Gachas de cebada: las mejores recetas. Cómo cocinar gachas de cebada perlada.

Lo más interesante es que en la naturaleza no existe tal cereal: cebada. Hay trigo sarraceno, arroz, avena, trigo, pero no cebada. La cebada perlada se llama granos enteros de cebada, pelados de la cáscara. Este cereal es muy antiguo. Y fueron los antiguos los que le dieron ese nombre al grano. De hecho, en forma y color, el grano se asemeja a una perla de río - perla. Así se llamaban las perlas en la antigua Rusia.

Gachas de cebada: principios generales y métodos de preparación

Excepto por el chiste perezoso sobre gachas de cebada. Como simplemente no lo llaman, y "fracción 16" y "lona" y "metralla". Y si le preguntas a una persona si ama las gachas de cebada, la mayoría responderá que no. Se puede ver a los cocineros que lo cocinaron, con su "habilidad" para cocinar, repelieron por completo el amor por esta comida sabrosa y saludable. Es hora de rehabilitar las gachas de cebada perlada, especialmente porque es increíblemente útil. Es rico en vitaminas B, contiene vitaminas A, D, E, hierro, calcio, yodo, cobre y muchos de los aminoácidos esenciales, la lisina. Lo que aumenta la absorción de calcio en el cuerpo, tiene un efecto antiviral, especialmente en el virus del herpes, y participa en la formación de colágeno. Y la cebada es una campeona entre otros cereales en el contenido de fósforo. Por lo tanto, es necesario hacerse amigo de él e incluirlo en su dieta. Aunque la cebada perlada se cocina un poco más que la de otros cereales, el resultado vale la pena. Se hierven dulces y no dulces: en agua, caldo, leche, con la adición de carne, champiñones, verduras, mantequilla.

Gachas de cebada - preparación de productos

Para que el cereal hierva bien, primero debe remojarse en agua durante 12 horas, es mejor hacerlo por la noche. La cebada perlada se empapa en agua; en base a un vaso (250 ml), los granos toman 1 litro de agua. Y luego el cereal se hierve como gachas comunes. A veces los granos se fríen antes de cocinarlos. Si las gachas se cocinan en la estufa, la cocción demora entre 40 y 50 minutos. Puede reducir el tiempo de cocción a 25-30 minutos, pero luego deberá envolverse en calor para que "llegue". Si languidece en un baño de agua, se tarda hasta 6 horas en cocinar. Pero recién cocinada en un baño de agua, las gachas de cebada perlada son especialmente sabrosas.

Gachas de cebada - las mejores recetas

Receta 1: gachas de cebada perlada con leche

Dicen que la papilla preparada de esta manera fue muy popular entre Pedro el Grande. Se prepara sin azúcar y sal. La receta, gracias al gran chef Pokhlebkin, ha sobrevivido hasta nuestros días.

Los ingredientes: 1 taza de cebada, 1 litro de agua, leche - 2.0 litros, mantequilla - 50 g.

Método de cocción

Enjuague la cebada perlada común, vierta un litro de agua fría hervida durante la noche. Por la mañana, drene el agua restante.
Lleve la leche a ebullición en una sartén, agregue el cereal remojado y cocine a fuego lento durante cinco minutos con un ligero hervor.
Prepare un "baño de agua". Llene una sartén grande y ancha (de modo que los platos en los que se prepararán las gachas de avena quepan allí) llene un cuarto con agua y deje que hierva. Inserte los platos con leche y cereal dentro y cubra, debajo de la sartén, reduzca el fuego al mínimo. Y deje que las gachas languidezcan durante 6 horas. De vez en cuando, será necesario agregar agua caliente a la sartén con el "baño", como ella comenzará a hervir. Las gachas de avena deben saber a leche horneada, y su color se volverá cremoso. En un tazón de gachas cocidas, agregue aceite y mezcle. Y ya en el plato puedes agregar crema, azúcar, miel, es decir sazone a su gusto.

Si tiene una olla de cocción lenta, el proceso de cocción es más fácil. El cereal remojado debe verterse con leche, hervir, establecer el modo de "horneado" y cocinar durante 6 horas en el modo de "estofado".

Receta 2: gachas de cebada con carne y champiñones

Cebada con champiñones y carne: ¿por qué no comida real? No cocinado, como en un catering, de alguna manera, sino cocinado de acuerdo con todas las reglas y con un alma incrustada. Definitivamente resultará delicioso. Puedes tomar cualquier tipo de carne: cerdo, pollo, lo más importante, no demasiado viejo y duro.

Los ingredientes: cebada - 1 taza, 1 cebolla, 200 g de carne y champiñones frescos, mantequilla - 50 g, vegetales - un par de mesas. cucharas, especias, sal.

Método de cocción

Remoja el cereal durante la noche. Por la mañana, drene el exceso de líquido, enjuague la cebada. Vierta agua hirviendo en los platos (un poco más de 1 taza), agregue cebada perlada, mantequilla, sal. El aceite cubrirá cada grano y evitará que se peguen. Cocine bajo una tapa a fuego lento hasta que el cereal se espese, hasta que todo el líquido se haya evaporado. A continuación, los platos con cebada perlada deben envolverse en una manta durante 2 horas, de modo que la papilla esté terminada (haya alcanzado la preparación completa, se haya ablandado). Si se cocinó en una cacerola que ahorra energía, entonces no necesita envolverlo, de todos modos lo alcanzará.

En este momento, fríe las cebollas finamente picadas en otro plato, agregue la carne picada en tiras y continúe friendo hasta que estén en costra, luego ponga los champiñones picados de manera arbitraria. Cuando el líquido hierva, agregue gachas de cebada perlada, especias y cocine a fuego lento todos los ingredientes durante unos 15 minutos. Las gachas están listas.

Receta 3: gachas de cebada

Parece que la cebada perlada es la misma, pero cocinada de diferentes maneras, le da a las gachas un sabor y una textura completamente diferentes. Una taza preparada de acuerdo con esta receta es esponjosa y desmenuzable. Pruébalo, te gustará. Es cierto que el proceso de cocción no es rápido, pero el resultado dará sus frutos. No es necesario remojar la cebada perlada, se toma cereal seco ordinario. Inmediatamente puede hervir una tetera llena de agua, y luego solo calentarla y agregar agua. Las gachas listas se pueden comer con leche, mezclar con estofado, agregar hígado frito con cebolla o incluso mermelada.

Los ingredientes: cebada perlada, leche (o caldo), sal.

Método de cocción

Enjuague la cebada seca y vierta agua hirviendo (agua hirviendo) para que el líquido la cubra durante un par de centímetros. Dejar hervir, reducir el fuego y hervir durante 3-4 minutos. Escurrir el agua. Es conveniente usar un colador. Nuevamente, vierta el cereal con agua hirviendo, hierva durante 4 minutos, drene el agua. Y así repite 6-7 veces. Cada vez, aumente la cantidad de agua por centímetro y el tiempo de cocción en medio minuto. Aquí hay una tecnología tan interesante para hacer gachas. Cuando el líquido se vierte por última vez (ya a nivel de cereal), luego, dependiendo de con qué se planea usar las gachas, debe verter dicho líquido: leche o caldo, agregar sal. Llevar a ebullición, apagar la estufa.

Gachas de cebada: consejos útiles de chefs experimentados

Trate de hacer gachas de cebada perlada "de vidrio" en ollas de barro de acuerdo con la receta estonia. Krupu remojo durante la noche. Por la mañana, póngalo en macetas, vierta agua hirviendo (un par de centímetros por encima del nivel de los cereales) y colóquelo en el horno. No cubra con tapas. No olvide que las ollas no se colocan inmediatamente en un horno caliente, solo en uno frío o tibio, de lo contrario pueden explotar. Después de 40 minutos, la papilla está lista. Tiempo para contar desde el momento en que se calienta el horno. Agregue mantequilla a la papilla terminada. Si desea un cereal dulce, agregue miel o azúcar, si es habitual, agregue sal. Las gachas se cocinan a t 200-220 C.