Fragante carne de melón de miel: ¿cómo no tratar de abastecerse de un manjar tan delicioso para el invierno?
Es poco probable que sea posible guardar las frutas durante tanto tiempo, pero en forma de mermelada, ¡elemental!
Las naranjas tropicales agregan mermelada a las más exóticas.
Mermelada de melón con naranjas: los principios generales de preparación
• Para convertir una mermelada inusual de un melón con naranjas en una delicia excepcional, debe hacerla con un melón muy fragante y ligeramente verde, y tomar naranjas solo maduras y necesariamente dulces. La pulpa de melón y naranja no debe ser suave, de lo contrario, durante la cocción, sus piezas se desmoronarán y la apariencia del postre se verá afectada.
• Asegúrese de lavar el melón seleccionado con agua tibia y pelarlo. La pulpa se corta en pequeños trozos de forma arbitraria. Pueden ser cubos, palos o platos. Para obtener una mermelada más espesa, parte de la pulpa se bate en un puré con una licuadora, y luego se combina con sus piezas. Para hacer mermelada de melón con naranjas, puede usar no solo su pulpa. No menos sabroso es este manjar exótico obtenido de sus cáscaras. Para que las piezas de la corteza no sean rígidas, se sumergen previamente en una solución de soda.
• Las naranjas se agregan en forma pelada, ya que la cáscara de cítricos emite amargor durante la cocción. La pulpa anaranjada se corta en trozos del mismo tamaño y forma que el melón.
• Para mejorar las características de sabor y la utilidad de golosinas, se le agregan especias, nueces, miel, sésamo u otras frutas. Por ejemplo, la mermelada de melón se cocina con naranja y limón, agregando solo jugo de cítricos agrios a la golosina.
• Para cocinar mermelada, use solo utensilios de aluminio o recipientes de acero inoxidable. Si la cocina tiene un dispositivo como una olla de barro, puede usarlo.
• Para disfrutar de un postre increíble, no solo en la temporada de maduración de las calabazas, puedes preparar mermelada de melón con naranjas para el invierno. Para hacer esto, la mermelada ya preparada se envasa en recipientes de vidrio calientes, casi hirviendo, y se cierra con tapas metálicas especiales, que se enrollan con una llave rodante para su ajuste.
• No es necesario esterilizar los frascos, es suficiente enjuagar los recipientes con agua caliente y jabón de lavar o bicarbonato de sodio y secarlos bien al aire. Las tapas deben hervirse.
Mermelada de melón "vainilla" con naranja y ácido cítrico
Ingredientes
• azúcar blanco - 600 gr .;
• dos naranjas pequeñas;
• un kilo y medio de melón maduro fragante;
• una pequeña pizca de "limones";
• azúcar de vainilla - al gusto.
Método de cocción:
1. Corte la cáscara del melón, seleccione las semillas y corte la carne en trozos pequeños.
2. Moler las naranjas escaldadas con agua hirviendo junto con la cáscara de la misma manera que el melón.
3. En un recipiente ancho, mezcle rodajas de melón con rodajas de naranja y cubra con azúcar.
4. Agite el recipiente varias veces para que el azúcar envuelva uniformemente todas las rebanadas y déjelo durante la noche o al menos durante 6 horas.
5. Luego coloque el recipiente a fuego moderado. Mezclando constantemente, cocine durante al menos un cuarto de hora, hasta que los cristales de azúcar se disuelvan por completo.
6. Retire la pelvis del fuego y deje que se enfríe por completo.
7. Después de aproximadamente cuatro horas, hierva nuevamente un cuarto de hora a fuego lento y reserve nuevamente.
8. En una mermelada bien enfriada, agregue vainillina con ácido cítrico a su gusto y lleve a fuego lento hasta que esté cocido.
9. Enrolle la mermelada de melón preparada con naranjas en frascos estériles.
Mermelada de melón con naranja para el invierno
Ingredientes
• dos naranjas grandes;
• un kilo y medio de melón fragante;
• tres vasos llenos (250 ml) de agua potable;
• dos kilos de azúcar.
Método de cocción:
1. Cortar las semillas derretidas y pelarlas en cubos de cualquier tamaño. Coloque los trozos en una sartén, viértalos con azúcar granulada (500 g) y déjelos calentar durante dos horas.
2. Vierta el azúcar restante en una sartén separada y vierta agua en él, mezcle. En un fuego pequeño, sin dejar de remover, hierva el jarabe y déjelo hervir.
3. Vierta el azúcar derretida caliente sobre el melón, mezcle suavemente varias veces y deje, cubierto con una toalla, durante 24 horas.
4. Luego escurrir y hervir el jarabe. Vierta el melón con jarabe caliente nuevamente y déjelo, pero por 10 horas.
5. Naranjas peladas cortadas en cubos de tamaño similar a las rodajas de melón y agréguelas a la mermelada, mezcle.
6. A fuego lento, revolviendo ocasionalmente, cocine la mermelada de melón hasta que las rodajas de melón sean transparentes y el jarabe espese.
7. Cuando esté caliente, empaque la mermelada en frascos limpios y enrolle.
Mermelada de melon con naranja y limon
Ingredientes
• un kilogramo de azúcar;
• azúcar granulada oscura - 50 g.
• una naranja pequeña;
• un kilo de pulpa de melón;
• medio litro de agua potable;
• medio limón grande;
• vainilla: media vaina pequeña.
Método de cocción:
1. Cortar la pulpa de melón y la naranja pelada en pequeños trozos de forma arbitraria. Sumerge el limón durante un par de minutos en agua hirviendo, luego córtalo por la mitad y exprime bien el jugo de la mitad. La segunda parte del limón no es necesaria.
2. Vierta el azúcar morena en agua fría y hierva el jarabe a fuego lento. Tan pronto como el azúcar se haya disuelto y el jarabe comience a hervir, sumerja las rodajas de naranja y melón en él y hiérvalas con un ligero hervor durante al menos un cuarto de hora.
3. Luego vierta azúcar blanca en la sartén y vierta el jugo de limón recién exprimido y colado. Continúa hirviendo la mermelada hasta que esté cocida a la consistencia deseada.
4. Corta cuidadosamente la vaina de vainilla junto con un cuchillo afilado. Recoge las semillas de su mitad y agrégalas a la mermelada, al final de la preparación.
5. Coloque el atasco caliente en dos frascos de vidrio limpios del volumen apropiado. Sellarlos herméticamente con latas.
Mermelada de melón con naranja para el invierno con semillas de sésamo en una olla de cocción lenta
Ingredientes
• 400 gr. azúcar blanca
• una pequeña bolsa de azúcar de vainilla;
• pulpa de melón fragante "Collective Farm Girl" - 700 gr .;
• 30 gr. semillas de sésamo;
• una naranja grande.
Método de cocción:
1. Enjuague bien la naranja y el melón con agua tibia.
2. Pele los cítricos, retire todas las fibras y películas blancas de la misma. Cortar la carne de naranja en trozos pequeños.
3. Corta el melón por la mitad y selecciona completamente las semillas. Cortar la cáscara con un cuchillo afilado y estrecho. Intenta agarrar tanta carne dura como sea posible. Cortar la pulpa de melón en cubos pequeños o cubos. Es deseable que las rodajas de melón y naranja sean del mismo tamaño y forma.
4. Coloque rodajas de melón en el primer tazón de la multicocina, coloque rodajas de naranja sobre ellas y cubra con azúcar blanco.
5. Agregue azúcar de vainilla, semillas de sésamo y comience el multicook en el modo "Stew" durante una hora.
6. Cocine la mermelada debajo de la tapa, mezclando ocasionalmente el contenido del tazón de ollas múltiples.
7. Después del pitido, empaque la mermelada de melón caliente en frascos de vidrio estériles y selle herméticamente con tapas de metal. Enfríe los contenedores boca abajo debajo de las tapas.
Mermelada de melón con piel de naranja
Ingredientes
• costras de melón: un kilogramo;
• Azúcar refinada - 1.2 kg .;
• una y media cucharaditas de bicarbonato de sodio;
• nueve vasos de agua filtrada;
• bolsa de vainillina - 1 g.
• una naranja pequeña.
Método de cocción:
1. Enjuague las costras de melón con agua fría. Corte una cáscara amarilla de ellos con una capa delgada, y corte la pulpa blanca en cubos de tamaño mediano y perfore cada uno con un palillo de dientes.
2. Vierta un vaso de agua caliente en un tazón pequeño, vierta el refresco y revuelva hasta que el refresco esté bien disuelto.
3. Vierta la solución en una cacerola grande y drene el precipitado. Agregue cinco vasos de agua fría para beber, revuelva y vierta costras trituradas en la solución. Cubra el recipiente con una tapa y déjelo por cuatro horas.
4. Verter el agua restante en la mitad de la norma de azúcar y poner a fuego lento. Después de que el azúcar se haya dispersado por completo, hierva el jarabe durante 10 minutos y agregue calor.
5. Vierta rebanadas de costras de melón bien lavadas de la solución de soda en jarabe hirviendo. Después de hervir, reduzca el fuego a medio y hierva la mermelada durante 15 minutos. Retirar inmediatamente del fuego y dejar enfriar por completo.
6. Después de aproximadamente 6 horas, vierta en el recipiente el azúcar restante y las rodajas de pulpa de naranja sin piel ni películas. Mezcle bien y a fuego alto, revolviendo constantemente, hierva la mermelada.
7. Reduzca la temperatura al mínimo y continúe cocinando durante otras tres horas. Asegúrese de mezclar periódicamente la mermelada para que todas las piezas se hiervan uniformemente en almíbar. Aproximadamente un minuto antes del final de la cocción, agregue vainillina.
8. Preparar la mermelada, enrollarla caliente en frascos al vapor y refrigerar al revés.
Mermelada espesa de melón con naranja y limón
Ingredientes
• miel ligera - 125 gr .;
• almendras peladas - 60 gr .;
• un limón grande;
• estrellas de cardamomo - 12 piezas;
• 2 paquetes del aditivo gelificante Confiturk, Zhelin o Zhelfiks;
• una pequeña naranja;
• un kilo de pulpa de un melón fragante.
Método de cocción:
1. Cortar el melón lavado por la mitad. Cortar la cáscara y quitar las semillas. Aplasta la mitad de la pulpa de melón con una licuadora en un puré y corta la segunda parte en cubos medianos.
2. Pelar la naranja. Desmontarlo en segmentos y quitar la película de ellos. Retire las semillas y corte la pulpa de naranja en trozos pequeños del mismo tamaño que la pulpa de melón.
3. Mezcle el puré de melón con rodajas de pulpa y naranja. Agregue jugo de limón recién exprimido.
4. Moler el cardamomo con un molinillo de café y pasarlo bien por un tamiz. Pica finamente las almendras con un cuchillo.
5. En el melón mezclado con naranja, agregue las almendras con miel y vierta el cardamomo. Revuelva bien y hierva en el calor más pequeño.
6. Mezcle el azúcar con aditivos gelificantes y agréguelos a la masa de melón hirviendo, continúe cocinando durante unos seis minutos. Aparecerá espuma en la superficie del atasco, debe eliminarse.
7. 15 minutos antes de cocinar, poner unas rodajas de limón en la mermelada de melón.
8. La mermelada de melón lista se puede comer después de enfriar o distribuirla aún caliente en frascos y enrollarla.
Mermelada de melón con naranjas: consejos de cocina y consejos útiles
• No debe haber abolladuras ni putrefacción en la superficie del melón, en estos lugares, la carne generalmente tiene un regusto desagradable.
• Retire las semillas de las naranjas, de lo contrario, darán su amargor con mermelada durante la cocción.
• Un regalo exótico se verá original si usa cuchillos rizados para cortar un melón o selecciona su carne con una cuchara especial, en forma de bolas.
• Si desea agregar rodajas de cítricos agrios junto con jugo de limón en mermelada de melón con naranjas y limón, córtelos muy finos y colóquelos en la mermelada no más de un cuarto de hora antes del final de la cocción.
• Al preparar mermelada de melón con naranjas para el invierno, enfríe frascos herméticamente sellados debajo de las tapas, colocando recipientes en las tapas. Dé la vuelta solo después de un enfriamiento completo.
