La achicoria: un producto vegetal que se presenta en el mercado en forma de jarabe, polvo o gránulos, es un excelente sustituto del café y el té.
A pesar del origen natural, la achicoria no solo tiene propiedades útiles, sino también contraindicaciones.
Y vale la pena entender en qué casos la bebida afectará positivamente al cuerpo y en qué no debe consumirse en absoluto.
¿Qué es la achicoria?
La gente - diente de león azul o aciano de carretera, oficialmente - achicoria. Esta es una planta de la familia Aster con un tallo vertical rígido y una raíz de varilla bastante larga (hasta un metro y medio). Las hojas son oblongas, pueden ser con un extremo estrecho o ligeramente redondeado. Las flores de achicoria tienen unos 3-4 cm de diámetro, de color azul claro a rosado, dispuestas individualmente o doblemente, tres inflorescencias, tanto en los tallos laterales como centrales. Los pétalos tienen forma de lámina. Semillas de forma pentagonal.
Una planta proviene del Mediterráneo. Hoy en día, la achicoria se puede encontrar en muchos países de la antigua Unión Soviética.
La planta también se cultiva con fines industriales. Para esto, se cultivan dos especies: la ordinaria y la lechuga. De la primera, se hace una bebida de "café", la raíz de la planta se usa para esto, la segunda es una adición a las guarniciones y ensaladas.
Achicoria soluble: propiedades beneficiosas y contenido calórico
El contenido calórico de la achicoria en diferentes partes de la planta es significativamente diferente.
• 100 g de raíz fresca contienen casi 380 kcal, 57 g de carbohidratos y aproximadamente 10 g de proteína.
• Para las materias primas procesadas, estos indicadores varían: casi 265 kcal, 63 g de carbohidratos y aproximadamente 2 g de proteína.
• En las hojas de las plantas tipo ensalada, solo 24 kcal, carbohidratos - 4.7 g, fibra - 4, agua - 91 y 0.3 g de grasa.
La achicoria es rica en un complejo vitamínico completo: A, K, C, grupo de vitamina B, E, ácido nicotínico. De los elementos traza que contiene:
• potasio,
• calcio,
• fósforo,
• magnesio
• zinc,
• sodio
• manganeso,
• hierro
• cobre
• selenio.
Además, la raíz contiene taninos, ácidos orgánicos, resinas, pectina, fenol, cumarina, inulina. Parte de esto último en el producto seco es casi la mitad.
Achicoria soluble: propiedades beneficiosas en la práctica médica
Sujeto a la tecnología para obtener materias primas y, directamente en la preparación de achicoria soluble, sus propiedades beneficiosas afectarán positivamente las siguientes áreas del cuerpo:
• Inmunidad. La inulina contenida en la achicoria es una planta prebiótica, tiene un efecto beneficioso sobre el sistema digestivo y mantiene el equilibrio de la microflora intestinal, lo que afecta el estado general del sistema inmune.
• Protección contra neoplasias. Las sustancias que previenen y combaten el cáncer son las resinas fenólicas. Eliminan activamente los radicales libres del cuerpo.
• Sistema cardiovascular. Se utiliza como profiláctico para la hipertensión, la aterosclerosis: gracias a la bebida, se reduce la cantidad de lipoproteínas. Los fenoles también reducen las manifestaciones de la aretmia.
• Articulaciones y tejido muscular. Las propiedades beneficiosas de la achicoria soluble se manifiestan en la anestesia y la lucha contra los procesos inflamatorios que ocurren en las articulaciones con artritis o en los músculos.
• Problemas de vesícula biliar. La achicoria será útil en las etapas iniciales de la colelitiasis, es capaz de disolver pequeños cálculos y no permite que la bilis se estanque.
• Azúcar en la sangre. La inulina, que está contenida en la planta, es un tipo de edulcorante, por lo que la bebida se endulzó inicialmente y no requiere azúcar adicional, lo que permite que las personas con diabetes tipo 2 la beban.
• Contra el edema. Las propiedades diuréticas de la achicoria eliminan el exceso de líquido del cuerpo.
• Enfermedades de la cavidad oral. Los taninos son un excelente antiséptico que ayuda en el tratamiento de enfermedades de la garganta y las encías.
• No al estreñimiento. La planta tiene un efecto laxante suave, que contribuye a la excreción natural y suave de las heces.
• Achicoria contra el estrés. Una taza de bebida por la noche ayudará a relajar el sistema nervioso y eliminar la ansiedad. Lo que a su vez afectará la normalización del sistema hormonal y se convertirá en una protección contra el envejecimiento prematuro.
• Tono vital. Achicoria en la mañana: es alegría, un estado de ánimo positivo y la eliminación de los dolores de cabeza.
• Combatir kilos de más. El uso en combinación con otros agentes de pérdida de peso ayuda a reducir el peso al reducir el hambre. Esto se ve facilitado por componentes como la inulina y la oligofructosa.
• Achicoria durante el embarazo. Este es un gran sustituto para los amantes del café. A diferencia de este último, tiene un efecto beneficioso en el cuerpo no solo de la madre, sino también del niño. La achicoria elimina las toxinas, lo que reduce las manifestaciones de toxicosis, elimina los problemas intestinales, en particular el estreñimiento de las mujeres embarazadas. Con acidez estomacal severa, una bebida de esta planta también ayudará a eliminar los síntomas desagradables.
Pero las mujeres en posición deben tener cuidado con la cantidad de bebida, el consumo excesivo puede provocar un aborto espontáneo o un parto prematuro.
Vale la pena recordarlo. La achicoria es más una fitopreparación que un medicamento. No se puede usar para curar ninguna enfermedad, pero es un excelente profiláctico. A la venta, se puede encontrar en farmacias, como un aditivo en tés de hierbas y en varios tipos de tiendas en los departamentos de nutrición saludable.
Achicoria soluble: contraindicaciones
Al igual que cualquier preparación herbal, la achicoria soluble tiene una serie de contraindicaciones. Debe negarse a tomar la planta de cualquier forma por los siguientes problemas de salud:
• venas varicosas;
• Con piedras grandes en la vesícula biliar, la ingestión de la planta puede provocar su excreción;
• Con tos crónica, bronquitis;
• Manifestaciones alérgicas. La achicoria soluble está contraindicada, incluso si hay una reacción adversa a las margaritas, las maravillas o la ambrosía.
• Para niños menores de 3 años, la achicoria soluble también está contraindicada.
No se debe permitir el consumo incontrolado de la bebida, solo una cantidad moderada de ella traerá beneficios.
Normas de consumo y método de preparación.
Durante el día, se recomienda beber no más de 3 tazas de la bebida, preferiblemente no inmediatamente después de una comida. La cantidad que se usa para una dosis única se indica en el paquete.
Hacer una bebida es similar a preparar café instantáneo. La única diferencia es que la achicoria es muy soluble en agua caliente o tibia o en leche, pero no en agua hirviendo. Puede agregar crema a la taza con la bebida. Debe recordarse que la achicoria en sí tiene un sabor dulce, por lo que el azúcar se puede poner menos que en el café o el té.
Para los amantes de cocinar productos naturales con sus propias manos, las siguientes instrucciones:
• Tome 5 - 6 raíces de achicoria
• Enjuague, limpie
• Seque en un horno a 100 grados, o naturalmente al aire libre, en un lugar protegido de la luz solar directa. En el primer caso, tomará 5 horas, en el segundo puede tomar una semana.
• Raíces secas finamente picadas
• Freír sin agregar grasa en una sartén hasta obtener un tinte marrón dorado.
• Moler de cualquier manera conveniente
• Almacene el polvo en un lugar oscuro en un recipiente herméticamente cerrado por no más de 6 meses.
¿Cuál de los siguientes tipos de achicoria elegir?
No importa cómo los fabricantes intenten prometer que el mejor producto se pondrá sobre la mesa, debe tener cuidado al elegirlo.
Hay tres tipos de materias primas para hacer una bebida:
• en forma de polvo o granular,
• sublimado,
• en forma de jarabe.
El primero, cuando se cosecha, puede procesarse con aire caliente a temperaturas de hasta 220 grados y tostarse para darle el sabor del café. Con este método, la mayoría de los nutrientes, especialmente los componentes vitamínicos, son susceptibles de destrucción, respectivamente, pierden sus propiedades. El resultado es un producto aparentemente sabroso, pero con una cantidad mínima de ingredientes útiles.
Sublimado es un producto alimenticio saludable. En su producción, se utilizan tecnologías especiales sin exposición a altas temperaturas, lo que permite preservar las vitaminas y oligoelementos de la destrucción.
Se obtiene un jarabe combinando polvo de achicoria, secado por secado en caliente y azúcar. Este método también reduce el valor útil del producto.
Pero, en cualquier caso, los beneficios de cualquiera de las opciones presentadas son mucho mayores que los del café tradicional. Lo principal a recordar es que el consumo excesivo de cualquier alimento saludable puede causar una reacción violenta.
