El jengibre en escabeche es un condimento que agregará notas picantes a cualquier plato.
Esta especia original también es muy útil, porque en la raíz del jengibre contiene una gran cantidad de ácidos y vitaminas.
La combinación de beneficios y sabor original hacen que este condimento sea único e indispensable.
Cómo encurtir el jengibre en casa: los principios básicos de la cocina
Le diremos cómo encurtir el jengibre en casa y también compartiremos con usted recetas de platos en los que puede usar este condimento.
Para encurtir, toma la raíz de jengibre y pélala, tratando de cortarla con una capa delgada. Luego, la raíz de jengibre se corta en círculos muy delgados contra el crecimiento de la fibra.
El producto preparado se coloca en una cacerola pequeña y se vierte con agua hirviendo para que cubra completamente la especia. Los contenidos de la olla se salan y se hierven a fuego moderado durante tres minutos.
El azúcar se diluye en un vaso de agua caliente, se agrega vinagre y se mezcla. El sabor del jengibre encurtido debe ser rico y agrio, por lo que el vertido debe ser lo suficientemente fuerte. Puedes agregar vino tinto o vodka a la marinada.
El agua se drena del jengibre, se enfría y se transfiere a un recipiente separado, que puede cerrarse herméticamente. La especia se vierte con la marinada, se cubre con una tapa y se deja marinar durante tres días. El condimento listo se almacena en el refrigerador.
El jengibre en escabeche se agrega a los platos de pescado, carne o mariscos. Muy a menudo se usa para hacer sushi y rollos. Esta especia también se puede agregar a los pasteles.
Receta 1. Jengibre en escabeche
Los ingredientes
300 g de raíz de jengibre;
medio vaso de vinagre de mesa;
medio vaso de azúcar;
medio litro de agua potable;
sal finamente molida.
Método de cocción
1. Mi raíz y cáscara de jengibre. Usando un pelador, córtalo en platos finos. Doblar en un plato adecuado, espolvorear con una cucharadita de sal y dejar toda la noche.
2. En medio litro de agua hervida, agregue medio vaso de vinagre de mesa y la misma cantidad de azúcar. Mezclar bien El jengibre está un poco anticuado y se transfiere a la olla, llénalo con la mitad de la marinada y caliéntalo moderadamente. Desde el momento de hervir, cocine el jengibre durante unos diez minutos.
3. Elija un jengibre con un tenedor y transfiéralo al frasco, llénelo con la marinada restante, cierre bien la tapa y envíelo al refrigerador. Después de dos días, podemos comer especias para comer.
Receta 2. Cómo encurtir el jengibre en casa con vino blanco seco
Los ingredientes
una libra de raíz de jengibre fresca;
80 ml de vino blanco seco;
200 ml de vinagre al 2.5% para sushi;
50 ml de vodka;
80 g de azúcar granulada.
Método de cocción
1. Lave la raíz de jengibre fresca debajo del grifo y séquela con una servilleta. Lo limpiamos de la cáscara, retirándolo con una capa delgada. Cortar el jengibre en trozos pequeños.
2. Hervir el agua en una cacerola y poner los trozos de jengibre en agua hirviendo. Hervir la especia por un minuto. Sacamos el jengibre hervido y lo transferimos a una servilleta. Seque y corte en platos muy delgados con un pelador.
3. El vino se mezcla con azúcar y vodka. Verter en una cacerola y prender fuego. Hervir, revolviendo constantemente, hasta que el azúcar se disuelva por completo. Agregue el vinagre, hierva y apague el fuego.
4. El jengibre se coloca en un frasco de vidrio, vierta la marinada y cierre bien la tapa. Cuando el jengibre en escabeche se haya enfriado por completo, lo enviamos durante tres días en el refrigerador. El condimento listo se puede almacenar hasta por tres meses.
Receta 3. Jengibre en escabeche con vodka
Los ingredientes
200 g de raíz de jengibre joven;
3 g de sal;
50 ml de vinagre de vino;
10 ml de vodka;
45 g de azúcar granulada.
Método de cocción
1. Lave la raíz de jengibre, séquela con una servilleta y pélela. Cortar en trozos, poner en un plato y verter el jengibre con agua hirviendo. Dejar actuar durante dos minutos, luego quitar el condimento y secar. Cortar la raíz de jengibre con un pelador en rodajas finas.
2. Vierta el vinagre de vino en una olla, agregue una cucharada de agua potable, azúcar, vodka y sal. Revuelva, hierva la marinada a fuego moderado y enfríe.
3. Escalde un frasco de vidrio con agua hirviendo, ponga jengibre en los platos preparados y viértalo con la marinada enfriada. Cierre la tapa herméticamente y deje al menos cinco horas. Condimento con platos de pescado o carne.
Receta 4. Cómo encurtir jengibre en casa con remolacha
Los ingredientes
una rodaja de remolacha;
250 g de raíz de jengibre;
30 ml de vinagre de mesa al 9%;
2 tazas de agua potable;
30 g de azúcar;
5 g de sal finamente molida.
Método de cocción
1. Pelar la raíz de jengibre. Puedes hacer esto con una simple cuchara.
2. Pelador corta el jengibre en platos finos. Cuanto más delgados sean, más sabroso será el refrigerio.
3. Hervir un vaso de agua, agregar sal al agua hirviendo y mezclar. Verter la mezcla de jengibre resultante y dejar actuar durante cinco minutos. Después del tiempo asignado, drene el agua.
4. En el segundo vaso de agua agregue azúcar, mezcle y prende fuego. Lleve a ebullición y vierta el jengibre con agua hirviendo dulce, agregando una rodaja de remolacha. Deje el condimento en esta agua hasta que se enfríe por completo. Lo limpiamos en el refrigerador por la noche. Luego cambiamos el jengibre encurtido a un frasco, cerramos la tapa y lo guardamos en el refrigerador.
Receta 5. Pollo frito con camarones, fideos y jengibre en escabeche
Los ingredientes
110 g de fideos;
5 g de semillas de sésamo;
50 ml de salsa de soja;
25 g de jengibre encurtido;
cebolla
2 huevos
4 tallos de cebollas verdes;
medio pimiento verde y rojo;
15 camarones hervidos;
pechuga de pollo
Método de cocción
1. Hervir los fideos hasta que estén suaves en agua hirviendo durante tres minutos. Drene el agua y enjuague los fideos bajo un chorro de agua fría.
2. Vierta la salsa de soya en un tazón. Picar finamente la cebolla y el verde y agregar a la salsa de soya. Pelar y transferir los camarones a un tazón. Ponga los fideos aquí y mezcle bien.
3. Enjuague la pechuga de pollo y córtela en tiras a lo largo de las fibras. Lave los pimientos, pele las semillas y córtelos en cubos pequeños. Calienta la sartén a fuego moderado y vierte aceite vegetal en ella. Ponga tiras de pechuga de pollo y pimientos picados. Freír por dos minutos. Luego agregue los fideos con vegetales y continúe cocinando, revolviendo constantemente, durante otros tres minutos.
4. Batir ligeramente los huevos e introducirlos en una corriente delgada en la sartén, mientras se agita continuamente. Cocine hasta que los huevos estén cocidos. Espolvorea con jengibre encurtido, semillas de sésamo y cebolla verde antes de servir.
Receta 6. Estofado de ternera con jengibre en escabeche
Los ingredientes
600 g de carne de res;
medio vaso de agua potable;
15 rodajas de jengibre encurtido;
pimienta recién molida y sal;
120 ml de salsa de soja;
cebolla
50 ml de aceite de oliva.
Método de cocción
1. Cómo encurtir el jengibre en casa, puedes verlo en las recetas anteriores. Lavamos la carne, la secamos con servilletas y la cortamos en rodajas, como el stroganoff de carne.
2. Pelar la cebolla de la cáscara y picarla finamente.
3. Caliente el aceite en una sartén. Pon la carne y fríe ligeramente. Luego agregue la cebolla picada y continúe freír hasta que la cebolla se vuelva transparente. Extienda rodajas de jengibre para carne con cebolla, vierta agua y salsa de soja. Pimienta y estofado, cubiertos con una tapa, durante unos 20 minutos Apague el fuego y deje insistir durante diez minutos sin abrir la tapa. Servir con cualquier guarnición.
Receta 7. Ensalada de pollo, sésamo y jengibre encurtido
Los ingredientes
140 g de tomates cherry;
25 ml de miel líquida;
70 g de lechuga;
50 ml de salsa de soja;
70 g de ensalada congelada;
80 ml de aceite vegetal;
40 g de jengibre encurtido;
25 g de semillas de sésamo;
2 pizcas de condimento para pollo;
240 g de pollo;
100 g de pimiento morron.
Método de cocción
1. Retire los tomates cherry de una rama, enjuague, limpie con una servilleta y corte cada tomate por la mitad.
2. Con mi pimienta búlgara, secar, limpiar las semillas y cortar en tiras.
3. Lavamos las hojas de lechuga, sacudimos el exceso de humedad y rasgamos con nuestras manos. Extienda las hojas picadas en una ensaladera profunda.
4. El filete de pollo lavado se sumerge en servilletas. Agregue sal, pimienta y sazone el pollo con especias. Lo untamos en aceite precalentado y freímos hasta que esté cocido. Enfríe la carne y córtela en rodajas.
5. En la ensaladera, extienda los tomates, el jengibre encurtido y las tiras de pimiento. Mezclamos todo Extienda las rebanadas de pollo encima.
6. En una taza, mezcle la salsa de soya con miel y aceite vegetal. Vertimos aderezo para ensaladas y espolvoreamos con semillas de sésamo.
Jengibre en escabeche en casa - Consejos y trucos
Antes de conservar el jengibre en casa, pruebe un producto preparado por un profesional para tener una idea del sabor y la apariencia del plato.
Para decapado, use raíz de jengibre joven. Este producto tiene una cáscara como las papas jóvenes.
Para hacer que el jengibre encurtido se vuelva rosado, puede agregar una rodaja de remolacha pelada o un tinte natural.
El plato resultará más refinado si agrega un poco de vino tinto a la marinada.
Para el encurtido, puede usar arroz, vino, manzana o vinagre de ciruela.
