La calidad y el sabor de cualquier plato depende directamente de los productos elegidos por el cocinero.
Esto es especialmente cierto para la carne, su parte específica, apariencia y olor.
La elección de carne como la de cerdo también debe abordarse con toda seriedad y cuidado.
En primer lugar, la carne de cerdo debe ser de color rosado ligeramente rojo, con un olor característico.
En el proceso de rebanar carne, debe producir jugo exclusivamente transparente.
Si la carne de cerdo tiene un color rojo borgoña oscuro o rojo, entonces podemos decir con precisión que es la carne de un animal viejo, lo que significa que al final de la cocción, los amantes tendrán una comida sabrosa en lugar de una pieza de carne jugosa y suave: una "suela" dura o de goma.
El cerdo tiene un sabor dulce y suave, que se combina perfectamente con componentes ácidos (limón, kiwi, lima, membrillo, vinagre), condimentos aromáticos, especias y salsas.
Para preparar deliciosos platos de carne de cerdo, deliciosos y jugosos, es importante aprender a ablandar la carne de cerdo antes y durante la cocción.
Cómo cocinar para que la carne de cerdo sea suave, jugosa y picante: sí, hay muchos métodos muy simples, gracias a los cuales una variedad de platos de este tipo de productos son deliciosos y deliciosos.
Cocinar carne suave y jugosa (carne de cerdo): principios y características generales de este proceso
Antes de cocinar:
• Para ablandar la pulpa de cerdo, puede usar una badaja especial para carne. Al romper las fibras musculares en trozos de carne con este mazo, el cocinero logrará lo más importante, durante el proceso de cocción la carne no se pondrá rígida y no absorberá el exceso de aceite.
• Para que el cerdo en el proceso de cocción sea suave y tierno, se recomienda marinar los trozos de pulpa. En este caso, el adobo debe ser ácido medio. Dado que si se excede con componentes que contienen ácido, la carne se volverá aún más dura e inadecuada para comer.
• El cerdo se puede encurtir con vinagre, una variedad de vinos, cítricos y productos lácteos fermentados.
• La salazón también puede ayudar a ablandar la carne de cerdo. Cuando se sala, la carne de cerdo en el interior retiene la humedad, de modo que al freír, las rodajas de carne se vuelven jugosas y tiernas. Condimentos adicionales como el romero, el tomillo y la sidra de manzana agregarán especial sabor y sabor a la carne.
Durante la cocción:
• Para que, por ejemplo, las chuletas estén suaves y jugosas, deben freírse a fuego alto hasta que estén doradas y luego colocarse en el horno para completar el proceso de cocción.
• También debe saber que cocinar carne a fuego alto solo es necesario unos minutos, de lo contrario se cocinará solo por fuera y por dentro permanecerá cruda.
• En el proceso de guisado, la carne de cerdo también se vuelve tierna y apetitosa, debido al hecho de que se coloca en una consistencia líquida, se complementa con ingredientes aromáticos y se cocina durante varias horas.
• Se recomienda freír la carne antes de guisar para que quede crujiente.
• También puede fumar carne de cerdo a fuego lento. El resultado es un plato de carne tierno, suave y delicioso.
Importante! A la carne cocida se le debe dar un "descanso". Como si inmediatamente después de cocinar la carne se corta, saldrá todo el jugo y se volverá duro e insípido.
Las mejores recetas para carne de cerdo suave y jugosa.
Receta 1. Filete: cómo cocinar para que la carne de cerdo esté suave
Ingredientes
• Pulpa de cerdo - 1 kg.
• Kéfir - 0.5 l.
• Cebolla.
• Ajo - 5 dientes.
• sal.
• Especias.
Método de cocción:
Para que el filete se cocine y se vuelva suave, delicioso y jugoso, debes marinar la carne con anticipación. Para hacer esto, se recomienda colocar trozos de carne picada en kéfir con cebolla picada, pimiento, especias y sal. Los trozos de carne de cerdo, colocados en kéfir, deben batirse previamente con un mazo especial.
Además, la carne debe retirarse en el refrigerador para marinar durante al menos 4 horas.
Después de que la carne esté bien marinada, deberá colocarse en una sartén con aceite muy caliente.
Luego, la carne se debe freír por ambos lados hasta que estén doradas a fuego alto (no por mucho tiempo), luego reduzca y prepare el plato.
La corteza marrón mantendrá el jugo en la carne y la hará suave y jugosa.
Receta 2. Asado en salsa agridulce o cómo cocinar para que la carne de cerdo esté suave
Ingredientes
• Pulpa de cerdo 0.5 kg.
• Piña enlatada - tarro.
• Pimiento (búlgaro) - 2 piezas
• Agua - 40 ml.
• Yema.
• Almidón - 30 gr.
• Salsa de soja - 30 ml.
• jengibre.
• sal.
Ingredientes de Salsa:
• Azúcar - 70 gr.
• Salsa de tomate 60 ml.
• Vinagre - st. una cuchara
Método de cocción:
La carne debe cortarse en trozos medianos y colocarse en un recipiente preparado para encurtir.
Luego, se debe agregar a la carne salsa de soja, yema, almidón, agua y sal. Luego, debe mezclar todos los componentes entre usted y enviar la carne al refrigerador durante al menos 3 horas.
Luego, debes cortar la pimienta búlgara en medios anillos, cortar la piña con cuadrados.
Cuando la carne esté lista (en escabeche), debe espolvorearse con almidón por todos los lados y ponerse aceite caliente en una sartén. A continuación, la carne de cerdo se debe freír hasta que quede crujiente y ponerla en un recipiente limpio.
Después de que necesites freír el pimiento, el jengibre durante varios minutos y luego agregarles la piña. Cocine todos los componentes por no más de 5 minutos.
Por separado, debes preparar la salsa. Para hacer esto, vierta azúcar en una taza, agregue vinagre y salsa de tomate. Todos los componentes deben mezclarse y agregarse a la fritura de pimienta, jengibre y piña. También debe agregar a todos estos ingredientes almidón, previamente diluido en un poco de agua.
Pon la carne en la salsa, mezcla todos los ingredientes y fríe por unos minutos más.
El plato del cerdo más tierno y jugoso en salsa agridulce está listo.
Receta 3. Cerdo con manzanas. Cómo hacer carne de cerdo suave
Ingredientes
• Cerdo - 650 gr.
• Grasa - 60 gr.
• Cebolla.
• Manzanas - 2 piezas
• Harina - 40 gr.
• Semillas de alcaravea - 0.5 cucharaditas.
• sal.
Método de cocción:
Enjuague bien la carne de cerdo, sal, pimienta, enrolle en harina, una pieza entera y colóquela en una sartén.
Luego, debes freír el cerdo con grasa precalentada por todos lados y luego ponerlo en los patitos junto con la grasa que quedó después de cocinar en la sartén.
Luego debes espolvorear la carne con semillas de alcaravea y verter ¾ en agua. A continuación, los patitos con carne de cerdo deben prenderse fuego y dejarse guisar. Si durante este proceso el agua comienza a evaporarse, entonces será necesario agregarla.
Después de que tenga que pelar, corte las manzanas en rodajas y antes de que termine de cocinar, repórtelas a la carne en el tazón de pollo.
Cuando la carne esté cocida, deberá retirarse de los patitos y agregar la harina diluida con un poco de agua al líquido restante de la manzana. Luego, la salsa de manzana deberá hervirse durante varios minutos.
Cuando la carne disminuya un poco, deberá cortarse en pedazos, verter la salsa preparada y repasar con verduras.
Receta 4. Carne de cerdo al horno. Cómo hacer carne de cerdo suave
Ingredientes
• Pulpa de cerdo.
• Cebolla.
• ajo.
• mostaza.
• Sal, pimienta, condimentos.
Método de cocción:
Además de la pieza de cerdo seleccionada, es necesario hacer incisiones con un cuchillo, esto se hace para que la carne, cuando se cocina, resulte suave, jugosa y deliciosa.
A continuación, la mitad de los anillos que necesita para picar cebolla, pelar y desmenuzar el ajo.
Luego, la carne debe ser salada, poner ajo en los lugares cortados, espolvorear el cerdo con especias y cubrir con mostaza. También puede agregar mayonesa a la mostaza, esto hará que la carne sea aún más sabrosa. Cubra la mostaza con cebolla picada y deje marinar la carne de cerdo, por lo tanto, durante 3-4 horas.
A continuación, deberá colocar la carne de cerdo en el papel de aluminio, envolverla por todos lados y enviar la carne al horno para que esté bastante buena, horneada hasta que esté lista.
Receta 5. Cerdo en francés. Cómo hacer carne de cerdo suave
Ingredientes
• Carne (cerdo) 0.5 kg.
• Queso - 250 gr.
• Mayonesa - 250 gr.
• Cebolla.
• Aceite.
• sal.
Método de cocción:
La pulpa de cerdo debe cortarse en trozos medianos. A continuación, debe batir la carne, la pimienta y la sal en ambos lados.
Luego debes pelar y picar las cebollas en medio aros, rallar el queso.
A continuación, debe engrasar un molde especial con aceite y poner trozos de carne preparada en su fondo. La cebolla se debe poner encima de la carne, vierta los componentes con mayonesa.
Luego, para la mayonesa, debes agitar el queso y enviar el plato para hornear en el horno.
Puede decorar el plato con aceitunas, una ramita de verduras y servir.
Cómo cocinar para ablandar la carne de cerdo: consejos y trucos de cocina
• La parte más tierna del cerdo es el lomo. Esta pieza será un plato delicioso, picante y jugoso, el cerdo simplemente se derretirá en la boca.
• Para que la carne de cerdo se cocine suave, debe cubrirse con mostaza y dejarse así durante media hora.
• El cerdo se puede marinar en agua mineral comprada: saldrá un plato delicioso y sabroso.
• Para una mayor suavidad, puede agregar azúcar a la carne de cerdo durante la cocción, cucharadas serán suficientes.
• La carne de cerdo jugosa y tierna resultará si se pone en agua fría con la adición de almidón durante 2-3 horas.
• Lo más importante para preparar cualquier plato de carne de cerdo es que la carne es joven y fresca.
