El plato de verano más delicioso y saludable es el okroshka.
Sus recetas nos llegaron hace mucho tiempo, cuando en verano las bisabuelas las preparaban para nuestras madres cercanas.
Hay cientos de recetas de okroshka. Además del hecho de que se cocina con kvas, kéfir, ayran, agua mineral y agua de limón, también difiere en su composición. Entonces, alguien usa salchichas, algunas amas de casa agregan carne. También hay amantes de la okroshka vegetariana.
Este tipo de sopa de verano es muy útil para aquellos que siguen su figura o, básicamente, no comen carne. Hace tiempo que se sabe que las verduras son amigas del cuerpo, mientras que las salchichas son su enemigo. ¿Cuál es la diferencia entre un okroshka de verduras y un plato que nos es familiar?
Probablemente valga la pena probar algunas recetas para decidir si agregar este okroshka a su enciclopedia culinaria.
Los principios básicos de la cocina vegetariana okroshka
¡No uses nada de carne y salchichas!
Todas las verduras deben lavarse y procesarse a fondo.
Use más verduras, entonces el sabor de la okroshka vegetal se volverá más saturado y brillante.
No olvide que un okroshka vegetariano debe cocinarse tanto como pueda comer a la vez. ¡Para el futuro, no cocinarán okroshka!
Muy a menudo, un okroshka vegetariano se vierte con kvas, ya que es esta bebida la que ayuda a combatir la sed y el hambre.
En el okroshka vegetal, puede agregar básicamente cualquier vegetal que crezca en sus camas.
La okroshka vegetariana se consume mejor en frío, será más sabrosa y más satisfactoria.
No está prohibido agregar huevos a los chips de vegetales, solo se debe minimizar su número.
Para hacer que el okroshka vegetariano sea aún más útil, excluya la mayonesa de su composición, es más fácil reemplazarla con crema agria de bajo contenido de grasa, puede usar yogur o yogur natural sin azúcar.
Como uno de los productos para okroshka, el queso Adyghe es perfecto, lo que mejorará el sabor y el aroma de este plato de verano, además de agregar saciedad.
En el agua con guisantes, ¡aquí está okroshka!
Esta receta para un okroshka vegetariano es perfecta para los jardineros y los jardineros que prefieren las verduras de su huerto. El conjunto es casi estándar, excepto para la salchicha.
Ingredientes
un par de pepinos
varias papas medianas
verduras, cebollas, eneldo, cilantro
un par de zanahorias
jugo de limon
medio vaso de guisantes verdes
crema agria
kéfir o kvas
Cocina
Si nuestra okroshka está en el agua, primero debemos prepararla adecuadamente. Llevar a ebullición un litro y medio de agua, dejar enfriar durante un par de horas.
Mientras el agua está en el refrigerador, prepare las verduras.
Lavar y cocinar papas y zanahorias. Es mejor que estos vegetales estén "en uniforme", luego retienen propiedades más beneficiosas.
Lave cuidadosamente los pepinos, retire las colas de caballo y las nalgas, córtelas en cubos no muy grandes.
También lavamos muy bien las verduras y las trituramos, es preferible triturarlas después en una cacerola para que dé jugo.
Limpiamos y cortamos papas y zanahorias listas, así como pepinos, cubos no muy grandes.
Ponemos todos los productos terminados en una sartén, agregamos pimienta y sal, así como verduras.
Viértalo todo con una mezcla de agua, jugo de limón y crema agria. O en su lugar, use el kvas blanco habitual.
Okroshka de verduras y queso: sabroso y simple
Para cocinar un okroshka vegetariano de acuerdo con esta receta, debe abastecerse de condimentos y especias. Uno de los ingredientes principales es el queso Adyghe, que no siempre es fácil de encontrar, pero vale la pena el esfuerzo de nuestro okroshka.
Ingredientes
un tomate mediano
condimentos y especias: cúrcuma, mostaza, pimienta, sal.
un litro y medio de agua
unos pedazos de papas medianas
la mitad de zanahoria
un par de pepinos
un cuarto de kilogramo de queso Adyghe
hojas de eneldo
Cocina
Hervir agua y enfriar, verter en un frasco y enviar durante un par de horas en un lugar frío.
Enjuague bien las papas y las zanahorias y hierva, y es mejor no pelarlas antes de cocinarlas.
Pelar y cortar las verduras listas en trozos pequeños.
Enjuague el tomate y los pepinos y retire las colas de caballo y las cáscaras adicionales, tanto del tomate como de los pepinos.
Agregue queso Adyghe finamente picado a las verduras.
Enjuague el eneldo, pique finamente, ponga en una sartén.
En agua hervida y enfriada agregue especias y sal, mezcle bien y vierta okroshka.
Ponga okroshka listo durante una hora en un lugar frío.
En kvas y con huevos, no es un okroshka vegetal ordinario
Esta receta de okroshka vegetal es adecuada para aquellos vegetarianos que no se niegan el placer de comer huevos. Es abundante y muy sabroso, adecuado tanto para el almuerzo como para la cena.
Ingredientes
un par de pepinos
un cuarto de kilogramo de queso Adyghe
un par de tomates
varias papas
tantos huevos
rábano o nabo
aceite vegetal
mostaza, rábano picante, perejil
cebollas
kvas
Cocina
Cortar el queso Adyghe en trozos pequeños y freírlos en aceite vegetal hasta que estén dorados.
Hervir las papas en su piel, pelarlas y cortarlas en cubos pequeños.
Pele los tomates, puede enjuagarlos previamente con agua hirviendo para que la cáscara se elimine más fácilmente.
Hervir los huevos a un estado de "duro", limpiar y picar finamente las proteínas.
Los pepinos también se cortan no muy grandes, preferiblemente pajitas.
Rábano o nabo, cortados por la mitad.
Las yemas restantes se mezclan suavemente con mostaza, rábano picante. Solim
Pelar y picar la cebolla muy finamente.
Agregue verduras a los productos terminados. Mezcle todo bien y rellene con kvas.
El okroshka vegetal es la mejor manera de satisfacer el hambre sin perder la forma.
Okroshka de verduras en kéfir es un plato bastante simple, el método de cocción es interesante en este caso. Tomará la mitad del tiempo que cuando se prepara un okroshka clásico.
Ingredientes
cinco papas medianas
un par de pepinos
una zanahoria
apio
varios rábanos grandes
un poco de vinagre
dos vasos de agua mineral
especias, mostaza
hojas de eneldo
medio litro de kéfir
Cocina
Lavamos y pelamos bien las papas y las zanahorias, las cortamos en cubos no muy grandes. Cocínelos por 10 minutos en agua sin sal.
Después de que hierva el agua, debe agregar medio vaso de vinagre. Cocine las verduras por otros 10 minutos.
Cortamos pepino, rábano y apio en cubos pequeños. Pero solo la mitad. La mitad restante son tres en el rallador más grande.
Después de que las zanahorias y las papas se hayan enfriado, mézclelas con vegetales.
Una pequeña mezcla de kéfir con mostaza, especias, eneldo. Solim
Vierta las verduras bien mezcladas con kéfir y agua mineral, proporción 1: 0.5.
Agregue el aderezo y mezcle.
Las verduras y las salchichas vegetarianas son las mejores amigas
No todas las salchichas son carne. Hay tipos de salchichas vegetarianas como el trigo, la soja. A su gusto, ciertamente son inferiores a la carne, pero los okroshka agregan saciedad y color.
Ingredientes
media barra de salchicha de trigo
varias papas medianas
5 pepinos
un par de zanahorias
un cuarto de kilogramo de queso Adyghe
perejil
cebollas verdes
especias
sal
medio vaso de crema agria
litro de agua mineral
medio limón
Cocina
En primer lugar, prepare un aderezo. Mezcle la crema agria con un litro de agua mineral. Agregue el jugo de medio limón.
Cocine las zanahorias y las papas “en su piel”, pélelas y córtelas en cubitos no muy pequeños.
Cortar la salchicha de trigo en tiras pequeñas.
También hazlo con pepinos.
Rallar el queso en el rallador más grande.
Picar las cebollas verdes con perejil, mezclar con especias y sal.
Mezcle todos los alimentos preparados, sazone y vierta agua mineral.
Manzanas en okroshka: una pequeña fantasía
La okroshka vegetariana con manzanas es un plato bastante común, que se distingue por sus enormes beneficios y la presencia de una gran cantidad de vitaminas. Se prepara de forma estándar, los productos no son escasos, pero son bastante asequibles y siempre a mano.
Ingredientes
un par de pepinos largos
cebollas verdes
eneldo
15 rábanos no muy pequeños
media cucharada de mostaza
medio vaso de crema agria no es muy aceitoso
un litro y medio de suero de leche
un par de manzanas
sal
Cocina
Lave las manzanas y elimine todo lo innecesario, incluida la cáscara y el núcleo con semillas. Córtelos en tiras finas.
Hacemos lo mismo con pepinos y rábanos. Solo necesitan pelarse, de lo contrario se sentirá dureza.
Eneldo y cebolla verde finamente picados, exprimir suavemente en una cacerola hasta que salga el jugo.
Mezclamos todos los productos, sazonamos con crema agria y rellenamos con suero de leche, agregamos sal y mostaza.
Okroshka de verduras con champiñones y encurtidos
La receta de este okroshka difiere de la habitual para nosotros en que consiste en encurtidos, no frescos. Además, la remolacha le da un tinte rojizo y el rábano picante tiene un sabor picante y picante.
Ingredientes
un cuarto de kilo de champiñones
litro de kvas
sal
cebollas verdes
un par de remolachas
un par de pepinillos grandes
rábano picante
Cocina
Las setas se pueden usar tanto frescas como secas. Solo es necesario remojarlos previamente.
Es mejor tomar hongos porcini. Hervir, secar y cortar muy finamente en tiras.
Hervir la remolacha, pelar y frotar sobre el rallador más grande.
Picar las cebollas verdes y triturarlas.
Es preferible pelar encurtidos, cortados en cubos no demasiado pequeños.
Mezcle todos los productos, agregue rábano picante y sal, vierta kvas.
Dejar durante una hora en un lugar frío.
Trucos y secretos para cocinar okroshka vegetariano:
Es preferible cortar todas las verduras en tiras, luego la apariencia de una okroshka vegetal será más apetitosa y ordenada.
Es mejor suprimir las verduras en una cacerola para que el jugo se destaque.
Se recomienda agregar más especias y condimentos diferentes a la verdura, okroshka, rábano picante, mostaza y pimienta negra son especialmente buenos.
Para okroshka "salvado" de la sed, necesita estar en un lugar frío durante al menos una hora.
Se cree que las verduras ralladas y los huevos triturados son ideales para la okroshka vegetariana. Por lo general, se aconseja a los dados cortar solo salchichas y queso.
El okroshka vegetal se vuelve más amarillo saturado si las yemas se trituran por separado para obtener proteínas. Es mejor machacarlos con una cuchara y mezclar con el aderezo.
El mejor y más delicioso kvas para el okroshka vegetariano es el blanco.
La okroshka adecuada contiene verduras y hierbas en una proporción de 1: 1.
En lugar de rábanos, puede usar rábano o nabo, el sabor de esto se volverá más picante y más agudo.
Lo mejor es servir okroshka en platos de porcelana, en ningún caso aluminio o hierro.
Para hacer el okroshka más frío, a menudo se le agrega hielo antes de servir.
Es aconsejable pelar todas las verduras, luego se garantiza que una pieza dura no se encontrará.
Si usa agua mineral con acidez, rechace el limón, de lo contrario, el okroshka tendrá un sabor demasiado ácido.
Puede decorar el okroshka terminado no solo con hierbas, sino también con huevos duros, cortados por la mitad. Muchas amas de casa usan aceitunas a la mitad o aceitunas como decoración.
