¡Nunca hay mucha mermelada, especialmente si está hecha de calabaza! Un espacio en blanco anaranjado seguramente será útil. Es ideal para una taza de té, no menos adecuado para todo tipo de postres (por ejemplo, magdalenas con mermelada). ¡Lo haremos con seguridad!
Mermelada de calabaza: principios generales de preparación
Para mermelada, la pulpa de calabaza se puede picar inmediatamente o después del pre-vapor. La elección del método está influenciada por la receta, la presencia de una picadora de carne o licuadora, la cantidad de tiempo libre. Más rápido y fácil de torcer todos los ingredientes, combine y cocine una delicia en la estufa. Pero esto no siempre es posible.
Lo que se agrega a la calabaza:
• jugo de limón o ácido;
• azúcar granulada;
• varias frutas, frescas y secas;
• varios vegetales (zanahorias, calabacines);
• agua, jugos.
Para mejorar el sabor y el aroma. las golosinas usan diferentes especias: canela, azafrán, clavo, jengibre, vainilla. La ralladura de cítricos da un buen olor a mermelada, pero debe triturarse bien.
Preparar mermelada de calabaza generalmente en la estufa aproximadamente una hora. Pero hay recetas para el horno o la olla de cocción lenta. Si se prepara un tratamiento en varias etapas, el tiempo total puede aumentar. Para el almacenamiento a largo plazo de calabaza presentado en frascos estériles. Si la mermelada se consumirá de inmediato, entonces suficientes recipientes limpios y secos con tapas. En este caso, después de enfriar, es aconsejable refrigerar el tratamiento.
Mermelada de calabaza
La receta es simple y fácil de hacer mermelada de calabaza con un sabor y aroma natural. Se agrega un poco de ácido cítrico. El polvo se puede reemplazar con jugo de cítricos naturales, la cantidad al gusto.
Los ingredientes
• 1,5 kg de pulpa de calabaza;
• 0.3 cucharaditas limones
• 1 kg de azúcar.
Cocinando
1. Corte la carne limpia en cubos pequeños de no más de 0.5 cm, colóquelos en una sartén con un fondo grueso.
2. Agregue azúcar inmediatamente, déjelo durante cuatro horas o inmediatamente durante toda la noche. Puedes revolver ocasionalmente.
3. La calabaza emitirá mucho jugo, no necesita agregar agua. Pon la cacerola en la estufa.
4. Cocine la mermelada debajo de la tapa durante 40 minutos. Es necesario ablandar todas las piezas.
5. Ahora puede quitar la tapa, agregar ácido cítrico, puede estirar la verdura o batir con una licuadora.
6. Hervir la mermelada a la densidad deseada. Debería oscurecerse.
7. Tan pronto como la masa se vuelva adecuada, espesa, la gota en el platillo dejará de extenderse, tome un cucharón limpio y vierta la golosina en frascos estériles. Puedes enfriar la mermelada de calabaza y guardarla en el refrigerador.
Mermelada de calabaza con naranjas
Uno de los sabores más populares de mermelada de calabaza. El sabor de la naranja se adapta perfectamente a la delicia, por lo que es increíblemente fragante. Seleccionamos cítricos jugosos de tamaño mediano.
Los ingredientes
• 2 naranjas;
• kilogramo de azúcar;
• un kilo y medio de calabaza;
• 0.7 tazas de agua.
Cocinando
1. Mezcle agua y azúcar en una cacerola grande.
2. Cortar las naranjas finamente, las semillas se deben tirar. Agregue al azúcar, encienda un fuego pequeño.
3. Mientras la masa se calienta lentamente, el azúcar se derrite, estamos haciendo calabaza. Corta la pulpa en trozos pequeños, puedes picarla con una cosechadora. Añadir a la sartén.
4. Revuelva todo, cubra y cocine a fuego lento hasta que la calabaza esté suave.
5. Una vez que la carne del producto principal comienza a perforar fácilmente, puede retirar la sartén del fuego.
6. Enfríe un poco la mermelada, aplaste el mordisco de papa o bátala con una licuadora sumergible para darle uniformidad a la masa.
7. Póngalo en la estufa nuevamente.
8. Agregue fuego, hierva el jugo, que ya se ha destacado bastante.
9. La mermelada espesa y aromática se puede verter inmediatamente en los bancos, enrollarla para su almacenamiento a largo plazo. O enfriar y usar de inmediato.
Mermelada de calabaza retorcida
Este método es ideal para los felices propietarios de una picadora de carne eléctrica. En este caso, la preparación de mermelada no lleva mucho tiempo.
Los ingredientes
• un limón;
• 3 kg de calabaza;
• 0.1 litro de agua;
• 1.6 kg de azúcar.
Cocinando
1. Retire la ralladura de los cítricos lavados, exprima todo el jugo por separado.
2. Corte la pulpa de calabaza en trozos, gírela a través de una picadora de carne junto con la ralladura previamente eliminada.
3. Agregue un poco de agua y azúcar a la calabaza, revuelva. Dejar reposar durante una hora para destacar el jugo. No permitirá que la golosina se adhiera a las paredes de la sartén.
4. Revuelva la masa de calabaza, listo para cocinar.
5. Después de hervir, haga el fuego un poco menos que el promedio, cocine durante media hora.
6. Ahora puede agregar jugo de limón, agregar calor y hervir hasta obtener la densidad deseada. Alrededor de otros 20-25 minutos. Pero todo depende de la jugosidad de la verdura.
Mermelada de calabaza y manzana
Una variante de mermelada mixta con un sabor popular. Este manjar es ideal para varios postres, se puede usar como relleno para pasteles y tiene un aroma increíble.
Los ingredientes
• 2 kg de calabaza;
• 1 kg de manzanas;
• 1.7 kg de azúcar;
• 1 cucharadita canela en polvo;
• 1 vaso de agua.
Cocinando
1. Pelar la calabaza, cortar, no se puede moler. Cambiamos las piezas a la sartén y agregamos agua, ponemos en la estufa.
2. Vuela la calabaza debajo de la tapa hasta que esté suave. Retire del fuego, amase con una espátula o cualquier otro dispositivo, no necesita drenar el jugo.
3. Mientras la calabaza estaba hirviendo, era necesario lavar las manzanas y pasarlas por una picadora de carne. La piel no se quita.
4. Agregue las manzanas retorcidas a la calabaza, vierta inmediatamente el azúcar.
5. Ponga la masa completamente mezclada en la estufa. Procedemos directamente a cocinar mermelada.
6. Prepare una golosina a la densidad deseada, revuelva regularmente desde el fondo.
7. Veinte minutos después de hervir, puedes agregar canela en polvo.
8. Cocinamos la golosina durante aproximadamente el mismo tiempo, tan pronto como la densidad de la mermelada se adapte, la estufa se puede apagar.
Mermelada de calabaza en olla de cocción lenta
Receta de mermelada de calabaza adaptada para una olla de cocción lenta. En él, la golosina no se quemará, hervirá y saldrá exactamente como debería.
Los ingredientes
• 1,4 kg de pulpa de calabaza;
• 2.5 vasos múltiples de agua;
• 400 g de azúcar;
• 4 g de ácido cítrico.
Cocinando
1. Corte en pedazos la pulpa de calabaza, colóquela en una olla de cocción lenta y agregue agua con receta.
2. Cocine en el modo de horneado durante media hora.
3. Ahora hay que sacar las piezas, triturarlas y pasarlas por un tamiz. Puedes matar con una licuadora de cocina.
4. Regrese la masa de calabaza a la taza desde el multicooker.
5. Ahora agregue azúcar y ácido cítrico, revuelva.
6. Configure el modo de horneado nuevamente.
7. Ahora cocine la mermelada durante 40-45 minutos.
8. ¡Genial y disfruta! Si lo desea, puede agregarle sustancias aromáticas: azafrán, canela, ralladura.
Mermelada de calabaza con albaricoques secos
Para cuando la calabaza madura, ya no hay albaricoques. Pero luego los albaricoques secos están disponibles durante todo el año. Junto con él puedes cocinar una mermelada muy fragante y soleada. A la causa!
Los ingredientes
• 3 kg de calabaza;
• 500 gramos de albaricoques secos;
• 1 cucharadita sin una colina de limón;
• 2 kg de azúcar;
• agua para albaricoques secos.
Cocinando
1. Los albaricoques secos deben lavarse, preferiblemente varias veces. Luego, las frutas secas se vierten con agua caliente, pero no hirviendo. Déjelos hincharse durante al menos 1,5 horas.
2. Sacamos los albaricoques secos, estamos sobreviviendo.
3. Corte la calabaza en trozos, gírela a través de una picadora de carne.
4. También giramos los albaricoques secos o usamos una poderosa licuadora para los ingredientes principales.
5. Agregue azúcar granulada, revuelva.
6. Cubra el plato con una tapa, deje todo junto durante una hora. Debe aparecer el jugo de calabaza, la mayor parte del azúcar se disolverá.
7. Pon la olla en la estufa. Cocine por 20-30 minutos a fuego lento. Tan pronto como los granos de calabaza se ablanden, aumente la intensidad del hervor.
8. Cocine la mermelada hasta la densidad deseada.
Mermelada de calabaza, calabacín y cítricos
La receta de una mermelada de verduras con un increíble sabor y aroma a cítricos. Una salida maravillosa si la temporada no se mima con una cosecha de frutas y bayas.
Los ingredientes
• 1 kg de calabaza;
• 1 limón;
• 1 kg de calabaza;
• 1 naranja.
Cocinando
1. Corte la calabaza en trozos arbitrarios, colóquela en la sartén, agregue un vaso de agua y póngala en la estufa.
2. Calabacín se puede utilizar cualquiera. Quitamos la piel de las verduras viejas, quitamos las semillas. La receta indica el peso de la pulpa limpia. Cortar en pedazos.
3. Agregue la calabaza a la calabaza hervida. Cocine todos juntos hasta que estén suaves.
4. Retire la sartén del fuego, enfríe las verduras, drene todo el jugo de ellas.
5. Vertimos limones y naranjas lavados en agua hirviendo para eliminar los depósitos de cera. Retire la ralladura de un limón y una naranja.
6. Exprima el jugo de todos los cítricos, mezcle con el jugo de vegetales hervidos, agregue azúcar y ponga en la estufa.
7. Moler la ralladura y la calabaza con calabacín con una licuadora, transferir a almíbar.
8. Cocine la mermelada a fuego medio durante aproximadamente una hora, no cubra la sartén con una tapa.
9. Una vez que el manjar alcanza la densidad deseada, la mermelada se puede colocar en frascos, cubiertos con tapas. Para almacenamiento a largo plazo, la pieza de trabajo está sellada herméticamente.
Mermelada de calabaza: consejos y trucos útiles
• Es fácil determinar el grosor del atasco con una espátula de madera. Pásalo por el fondo de la sartén de un extremo al otro. Si los bordes de la ranura resultante fluyen lentamente, la traza es visible durante 10 segundos, entonces el tratamiento está listo.
• Otra forma de verificar la densidad es una placa del congelador. Es necesario gotear un poco de mermelada en un plato frío, la masa no debe extenderse.
• Los palitos de canela son mucho más aromáticos que las especias molidas de las bolsitas. Por lo tanto, con su propia mano, puede agregar menos producto molido que según la receta.
• La mermelada no se cubrirá con moho si la delicadeza en un frasco abierto se rocía con azúcar en polvo.
• Si la calabaza no es lo suficientemente anaranjada, el atasco resulta ser claro o verdoso, entonces siempre se puede teñir. Ideal: jugos, por ejemplo, cereza o remolacha. Aronia tiene una buena capacidad de color.
