Los Profiteroles son los pasteles de crema más tiernos que pueden tener una variedad de rellenos. Pero la mayoría de las veces es flan, tan simple, asequible, pero muy sabroso y amado por todos. ¡Es hora de disfrutar de un dulce regalo!
Profiteroles de crema pastelera - principios generales de preparación
La masa para los profiteroles es exactamente la misma que para los eclairs. No hay que tener miedo de la tecnología de crema pastelera. Si agrega los ingredientes de acuerdo con la receta, siga todas las reglas, los pasteles seguramente resultarán livianos, aireados, huecos por dentro.
Lo que entra en la masa:
• petróleo;
• sal;
• agua o leche;
• huevos;
• harina.
La adición de huevos requiere atención especial. La masa no debe estar fría, pero no se debe poner en masa caliente. La mano debe aguantar. Los huevos se agregan en pequeñas porciones. Si agrega algunas piezas a la vez, la masa se adherirá en piezas resbaladizas separadas y será imposible removerla. Después de amasar, los profiteroles se plantan en una bandeja para hornear, el proceso se describe en detalle un poco más adelante en la primera receta.
La crema pastelera para pasteles se puede preparar con cualquier tecnología. Además, al relleno se le pueden dar diferentes gustos. Por lo general, los pasteles de crema pastelera se rellenan con vainilla, chocolate o cremas de café, todas estas recetas también están a continuación.
Profiteroles ordinarios con crema pastelera (receta paso a paso)
Una receta paso a paso para los profiteroles con crema pastelera. Los pasteles no son grasosos, muy tiernos y ligeros. Al mismo tiempo, están preparados mucho más fácilmente de lo que parece.
Los ingredientes
• 5 huevos;
• 130 ml de agua;
• 130 ml de leche;
• 210 gramos de harina;
• 120 g de aceite.
Crema Flan:
• 0.25 litros de leche;
• un vaso de azúcar;
• 60 g de aceite;
• 50 gramos de harina;
• tres yemas;
• vainilla.
Cocinando
1. Hacemos una masa de crema pastelera. El aceite se puede reemplazar con buena margarina grasa. Lo ponemos en una cacerola, le echamos leche y agua, lo ponemos a hervir. Agrega una pizca de sal.
2. Tan pronto como el agua comience a hervir y el aceite esté completamente disuelto, agregue harina, mezcle rápidamente, retire el fuego y caliente la masa durante un minuto en la estufa para que se seque.
3. Retire la sartén del fuego y enfríe, pero no completamente. La masa elaborada debe permanecer tibia.
4. Ahora los huevos. Primero agregamos la mitad, revuelva cuidadosamente, luego un huevo entero. Si inmediatamente diseñas todo, entonces la masa no funcionará. Revuelva bien, transfiera a una bolsa de repostería o brazo con una cuchara.
5. Extendemos bolas de masa con un diámetro de unos tres centímetros en la bandeja para hornear y las enviamos inmediatamente para hornear. Temperatura 180, los profiteroles tardarán entre 35 y 40 minutos en prepararse.
6. Mientras se hornean los pasteles, prepare una crema pastelera. Mezclar azúcar con harina. Agregue las yemas crudas, revuelva y diluya con leche. Poner en la estufa y hervir hasta que la masa se vuelva como una crema, es decir, no espese. Retirar del fuego.
7. Agregue mantequilla y vainillina a la crema, revuelva con una cuchara hasta que se disuelva por completo. Enfriamiento Luego tomamos la batidora y batimos la crema durante un par de minutos.
8. Profiteroles frescos, rellenos de crema. Para hacer esto, use una jeringa o haga una incisión y aplique el relleno con una cuchara pequeña.
Profiteroles con crema pastelera (receta paso a paso) en chocolate
Receta paso a paso para profiteroles con crema pastelera, que se prepara en agua y margarina. El relleno también es ligeramente diferente de la versión anterior, cocinado con almidón y sin mantequilla.
Los ingredientes
• 250 ml de agua;
• cuatro huevos;
• 100 g de margarina;
• 200 g de harina.
Para una crema ligera:
• 300 ml de leche;
• 3 yemas;
• 2 cucharadas de almidón;
• 150 g de azúcar.
Para el glaseado: 150 g de chocolate, 60 ml de crema 33% o la misma cantidad de mantequilla.
Cocinando
1. Hervir la margarina con agua, sal. Vierta la harina, revuelva, después de unos segundos, retire del fuego. Genial, introduce los huevos en partes pequeñas.
2. Con cuidado, colocamos la masa en forma de bolas en una bandeja para hornear con una cuchara o exprimimos una bolsa.
3. Hornee los pasteles hasta que estén cocidos, temperatura, como en la receta anterior, 180 grados. Luego sacamos productos del horno, frescos.
4. Mezcle almidón con azúcar recetada, agregue un poco de leche y agregue las yemas crudas, mezcle y diluya con el resto de la leche. Hervir la crema en la estufa hasta que esté cocida. Recuerde que puede quemarse fácilmente, así que revuelva constantemente. Para degustar, puede agregarle esencia, vainilla, cualquier licor o un poco de coñac.
5. Llenamos los flaneros horneados y refrigerados con crema fría.
6. Picamos el chocolate, lo ponemos en un tazón y lo bañamos en agua. Agregue mantequilla o crema espesa, cocine hasta que se disuelva.
7. Tomamos los profiteroles de uno en uno, sumergimos el lado convexo en el glaseado, sacudimos todo el exceso y lo colocamos en una capa sobre el papel, esperamos que el glaseado se endurezca.
Profiteroles de caramelo con crema pastelera (receta paso a paso)
Opción de profiteroles con crema pastelera y una receta paso a paso para salsa de caramelo. La receta para el pastel de crema se puede tomar arriba, cualquiera lo hará. La crema se prepara con gelatina, también inusual, pero muy sabrosa.
Los ingredientes
Salsa de caramelo:
• 260 g de azúcar;
• 0.3 cucharadas. agua
• 100 ml de crema;
• 120 g de aceite.
Natillas:
• 100 ml de crema;
• vaina de vainilla;
• 130 g de azúcar;
• 70 g de harina;
• 5 yemas;
• 5 g de gelatina;
• 50 g de agua.
Cocinando
1. Mezcle la gelatina con agua, déjela reposar por un tiempo. Vierta la crema en una cacerola, agregue la vaina de vainilla cortada en dos partes, caliente, saque las vainas.
2. Mientras la crema se calienta, agite el azúcar con las yemas, agrégueles harina. Vierta lentamente esta masa en crema hirviendo caliente y revuelva rápidamente. Calentar, retirar del fuego.
3. Agregue la gelatina hinchada a la masa caliente, mezcle rápidamente para disolver.
4. ¡La crema está lista! Genial, llena los profiteroles horneados.
5. Para la salsa de caramelo, mezcle agua y azúcar granulada de acuerdo con la receta. Caliente hasta que todos los granos se disuelvan, luego agregue calor y cocine hasta el color caramelo. Agregue la crema, revuelva. Luego pon el aceite, disuelve y retira la salsa del fuego.
6. Sumerja los profiteroles en salsa de caramelo y póngalos en un plato. Puedes verter los pasteles encima.
Profiteroles de crema de chocolate (receta paso a paso)
Los Profiteroles se hornean de acuerdo con la primera o segunda receta, puede hacer una masa, tanto en agua como en leche. Crema de chocolate, elija un azulejo con un alto contenido de cacao, preferiblemente del 60%, será más sabroso.
Los ingredientes
• 500 ml de leche;
• 2 cucharadas de harina;
• 5 cucharadas de azúcar;
• 140 g de chocolate;
• 2 huevos;
• 0.5 paquetes de aceite.
Cocinando
1. Puedes tomar huevos enteros o solo yemas. Si se agregan proteínas, entonces interrumpimos completamente, los coágulos no deben permanecer.
2. Agregue azúcar a los huevos, vierta la harina de trigo y revuelva.
3. Derrita el chocolate por separado, combine con la masa total.
4. Al final, agregue la leche.
5. Pon la crema en la estufa, caliéntala a fuego lento. Lejos de alejarse, a menudo revuelva.
6. Enfriar, introducir aceite ablandado.
7. Rellene los profiteroles con la crema de chocolate preparada.
Profiteroles con crema pastelera (receta paso a paso)
Receta de pastel para quienes gustan del relleno graso. Los Profiteroles son saturados, satisfactorios, sabrosos a su manera. También una versión inusual de la prueba en aceite vegetal con agua.
Los ingredientes
• 250 ml de agua;
• 100 ml de aceite vegetal;
• 4 huevos grandes o 5 pequeños;
• 1 cucharadita azucar
• 200 g de harina;
• una pizca de sal.
Para la crema:
• 300 g de leche;
• 200 g de aceite;
• 180 g de azúcar (tanto como sea posible);
• 3 yemas;
• 2 cucharadas de harina.
Cocinando
1. Preparamos la masa de acuerdo con la tecnología clásica, pero hierve el aceite vegetal con agua, agrega azúcar y sal. Llene el agua hirviendo con harina, tibia, fría. Introduzca las partes pequeñas del huevo. Si son pequeños, tome cinco piezas. Los huevos grandes se pueden tomar uno menos.
2. Nos sentamos profiteroles en una bandeja para hornear, hornear.
3. Para la crema, combine todos los ingredientes excepto la mantequilla. Lo dejamos tibio para que se ablande.
4. Cocine la mezcla de leche hasta que espese y se enfríe.
5. Batir la mantequilla con una batidora hasta que se vuelva completamente blanca, aumentando ligeramente de tamaño. Después de eso, agregue una cucharada de crema, bata, luego ponga más y así sucesivamente.
6. ¡Llenamos profiteroles y tú puedes ayudarte!
Profiteroles de café con crema (receta paso a paso)
Para estos deliciosos pasteles necesitarás no solo café, sino también un poco de coñac. Aunque, cualquier licor favorito servirá. Horneamos pasteles de crema pastelera de acuerdo con cualquiera de las recetas anteriores.
Los ingredientes
• 250 g de leche;
• 50 g de café hervido;
• 2 cucharadas de harina;
• un vaso de azúcar;
• 15 ml de coñac;
• 80 g de aceite;
• 3 yemas.
Cocinando
1. El café es mejor usar hervido natural. Defendemos lo grueso, drenamos la bebida.
2. Mezcle la harina con el azúcar, agregue las yemas, mezcle.
3. Diluya todo esto con leche e inmediatamente vierta café, envíe la futura crema a la estufa.
4. Cocine a fuego lento. Tan pronto como la masa se espese, apague la estufa y retírela.
5. Cortar la mantequilla en rodajas, poner una crema caliente, revolver rápidamente y enfriar.
6. Introducir coñac o cualquier licor, batir durante un par de minutos con una batidora.
7. ¡Comenzamos los profiteroles horneados y enfriados con crema de café y listo!
Profiteroles de crema pastelera - Consejos y trucos
• Los profiteroles serán rosados si agrega un poco de azúcar a la masa. Una cucharadita por cada 250-300 g de líquido es suficiente. Si agrega sal, la masa sabrá bien.
• Si tiene grumos en el flan, puede tener dificultades para llenar pasteles de flan. Los coágulos se obstruirán en la jeringa. Es mejor matar la crema con una licuadora o frotar a través de un tamiz, como lo hacen con el requesón.
• Recuerde que los profiteroles aumentan considerablemente de tamaño al hornear. Por lo tanto, dejamos suficiente distancia entre los pasteles al hacer jigging.
