El cerdo albanés es un plato de carne original, que es algo entre una chuleta picada y una chuleta. Sin embargo, siempre resulta sabroso, muy económico y tiene muchas variaciones. Aquí están los mejores de ellos.
Cerdo albanés: principios generales de cocina
• Cerdo. Se usa pulpa, preferiblemente sin grasa ni manteca de cerdo. La carne se corta en cubos pequeños, pero también puede ser pajitas finas.
• Cebolla. Cebollas usadas Las cebollas siempre se cortan más finas que la carne. En algunas recetas, se tritura a gachas, que también es posible.
• huevos. Siempre agregado, une todos los ingredientes. Para 500 g de carne, se utilizan 2-3 piezas.
• Harina, almidón. Hacen la masa más gruesa y también sirven como aglutinantes. Se puede agregar una cosa.
• Mayonesa, crema agria, crema. No siempre añadido. Mejoran el sabor, hacen que la masa se vea como masa, ayudan a combinar los ingredientes.
• Aceite. Utilizado para freír. Puedes tomar cualquiera. El relleno se rellena con una cuchara, se coloca en grasa caliente, se prepara una apariencia de chuleta o buñuelos.
Cerdo albanés con cebolla y huevos
La clásica receta de cerdo albanesa, que le permite cocinar muchas chuletas jugosas y aromáticas de una pequeña cantidad de carne.
Los ingredientes
• 400 g de carne de cerdo;
• 3 cebollas;
• 2 huevos;
• 3 l. crema agria
• 3 cucharadas de almidón;
• 1.5 cucharadas de harina;
• aceite, sal y pimienta.
Cocinando
1. Corte la carne de cerdo en cubos pequeños, transfiera los trozos de carne a un tazón.
2. Pela las cebollas, córtalas un poco más finas que la carne. Es recomendable hacer rodajas finas para que estén fritas y no crujientes. Pasamos a la carne.
3. Ahora agregue huevos, almidón, especias y crema agria allí. Revuelva Dejar durante una hora a la carne de cerdo marinada.
4. Evaluar la consistencia. Si la crema agria o la cebolla son demasiado jugosas, agregue harina. Debería ser un tipo de masa de carne.
5. Verter una capa de aceite en la sartén unos 4 mm, poner en la estufa.
6. Con una cuchara, saque los panqueques de la mezcla de carne, nivele la capa para que estén en todas partes del mismo espesor. Freír
7. Después de dorar el cerdo por un lado, debe voltearse. Cubrimos la sartén, preparamos la carne durante varios minutos.
8. Sacamos de la sartén, preparamos el siguiente lote.
Cerdo albanés con champiñones
Para esta carne en albanés necesitarás champiñones frescos. O use cualquier otro hongo a su gusto, pero los del bosque deberán hervirse.
Los ingredientes
• 0.5 kg de carne de cerdo;
• 2 cucharadas de mayonesa;
• 1 cebolla;
• 250 g de champiñones (champiñones);
• petróleo;
• 2 huevos;
• 3 cucharadas de harina;
• pimienta negra, pimentón, condimentos para carne;
• sal al gusto.
Cocinando
1. Cortar los champiñones en trozos pequeños. Extender en una sartén con una cucharada de aceite. Primero, hierve el agua de los champiñones, luego fríe ligeramente. Enfriamiento
2. Cortar la carne en cubos. Picamos incluso una cebolla más pequeña. Si las cabezas son pequeñas, tome dos piezas.
3. Combine con champiñones tibios, pero no calientes.
4. A continuación, agregue mayonesa y especias, revuelva.
5. Batir los huevos con un tenedor, también enviar a la carne con champiñones y cubrir la harina. Puedes tomar parte del almidón.
6. Dejar reposar la carne picada con champiñones por un tiempo, marinar.
7. Calentamos aceite en una sartén.
8. Con una cuchara, recogemos la masa cocida, preparamos los panqueques, las chuletas, como se hizo en la receta anterior.
Cerdo albanés con queso y ajo
Para la preparación de carne con sabor en albanés, puede usar absolutamente cualquier queso, pero preferiblemente duro. Otra característica de la receta es cortar la carne en tiras.
Los ingredientes
• 300 g de carne de cerdo;
• 1 cebolla;
• 2 dientes de ajo;
• 70 g de queso;
• 2 huevos;
• petróleo;
• 2 cucharadas de mayonesa;
• 3 cucharadas de harina;
• especias.
Cocinando
1. Cortar la carne en tiras finas. Bueno, si la carne de cerdo está ligeramente congelada o simplemente enfriada, será más fácil.
2. Rallar el queso en trozos grandes y agregarlo a la carne.
3. Cebolla picada muy finamente, puedes matar con una licuadora, enviar al resto de los ingredientes.
4. Pelar, picar el ajo y también pasar a la carne. Agregue sal, pimienta si lo desea. Deliciosas y hermosas vueltas de cerdo con cúrcuma, pimentón. Revuelva la mezcla seca.
5. Combine los huevos con dos cucharadas de mayonesa, agite, agregue a la carne de cerdo y revuelva.
6. Al final, agregue la harina. Revuelva
7. Ponga la carne durante 2-3 horas para marinar en el refrigerador, luego fríe las chuletas, como se hizo en las recetas anteriores.
Cerdo albanés con berenjenas
Receta de carne albanesa preparada con berenjenas y cebollas. El plato es económico, pero muy sabroso y jugoso. Es aconsejable no excluir el ajo, ya que resulta mucho más sabroso.
Los ingredientes
• 1 berenjena;
• 250 g de carne de cerdo;
• 1 cebolla;
• 3 huevos;
• 2 dientes de ajo;
• 3 cucharadas de harina;
• 3 ramas de eneldo;
• mantequilla y especias;
• 2 cucharadas de crema agria.
Cocinando
1. Comience con la berenjena. Cortar en cubos o tiras pequeñas y espolvorear con sal. Revuelva Dejar durante un cuarto de hora para deshacerse de la amargura.
2. Durante este tiempo, puedes picar la cebolla, picar el ajo y cortar la carne de cerdo en una raya pequeña. Si cortas la berenjena en cubos, entonces la carne, entonces, también.
3. Ponga especias en la carne, agregue crema agria, agregue harina y revuelva.
4. Al final, rompa los huevos, agite todo junto. Lo dejamos sobre la mesa para que la mezcla quede ligeramente marinada.
5. Enjuague la berenjena. Exprima suavemente para no dañar las piezas.
6. Calentar un par de cucharadas de aceite, poner la berenjena y freír durante dos minutos a fuego alto, no es necesario mantenerla por mucho tiempo.
7. Ahora la berenjena necesita enfriarse ligeramente para que no selle el huevo y no adelgace la masa. Luego combinamos todo, revuelve bien.
8. Si hay tiempo, deje que la mezcla se detenga. Si no, entonces proceda a freír. Extienda las chuletas de cualquier tamaño con una cuchara en una sartén y fría por ambos lados hasta que estén cocidas.
Cerdo albanés en el horno
La receta de un plato de cerdo bajo en grasa, que se cocina en el horno y no requiere tanto aceite. A muchas personas les gusta esta opción de cocción, ya que no hay necesidad de pararse en la estufa.
Los ingredientes
• 600 g de carne de cerdo;
• 2 cabezas de cebolla;
• 1 huevo;
• 120 g de harina;
• 2 dientes de ajo;
• 3 cucharadas de crema agria;
• especias.
Cocinando
1. El cerdo para esta receta se puede cortar en cubos o tiras, doblar en un tazón.
2. Pelar la cebolla, cortarla en varias partes y triturarla con una licuadora. Debería ser penoso. Inmediatamente picados dientes de ajo pelados.
3. Cambiamos las cebollas a la carne, revolvemos.
4. Ahora agregue todos los demás ingredientes de acuerdo con la receta. Hay más harina, ya que con las cebollas la masa será más delgada. Ponga las especias a nuestra discreción, revuelva todo a fondo.
5. Coloque una esterilla de silicona en una bandeja para hornear o extienda una hoja de pergamino. Lubrique con unas gotas de aceite vegetal.
6. Extienda la carne en forma de chuletas con una cuchara. No es necesario hacerlos delgados, puedes hacer chuletas gruesas. Solo aumentará el tiempo de cocción.
7. Ponemos en el horno calentado a 190 grados. Hornee por media hora. Nos fijamos en la preparación. Si es necesario, aumente el tiempo.
Cerdo albanés en el horno con un secreto
Una variante de carne de cerdo deliciosa en albanés, ¡e incluso rellena! De hecho, solo necesitas un tomate fresco. Del mismo modo, será posible tomar una rebanada de queso o jamón, tocino, a quien le gusta qué relleno. Pero con un tomate, la carne es aún más jugosa y sabrosa.
Los ingredientes
• 400 g de carne de cerdo;
• una cebolla;
• un huevo;
• tomate;
• 3 cucharadas de almidón;
• una cucharada de crema agria;
• especias.
Cocinando
1. Cortar la carne, espolvorear con especias, agregar el huevo y una cucharada de crema agria. Revuelva, deje marinar el cerdo.
2. Pelar la cebolla, torcerla o frotarla. Debería ser penoso. Si hay piezas, pueden quemarse en el horno. Revuelva con la carne.
3. El tomate lavado se corta en círculos según el número de chuletas. Puede poner otro relleno dentro o combinar un tomate con un trozo de queso. Pero la rebanada debe ser delgada.
4. Lubrique el tapete o papel de silicona, coloque una capa delgada de carne, luego un tomate u otro relleno y cubra con la mezcla de carne en la parte superior.
5. Formamos todas las chuletas de esta manera.
6. Envíe la bandeja para hornear al horno, hornee durante 30-35 minutos a 200 grados. Puede espolvorear aceite en la parte superior para que la corteza sea más bella.
Cerdo albanés con cebolla en escabeche
Una sabrosa receta de carne de cerdo para la cual se encurten las cebollas. Este plato tiene un sabor más interesante, a muchos les gusta más.
Los ingredientes
• 2 cebollas;
• 0.4 kg de carne de cerdo;
• 2 cucharadas de mayonesa;
• especias;
• 3 huevos;
• 1.5 cucharadas de harina;
• vinagre;
• 1.5 cucharadas de almidón.
Cocinando
1. Cebolla cortada en cubos, colóquela en un tazón.
2. Combine 80 ml de agua, 50 ml de vinagre de mesa, 1 cucharadita. azucar y mezclar bien. Vierta la cebolla, déjela durante media hora.
3. Durante este tiempo, puedes marinar la carne. Lo cortamos en trozos ordinarios (cubos o pajitas), agregamos mayonesa, huevos, harina con almidón. Pero puedes tomar una cosa.
4. Pimienta y sal la carne picada, mezcle bien y reserve, deje que esté un poco marinada también.
5. Escurra la cebolla en un colador. Dejar durante unos minutos, dejar que el agua drene bien. Luego sacudir las últimas gotas y verter sobre la carne.
6. ¡Solo queda mezclar todo bien y puedes comenzar a cocinar! Freír de la forma habitual en aceite en una sartén, como se hizo en las recetas anteriores.
Cerdo albanés - Consejos y trucos
• La carne se verá hermosa y rosada si el cerdo está "teñido" con cúrcuma, pimentón u otras especias.
• Si la carne picada es espesa y no se extiende por la sartén, agregue otra cucharada de crema agria (mayonesa, leche), pero en ningún caso agua.
• La carne albanesa puede hacerse relativamente dietética si se cocina con carne de cerdo magra sin grasa en una sartén seca con un revestimiento antiadherente.
