La planta de confitería Kuban Timashevsky (Territorio de Krasnodar) comenzó a producir mermelada dietética baja en calorías que no contiene azúcar ni colorantes.
La tecnología para la producción de nueva mermelada fue desarrollada por un estudiante de quinto año de la Universidad Estatal Agraria de Kuban (KubSAU) Elvira Kurtnezirova. La profesora Natalya Sokol, en representación del Departamento de Tecnología de Almacenamiento y Procesamiento de Plantas de la Universidad, dijo que el azúcar en la receta se reemplaza completamente por isomalt, un sustituto natural del azúcar bajo en calorías que se obtiene del procesamiento de la remolacha azucarera. Las personas con diabetes, obesidad y otras enfermedades pueden consumir estos dulces de manera segura, ya que la isomalta no aumenta el azúcar en la sangre. También es inofensivo para el esmalte dental y los huesos.
Además, Elvira Kurtnezirova no incluyó colorantes en la receta de su mermelada, lo que lo convierte en un producto aún más valioso. En lugar de tintes sintéticos, los naturales se usan para colorear mermelada en diferentes colores. Estos son extractos de hierbas y frutas biológicamente puras: ortiga, menta, escaramujo y espino.
Los pasteleros de la planta de confitería Timashevsky ya han lanzado un lote de prueba de mermelada dietética hecha de acuerdo con la tecnología desarrollada por un estudiante de KubSAU. La novedad debería aparecer en un futuro cercano en los estantes de las tiendas del territorio de Krasnodar con los nombres "Berry" y "Fito".
