La sopa de col diaria es un viejo plato ruso que difiere de la sopa del mismo nombre no solo en tecnología, sino también en sabor. Inicialmente, la receta fue diseñada para ollas de barro y cocinar en un horno.
Pero todo está cambiando, es difícil encontrar los atributos principales ahora, pero esta no es una razón para rechazar una sopa sabrosa y nutritiva.
Sopa de col diaria: principios generales de preparación
Un día es exactamente el tiempo que lleva infundir la sopa de col cocida. Este plato no se consume de inmediato. El verdadero sabor se revela después de congelar y descongelar. Aunque, si no puedes resistir el aroma mágico, ¿por qué no? El ingrediente principal del plato es el chucrut. Sin duda debe ser ácido, con un sabor brillante y aroma característico del producto.
Qué más se agrega al plato:
• varios vegetales;
• carne, aves de corral;
• hongos;
• cereales;
• especias, hierbas.
Los ingredientes exactos dependen de la receta. Pero la cantidad se puede cambiar a su discreción. Las asignaciones diarias de repollo tradicional se preparan parcialmente en la estufa, luego se languidecen en el horno. Se utiliza loza de barro. Las ollas pequeñas no funcionarán, es importante cocinar en grandes volúmenes. Puedes llevar un caldero de hierro fundido o una olla con tapa, todo funcionará también. Pero cada vez más, el plato se cocina simplemente en la estufa. Aderezar el repollo preparado con hierbas, el ajo es mejor antes de servir. No debe agregar muchas especias al plato, ya que en sí mismo resulta muy brillante, ¡el aroma y el sabor son increíbles!
Sopa de col común con chucrut
La receta de la sopa de col diaria más simple con repollo y carne de res. Es mejor usar pechuga o carne con huesos pequeños para que las piezas no salgan muy grandes.
Los ingredientes
• 800 g de carne de res;
• 2 cebollas;
• 800 g de chucrut;
• zanahoria;
• una cucharada de harina de centeno;
• una raíz de apio;
• 20 g de mantequilla o grasa;
• pimiento picante, hierbas;
• 1 nabo.
Cocinando
1. Cortar la carne de res lavada y una cebolla, poner en una olla.
2. Cortar la segunda cebolla. Freír en mantequilla, agregar chucrut y freír juntos durante unos diez minutos para que la sopa tenga un sabor más brillante. Vierta un poco de agua hirviendo, cubra la sartén y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
3. Corte las zanahorias y la raíz de apio, también póngalas en una olla.
4. Limpie el nabo, pero también puede rallar o cortar en tiras sin él, enviar a un plato común.
5. Agregue pimiento picante, vierta un vaso de agua, cubra la olla y ponga en el horno. Cocine por 2 horas a 160 grados.
6. Retire la olla, agregue el repollo de la sartén, revuelva, vierta una pequeña cantidad de agua, logrando la densidad deseada. No olvides agregarle una cucharada de harina. Vuelva a colocar en el horno. Cocine el plato por otra hora.
7. Prepare la sopa de repollo o simplemente insista en un lugar frío, o congélela y deje que se descongele. Calentar antes de servir, sazonar con hierbas.
Sopa diaria de repollo con champiñones secos
Versión cuaresmal de sopa de col diaria, que se prepara en caldo de champiñones. Idealmente, estos son hongos blancos secos, pero puede tomar cualquier otro.
Los ingredientes
• 40 g de champiñones secos;
• 3 papas;
• 0.4 kg de chucrut;
• cebolla y zanahoria;
• un poco de aceite;
• hierbas, especias.
Cocinando
1. Remoje los champiñones durante 3 horas en agua fría, luego enjuague bien y cocine en la estufa. Hervir durante 20-25 minutos, escurrir el caldo, pero no desechar. Se necesitará un vaso para el caldo.
2. Corte las papas, póngalas en una olla engrasada, póngalas en el horno, hornee por 20-25 minutos sin tapa.
3. Pele las cebollas y las zanahorias, fría en una sartén, agregue el repollo y cocine a fuego lento hasta que estén suaves.
4. Sacamos la olla de repollo, ponemos los champiñones hervidos, las verduras de la sartén, agregamos las especias.
5. Vierta un vaso de caldo de champiñones, agregue la cantidad requerida de agua. Es mejor no usar caldo puro.
6. Cubra la olla o cúbrala con masa, envíela nuevamente al horno.
7. Preparamos sopa diaria durante otra hora, al final tiramos un laurel debajo de la tapa, puede agregar verduras secas. Damos los platos para preparar por un día. Es mejor no abrir el bote todo este tiempo.
Sopa diaria de repollo con cerdo y tomate
Otra receta para una deliciosa sopa diaria, que se prepara con carne de cerdo. Idealmente, se usan costillas. En lugar de pasta preparada, puedes usar tomates.
Los ingredientes
• 600 g de chucrut;
• 500 g de costillas de cerdo;
• 2 cabezas de cebolla;
• 1 zanahoria grande;
• 2 cucharadas de pasta de tomate;
• especias.
Cocinando
1. Engrase una sartén con aceite, caliéntela hasta que quede turbia y tire trozos de carne de cerdo. Freír el exceso de grasa a fuego alto y freír hasta que estén doradas. Cambiamos a una olla o un caldero.
2. Freír el chucrut sobre la grasa derretida.
3. Las cebollas y las zanahorias simplemente se pelan, se cortan en tiras y se arrojan a la carne de cerdo.
4. Agregue el tomate al repollo frito, revuelva, caliente durante unos minutos para dar brillo al color.
5. Cambiamos el repollo a carne.
6. Ahora agregue agua para cubrir 2 cm de comida. Si el repollo no es muy salado, puede agregar sal al plato. En caso de duda, lo mejor es hacer esto al final.
7. Cerrar el plato, enviar al horno frío.
8. Establecemos 150 grados, mantenemos la sopa diaria en el horno durante aproximadamente 4 horas.
9. Al final, puedes quitar cuidadosamente el plato, revolver y probar. Agregue especias si es necesario.
10. Cerrar, poner nuevamente en el horno, pero apagarlo. Lo dejamos en el horno hasta que esté completamente frío, luego puede insistir por un día, pero la sopa de repollo fresca es muy sabrosa y saturada.
Sopa diaria de repollo con frijoles en la estufa
Esta receta es para aquellos que no tienen la oportunidad de usar el horno. Debe cocinar el plato en un caldero, pero una sartén con paredes gruesas también funcionará.
Los ingredientes
• 500 g de chucrut;
• 400 g de cualquier carne;
• 150 g de frijoles hervidos;
• 100 g de cebolla;
• verduras, aceite;
• algunas zanahorias;
• raíz de perejil.
Cocinando
1. El día anterior vierta agua fría sobre los frijoles. Deje que los frijoles se hinchen bien. Luego deben lavarse, hervirse hasta que estén tiernos, pero asegúrese de que no exploten y mantengan su forma.
2. En un caldero con mantequilla, tiramos trozos de carne picada, freímos durante varios minutos hasta que se formen costras, agregamos cebollas con zanahorias y perejil. Pasamos un poco y echamos un vaso de agua. Cubra, cocine por media hora.
3. En otra sartén, cocine a fuego lento la chucrut agregando una cucharada de aceite.
4. Transfiera el repollo a la carne, agregue la cantidad correcta de agua hirviendo, cocine durante aproximadamente media hora.
5. Ahora necesita probar el plato, agregar sal y verter los frijoles hervidos.
6. Encienda el fuego máximo, déjelo hervir rápidamente y reduzca al mínimo. La sopa de repollo no debe hervir.
7. Cubra, cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora.
8. Al final, puedes tirar verduras, ajo, pimiento picante. Párate en el frío.
Sopa diaria de repollo con mijo y pierna de cerdo
Antigua receta rusa para sopa de repollo con cereales. Aquí se usa mijo, pero se obtiene un plato no menos sabroso con cebada hervida por separado. Si no hay pierna de cerdo, use otro pedazo graso de carne.
Los ingredientes
• 1 vástago;
• 2 cebollas;
• 2 zanahorias;
• 800 g de chucrut;
• 100 g de mijo;
• 4 dientes de ajo;
• aceite, verduras;
• 50 g de pasta de tomate.
Cocinando
1. Enjuague bien los nudillos, si es necesario, limpie la piel con un cuchillo de daños y contaminación. Poner en una sartén con agua, tirar una cebolla, agregar una zanahoria pelada, poner en la estufa. El agua se vierte en algún lugar alrededor de 3,5 litros.
2. Cuando hierva los vástagos, retire la espuma del caldo. Hervir el cerdo hasta que esté cocido durante aproximadamente 2.5 horas. Retirar del caldo, también obtener verduras, se pueden tirar.
3. En una sartén, freír la cebolla con las zanahorias restantes. Agregue chucrut, cocine debajo de la tapa a fuego lento durante un cuarto de hora. Luego evapora el agua, agrega la pasta y fríe.
4. Agregue sal y mijo lavado al caldo, hierva durante un par de minutos.
5. Transfiera el chucrut con verduras. Cocine durante unos 15 minutos en el fuego más pequeño.
6. Cortar la caña, quitar el hueso, devolver la carne limpia a la sartén.
7. Ahora puede agregar especias al gusto, tirar el ajo machacado y manchar en la estufa durante otro cuarto de hora.
8. Quitamos la sopa de repollo en frío, puedes congelarla. Agregue verduras cuando se recaliente.
Sopa diaria de repollo con chucrut y repollo fresco
Una variante mixta de sopa de repollo diaria, para la cual se utilizan dos tipos de repollo. Gracias a esto, el plato no es muy ácido, pero sabroso y rico.
Los ingredientes
• 500 g de col fresca;
• 400 g de chucrut;
• 0.8 kg de carne de res por hueso;
• cebollas, zanahorias;
• 3 tomates;
• aceite, especias.
Cocinando
1. Vierta el trozo de carne de res lavada (u otra carne) con agua fría. Pon a cocinar en la estufa. Cocine durante 2 horas, no se olvide de eliminar la espuma.
2. Fríe las cebollas y las zanahorias en una sartén grande, agregue el chucrut, fríe, luego agregue los tomates rallados. Cocine por 30 minutos, si es necesario, agregue el caldo de la sartén.
3. Una vez que la carne esté cocida, debe retirarse de la sartén, quitar los huesos y cortar la carne.
4. Triture la col blanca, vierta en el caldo, cocine por 5 minutos.
5. Agregue el chucrut con las verduras restantes.
6. Devuelva los trozos de carne, sabor y sal.
7. Cubra, cocine a fuego lento en la estufa durante unos treinta minutos.
8. Agregue pimienta, laurel, apague.
Sopa de col diaria: consejos y trucos útiles
• La sopa de col diaria es un plato de la cocina rusa, pero también se puede servir con manteca de cerdo y ajo, así como borsch ucraniano. Es mejor hacer un aderezo especial: picar finamente un trozo de tocino salado o ahumado, agregar ajo picado y pimienta negra, hierbas frescas y moler bien. Sirve la mezcla aromática por separado en un tazón o ponla en una sopa de repollo caliente.
• Si no le gusta el sabor de las raíces, por ejemplo, apio, perejil, puede cocinarlas en repollo entero, luego retire los platos antes de enfriar.
• La sopa de col diaria se puede cocinar en una olla de cocción lenta. Es conveniente porque tiene una función de calentamiento, el plato se infundirá perfectamente en este modo, el sabor estará saturado.
