Los muffins son pequeños cupcakes que generalmente se cocinan con diferentes ingredientes. Los panecillos pueden ser dulces o salados, dependiendo de los aditivos utilizados.
Muffins de kéfir: principios básicos de preparación
Como ya entendió, la masa se amasa sobre la base de kéfir. Si las magdalenas son dulces, el kéfir se muele con huevos y solo después de que se agrega azúcar. El bicarbonato de sodio se agrega inmediatamente al kéfir, y el polvo de hornear se mezcla con harina y se introduce en la mezcla líquida. Además del kéfir, se agregan a la masa huevos y harina, mantequilla o buena margarina. Es mejor amasar la masa con una cuchara para que quede ligera. La masa debe ser homogénea, lo suficientemente gruesa y no tener grumos.
Las coberturas de panecillos dulces más populares son frutas, chocolate, bayas, nueces y frutas secas. Se agregan trozos de salchichas, tocino o vegetales a los panecillos salados. Se agregan rellenos a la masa y se mezclan.
La vainilla, la canela, la ralladura de cítricos y las especias se usan como aromatizantes.
Los muffins se hornean mejor en moldes de silicona. Se llenan de masa, dejando 1/3 de los moldes libres.
Las magdalenas se hornean a 180 grados durante media hora. La preparación se verifica con un palillo de madera o una brocheta.
La superficie de los muffins puede decorarse con glaseado, crema o simplemente triturarse con azúcar en polvo.
Receta 1. Magdalenas de kéfir clásicas
Los ingredientes
kéfir - un vaso;
sal
grasa de mantequilla - 200 g;
azúcar blanca - un vaso;
dos huevos
harina - medio kilogramo.
Método de cocción
1. Derretir la mantequilla y enfriar a un estado cálido.
2. Conecte el kéfir con huevos y agite con un tenedor hasta que quede suave. Agregue azúcar, sal y continúe agitando hasta que esté completamente disperso.
3. Vierta la mezcla resultante de grasa cremosa y mezcle. Vierta la harina en pequeñas porciones y amase la masa, la consistencia de la crema agria casera.
4. Lubrique los moldes de silicona con mantequilla y espolvoree con harina. Extendemos la masa en ellos, llenando 2/3 del volumen. Lo metemos en el horno, lo calentamos a 200 grados y lo horneamos durante 45 minutos. Sacamos los muffins de los moldes, los espolvoreamos con azúcar glas y decoramos con ramitas de menta.
Receta 2. Muffins de kéfir con manzanas
Los ingredientes
10 g de azúcar moreno;
tres manzanas pequeñas;
canela - 10 g;
aceite vegetal - 60 ml;
nueces - 60 g;
sal
300 ml de kéfir;
polvo de hornear - 10 g;
un huevo
azúcar blanco - 100 g;
harina - 300 g;
extracto de vainilla - 5ml.
Método de cocción
1. Lave las manzanas debajo del grifo, límpielas con una servilleta y pélelas. Cortar la fruta y el núcleo. Aplasta la pulpa de la fruta en cubos pequeños.
2. Moler las nueces con un cuchillo.
3. Combine el kéfir con un huevo, extracto de vainilla y aceite vegetal en un tazón. Agite con un batidor hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Mezcle la harina en un recipiente aparte con sal, azúcar blanca y levadura en polvo.
5. Vierta los alimentos secos en una mezcla de aceite de kéfir y mezcle. Agregue manzanas y nueces a la masa y mezcle.
6. Inserte insertos de papel en los moldes y coloque la masa en ellos, llenando los formularios a 2/3 del volumen.
7. Espolvorea muffins con una mezcla de azúcar morena y canela.
8. Ponga los moldes en el horno, calentándolo a 180 C, durante 20 minutos. Retire las magdalenas preparadas, colóquelas sobre la rejilla y enfríe.
Receta 3. Kéfir con grosellas
Los ingredientes
grosella - 100 g;
kéfir - 180 ml;
un huevo
vainillina — una bolsa;
azúcar - 200 g;
aceite de girasol - 100 ml;
polvo de hornear - 10 g;
harina - un vaso;
sal de mesa
Método de cocción
1. En un recipiente hondo, combine el kéfir con un huevo y aceite de girasol.
2. Por separado, mezcle la harina con levadura, sal, azúcar y vainilla.
3. Combine la mezcla de kéfir con productos secos y mezcle hasta obtener una masa homogénea sin grumos.
4. Retire la grosella de las ramitas, recoja las colas, enjuague debajo del grifo y póngala en una servilleta para secar las bayas. Introducir las grosellas en la masa y mezclar suavemente.
5. Lubrique los moldes de silicona con grasa y triture con harina. Los llenamos con masa, dejando un tercio del volumen libre. Ponemos los moldes durante 25 minutos en precalentados a 200 C.
Receta 4. Muffins de kéfir con queso y jamón
Los ingredientes
polvo de hornear - 5 g;
sal
kéfir de grasa - 100 ml
bicarbonato de sodio
cuatro huevos
queso - 200 g;
harina - un vaso;
aceite de girasol - 150 ml;
jamón - 150 g;
vino - 50 ml.
Método de cocción
1. Combina los huevos con harina y bate bien con una batidora.
2. Ingrese kéfir, aceite de girasol y vino en la masa resultante. Batir hasta que quede suave.
3. Agregue polvo de hornear, bicarbonato de sodio y sal a la masa. Mezclar
4. Moler el queso en un rallador grueso. El jamón se desmoronó en pequeños cubos. Ponga todo en la masa y mezcle suavemente con una espátula.
5. Llenamos la masa con moldes engrasados con silicona, dejando un tercio del volumen libre.
6. Precaliente el horno a 200 grados. Enviamos moldes con la masa durante cuarenta minutos.
Receta 5. Magdalenas de kéfir con gotas de chocolate
Los ingredientes
50 g de cacao en polvo;
150 g de azúcar granulada;
gotas de chocolate - 50 g;
medio paquete de mantequilla;
250 g de harina;
10 g de levadura en polvo;
250 ml de kéfir;
sal
tres huevos
Método de cocción
1. Tamice la harina en una forma profunda y mézclela con sal y polvo de hornear. Barajar
2. Derrita la mantequilla, enfríe a un estado tibio y combine con huevos y azúcar. Agite hasta que esté suave con un batidor. Vierta el kéfir, introduzca los ingredientes secos y mezcle rápidamente con un batidor. Agregue las gotas de chocolate y revuelva.
3. Extienda el primer lote de masa en los moldes, colocando los receptáculos de papel en ellos, llenándolos casi hasta la parte superior. Poner en el horno. Hornee a 180 grados durante media hora.
4. En la segunda mitad de la masa, vierta el cacao, mezcle y disponga en latas. Hornee de la misma manera que el primero. Espolvorea con azúcar en polvo antes de servir las magdalenas.
Receta 6. Magdalenas de kéfir con verduras y queso
Los ingredientes
queso blando - 100 g;
sal
harina - un vaso;
bicarbonato de sodio
aceite de girasol - 50 ml;
polvo de hornear - 10 gramos;
huevos - dos piezas .;
diente de ajo;
dos tomates
cilantro — un racimo;
kéfir - 250 ml;
cebolla
Método de cocción
1. Pelar la cebolla y picarla finamente. Lave los tomates, limpie con una servilleta y córtelos en cubos.
2. Enjuague un montón de cilantro, sacuda el exceso de humedad y triture finamente las verduras.
3. Retire la cáscara del diente de ajo y córtela finamente.
4. Combine la harina con sal, levadura y bicarbonato de sodio. Barajar
5. Batir los huevos con kéfir, queso y aceite de girasol hasta obtener una mezcla homogénea.
6. Ingrese los ingredientes secos en la mezcla de kéfir. Agregue los tomates y las cebollas picadas. Mezcle todo con una espátula hasta que quede suave.
7. Engrase los moldes de silicona. Pon la masa en ellos, no llenando hasta arriba. Envía los moldes al horno. Hornee a 200 C por 20 minutos.
Receta 7. Muffins de kéfir de chocolate
Los ingredientes
cacao en polvo - 25 g;
canela molida;
margarina - 50 g;
sal
vainillina — una bolsa;
kéfir - 60 ml;
masa de levadura en polvo - 2.5 g;
huevos - tres piezas .;
azúcar - 180 g;
harina - 90 g.
Método de cocción
1. Con una batidora, bata la margarina con azúcar hasta que se ponga blanca. Introduzca los huevos uno a la vez y batir durante otros tres minutos. Agregue sal, cacao y vainillina. Vierta el kéfir y mezcle.
2. Tamice la harina dos veces y agréguela a la mezcla de kéfir y aceite. Batir con una batidora durante cinco minutos.
3. Engrase los moldes de silicona y espolvoree con abundante harina. Extiende la masa de chocolate en moldes sin llenarlos hasta la parte superior. Poner en un horno precalentado y hornear durante 25 minutos a 180 C. Retire las magdalenas, colóquelas sobre la rejilla y espolvoree canela encima.
Receta 8. Magdalenas de kéfir con plátano y chocolate
Los ingredientes
dos vasos de kéfir;
tres chocolates;
cuatro huevos
seis bananas;
un vaso y medio de azúcar;
medio vaso de cacao en polvo;
sal
una bolsa de vainillina;
un vaso de aceite de girasol;
polvo de hornear;
cuatro vasos de harina premium.
Método de cocción
1. Batir los huevos con azúcar hasta obtener una espuma espesa. Vierta el aceite de girasol, el kéfir y mezcle. Agregue todos los ingredientes secos y amase la masa, la consistencia de la crema agria espesa.
2. Retire la cáscara de las bananas y córtelas en círculos.
3. Termine las barras de chocolate en trozos pequeños.
4. Engrase los moldes de silicona y colóquelos en una bandeja para hornear. En cada uno, ponga un par de cucharadas de masa. En el centro, coloca un círculo de plátano y trozos de chocolate. Vierte la masa encima, dejando un pequeño espacio encima.
5. Coloque la bandeja para hornear en el horno y hornee durante 45 minutos a 180 C. Enfríe las magdalenas preparadas en la rejilla.
Muffins de kéfir - consejos y trucos
- Antes de poner la masa en los moldes, engrasarlos con grasa y moler con harina.
- Bayas y frutas, antes de agregar a la masa, mezclar con harina o almidón.
- No llene los moldes con masa hasta el borde.
- Puede decorar magdalenas dulces con azúcar glas o glaseado, y espolvorear con semillas de sésamo en magdalenas saladas.
- No amases la masa durante mucho tiempo, de lo contrario no se levantará.
