La sopa de verduras es un regalo del cielo para los devotos de una dieta saludable, aquellos que ayunan y, por supuesto, tales sopas están preparadas para niños desde los primeros días de vida.
Este plato afecta favorablemente el funcionamiento del tracto gastrointestinal.
Además, la sopa de verduras es muy útil, porque todos saben que las verduras tienen muchas vitaminas y minerales.
La receta de una deliciosa sopa de verduras: los principios básicos de preparación
Las sopas de verduras se preparan a base de carne, pescado o caldo de verduras. La belleza de este plato es que puedes agregarle absolutamente cualquier verdura. Nunca hay demasiadas verduras, así que no tengas miedo de experimentar. Cuantas más verduras haya en la sopa, más rico y sabroso resultará.
En verano, las sopas de verduras se preparan a partir de verduras frescas. Hoy, en principio, las verduras frescas están en nuestros estantes durante todo el año. Para el período de invierno, hay recetas de deliciosas sopas de verduras congeladas.
Las sopas con carne o pescado son especialmente populares. Para recetas de deliciosas sopas de verduras con carne, es mejor tomar pollo. Entonces, la sopa resultará fácil.
Mientras prepara el caldo, prepare las verduras. Se limpian, se lavan bien y se cortan en trozos lo suficientemente pequeños para que hiervan y den su sabor.
Primero, las verduras sólidas, como papas, zanahorias, repollo blanco, etc., se colocan en el caldo. Más verduras tiernas se colocan en la sopa al final.
Para que el sabor de la sopa sea más saturado, use especias y crema.
Receta 1. Deliciosa sopa de verduras y salmón
Los ingredientes
conjunto de sopa de salmón - kg;
hoja de laurel;
mantequilla - 40 g;
pimienta negra
tres papas;
hierbas frescas de perejil y eneldo;
dos tomates
dos dientes de ajo;
dos pizcas de jengibre molido;
repollo blanco joven - tenedores;
cabeza de cebolla
sal común;
vino blanco seco - 150 ml.
Método de cocción
1. Lave la cabeza y los tramos de pescado. Retire los ojos y las branquias de la cabeza, quite las escamas y lave nuevamente. Coloque la sopa en la sartén y llénela con agua filtrada. Tan pronto como el caldo comience a hervir, retire la espuma, la sal, agregue la pimienta y los guisantes y vierta el vino. Cocine a fuego lento durante 15 minutos.
2. Colar el caldo a través de un tamiz. Enfríe los trozos de pescado y separe la carne de los huesos. Enviar el caldo de vuelta a la sartén y poner a fuego moderado.
3. Picar la col joven finamente. Pelar las papas y cortarlas en trozos pequeños. Ponga las verduras preparadas en el caldo de pescado.
4. Pelar y picar finamente la cebolla. Saltea la cebolla en mantequilla hasta que se dore un poco.
5. Lave los tomates, hágalos con agua hirviendo y retire una cáscara delgada. Transfiéralos al tazón de la licuadora y batir hasta que se hagan puré. Póngalo en una sartén con cebolla, agregue el ajo picado a través de una trituradora de ajo, sazone todo con jengibre molido, mezcle y fría todo junto durante tres minutos.
6. Aderezo vegetal enviado a la sopa. Agregue las verduras picadas y cocine por diez minutos. Al final, agregue lavrushka, pimiento rojo y trozos de pescado. Apague el fuego y déjelo en la estufa durante otro cuarto de hora, cubriéndolo con una tapa.
Receta 2. Deliciosa sopa de verduras con brócoli, pollo ahumado y frijoles.
Los ingredientes
pollo ahumado - 250 g;
pimienta negra
brócoli - 100 g;
sal
judías verdes - 100 g;
hoja de laurel;
papa - tres tubérculos;
condimentos para pollo - 5 g;
tres ramas de perejil;
aceite vegetal - 50 ml;
zanahoria
cebolla
Método de cocción
1. Tubérculos de papa pelados y cortados en cubitos. Pelar y picar finamente la cebolla.
Pelar las zanahorias y rallarlas finamente.
2. Coloque una olla con un fondo grueso sobre el fuego y vierta aceite en ella. Pon la cebolla en el aceite caliente y fríela hasta que esté transparente. Luego agregue las zanahorias ralladas y continúe freír, revolviendo constantemente, hasta que estén doradas.
3. Para el pollo ahumado, retire la piel, separe los filetes de los huesos y córtelos en tiras.
4. Envíe el filete de pollo ahumado a las verduras, mezcle y vierta el agua purificada. Una vez que comience a hervir, ponga las papas en el caldo y cocine la sopa durante diez minutos.
5. Desmontar el brócoli en inflorescencias, descongelar las judías verdes. Transfiera las verduras a una cacerola, agregue agua y continúe cocinando la sopa hasta que las verduras estén suaves.
6. En la sopa preparada, ponga hierbas picadas, especias y laurel. Sal y hierva por otros dos minutos.
Receta 3. Sopa de verduras con bolas de queso
Los ingredientes
2,5 l de caldo;
80 ml de aceite vegetal;
pimiento grande;
70 g de mantequilla;
zanahoria grande;
especias
cabeza de cebolla
pimienta negra
cinco papas;
sal
100 g de queso holandés;
hojas de perejil
un huevo
100 g de harina.
Método de cocción
1. Rallar el queso en un rallador fino. Agregue mantequilla suave, harina, sal y un huevo al queso. Amasar la masa y ponerla en el refrigerador durante media hora, envolviéndola con film transparente.
2. Pelar las zanahorias en trozos grandes. Libere el pimiento del tallo y las semillas y córtelo en tiras pequeñas. Pelar y picar finamente la cebolla. Retire la cáscara de la papa, lávela y córtela en trozos pequeños.
3. Calentar el aceite vegetal en una sartén y freír las cebollas, revolviendo constantemente, hasta que estén ligeramente doradas.
4. Ahora agregue las zanahorias ralladas y continúe freír durante tres minutos. Agrega el pimiento y fríe por otros cinco minutos. Apaga el fuego, sazona la fritura con especias y pimienta negra. Barajar
5. Hierva agua o caldo en una sartén, agregue papas y vegetales para freír. Una vez que la sopa comience a hervir, baje el fuego y cocine las verduras durante un cuarto de hora.
6. Saque la masa del refrigerador, enrolle bolas del tamaño de una avellana. Sumergirlos en una sartén, mezclar y cocinar durante diez minutos. Pruebe la sopa para sal y especias, si es necesario, sal. Apaga el fuego, agrega hierbas frescas picadas y vierte la sopa en los platos.
Receta 4. Sopa de verduras con espinacas
Los ingredientes
300 g de papas;
5 g de cúrcuma;
una zanahoria pequeña;
pimienta negra
un trozo de raíz de apio;
sal
tomate grande;
100 ml de crema;
pimiento grande;
150 g de espinacas.
Método de cocción
1. Pelar y lavar todas las verduras. Picar el apio y las zanahorias con una pajita corta. Pimiento en tiras. Cortar los tomates frescos en trozos pequeños. Moler la papa en un cubo. Enjuague y corte las espinacas en tiras.
2. Ponga el apio y las zanahorias en el aceite magro caliente y fríe las verduras hasta que estén medio cocidas. Agregue el pimiento, revuelva y cocine a fuego lento durante otros cinco minutos.
3. Ponga tomate fresco sobre las verduras, sazone con cúrcuma y cocine a fuego lento todo junto, revolviendo durante varios minutos.
4. Hervir el caldo o el agua en una cacerola. Ponga las papas y cocine desde el momento de hervir, diez minutos. Agregue freír verduras a la sopa y cocine hasta que las verduras estén completamente cocidas.
5. Verter las espinacas. Vierta la crema y cocine por tres minutos. Retira la sartén del fuego. Vierte la sopa terminada en platos, pica con hierbas picadas y sirve con picatostes.
Receta 5. Deliciosa sopa de verduras "Colores de primavera"
Los ingredientes
50 g de fideos;
tallo de apio;
tres pimientos multicolores;
100 g de maíz enlatado;
dos puñados de albahaca;
150 g de guisantes verdes;
500 ml de caldo de verduras;
cuatro racimos de cebollas verdes;
100 g de parmesano;
200 ml de vino blanco seco;
80 ml de aceite de oliva;
300 ml de crema;
1 diente de ajo;
200 g de calabacín.
Método de cocción
1. Lave el calabacín, limpie con una toalla y corte de tamaño mediano a su discreción.
2. Corta los tallos de los pimientos, limpia las semillas y córtalos en cubos.
3. Pelar y picar la raíz de apio de la misma manera que los pimientos.
4. Enjuague las cebollas verdes y pique finamente.
5. Vierta el aceite en una sartén de paredes gruesas, caliéntelo a fuego medio y ponga el calabacín, la cebolla, el apio y el maíz enlatado. Vierta el vino y cocine a fuego lento juntos durante unos tres minutos. Vierta todo el caldo de verduras, agregue la crema, mezcle y hierva.
6. Ahora agregue los fideos y cocine por cinco minutos. Vierta la sopa de verduras preparada en platos y espolvoree con cubos de pimientos de colores, parmesano y albahaca picada.
Receta 6. Sopa de verduras con albóndigas y bulgur
Los ingredientes
50 g de bulgur;
verduras frescas;
400 g de carne picada;
200 g de coliflor;
sal
100 g de pimiento morron;
aceite vegetal - 50 ml;
zanahoria grande;
cebolla
Método de cocción
1. Vierta la cantidad requerida de bulgur. Lávelo, llénelo con agua y déjelo hervir.
2. Carne picada, sal, amasar bien y hacer pequeñas albóndigas.
3. Una vez que el agua comience a hervir, ponga las albóndigas y mezcle. Cocine hasta que salgan las albóndigas.
4. Desmontar la coliflor en inflorescencias y agregarla a la sopa.
5. Pelar y picar las cebollas, los pimientos y las zanahorias. Coloque las verduras preparadas en una sartén con aceite caliente y fría hasta que estén doradas.
6. Transfiera la fritura de verduras a la sopa, mezcle y agregue verduras picadas finamente. Vierta la sopa en platos y sirva con crema agria.
Recetas para una deliciosa sopa de verduras: consejos y trucos
Para hacer la sopa abundante, agréguele cereal o fideos.
Hervir la sopa de verduras tanto que se pueda comer a la vez, de lo contrario las verduras perderán todas las vitaminas durante el calentamiento.
Agregue crema o crema agria a la sopa para que tenga un sabor más saturado.
Además de las verduras, asegúrese de agregar verduras frescas a la sopa.
