Los platos de carne con arroz no son solo un pilaf popular.
Las variedades de tales alimentos son más que suficientes.
La notable compatibilidad del arroz con guarniciones de verduras y salsa le permite cocinar platos completamente diferentes, simplemente reemplazando un conjunto de verduras o un tipo de carne.
Arroz con carne en una olla de cocción lenta: principios generales de cocción
• La elección del arroz depende del plato en particular y siempre se indica en la receta. Los granos de arroz se clasifican y lavan cuidadosamente. Luego se seca en un tamiz y se sigue de acuerdo con la receta descrita.
• Con arroz, puede cocinar cualquier tipo de carne: res, cerdo, cordero o aves de corral. A menudo, la carne picada mixta se usa en la cocina.
• Casi ningún plato hecho de arroz con carne puede prescindir de verduras. A menudo se agregan: cebollas y zanahorias, en algunos platos debes poner pimiento y tomates. Las verduras se pasan previamente en una pequeña cantidad de aceite vegetal o grasa junto con trozos de carne y solo luego se mezclan con arroz. A menudo, el repollo guisado con arroz y carne en una olla de cocción lenta. Puede ser tanto fresco como en escabeche.
Arroz con carne en una olla de cocción lenta - desmenuzable "pilaf uzbeko"
Ingredientes
• un kilogramo de arroz pulido (grano largo);
• cordero con hueso - 1 kg;
• 150 ml de aceite refinado;
• 2 cebollas;
• un par de cabezas de ajo;
• una libra de zanahorias;
• una cucharada de semillas de zira;
• una pequeña vaina de pimiento picante.
Método de cocción:
1. Clasifique el cereal de arroz y enjuague bien en un tamiz con agua corriente. Después de esto, vierta los granos en un tazón, vierta un poco de agua tibia y déjelos durante media hora. Luego drene cuidadosamente todo el líquido y seque el arroz en un tamiz.
2. Pele las zanahorias peladas, córtelas en tiras muy pequeñas, transfiéralas a un tazón y espolvoree un poco de azúcar (no más que una pizca), mezcle. Pica la cebolla en medio aros finos.
3. Enjuague la pimienta. Presta especial atención a su integridad. Si hay daños, reemplácelos, de lo contrario el pilaf resultará demasiado afilado.
4. Sin rebanar, use las manos para quitar la cáscara que se desprende fácilmente del ajo (1 cabeza), corte los rizomas y enjuague con agua y seque. Limpie la otra cabeza completamente.
5. Enjuague un trozo de cordero con agua fría y elimine toda la grasa con un cuchillo. Corta la carne de las semillas para que quede una pequeña cantidad sobre ellas. Cortar la pulpa y la grasa en cubos de centímetros.
6. Coloque las rodajas de grasa en el tazón y agregue el aceite. Si hay mucha grasa, se puede excluir el aceite. Programe el modo "Fritura" y fríe las rodajas a un delicioso color amarillento. Con cuidado, saque los "chicharrones" del recipiente con una cuchara ranurada y baje las semillas a la grasa derretida. Agregue una pequeña pizca de sal, vierta zira. Fríe los huesos, revolviendo ocasionalmente, hasta obtener un tinte marrón claro. No freír demasiado.
7. Agregue la cebolla y tráigala con agitación constante a un color amarillo claro.
8. Luego coloque la pulpa, mezcle y caliente hasta que las piezas estén grisáceas. No es necesario dorar.
9. Vierta las zanahorias, mezcle y cocine el zirvak por otros cinco minutos.
10. Vierta aproximadamente un litro de agua en el recipiente. Ella debe cubrir el zirvak por lo menos un centímetro.
11. Cuando hierva el agua, baje los dientes de ajo pelados y el pimiento picante. Cambie la opción "Freír" a "Cocinar" y configure el temporizador durante media hora.
12. Después de que termine el programa, coloque los dientes de ajo y pimienta de un tazón en un plato separado y coloque el arroz seco en su lugar. Alise su superficie con una cuchara, en el centro "derrita" la cabeza de ajo restante, cierre la tapa y transfiera la olla de cocción lenta a "Pilaf".
13. Cuando hierva, abra la tapa y asegúrese de que haya suficiente agua en el plato. En la superficie del arroz deben verse sus burbujas. Revuelva, pero no mezcle zirvak con cereal. Cierre la tapa nuevamente y continúe cocinando hasta el final del programa. Durante este tiempo, revuelva el arroz dos veces más, cada vez agregando zira rallada.
14. Después de esto, extienda la pimienta y el ajo previamente eliminados sobre la superficie del pilaf, cubra nuevamente la tapa y encienda el modo anterior durante otros diez minutos.
15. Luego instale el programa "Precalentamiento" y mantenga el pilaf sobre él durante otros 20 minutos.
16. Después de eso, primero ponga arroz en un plato grande. Luego, en un plato separado de huesos (para los amantes). Un zirvak con trozos de pulpa sobre el pilaf.
17. Remate las cabezas de ajo y pimienta.
Arroz con carne en olla de cocción lenta - "Risotto"
Ingredientes
• filete de pollo refrigerado - 300 gr .;
• 250 gr. arroz de grano redondo;
• cabeza de cebolla;
• 100 ml de crema al 22%;
• vino seco - 150 ml (blanco);
• una cucharada de perejil seco y albahaca;
• un cuarto de cucharada de pimienta negra molida;
• 2-3 cucharadas de aceite;
• 50 gr. Parmesano
Método de cocción:
1. Cortar la cebolla lo más pequeña posible.
2. Lave el pollo, séquelo bien y córtelo en cubos de centímetros o una pajita delgada.
3. Vierte el aceite vegetal en el tazón y calcina en el modo "Freír". Luego vierta las cebollas, freír, revolviendo constantemente. Las rodajas no se deben freír, idealmente, si se vuelven transparentes y adquieren un ligero tono dorado. Por lo general, no toma más de siete minutos freír la cebolla.
4. Vierta el arroz seco y lavado en el tazón sobre la cebolla, vierta el vino y cocine hasta que se evapore.
5. Cambie la multicocina a "Estofado" y continúe cocinando, agregando constantemente agua caliente o caldo. Tomará aproximadamente medio litro de líquido. No vierta todo de una vez, agregue según sea necesario, después de que la porción anterior se haya absorbido bien.
6. Cuando el arroz esté ligeramente hinchado, agregue el pollo, la pimienta molida, la albahaca, el perejil y mezcle bien.
7. Tome la muestra, agregue sal si es necesario y ponga el Risotto a punto.
8. Rallar el queso en la crema en un rallador fino y, revolviendo bien, agregar al risotto durante cinco minutos hasta que esté completamente cocido.
Arroz con carne en olla de cocción lenta - "Paella" con pollo y langostinos
Ingredientes
• tres vasos de arroz Basmati;
• una cebolla pequeña;
• pimiento amarillo - 2 piezas;
• 300 gr. pollo (muslo);
• tres tomates maduros;
• cuatro dientes de ajo pequeños;
• 250 gr. camarones congelados;
• aceite de oliva de alta calidad;
• dos cucharadas de pimentón molido;
• 0.5 cucharadas de azafrán.
Método de cocción:
1. Tome una cacerola pequeña, llénela con agua tibia para beber, agregue un poco de sal y encienda un fuego pequeño. Sumerja los camarones congelados en agua hirviendo sin descongelarlos previamente y hiérvalos, al mínimo de ebullición, durante no más de un minuto. Luego drene el líquido y ponga los camarones en un plato para que se enfríen.
2. Enjuague bien el arroz clasificado y séquelo colocando el cereal en un tamiz.
3. Los pimientos quitan el tallo, seleccionan todas las semillas, intentan agarrar el tabique, pelan el ajo. Cortar los tomates, las cebollas y el pimiento en rodajas, rallar los dientes de ajo en un rallador fino. Puedes pelar los tomates con anticipación. Para hacer esto, corte cada cuchillo con el cuchillo al costado del tallo y sumérjalo en agua hirviendo durante un minuto y medio. Luego enfríe bajo un chorro de agua fría y, haciendo palanca con un cuchillo al costado de la incisión, retírelo con cuidado.
4. Inicie la olla de cocción lenta en el programa "Freír" o "Hornear". Vierte un par de cucharadas de aceite de oliva en el tazón y espera hasta que se caliente.
5. Sumerja la cebolla en el aceite caliente. Cuando esté bien frito, se volverá de color ámbar, agregue ajo picado allí. Después de un minuto, coloque los tomates y, después de otros tres minutos, pedazos de pimiento. Sal un poco, pimienta a su gusto y cocine a fuego lento todos juntos durante otro minuto. Pon las verduras en un recipiente aparte.
6. Enjuague los muslos de pollo, cuidadosamente pele y pique cada pata en dos partes iguales. Freír ligeramente la carne en aceite de oliva y ponerla fuera de la olla de cocción lenta.
7. Vierta una cucharada de aceite de oliva en el tazón y vierta el arroz seco. En el modo anterior, fríe el cereal, revolviendo constantemente durante cinco minutos.
8. Luego vierta el arroz con agua tibia o caldo, agregue el azafrán con pimentón y mezcle bien.
9. Luego transfiera las verduras fritas y los trozos de pollo al tazón de arroz, revuelva y baje la tapa.
10. En el panel, seleccione la opción "Pilaf" o "Alforfón" y encienda el dispositivo. Después de que el programa finalice automáticamente, coloque los camarones previamente hervidos en la paella y prepárelos debajo de la tapa, en el modo "Mantener caliente".
11. El plato colocado en platos en porciones se puede decorar con verduras finamente picadas y finos aros de limón.
Arroz con carne en una olla de cocción lenta con repollo
Ingredientes
• un vaso de arroz pulido;
• zanahoria mediana - 1 pc .;
• pequeños tenedores de col blanca;
• dos tomates medianos;
• 450 gr. carne de cerdo (pulpa);
• cebolla grande;
• aceite vegetal no aromático - 100 ml.
Método de cocción:
1. Cortar la carne lavada y ligeramente seca en cubos y freír en aceite vegetal en el modo "Hornear" durante aproximadamente media hora.
2. Agregue zanahorias ralladas gruesas, cubos medianos de tomate y cebolla picada en rodajas pequeñas. Revuelva y continúe freír todos juntos durante otros siete minutos.
3. Vierta el repollo picado con una pajita delgada en el tazón. Para que las tiras sean del mismo tamaño, use una peladora o trituradora especial. Sal un poco, puedes un poco de pimienta. Revuelva y cocine otro cuarto de hora.
4. Agregue arroz lavado al repollo con carne. Vierta un vaso y medio de agua potable limpia, mezcle suavemente y cocine bajando la tapa y activando el modo "Arroz".
Arroz con carne en una olla de cocción lenta con chucrut - "Solyanka"
Ingredientes
• col de chucrut - 300 gr .;
• una libra de carne joven magra de res;
• una zanahoria grande;
• dos vasos de arroz de grano redondo;
• aceite vegetal;
• una pequeña hoja de lavrushka;
• cebolla mediana.
Método de cocción:
1. Enjuague el arroz hasta que quede agua limpia y drene el exceso de líquido.
2. Cortar la carne lavada con agua en trozos pequeños.
3. Pica la cebolla lo más pequeña posible y frota las zanahorias en un rallador mediano.
4. Durante una hora, encienda la olla de cocción lenta en el modo "Hornear". Ponga los trozos de pulpa en el tazón, vierta el aceite vegetal y fríe la carne durante aproximadamente media hora. No te olvides de mezclar periódicamente.
5. Agregue cebollas con zanahorias a la carne y continúe cocinando.
6. Después de un cuarto de hora, coloque el chucrut en un tazón, mezcle y espere hasta que termine el programa.
7. Agregue arroz lavado, vierta cinco vasos de agua fría, coloque un lavrushka y vuelva a encender el aparato, pero siga el programa Plov y ponga el plato listo.
Cazuela de arroz con carne en olla de cocción lenta
Ingredientes
• cuatro huevos;
• una libra de carne picada mixta baja en grasa;
• dos vasos de arroz de grano redondo;
• 20% de crema agria - 300 gr .;
• un tomate grande;
• una cucharada grande de buena mantequilla;
• cabeza de cebolla blanca;
• una cucharada de pimentón molido.
Método de cocción:
1. Hervir el arroz bien lavado hasta que esté cocinado en el modo "Grano" o "Arroz". Puedes hacer esto en una cacerola, a fuego abierto. Pon el arroz hervido en un colador y déjalo enfriar bien.
2. En una sartén o en un tazón limpio de la multicocina en el programa "Freír" o "Hornear", dore bien la cebolla picada en trozos medianos.
3. Agregue la carne picada completamente triturada con un tenedor, ponga especias a su gusto, ligeramente sal y continúe freír hasta que toda la humedad se haya evaporado. Revuelva la carne picada, amasando con un tenedor con la mayor frecuencia posible.
4. Sumerja los tomates finamente picados en la carne picada y, revolviendo bien, continúe cocinando hasta que el jugo se evapore. Transfiera el contenido del tazón a un tazón separado, enjuague bien el tazón y seque con una toalla.
5. Rompa los huevos en crema agria, agregue un poco de sal, pimentón. Batir todo bien y combinar la mezcla con arroz hervido frío.
6. Extienda la olla con mantequilla suave y ponga la mitad del arroz mezclado con crema agria. Incluso fuera
7. Sobre el arroz, coloque la carne picada asada de manera uniforme y cúbrala con el arroz restante. Alise la superficie y engrase con crema agria, espolvoree con verduras si lo desea.
8. Cierre la tapa del multicooker y programe "Hornear" durante una hora.
9. Deje la cacerola terminada en el tazón con la tapa abierta durante un cuarto de hora y solo luego retírela.
Arroz con carne en una olla de cocción lenta: trucos de cocina y consejos útiles
• Al elegir el arroz, no ignore la receta para elegirlo. Los cereales seleccionados incorrectamente pueden cambiar no solo la consistencia del plato terminado, sino también su sabor.
• Siempre clasifique los cereales de arroz de manera que la basura (pequeñas piedras y cáscaras) que accidentalmente caen en ella no llegue al plato terminado. Después de eso, enjuague bien el arroz debajo del grifo hasta que quede agua limpia, si desea un plato crujiente.
• Para dorar bien las cebollas y las zanahorias, fríe las verduras con la tapa cerrada.
• Para freír verduras, hervir arroz y freír carne, puede usar la estufa. Esto te ahorrará tiempo.
