Quizás todos conozcan las propiedades beneficiosas del ajo. Pero no todos saben cómo almacenarlo. Si elige el momento equivocado para la cosecha y el almacenamiento, puede perder muchos cultivos. En este artículo trataremos de descubrir cómo almacenar adecuadamente el ajo en casa.
Almacenamiento de ajo: hora y fecha de cosecha
Los científicos han establecido hace tiempo las magníficas propiedades de este vegetal. Además de sus cualidades culinarias, también ayuda a fortalecer la inmunidad, aumentar la defensa del cuerpo contra las infecciones respiratorias agudas y otros resfriados. Pero para que el ajo no pierda sus propiedades únicas y permanezca fresco y sabroso, debe almacenarse adecuadamente.
Correctamente y a tiempo, el vegetal cosechado ya es la mitad del éxito. El ajo se divide en 2 tipos: primavera e invierno. Cada uno de ellos debe considerarse con más detalle.
1. El ajo de primavera debe eliminarse, por regla general, antes del comienzo del otoño, en la última década de agosto. Para determinar fechas más precisas para la recolección de ajo de primavera, eche un vistazo a la parte superior. Si se cae y se vuelve amarilla, es hora de cosechar. Este tipo de ajo es el más adecuado para el almacenamiento a largo plazo, por lo que si se coloca en una habitación seca y fresca, puede acostarse hasta la próxima cosecha.
2. En cuanto al ajo de invierno, si se observan todas las recomendaciones para su almacenamiento, solo puede permanecer hasta el Año Nuevo. Debe eliminar este tipo de ajo a mediados de julio, cuando las partes inferiores inferiores se sequen y se vuelvan amarillas, y las escamas superiores se vuelvan más delgadas y fuertes. También debe recordarse que la variedad de invierno es muy cambiante y es absolutamente inadecuada para el almacenamiento a largo plazo. Si cosechó demasiada cosecha, entonces es mejor cocinar la pasta o almacenarla en aceite, de lo contrario, simplemente puede perderla.
Después de que se haya cosechado el ajo, le llevará varios días secarlo. Si la calle es seca y cálida, puede secarse directamente en el jardín, si no, en cualquier habitación bien ventilada, por ejemplo, en un sótano o ático. Como opción, durante el día puede llevarlo a la calle y, por la noche, llevarlo a una habitación suficientemente aislada. Cuando el ajo se haya secado por completo, deberá cortarse de los tallos y limpiarse del suelo.
La preparación de la cosecha para el almacenamiento a largo plazo dependerá directamente del momento de la cosecha, establecido teniendo en cuenta la temporada de crecimiento del ajo.
Esta cultura debe limpiarse a tiempo y sin demora. Si se atrasa con este proceso, esto puede conducir a un deterioro en la calidad del producto, a saber:
escamas escondidas se agrietarán;
los bulbos se descompondrán en dientes;
nuevas raíces comienzan a aparecer en la parte inferior, y los bulbos comienzan a echar raíces.
Si esto sucede, dichos bulbos no se almacenarán durante mucho tiempo y se deteriorarán rápidamente.
Almacenamiento de ajo: secado
Para aquellos que participan personalmente en el cultivo de vegetales, es importante saber no solo sobre el almacenamiento adecuado del ajo, sino también sobre el proceso de secado. En primer lugar, debe comenzar cavando las bombillas, hacerlo con cuidado, tratando de hacerlo sin cortes. Después de eso, necesitan limpiar toda la tierra y dejar secar junto con las hojas superiores.
Si la calle es cálida y soleada, puede secarla directamente sobre la arpillera bajo la luz solar directa, pero aún así será mejor para el propio cultivo si la deja debajo de un dosel o en una habitación ventilada. Además, no necesitará ocultarlo todo el tiempo por la noche, para que no se humedezca.
Todo el proceso de secado debe ser de 4 a 5 días. Después de esto, la raíz de rizo y el tallo deben cortarse, dejando un palo de 10 cm de largo.Si el secado fue bien, la parte inferior de la cabeza se puede romper con las manos.
También se usa a menudo para el almacenamiento:
medias de nylon viejas;
cestas con tejido raro;
bolsas de lino;
caja
caja de cartón sellada
Puede almacenar ajo en cada uno de estos recipientes, lo único que deberá recordar hacer es clasificar periódicamente el contenido y asegurarse de que la humedad no salga del fondo del recipiente.
Como almacenar ajo en casa
Puede almacenar ajo en diferentes habitaciones, lo principal es que estén secos, frescos y bien ventilados.
Apartamento
Para las personas que viven en apartamentos de la ciudad, el mejor lugar para almacenar esta cultura es un refrigerador, es decir, un departamento especial de verduras. La mayoría de las amas de casa creen que es mejor poner cabezas de ajo en una bolsa de polietileno, pero esto no es del todo cierto. El hecho es que en el polietileno, el cultivo comenzará a florecer más rápido, es decir, se deteriorará. Para mantener el ajo el mayor tiempo posible, debe colocarse en una bolsa de papel y dejarse en el refrigerador.
Hay otra recomendación para mantener el ajo en el apartamento hasta la primavera. Para hacer esto, tome una caja de madera contrachapada y espolvoree un poco de aserrín seco en la parte inferior. Después de esto, se coloca una capa de ajo y se espolvorea encima con aserrín. De una manera tan simple, debes poner todo el ajo. Alternativamente, la sal también se puede usar en lugar de aserrín, pero debe comprender que su consumo será bastante grande.
Para mantener el ajo mejor conservado, también puede quemar las raíces secas restantes del cultivo con un fuego (vela, encendedor) y luego colocarlo en el refrigerador o en la despensa en cajas de cartón.
Alternativamente, puede apilar las cabezas en frascos de vidrio y cubrirlas con tapas. Sin embargo, este método tiene un inconveniente significativo: los bulbos pueden enmohecerse y comenzar a pudrirse. Para mayor confiabilidad, algunos los llenan con harina, pero el riesgo aún permanece. Una opción más confiable en este caso es rociar las cabezas de ajo con sal y dejarlas abiertas.
Para extender la vida útil, puede usar parafina de una vela derretida sumergiendo todas las cabezas en ella. Esto creará un cierto efecto de conservación, que ayudará a preservar el cultivo por mucho más tiempo: no se secará y no aparecerá moho en él.
Nevera
En cada familia, siempre se almacena una pequeña cantidad de ajo en el refrigerador para el uso diario. Mantener esta cultura en el refrigerador también tiene algunas características.
Para que el cultivo no comience a germinar con anticipación, no es aconsejable almacenarlo en un recipiente de plástico, la mejor opción sería un frasco (0.5 o 1 litro), en el que se debe hacer la pasteurización, colocar el ajo en él y cubrir con una tapa de polietileno.
También puede almacenar ajo en una bolsa de tela, sin embargo, para esto deberá hacer un tratamiento preliminar con una solución de cloruro de sodio. Con su ayuda, se creará una película que bloquea el acceso a la humedad.
Bodega
Para el almacenamiento en la bodega, el método más probado y efectivo es almacenar el cultivo en sal en cajas de madera con agujeros a los lados. Deben almacenarse de acuerdo con el mismo principio que en frascos de vidrio: 2 capas (superior e inferior) de 2-3 cm cada una. Si la bodega está bastante seca y está bien ventilada, también puede tejer trenzas de ajo y colgarlas en las paredes. En lugar de trenzas, también puedes usar medias o medias de nylon.
Recuerda! Xherir el ajo es un momento clave, y para no quedarse sin este valioso cultivo en el invierno durante las infecciones respiratorias agudas, siga todas las recomendaciones descritas anteriormente.
¡Sé saludable!
