Barbacoa: un plato de carne o pescado con un aroma impresionante.
Para que el kebab sea suave, jugoso y sabroso, debes freírlo y marinarlo correctamente.
Hay tantas recetas para diversos adobos hoy que no será posible enumerar todo, pero casi todos requieren bastante tiempo para la preparación o el proceso de marinado en sí.
La marinada para barbacoa con kiwi es una excelente opción cuando no hay tiempo para encurtidos largos, cuando realmente quieres carne jugosa y sabrosa y cuando quieres probar algo nuevo y original.
Escabeche de barbacoa con kiwi: principios generales de preparación
Antes de preparar una marinada de kiwi, es importante recordar un detalle esencial. El kiwi contiene una enzima proteica que puede descomponer la proteína animal. Por lo tanto, la marinada tiene un efecto casi instantáneo. Pero no debe poner la fruta más de lo normal o mantener la carne en la marinada durante más tiempo que el especificado, de lo contrario, en lugar de una sabrosa barbacoa, obtendrá una pasta de carne.
Y con el cumplimiento exacto y estricto de la receta, obtendrá una barbacoa realmente sabrosa y suave con una acidez discreta y discreta. Tal barbacoa incluso sin especias complejas resulta excelente.
La marinada de kiwi kebab es ideal para cualquier tipo de carne: carne de cerdo, pollo, pavo e incluso carne de res dura, también puede encurtir pescado en esta fruta exótica.
El kiwi generalmente se limpia y se muele, luego se mezcla con carne. Además, las cebollas, sal, especias se ponen en la marinada. Tales ingredientes como la salsa de soja y la salsa tkemali, adjika, limón, agua mineral, kéfir y otros productos no son superfluos.
Las especias se usan de manera estándar para la barbacoa: pimienta molida negra, roja y blanca, pimentón, orégano, lúpulo, suneli, cilantro y otros.
Pero el vinagre no debe agregarse a tal marinado, en combinación con el kiwi, este ingrediente simplemente quemará la carne, como resultado no resultará tierno y jugoso, sino resistente y similar al caucho.
El shish kebab se sirve tradicionalmente caliente con el pan más fresco, pan de pita, verduras al horno, hervidas y frescas y muchas verduras. Como salsa, puede servir crema agria, mayonesa, salsa de ajo, salsa de tomate o salsa de tomate, mostaza y mucho más.
1. Adobo de cerdo con kiwi
Ingredientes
• kilogramo de cuello de cerdo;
• un kiwi;
• cinco cebollas grandes;
• pimienta molida y sal.
Cocina
1. Enjuague el cuello con agua fría, séquelo y póngalo en una tabla de cortar. Cortar en porciones no demasiado grandes, de cinco a siete centímetros de diámetro será suficiente.
2. Coloque todas las piezas en un recipiente grande, espolvoree con sal y pimienta. Mezcle bien con las manos, asegurándose de que cada kebab se frote con especias.
3. Pelar la cebolla y cortar la mitad en aros finos o la mitad de los aros, cortar la otra en cubos pequeños. Cebolla picada con las manos para que comience el jugo.
4. Combine los aros de cebolla, las gachas de cebolla y la carne.
5. Pelar el kiwi y rallarlo en un rallador grueso.
6. Kebab de cerdo con kiwi, mezclar bien, marinar durante una hora.
7. Hornee sobre brasas calientes, ensartadas en brochetas o colocadas en una parrilla.
2. Adobo para asar cerdo y grasa con kiwi
Ingredientes
• un kilo y medio de pulpa de cerdo;
• una libra de grasa;
• una fruta de kiwi;
• dos cebollas grandes;
• una cucharadita de pimentón y zira;
• sal;
• una pizca de pimiento rojo picante.
Método de cocción:
1. Enjuague el cerdo y la manteca de cerdo y córtelos en cubos. La carne se puede cortar en trozos de 4-6 cm de diámetro, la grasa no es más de un centímetro.
2. Pele el kiwi, córtelo en trozos pequeños y transfiéralo a la carne.
3. Cebollas peladas y picadas, también puestas de cerdo y manteca.
4. Agregue especias, sal, mezcle bien el kebab con las manos.
5. Marinar el kebab de cerdo en kiwi durante 1.5-2 horas.
6. Cocine de la manera habitual, sobre brasas calientes, girando el kebab de un lado al otro, ensartando la carne en brochetas mezcladas con tocino.
3. Escabeche de cerdo con kiwi y huevo.
Ingredientes
• dos kilogramos de pulpa de cerdo;
• un vaso de agua mineral con gas;
• kiwi maduro;
• un huevo;
• dos cebollas;
• sal, especias - al gusto.
Cocina
1. Corte el cerdo lavado y seco en porciones, ponga la carne en un recipiente hondo.
2. En un plato pequeño, bata el huevo con sal y especias al gusto, vierta la mezcla en la carne de cerdo.
3. Pele el kiwi en puré de papas, transfiéralo a un recipiente común.
4. Agregue la cebolla picada, vierta el agua mineral y mezcle todo bien.
5. Marinar poniendo la carne en el refrigerador por 2 horas.
4. Adobo para pollo kebab con kiwi
Ingredientes
• kilogramo de filete de pollo (puede usar un pavo);
• cinco cebollas;
• pimientos grandes;
• dos kiwis;
• verdes;
• sal, cilantro molido, pimienta negra.
Cocina
1. Pele la cebolla, pele el kiwi, enjuague la pimienta y pele las semillas y el tallo.
2. Coloque el kiwi y las dos cebollas en un tazón de la licuadora, pique hasta obtener un puré.
3. Corte las cebollas y pimientos restantes en aros grandes.
4. Enjuague el pollo, si es necesario, retire la película y las venas, cortadas en trozos grandes. En lugar de pechuga, también puedes tomar cualquier otra parte del pollo: muslos, muslos.
5. Sazone toda la carne con sal, pimienta y espolvoree con cilantro. Barajar
6. Ponga los aros de carne de verduras y pulpa de kiwi y cebolla.
7. Mezcle bien las brochetas, colóquelas en un lugar frío durante 30-40 minutos, luego comience a freír de inmediato.
8. Al servir, espolvorea generosamente el kebab cocinado en salsa de kiwi con hierbas.
5. Marinada de cerdo con kiwi y limón.
Ingredientes
• kilogramo de carne de cerdo;
• kiwi;
• limón;
• varias ramas de tomillo;
• una mezcla de pimientos, sal.
Cocina
1. Lave la carne y córtela en trozos no demasiado grandes.
2. Agregue sal y pimienta a la carne, mezcle.
3. Corte el limón lavado en dos partes, exprima el jugo de uno en un recipiente pequeño y corte el otro en anillos. Ponle jugo y anillos a la carne.
4. Agregue el kiwi y el tomillo, picado a través de un rallador, a la barbacoa, mezcle.
5. Cocine el kebab después de 1,5 horas de decapado de cualquier manera conveniente.
6. Marinada para barbacoa con kiwi y kéfir
Ingredientes
• kilogramo de lomo de res;
• dos cebollas;
• 300 ml de kéfir;
• dos kiwis;
• verduras, sal, especias.
Cocina
1. Al comprar carne de res, elija carne con grasa para que el kebab sea jugoso.
2. Seque la carne lavada con una toalla de papel y córtela en rodajas de aproximadamente el mismo tamaño.
3. Coloque la carne en un tazón adecuado para encurtir, sal y pimienta, agregue especias. Dejar reposar durante 10 minutos y remojar.
4. Agregue la mitad de la cebolla, vierta el kéfir, mezcle bien con las manos.
5. Retire la carne en kéfir durante 5-6 horas en el refrigerador.
6. Después de poner la carne en el kéfir, transfiérala a otro recipiente sin sobrecargar el kéfir.
7. Agregue kiwi picado, finamente picado y pelado a la carne.
8. Marinar el kebab en kiwi durante 2 horas.
9. Cocine, ensartando en brochetas, sobre brasas.
10. Sirva con hierbas, verduras, salsa y sus guarniciones favoritas.
7. Marinada para barbacoa con kiwi (receta para una olla de cocción lenta)
Ingredientes
• kilogramo de ternera;
• dos kiwis;
• tres cebollas;
• dos pimientos dulces búlgaros;
• sal, cilantro molido y pimienta negra al gusto.
Cocina
1. Pelar el kiwi, pelar la cebolla. Rallar dos kiwi y una cebolla en un rallador o carne picada.
2. Corte las dos cebollas restantes en aros finos.
3. Enjuague bien la ternera, córtela en porciones. Frote cada rebanada con pimienta, sal y cilantro en la cantidad deseada.
4. Transfiera las gachas de kiwi y cebolla a la carne, ponga los aros de cebolla aquí.
5. Agregue el pimiento a la carne, córtelo en mitades.
6. Retire el kebab, aplastándolo con opresión, en el refrigerador durante una hora.
7. Pon la carne marinada en kiwi primero en una bandeja para hornear, fríe durante 10 minutos a 190 grados. Después, poner en el tazón de la olla de barro con cebolla y pimiento.
8. Configure el modo "Hornear" durante 50 minutos.
9. Sirva la barbacoa con verduras y vegetales.
8. Marinada para kebab de pescado kiwi
Ingredientes
• una libra de filete de carpa;
• una libra de filete de lucioperca;
• dos cebollas;
• cuatro kiwis;
• un limón;
• aceite vegetal, sal, pimienta.
Cocina
1. Corte el filete de carpa y lucioperca en trozos medianos.
2. Pelar el kiwi, cortarlo en círculos.
3. Enjuague el limón, córtelo por la mitad, exprima el jugo.
4. Pelar y picar las cebollas en medio aros finos.
5. Salar el pescado picado, la pimienta y mezclar bien para que el filete esté saturado con especias y sal.
6. Agregue las cebollas, vierta el jugo de limón. Espolvorea el pescado con aceite vegetal.
7. Colóquelo en un recipiente de vidrio o cerámica de forma y tamaño adecuados en capas de kiwi y pescado.
8. Ponga las brochetas por 3 horas en el refrigerador.
9. Cocine el kebab marinado en kiwi sobre brasas calientes, plantando pescado, alternando con rodajas de kiwi.
10. Ponga el kebab preparado sobre lechuga, adorne con cebolla fresca y kiwi frito.
Marinada de barbacoa con kiwi - consejos, trucos
• Mantenga la carne en kiwi por un tiempo estrictamente limitado. El kiwi tiene un fuerte efecto suavizante, como resultado, si la carne está sobreexpuesta, no resultará pedazos jugosos sabrosos, sino algo similar a una pasta. Dependiendo de la cantidad de carne, la carne puede durar hasta 3 horas, carne de cerdo, de una hora a dos, pollo, pavo, no más de 40 minutos. El pollo tierno incluso se puede cocinar 10 minutos después de agregar el kiwi.
• La carne marinada en kiwi se cocina más rápido que otro tipo de kebab, por lo que es mejor no dejar el fuego durante su preparación.
• Además de las especias incluidas en la receta, puede agregar algo propio a la marinada, no tenga miedo de experimentar. Pero, a pesar de la posible creatividad, durante la cocción, es mejor que esté seguro del resultado del sabor de este o aquel ingrediente adicional, para no decepcionarse.
• No agregue verduras a la marinada, no importa cómo le guste su sabor. El hecho es que durante el asado, son las verduras picadas las que se queman, dando a la barbacoa terminada un color sobrecocinado desagradable. Es mejor espolvorear con una variedad de hierbas frescas preparadas para barbacoa.
• La idea sabrosa e inusual de la guarnición será verduras y champiñones, también cocinados sobre brasas. Esto puede ser calabacín, berenjena, papas, pimientos, coliflor, champiñones, hongos del bosque. Será mejor si los prepara con anticipación: pelar, cortar en porciones que necesite, pimienta y sal, y también espolvorear con aceite vegetal, y luego empacar herméticamente en un recipiente. En el picnic, todo lo que le queda es poner las verduras y los champiñones a la parrilla o ponerlos en una brocheta y freírlos un poco.
