Bueno, ¿cómo puedes vivir sin carne?
¡Quizás solo los vegetarianos lo sepan!
Y los comedores de carne favoritos se dejan mimar con deliciosas chuletas, jugosas patatas fritas y chuletas rosadas.
¿Qué otros platos de carne puedo cocinar?
Segundos platos de carne: principios generales de cocina
Los tipos más comunes de carne: cerdo, ternera, cordero. Especies menos populares: carne de caballo, alce, cabra. Cada producto tiene su propio sabor, diferente tiempo de cocción y método de procesamiento.
Antes de cocinar, cualquier carne se debe lavar, cortar películas y dañar. Luego se corta en porciones, finamente picado, batido. Todo depende de la receta del plato seleccionado. La carne ama las especias en todas sus formas, pero combina especialmente bien con sal y pimienta.
Los platos calientes de carne pueden someterse a cualquier tratamiento térmico: freír en aceite, asar a la parrilla, hornear, guisar, hervir en agua y vapor.
Barbacoa en el horno: un plato principal de carne en el que todos ganan
Resulta que para la preparación de la barbacoa, no es necesario ir a la naturaleza o hacer un fuego. Se puede cocinar en el horno y complacer a la familia con un plato de carne caliente inusual, y se usará una cebolla inusual como guarnición.
Los ingredientes
• 1,5 kg de carne de cerdo;
• 5 cebollas;
• 4 cucharadas de vinagre;
• 0.5 cucharaditas granos de pimienta
• sal;
• 2 cucharadas de salsa de tomate;
• 0.5 cucharadas de azúcar.
También necesitarás una manga para hornear.
Cocinando
1. Cortar la carne de cerdo lavada con trozos estándar para la barbacoa, pasar ligeramente con un martillo.
2. Coloque la carne en un tazón, agregue la pimienta, la salsa de tomate, la sal, una cebolla, córtelos en mitades y deje reposar durante un tiempo para marinar. Es aconsejable dejar reposar el cerdo durante al menos dos horas.
3. Corte el resto de los aros de cebolla en aros y vierta agua hirviendo del hervidor de modo que cubra ligeramente las piezas. Inmediatamente ponga el azúcar y vierta el vinagre. Vamos a marinar durante media hora.
4. En una bolsa para hornear extendimos una capa de cebollas en escabeche, exprimidas del exceso de líquido. Pon los trozos de carne sobre la almohada resultante.
5. Atamos una manga, no olvides hacer un pinchazo desde arriba con una aguja. Enviamos al horno durante 80 minutos, establecemos el modo promedio en 180-190 grados.
6. Sirva una barbacoa con una cebolla fragante, que sirvió como almohada.
Carne de cerdo francesa: un plato de carne universalmente caliente
La ventaja de este segundo plato de carne es que es realmente versátil. Se puede preparar en días festivos, entre semana, para el almuerzo o la cena. Y siempre resulta delicioso, satisfactorio, aromático.
Los ingredientes
• 400 gramos de carne de cerdo;
• 8 papas;
• 100 gramos de queso;
• pimienta y sal;
• 100 gramos de mayonesa;
• 1 cabeza de cebolla.
Cocinando
1. Pelar las papas, enjuagar y cortar en rodajas finas. Entonces hornean más rápido.
2. Un pedazo de carne debe lavarse, limpiarse y cortarse en capas un centímetro. Golpeamos un poco con un martillo de cocina, espolvorear con especias.
3. Pelar la cabeza de la cebolla, cortar en medio aros.
4. Queso con tres chips grandes.
5. Recogemos el plato. Para hacer esto, ponga una capa de papas en forma engrasada, sal, pimienta y distribuya trozos de carne de cerdo batida.
6. Espolvorear con cebolla y apilar la segunda parte de las rodajas de papa. Espolvorea con especias también.
7. ¡Lubrique todo con mayonesa, duerma con queso y puede enviarlo al horno! Entonces la carne en francés se cocinará durante unos 50 minutos a 180 ° C.
Stroganoff clásico de carne de res: el segundo plato de carne para cualquier guarnición
El stroganoff de carne es un plato de carne fresco que combina bien con cualquier guarnición. Puede cocinar inmediatamente durante 2 días y simplemente cambiar el suplemento. Por ejemplo, para el almuerzo, sirva un plato caliente de carne con pasta, para la cena con cereales y al día siguiente para complementar con una guarnición de verduras.
Los ingredientes
• 0,5 kg de carne;
• 300 gramos de crema agria;
• 2 cucharadas de harina;
• 3 cabezas de cebolla;
• 5 cucharadas de aceite;
• 2 cucharadas de pasta de tomate;
• especias.
Cocinando
1. Enjuague, seque un trozo de carne. Cortamos en capas, un centímetro de espesor. Golpear ligeramente con un martillo. Luego cortar en tiras, preferiblemente delgadas.
2. Pelar las cebollas, cortarlas en cubos y freír las rodajas en un aceite bien caliente hasta que estén transparentes.
3. Agregue la carne preparada y fría por 10-15 minutos.
4. Una vez que se haya evaporado toda la humedad, agregue cuidadosamente la harina y revuelva rápidamente. Los bultos no deberían estar.
5. Agite la crema agria con sal y pimienta, puede agregar otras especias.
6. Vierta el aderezo en la carne, cocine a fuego lento durante unos 5 minutos.
7. Ponga la pasta de tomate, caliéntela por otros 2 minutos y ¡listo!
Pilaf - plato de arroz y carne caliente oriental
Pilaf: el famoso segundo plato de carne, que se prepara en todas las casas. O no en todos? Si es así, debes dominar los conceptos básicos de la cocina de pilaf oriental. En realidad, hay muchas recetas y todos están tratando de ganar el título de un plato clásico. Pero cual es la diferencia? ¡Lo principal es ser sabroso!
Los ingredientes
• 0,5 kg de carne;
• 0.5 kg de cebollas;
• 0.5 kg de arroz largo;
• 130 gramos de aceite (es mejor tomar semillas de sésamo);
• 0.5 kg de zanahorias jugosas;
• sal, pimienta;
• 0.5 cucharadas de agracejo;
• 1 cabeza de ajo;
• 0.5 cucharadas de zira;
• pimiento picante.
Cocinando
1. Enjuague bien los granos de arroz, preferiblemente con agua muy fría. Luego remojar y dejar reposar durante media hora. Escurrir el líquido.
2. Zanahorias peladas cortadas en cubos. Moler y usar el rallador no es necesario. Triturar cebollas de paja.
3. Cortar la carne en trozos, con un peso de unos 50 gramos. Es aconsejable utilizar un producto con manteca de cerdo, para que el pilaf resulte más jugoso y sabroso.
4. Vierta el aceite en un caldero, si no hay aceite de sésamo, luego tome cualquier otro. Calentamiento
5. Pelar una cebolla pequeña y tirar en un caldero, freír hasta que se dore. Sacar. ¡Ahora puedes cocinar!
6. Tire la carne, mezcle y deje freír durante 5 minutos. No tocar, luego mezclar nuevamente y freír hasta que se dore.
7. Agregue la cebolla, fría por dos minutos.
8. Unta las zanahorias, mezcla y fríe durante unos 15 minutos.
9. Ahora es el turno del arroz lavado, nivela la capa.
10. Ponemos todas las especias, pegamos la cabeza de ajo, vertimos agua hirviendo para que sea 2 centímetros más alta que el arroz.
11. Cocine a fuego muy bajo durante 20 minutos, luego apáguelo y deje que el pilaf se infunda durante otra media hora. La tapa no debe abrirse.
Albóndigas: un plato principal popular de carne con masa
Dumplings caseros serán bienvenidos en el almuerzo y la cena. Un maravilloso segundo plato que, si lo desea, se puede servir con caldo. Vamos a cocinar? Es mejor tomar carne con grasa para hacer las albóndigas jugosas.
Los ingredientes
• 600 gramos de carne;
• 3 dientes de ajo;
• 150 gramos de cebollas;
• pimienta y sal;
• 200 gramos de agua;
• 1 huevo;
• 2 cucharadas de aceite;
• harina.
Cocinando
1. Para la prueba, agite el huevo con sal, agregue agua y aceite, vierta el tamizado. Harina Hacemos una masa apretada y elástica. Lo retiramos en la bolsa durante media hora para que se acueste y se vuelva más elástico. Lo dejamos sobre la mesa, no necesita limpiarlo en frío.
2. Retorcemos la carne y las cebollas con ajo a través de una picadora de carne o picamos en una cosechadora. Sazone la carne picada con especias, mezcle bien.
3. Sacamos la masa y formamos albóndigas. Puede hacer esto manualmente o usando una bola de masa especial.
4. Hervir en agua hirviendo hasta que estén tiernos. Asegúrate de poner sal. Y la especia agregará ralladura y un aroma incomparable a un plato caliente. Puede agregar hojas de laurel, guisantes, pimienta, verduras y una rodaja de mantequilla durante la cocción.
Asado casero: un plato de carne caliente líquida
Papas fritas caseras: un plato principal fragante con carne, que no requiere mucho tiempo. Y si le agrega más líquido, puede obtener el primer plato. El asado más delicioso se obtiene en un caldero.
Los ingredientes
• 10 papas;
• 400 gramos de carne;
• 1 zanahoria;
• especias;
• Un poco de aceite;
• 1-2 cabezas de cebolla;
• verdes.
Cocinando
1. Cortar la carne en rodajas de hasta 1,5 centímetros. Puedes usar palos pequeños, como gulash.
2. Triture las cebollas y las zanahorias con pajitas. Las papas peladas se pueden cortar en cubos o rodajas.
3. Calentar un poco de aceite vegetal en un caldero. Tira la carne y fríe hasta que esté dorada. Si se usa carne de res, entonces puede cubrir y guisar un poco, la carne se volverá más suave.
4. Agregue las cebollas, fría por tres minutos, luego tire las zanahorias y cocine hasta que las verduras estén ligeramente doradas.
5. Agregar las papas preparadas, echar sal, pimienta.
6. Ahora llene el contenido del caldero hasta el nivel de las verduras con agua hirviendo. Dejar hervir, retirar el fuego y dejar cocer hasta que esté tierno.
7. Al final, lanzamos una hoja de laurel, llevamos el asado al gusto deseado con sal, sazonamos con verduras picadas.
Chuletas de cerdo: un delicioso plato de carne
Chuleta jugosa y rosada: una gran adición a los acompañamientos de cereales y vegetales. Plato de carne maravillosamente caliente, que tampoco requiere mucho tiempo y rápidamente papas fritas.
Los ingredientes
• 500 gramos de carne de cerdo;
• 4 cucharadas de harina;
• 3 huevos;
• sal, negro pimienta
• aceite.
Cocinando
1. Cortar la carne en rodajas de centímetros. Asegúrese de hacer esto a través de las fibras, de lo contrario las chuletas se freirán durante mucho tiempo y resultarán duras.
2. Pasamos los platos con un martillo. Puede cubrir la carne con film transparente para que no salpique y no pierda jugo.
3. Espolvorear con pimienta, frotar los trozos con sal. Hacemos esto en ambos lados y apilamos uno encima del otro.
4. Romper los huevos en un bol, agitar con un tenedor.
5. Enrolle la chuleta en harina, luego sumerja el huevo y fríalo por ambos lados en aceite caliente. Después de pasar al segundo lado, debe cubrir la sartén con una tapa y freír bien.
Albóndigas picadas: un plato económico de carne caliente
¡La receta es chuletas interesantes y muy económicas, para cuya preparación no necesita una picadora de carne! A veces se les llama carne real, chuleta de mendigo o panqueques de carne.
Los ingredientes
• 300 gramos de carne;
• 250 gramos de cebollas;
• 2 cucharadas de mayonesa;
• 3 huevos;
• especias;
• petróleo;
• harina o almidón.
Cocinando
1. Tome un trozo de carne, preferiblemente sin grasa y córtelo en cubos pequeños. Puede mantenerlo un poco en el congelador para que el proceso vaya más rápido.
2. Agregue también las cabezas de cebolla finamente picadas.
3. Ponga la mayonesa, que se puede reemplazar con crema agria.
4. Sal y pimienta.
5. Agregue los huevos batidos y vierta un par de cucharadas de harina o almidón. Debería resultar picada líquida, como la masa para buñuelos. Ajustamos la densidad del almidón.
6. Ahora debes dejar que la masa se marine durante un par de horas, pero cuanto más larga, más sabrosa.
7. Pon las empanadas con una cuchara en una sartén y fríelas como panqueques en un aceite caliente.
Pimientos Rellenos - Un Plato De Carne Caliente Con Verduras Y Arroz
El pimiento relleno de carne es un delicioso segundo plato de carne, que es fácil y sencillo de preparar. Utilizamos cualquier carne picada, preferiblemente con grasa, para hacer el plato más jugoso.
Los ingredientes
• 10 pimientos;
• 400 gramos de carne picada;
• 100 gramos de cebollas;
• 100 gramos de arroz;
• especias;
• un poco de aceite;
• 1 zanahoria;
• 3 cucharadas de pasta de tomate;
• 3 cucharadas de crema agria.
Cocinando
1. Hervir el arroz lavado hasta que esté cocido, enfriar.
2. Moler las cebollas y mezclar con la carne picada, agregar el arroz. Mezclar
3. Rallar las zanahorias gruesas y freírlas en una sartén con aceite, agregar la pasta de tomate, la crema agria y un poco amargo.
4. Desplazamos la fritura a la sartén.
5. Retire las entrañas de los pimientos, enjuague y rellene con carne picada.
6. Ponemos el soporte en una olla con verduras, vertimos agua hirviendo, sal y preparamos para cocinar durante 40 minutos. El líquido debe cubrir ligeramente los pimientos, no es necesario verter mucho.
Platos calientes de carne: consejos y trucos útiles
• La carne siempre se corta a través de las fibras. Esto le permite cocinar más rápido, lo hace más suave y sabroso.
• La carne en trozos se debe marinar antes de cocinar. Puedes usar salsas, verduras y especias listas para usar.
• Coloque los trozos de carne al freír en grasa caliente. La proteína se enrollará inmediatamente (la pieza se volverá blanca) y los jugos se imprimirán en su interior.
• Para que la carne esté más tierna, retire con cuidado todas las películas de la superficie. Interfieren con la penetración de la marinada, mantienen juntas las fibras y evitan que se ablanden.
• El empanado es otra forma de conservar los jugos en la carne. Puede enrollar los trozos preparados en harina, pan rallado, sumergir en huevos, rebozar.
