a los rollos, entonces siempre se coloca algún tipo de cultivador. Puede ser polvo de hornear de sobres o bicarbonato de sodio. En el segundo caso, el producto requiere enfriamiento. Si esto no se hace, la cocción y la masa tendrán un sabor y olor desagradables. Puede extinguir con cualquier ácido o productos lácteos, si están presentes en la receta.
Qué más se agrega a la masa sin levadura:
• azúcar, miel;
• productos lácteos;
• huevos o huevo en polvo;
• harina;
• margarina, aceite de varios tipos.
Es aconsejable utilizar productos de la misma temperatura. La masa generalmente se amasa con una cuchara y luego con las manos. La vainilla se agrega al aroma, puede usar otras especias: canela, jengibre molido, azafrán, ralladura. Para el sabor, frutas secas, nueces, frutas frescas o bayas, la mermelada también se ponen en bollos.
De la masa sin levadura, es mejor esculpir productos pequeños que se elevan rápidamente en el horno y se hornean bien. Antes de enviarlos al horno, deben engrasarse con leche, huevo, jarabe y, si es necesario, espolvorearse con semillas de sésamo, azúcar o semillas de amapola.
Receta de galletas sin azúcar con leche
Una variante de la receta más simple para bollos sin levadura en polvo de hornear. Desde arriba están rociados con azúcar (es mejor tomar arena gruesa), de ahí el nombre apareció.
Los ingredientes
• 0,34 litros de leche;
• harina;
• 0.07 kg de azúcar granulada;
• 2 pizcas de sal;
• 10 gramos (bolsa estándar) de un cultivador;
• 35 ml de aceite;
• huevo;
• Leche y azúcar para decoración.
Cocinando
1. La masa no es levadura, pero aún es mejor usar alimentos calientes. Sacamos la leche, el huevo y otros ingredientes de la mesa con anticipación.
2. Agite un huevo fresco con azúcar y sal casi hasta que la arena se disuelva, agregue leche tibia, revuelva, agregue aceite.
3. Revuelva unos tres vasos de harina con un cultivador, agregue a la masa. Agregue vainillina si lo desea. Comenzamos a amasar, si es necesario, agregamos harina.
4. Cubra, deje por diez minutos.
5. Mientras calienta el horno a 190 grados.
6. Hacemos bollos redondos con la masa. Lubrique con leche para que la arena se pegue, espolvoree azúcar encima.
7. Hornee inmediatamente después de la formación durante aproximadamente 12-15 minutos, dependiendo del tamaño.
Receta para bollos sin levadura con requesón
Esta receta de bollos sin levadura utiliza queso cuajada medio normal. Si el producto es débil, puede tomar un poco más de harina.
Los ingredientes
• dos huevos;
• 1 cucharadita cultivador para hornear;
• 500 g de requesón;
• 4 cucharadas de azúcar;
• dos vasos de harina;
• una yema adicional.
Cocinando
1. Si el requesón está seco y tiene muchos grumos, es mejor molerlo a través de un tamiz. En otros casos, simplemente mezcle bien con una cuchara o espátula.
2. Agregue los huevos primero. Muela con queso cottage, luego el azúcar y revuelva bien durante tres minutos.
3. Vierta la harina al mismo tiempo que el polvo de hornear. Además, puede agregar vainillina o canela para un olor, las pasas encajan perfectamente en esta masa. Amasar
4. La masa de cuajada generalmente resulta un poco pegajosa. Si es necesario, moje nuestras manos con agua. Hacemos bolas redondas, las ponemos en una bandeja para hornear.
5. Agregue unas gotas de agua a la yema, agite con un tenedor, engrase los bollos y puede ponerlos en el horno.
Receta para panecillos de levadura sin kéfir
Dado que se utiliza un producto lácteo fermentado como base para esta prueba, es conveniente usar un refresco común como desgarrador.
Los ingredientes
• dos huevos;
• un vaso de azúcar;
• un vaso de kéfir;
• dos vasos de harina;
• bolsa de vainillina;
• 0.5 cucharaditas refresco
• 0.5 paquetes de aceite.
Cocinando
1. En un tazón, combine el kéfir con refresco y agrégueles un par de pizcas de sal fina. Revuelva, deje a un lado.
2. En otro tazón, envíe los huevos. Vierta el azúcar granulada. Batir con una batidora hasta espuma ligera.
3. Agregue kéfir a los huevos con refresco ya extinguido, ponga la mantequilla ablandada. Revuelva
4. Vierta una bolsa de dulces de vainillina, seguido de harina y prepare la masa.
5. Cortar la masa en trozos pequeños. En una mesa rociada, les sacamos flagelos, esculpimos anillos o retorcemos nudos. Pasamos a una bandeja para hornear.
6. Hornee a 180 grados durante unos veinte minutos.
7. En un trapo o gasa, gotee unas gotas de aceite de girasol. Sacamos los rollos del horno e inmediatamente. Mientras todavía estén calientes, limpie con un paño aceitoso. Enfriar
Receta para bollos sin levadura con semillas de amapola
Bollos de semillas de amapola muy sabrosos y fragantes sin levadura. Receta de masa en leche con mantequilla. Si es necesario, se puede reemplazar con margarina.
Los ingredientes
• 270 ml de leche entera;
• 70 gramos de aceite de drenaje.
• 50 gramos de azúcar granulada (esta es la masa);
• 100 g de azúcar para la decoración;
• 30-40 g de amapola;
• 10 g de desgarrador;
• harina (cuánto irá);
• dos cucharadas de cualquier aceite de moldeo.
Cocinando
1. Combinamos la leche con mantequilla derretida y azúcar granulada, que está destinada a la masa. Agregue media cucharadita de sal a ellos, disuélvalos.
2. Mezcle el cultivador con tres vasos de harina, agréguelo a la leche, amase la masa con una cuchara primero. Luego sumergimos nuestras manos y amasamos a fondo. La masa pegajosa no debería resultar, sino que también debería extenderse sobre la mesa.
3. Mezcle el azúcar, que para la decoración, con la amapola recetada. Si es así, puede usar más.
4. Extienda toda la masa a la vez en una capa grande. Lubricar con mantequilla ablandada o solo aceite vegetal. Espolvorea con una mezcla de azúcar con semillas de amapola.
5. Gire el rollo, no hacemos que el centro sea demasiado denso, de modo que los bollos tengan dónde acercarse.
6. Cortar las piezas a través. El tamaño es arbitrario, pero entre ellos deberían ser aproximadamente iguales.
7. Extienda un bollo en una bandeja para hornear, dejando un lugar entre ellos. Enviamos a hornear en el horno.
8. Cocinar rollos caseros de semillas de amapola a 180 grados. Después de hornear, cubra con una toalla, deje la sartén durante media hora.
La receta de bollos fragantes sin levadura
Para estos bollos simples sin levadura, necesitará una variedad de frutas secas, puede cambiar los tipos a su gusto.
Los ingredientes
• huevo;
• un vaso de kéfir;
• un puñado de nueces, albaricoques secos, pasas, ciruelas pasas;
• 3 g de canela;
• cuatro cucharadas de azúcar;
• tres cucharadas de aceite;
• 2.5-3 art. harina
• bolsa estándar de un cultivador para hornear;
• vainilla, sal.
Cocinando
1. Batir un huevo con un vaso de azúcar, en la medida de lo posible, agregar kéfir tibio, un par de pizcas de sal y aceite vegetal.
2. Agregue harina, pero no todas, hasta que solo dos tazas, vierta el cultivador con ellas, mezcle ligeramente.
3. Agregue frutas secas, picadas y lavadas, nueces picadas, canela. Amasar la masa, agregar más harina si es necesario.
4. Hacemos bolas. En tamaño, deben ser iguales al huevo de gallina promedio.
5. Hornee en el horno durante unos veinte minutos a 200 grados.
Receta para bollos sin levadura con cacao y fruta confitada
Cuanto mejor sea el cacao en polvo, más sabrosos y aromáticos son estos bollos. Masa de crema agria. En lugar de frutas confitadas, puede tomar pasas o nueces picadas.
Los ingredientes
• huevo;
• tres cucharadas llenas de cacao;
• 1 cucharadita polvo de hornear;
• tres cucharadas de crema agria;
• 50 ml de aceite;
• dos cucharadas de frutas confitadas;
• 180-200 g de harina;
• cuatro cucharadas de azúcar;
• una pizca de canela.
Cocinando
1. Combine en un tazón seco de cacao con harina y un cultivador. Agregue frutas confitadas o nueces. Revuelva bien, vierta la canela. Si no te gusta este sabor, puedes tomar vainilla.
2. En otro tazón, tiramos el huevo, le agregamos crema agria, azúcar y luego aceite vegetal. Revuelva
3. Conecte las masas, amase la masa suave habitual con fruta confitada.
4. Divida en 5-8 partes, dependiendo del tamaño deseado de los rollos de chocolate. Les damos cualquier forma, la transferimos a una bandeja para hornear.
5. Poner en el horno durante quince minutos, la temperatura es de 185 grados.
Una receta para bollos sin levadura de hojaldre
Para estos bollos tomamos un paquete de masa sin levadura. Cocinaremos con manzanas, pero puede tomar otro tipo de relleno a su gusto.
Los ingredientes
• paquete de masa;
• 1 cucharadita canela
• huevo;
• 2 manzanas;
• 2-3 cucharadas de azúcar.
Cocinando
1. Saque la masa, déjela reposar sobre la mesa.
2. Mientras cocinamos el relleno de manzana. Lave las frutas, ralle o corte. Agrega la canela. No ponemos azúcar para que el jugo no se destaque.
3. Estirar la masa. Cortar en cuadrados de tamaño arbitrario.
4. Ahora agregue azúcar al relleno, mezcle rápidamente, ponga en todos los cuadrados.
5. Seleccionamos las esquinas y pegamos las puntas libres en la parte superior sobre el relleno. Para obtener una especie de nódulos con agujeros.
6. Batir el huevo, engrasar los rollos con un cepillo, hornear a 220 grados.
Bollos sin levadura - Consejos y trucos
• ¿Se olvidó de engrasar bollos antes de hornear? ¡Hazlo después de ella! Para brillo, puede cubrir con miel o una fina capa de aceite. Es mejor hacer esto inmediatamente mientras los productos están calientes.
• Para que los bollos se horneen uniformemente, deje más espacio entre ellos en la bandeja para hornear. También debe tenerse en cuenta que los productos aumentarán de tamaño.
• Una gran cantidad de ingredientes harán que los bollos sean pesados. Si se trata de bayas o frutas, entonces los productos también pueden mojarse.
• Si desea poner bayas o frutas jugosas en un pan, puede espolvorearlas con almidón de papa antes de hacerlo.
• Cuanto más baja es la temperatura en el horno, más secos son los productos horneados. Pero tampoco vale la pena establecer el régimen demasiado alto, la masa puede permanecer cruda o simplemente pegajosa dentro del bollo.
