¿No tienes un caldero a mano, pero realmente quieres cocinar pilaf?
Es posible que pueda hacer esto en una cacerola.
En este caso, el resultado será el mismo que el de un plato preparado en un caldero de hierro fundido.
Pilaf en una sartén: principios básicos de cocina
El principio de cocinar pilaf en una sartén no es muy diferente del proceso de cocción de este plato en un caldero. La única diferencia es que la sartén tiene paredes más delgadas, lo que significa que debes remover el pilaf con mucha más frecuencia para que el plato no se queme.
El aceite vegetal se vierte en la sartén y se calienta bien. La carne se lava, se despoja de todo lo innecesario y se corta en porciones. Luego se seca con servilletas y se coloca en aceite caliente.
Las cebollas peladas se cortan en cuartos finos. Pela las zanahorias con un cuchillo afilado y pica las verduras con pajitas o muélelas para ensaladas coreanas.
Las verduras desmenuzadas se agregan a la carne, se fríen hasta que estén doradas y se fríen juntas, revolviendo constantemente, hasta que las zanahorias estén suaves. Sazone con especias, pimienta y sal.
Los granos de arroz se lavan a fondo. Si hay tiempo, sumérjalo durante un par de horas en agua hervida. El arroz se vierte en una sartén a la carne frita con verduras. Verter agua filtrada. En el centro pegan una cabeza de ajo, quitando la cáscara superior.
Receta 1. Pilaf en una sartén con carne de res
Los ingredientes
kg de carne de res;
40 ml de aceite vegetal;
400 g de cereal de arroz;
una pizca de agracejo;
zanahoria
sal
cebolla
seis dientes de ajo;
condimentos
Método de cocción
1. Mi lomo de res bajo el grifo y bañado en servilletas. Cortamos películas y venas. Cortar la carne en trozos medianos. Enviar trozos de carne para freír en una sartén con aceite caliente.
2. Pelar la cebolla y picar los aros finos. Agréguelo a la carne tan pronto como comience el jugo y comience a freír. Pimienta, sal y mezclar. Limpiamos un par de dientes de ajo y lo pasamos a través de un exprimidor de ajo directamente en la carne con cebolla.
3. Pela mis zanahorias y córtalas en barras cortas o tres en un rallador para ensaladas coreanas. Extendemos las zanahorias en una sartén, mezclamos y freimos durante cinco minutos.
4. Luego transfiera la carne y las verduras a la sartén. Arroz bien lavado y se extendió sobre la carne. Vierta el contenido de la sartén con agua potable para que su nivel sea dos dedos más alto que el cereal.
5. Tan pronto como el líquido se absorba ligeramente, ponga la cabeza de ajo y agracejo en el arroz.
Receta 2. Pilaf en una sartén con carne de pollo
Los ingredientes
700 g de pollo;
100 ml de aceite vegetal;
500 g de arroz de grano largo;
pimienta negra molida;
cabeza de cebolla grande;
5 g de sal;
zanahorias
20 g de condimento para pilaf;
El ajo es una cabeza pequeña.
Método de cocción
1. Lave bien las zanahorias peladas y córtelas con pajitas o barras. Pelar la cebolla y picar el cuarto con aros.
2. Lave el pollo, sumérjalo en servilletas y córtelo en trozos medianos.
3. Vierte el aceite vegetal en la sartén y ponlo a fuego máximo. Poner las zanahorias en la mantequilla y freír hasta que estén doradas. Agrega las cebollas y fríe constantemente, revolviendo hasta que se vuelva transparente.
4. Ahora envíe el pollo a la sartén y cocine hasta que los trozos de carne se doren. Sazone todo con condimentos, sal y pimienta. Barajar
5. Enjuague bien el arroz un par de horas antes de comenzar a cocinarlo y sumérjalo en agua potable. Luego drene el agua y transfiera el arroz a la sartén. Vierta el contenido con agua y pegue los dientes de ajo en el arroz. Cubra, reduzca el fuego y cocine hasta que el arroz haya absorbido toda el agua. Antes de servir pilaf en la mesa, mézclalo.
Receta 3. Pilaf en una sartén con pasta de tomate
Los ingredientes
un vaso y medio de agua filtrada;
una pizca de sal;
cabeza de cebolla
2 g de condimento para carne;
zanahoria
40 ml de aceite de girasol refinado;
arroz de grano redondo - un vaso;
250 g de pulpa de res;
30 g de pasta de tomate.
Método de cocción
1. Lave la carne y séquela en trozos pequeños. Vierte un poco de aceite en la sartén y fríe la carne hasta que esté dorada.
2. Pelar las zanahorias en trozos grandes. Picar la cebolla en medio aros. Coloque las verduras en una sartén y fría, revolviendo constantemente, hasta que las zanahorias estén más suaves.
3. Verter en una olla de agua hervida. Enjuague los granos de arroz debajo del grifo varias veces y póngalo sobre la carne con verduras. Sal, agregue el condimento y mezcle.
4. Cubra la sartén con una tapa, reduzca el fuego al mínimo y cocine el pilaf hasta que el arroz haya absorbido todo el líquido. Revuelva el pilaf y sírvalo, colocándolo en un plato para servir.
Receta 4. Pilaf en una sartén con carne picada
Los ingredientes
400 g de cordero picado;
sal
250 g de cereal de arroz;
ajo - cabeza;
200 g de zanahorias;
aceite vegetal
150 g de cebolla;
5 g de especias para pilaf.
Método de cocción
1. Lave las cebollas peladas y pique. Pelar y picar las zanahorias.
2. Vierta el aceite vegetal en una cacerola y caliéntelo hasta que se forme una ligera bruma. Ponga las verduras y fría, sal, durante unos cinco minutos.
3. Sazone la carne picada con sal y sal. Tome un poco de carne picada y forme pequeñas bolas. Transfiéralos a verduras, mezcle suavemente y cocine a fuego lento todos juntos durante otros cinco minutos.
4. Enjuague los granos de arroz varias veces y póngalos en albóndigas con verduras. Sazone con especias para pilaf. Alise la superficie del arroz y colóquelo en el centro de la cabeza de ajo sin pelar. Vierta todo con cuidado con agua para que quede un centímetro y medio por encima del nivel del arroz. Llevar a ebullición y encender el fuego. Cocine, tapa, durante unos 25 minutos.
5. Antes de servir, mezcle suavemente pilaf y sirva con ensalada de verduras o encurtidos.
Receta 5. Pilaf en una sartén con carne de cerdo
Los ingredientes
100 ml de aceite vegetal;
600 g de pulpa de cerdo;
2 pizcas de pimienta negra;
500 g de arroz de grano largo;
sal - 5 g;
zanahoria grande;
especias para pilaf - 20 g;
cabeza de cebolla grande;
7 dientes de ajo.
Método de cocción
1. Limpiamos y lavamos las verduras. Cebolla triturar anillos finos cuartos. Cortar las zanahorias en barras cortas. Lave el lomo de cerdo y séquelo con servilletas. Modo carne en trozos pequeños.
2. Vierta el aceite en una sartén y caliéntelo bien. Ponemos carne y freímos hasta que estén doradas. Luego le agregamos vegetales preparados y, revolviendo constantemente con una espátula, freímos los vegetales con carne por todos lados hasta que estén tiernos.
3. Ahora agregue las especias y mezcle. Lavamos el arroz varias veces y lo ponemos sobre las verduras fritas con carne. Nivele la superficie con una espátula y ponga la cabeza de ajo en el cereal. Vierta el contenido de la olla con agua potable, gire el fuego al mínimo y cocine cubriendo con una tapa hasta que el arroz absorba todo el líquido. Mezclamos el pilaf preparado y lo ponemos en el plato con un portaobjetos, quitando la cabeza de ajo.
Receta 6. Pilaf en una sartén con membrillo
Los ingredientes
un yayva;
30 g de azúcar;
10 g de zira molida;
60 g de ghee;
tres cabezas de cebolla;
5 g de cúrcuma;
250 g de arroz basmati;
litro de agua filtrada;
una pizca de sal marina.
Método de cocción
1. Lavamos granos de arroz en varias aguas. Llénalo con agua tibia, ligeramente salada y déjalo durante media hora.
2. Pelar la cebolla y picarla con plumas. Fría en una sartén con manteca.
3. Drene el agua del arroz, transfiérala a la sartén y llénela con agua limpia. Lo ponemos a cocinar a fuego lento. Cocine por un cuarto de hora.
4. Mi membrillo, quítale la cáscara y pica la carne con barras delgadas. Fría en una sartén aparte en ghee. Sazone el membrillo con zira molida y azúcar. Mezcle suavemente para que las piezas de membrillo no se rompan. El jugo que secreta la fruta debe evaporarse. Las rodajas de membrillo se ablandarán y el azúcar caramelizada les fijará zira.
5. El arroz hervido se devuelve a un colador. Deje que el agua se drene. Si es necesario, enjuáguelo con agua corriente caliente.
6. En el fondo de la sartén esparcimos parte de la cebolla frita. Luego pon una capa de arroz. Ponle cebolla y membrillo. Por lo tanto, difundimos todos los productos en capas hasta que terminen. Vierta el aceite de las sartenes y cubra la sartén con una tapa. Enviamos el pilaf al horno, lo calentamos a 180 C y lo cocinamos durante una hora, reduciendo la temperatura, cada 15 minutos a 15 C. A 120 C, cocinamos durante media hora. Sacamos el pilaf terminado del horno, mezclamos y servimos.
Receta 7. Pilaf vegetariano en una sartén
Los ingredientes
500 g de arroz de grano largo;
100 ml de aceite vegetal;
zanahoria
3 g de sal;
5 g de azafrán;
200 g de una mezcla de frutos secos.
Método de cocción
1. Las frutas secas se lavan bajo el grifo. Verterlos con agua tibia hervida y dejarlos durante cuarenta minutos. Luego drenamos el agua y secamos las frutas secas al vapor en una servilleta. Los albaricoques y las ciruelas pasas se cortan en franjas anchas. Zanahorias picadas con pajitas.
2. En una cacerola, caliente el aceite y ponga la zanahoria. Freír por cinco minutos y agregar fruta seca. Seguimos friendo, mezclando constantemente, la misma cantidad de tiempo.
3. Sazone con especias y esparza el arroz de manera uniforme, enjuagándolo bien. Vierta agua hervida, cubra y cocine, girando el fuego, aproximadamente media hora.
4. Después de este tiempo, verificamos la disponibilidad de arroz. Envuelva la sartén con una manta y deje el pilaf por otra media hora. Antes de servir, mezcle bien el pilaf y extiéndalo en un plato ancho con un portaobjetos.
Receta 8. Pilaf en una sartén de conejo
Los ingredientes
500 g de carne de conejo;
30 ml de vinagre;
400 g de arroz;
litro de agua;
2 cabezas de cebolla;
sal
1 zanahoria
50 ml de aceite vegetal;
2 tomates;
6 dientes de ajo.
Método de cocción
1. Cortar en dados el lomo de conejo. Lave la carne y póngala en un tazón. En un litro de agua, diluya el vinagre y vierta la carne de conejo con esta mezcla. Remoja la carne durante una hora. Luego escurrir y secar la carne.
2. Transfiera la carne de conejo a una sartén con aceite caliente y fríalo, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté dorado. Vierte todo con un litro de agua y continúa cocinando durante otro cuarto de hora.
3. Freír las cebollas finamente picadas y las zanahorias picadas en piedras de afilar en una sartén aparte hasta que estén suaves. Corte los tomates en dados y agréguelos a las verduras fritas, vierta un poco de agua y cocine a fuego lento durante un cuarto de hora.
4. Agregue arroz bien lavado a la sartén de carne. Pon las verduras fritas encima. Haga varias hendiduras en el arroz y ponga los dientes de ajo pelados en ellas. Cubra la sartén y cocine a fuego lento el pilaf durante 35 minutos.
Pilaf en una sartén - consejos y trucos
El sabor del pilaf depende de la variedad de arroz. El plato más delicioso se obtiene del arroz de grano largo, tayiko o italiano.
Para evitar que las zanahorias se conviertan en gachas, córtelas en barras y no las ralle.
No mezcle pilaf durante la cocción. El plato se agita inmediatamente antes de servir.
Envuelva el pilaf terminado en una manta y déjelo por una hora. Entonces el plato resultará mucho más sabroso.
