No hay nada mejor que reunir a toda la familia en una mesa y tomar té con pasteles frescos hechos en casa.
El pastel de mantequilla con bayas combina bien con cualquier bebida, especialmente café y té.
Torta de frutas con bayas: los principios básicos de preparación
Cocinar tal pastel es bastante simple, y no se requieren productos especiales. Los ingredientes para el pastel se encuentran en cualquier refrigerador. Pero al mismo tiempo, estos pasteles son increíblemente sabrosos.
La masa de mantequilla se amasa con margarina o mantequilla, con la adición de azúcar, huevos y harina. La margarina se tritura o se pica finamente con un cuchillo. Se le añaden los ingredientes restantes y se amasa la masa densa.
Distribuimos la mayor parte de la masa de manera uniforme a lo largo del fondo de una forma redonda o una bandeja para hornear, formando los lados. Usa el resto de la masa para decorar. Si quieres hacer un pastel completamente abierto, usa toda la masa para la base.
Para el relleno use bayas. Es mejor, por supuesto, usar bayas frescas, pero si cocina un pastel en invierno, puede preparar el relleno de bayas congeladas. Además de las bayas, se pueden agregar nueces, frutos secos o trozos de chocolate al relleno.
A muchos no les gusta eso al cortar el pastel, las bayas pueden caerse. Para mantenerlos en el pastel, puede usar gelatina.
Para pasteles en gelatina, el relleno con bayas se cocina con crema agria o crema. Experimente, no tenga miedo de combinar diferentes bayas y frutas.
Receta 1. Torta de frutas con bayas
Los ingredientes
margarina o mantequilla - 250 g;
3 tazas de harina;
un huevo
almidón de patata - 150 g;
azúcar granulada - un vaso;
polvo de hornear - 5 g;
sal - 3 g;
bayas frescas o congeladas.
Método de cocción
1. Mantequilla o margarina que obtenemos del refrigerador con anticipación. Picar finamente y transferir a un tazón. Agregue harina, polvo de hornear, azúcar, almidón y sal al aceite. Muela todo bien y, gradualmente agregando harina, amase la masa.
2. Tomamos una forma refractaria profunda y le ponemos tres cuartos de masa quebrada. Amasar con las manos en un pastel delgado, formando lados. Distribuimos bayas frescas o congeladas en la pieza de trabajo resultante. Nivelar la superficie. Extraemos pequeños trozos de la masa restante y los ponemos en las bayas.
3. Precaliente el horno a 200 C. Envíele nuestro pastel de mantequilla. Hornee durante unos 20 minutos, retírelos del horno, córtelos en rodajas y sírvalos con bebidas frías y calientes.
Receta 2. Pastel de frutas y crema
Los ingredientes
tres huevos
150 g de harina;
azúcar glas - 100 g;
una pizca de sal;
30 g de azúcar;
75 g de mantequilla;
crema - 100 ml;
yema de huevo;
200 g de cerezas;
75 ml de agua filtrada.
Método de cocción
1. En un plato hondo, combine la harina con sal y azúcar granulada.
2. Agregue la mantequilla, corte en rodajas, en la mezcla seca y muela todo hasta obtener un estado de migajas.
3. Batir el agua con la yema y verter en migajas. Amasar una masa homogénea. Lo recogemos en una bola y lo envolvemos en una película. Enviamos durante media hora al congelador.
4. Mezcle la crema con dos huevos y azúcar glas. Batir la masa resultante hasta que quede suave.
5. Sacamos la masa del congelador y la colocamos en forma redonda. Lo amasamos con las manos a lo largo de la parte inferior y los lados y lo perforamos en varios lugares con un tenedor. Hornee en el horno durante un cuarto de hora.
6. Cereza mina y saca las semillas de las bayas. Extendemos las bayas preparadas sobre los pasteles horneados en una capa uniforme. Rellene todo con una mezcla de crema de huevo. Enviamos el pastel al horno durante otra media hora. Hornee a 180 C.
Receta 3. Pastel de gelatina con bayas
Los ingredientes
La masa
dos huevos
margarina o mantequilla - 130 g;
harina - dos vasos;
azúcar - 100 g;
polvo de hornear - 5 g.
Verter
harina - 50 g;
un huevo
azúcar - 140 g;
crema agria - 250 ml.
Relleno
cualquier baya - 350 g.
Método de cocción
1. Comience a cocinar los ingredientes. Lave las bayas, si hay semillas, quítelas. Cortar bayas grandes. Pon las bayas preparadas en un colador para apilar el exceso de jugo.
2. La masa es fácil de preparar. Batir los huevos ligeramente con azúcar y agregar mantequilla suave, después de cortarlo en rodajas. Mezcle la harina con el polvo de hornear y tamice en un tazón con mantequilla y huevos. Amasar la masa, envolverla en una película y enviarla al congelador durante 15 minutos.
3. Prepare una fuente para horno resistente al calor y prepare el relleno. Lubrique el molde con un trozo de aceite. Bata el azúcar con los huevos, vierta la crema agria, agregue la harina y revuelva todo hasta que desaparezcan todos los grumos.
4. Saque la masa del refrigerador, enróllela en un círculo de mayor diámetro que el fondo del molde. Pon la masa en la forma, formando los lados. Ponga una capa uniforme de bayas. Llénalos con relleno.
5. Hornee el pastel de gelatina a 180 ° C durante cuarenta minutos. Luego déjelo en el horno durante otros diez minutos. Enfríe el pastel y córtelo en rodajas.
Receta 4. Torta de frutas con bayas y crema en gelatina
Los ingredientes
tres tazas y media de harina;
350 g de azúcar;
un huevo
mantequilla - 150 g;
una pizca de sal;
menta
leche - 50 ml;
100 g de frambuesas, fresas y moras;
dos pizcas de refresco;
10 ml de aceite vegetal;
un vaso de crema agria;
10 g de gelatina;
200 ml de agua filtrada.
Método de cocción
1. Derrita la mantequilla, agregue azúcar, leche, huevo, vainillina y sal. Batir todo hasta que quede suave. Mezcle la harina con el refresco; tamice en la mezcla. Amasar la masa y ponerla en un molde y distribuir en el fondo y los lados.
2. Coloque la sartén en el horno y hornee durante 25 minutos a 180 ° C. Retire la torta y enfríe completamente. Recorte el exceso de masa, suavizando los bordes del "plato".
3. Mezcle un vaso de crema agria con medio vaso de azúcar. Batir hasta que los cristales de azúcar se disuelvan por completo. Vierta la crema agria en el pastel y póngalo en el refrigerador durante la noche.
4. Al día siguiente, coloque las bayas sobre la crema en una capa.
5. Vierta la gelatina con 200 ml de agua hervida ligeramente tibia. Después de media hora, envíe la olla con gelatina hinchada a fuego lento y cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que la gelatina se disuelva. Retire del fuego, vierta tres cucharadas de azúcar granulada y mezcle hasta que se disuelva. Vierta la masa de gelatina de las bayas. Decora el pastel con hojas de menta y refrigera por al menos una hora.
Receta 5. Tartaleta "Royal" con bayas
La masa
media cucharadita refresco cubierto con vinagre;
cuatro yemas;
mantequilla - 100 g;
harina - 320 g;
azúcar - media taza
Verter
un huevo
almidón - 60 g;
crema - 150 ml;
azucar
vainillina
canela
Merengue
azúcar glas - 100 g;
cuatro ardillas
Relleno
arándanos, frambuesas y grosellas - 300 g.
Método de cocción
1. Separar las yemas de las proteínas. Pon el último en el refrigerador. Vierte azúcar en las yemas y vierte la mantequilla derretida. Moler todo a una masa homogénea. Tamizar la harina mezclada con refresco en la masa resultante y amasar la masa. Póngalo en forma y amase con las manos, distribuyéndolo por la parte inferior y los lados.
2. Pon las bayas en el pastel y alisa. Espolvorea con vainilla.
3. Combine la crema con un huevo ligeramente batido, agregue un susurro de canela y azúcar. Batir todo junto con una batidora. Ahora vierta el almidón sin dejar de batir hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Precaliente el horno a 170 C. Envíele una forma de pastel durante 20 minutos.
5. Batir las claras, agregando gradualmente el azúcar granulada. Coloque las ardillas batidas en una bolsa de pastelería y colóquelas con hermosos diseños en la parte superior del pastel. Pon el pastel en el horno por otros 20 minutos. Las ardillas necesitan dorarse.
6. Enfríe el pastel por completo y córtelo en rodajas. Sirve café o té.
Receta 6. Pastel con bayas y requesón
Los ingredientes
un vaso y medio de avena picada;
azúcar de vainilla
dos tercios de un vaso de azúcar granulada;
200 g de grosellas y frambuesas;
100 g de mantequilla;
dos huevos
6 g de levadura en polvo;
250 g de requesón.
Método de cocción
1. Muela la mantequilla blanda con azúcar, luego agregue polvo de hornear y avena picada. Revuelva todo hasta obtener una masa espesa y uniforme.
2. Combine el requesón con huevos y azúcar. Conduzca todo con una licuadora en una mezcla homogénea. Debe ser una crema espesa.
3. Cubra la forma desmontable con pergamino. Coloque dos tercios de la masa en el fondo y distribúyala uniformemente a lo largo del fondo, formando lados. Vierta la crema de cuajada en el pastel resultante. Coloca las bayas encima. Aplasta la masa restante con las manos sobre las bayas.
4. Coloque el pastel en el horno, calentándolo a 180 C, durante cuarenta minutos. Saca el pastel y córtalo en pedazos. Servir con bebidas frías o calientes.
Receta 7. Torta de frutas con bayas y crema pastelera
Los ingredientes
La masa
cuatro yemas;
aceite vegetal
tres cuartos de un vaso de azúcar;
polvo de hornear - 7 g;
mantequilla - 200 g;
dos vasos de harina
Natillas
200 ml de leche;
vainillina
50 g de harina;
azúcar granulada - 200 g;
25 g de almidón;
50 g de mantequilla;
un huevo
Relleno
bayas de grosella, frambuesa y mora;
hojas de menta
Método de cocción
1. Con una batidora, frote cuidadosamente las yemas de huevo con azúcar. Agregue mantequilla suave a esta mezcla. Tamizar la harina con levadura en polvo, tamizar en la mezcla de huevo y aceite y amasar la masa. Lo hacemos una bola y lo enviamos al refrigerador por 20 minutos.
2. Estirar la masa fría y ponerla en un molde. Las manos lo distribuyen a los lados. Enviamos a hornear en el horno durante 20 minutos. Horneamos a 200 C. Sacamos el pastel y lo enfriamos por completo.
3. En una cacerola pequeña, mezcle la harina con almidón, vainilla y azúcar. Vierta un poco de leche y mezcle bien, asegurándose de que no queden grumos.
4. Enviamos la mezcla a fuego lento y cocinamos, revolviendo constantemente, hasta que espese.
5. Batir el huevo con leche e inyectar esta mezcla con una corriente delgada, revolviendo continuamente. Enfríe la crema ligeramente, agregue el aceite y mezcle.
6. Lubrique toda la superficie de la torta enfriada con crema. Vierta bayas lavadas encima y decore con hojas de menta. Servimos a la mesa.
Tarta de frutas con bayas - Consejos y trucos
Enfríe todos los productos antes de cocinarlos, luego el pastel quedará aireado y tierno.
Presione la masa firmemente hacia el fondo y los lados del molde para dejar salir todo el aire.
Antes de hornear el pastel, perfore en varios lugares con un tenedor.
Además de las bayas, puedes poner frutas frescas o enlatadas en el pastel.
No amase la masa de pan dulce por mucho tiempo. Es suficiente recoger las migajas en un bulto y amasar varias veces.
