Cualquier carne va bien con champiñones de todo tipo.
Los platos de estos dos componentes son sabrosos, satisfactorios y saludables.
Carne con champiñones: principios generales de preparación
Con el advenimiento del multicooker en nuestras cocinas, el proceso de cocción se ha vuelto mucho más fácil, y ahora no es difícil cocinar ningún plato, más aún gracias a esta "máquina milagrosa" es simplemente imposible estropear el plato, los ingredientes no se quemarán ni digerirán, y los productos cocidos conservarán su color. y sabor Pero para que el plato sea realmente sabroso, debe seleccionar cuidadosamente los productos de origen.
Para cocinar carne con champiñones en una olla de cocción lenta, cualquier tipo de carne es adecuada: carne de cerdo, ternera, cordero e incluso carne de caballo. La carne de ganado joven debe comprarse, la vieja y fibrosa resultará no tan suave y jugosa, y además, lleva mucho más tiempo cocinarla.
Los hongos se usan principalmente en invernaderos, ya que prácticamente no hay problemas con ellos, es suficiente simplemente enjuagarlos y secarlos ligeramente, y están listos para cocinar. Si decides tomar hongos del bosque, asegúrate de hervirlos previamente en agua ligeramente salada durante 10 minutos. Los champiñones secos también son adecuados para cocinar: deberán remojarse en agua fría durante 30 minutos.
Los ingredientes adicionales del plato son crema agria, pasta de tomate, especias, hierbas. Como guarnición para carne con champiñones servidos vegetales, cereales, pasta.
Si desea un plato independiente, para el cual no hay necesidad de preparar un acompañamiento, puede agregar absolutamente cualquier verdura: papas, calabacines, tomates y otros en el proceso de cocción. El tiempo de cocción tomará casi lo mismo, pero al final obtendrá una comida completa.
Receta 1. Carne con champiñones en una olla de cocción lenta
Ingredientes
• 1,2 kg de lomo de res;
• 800 g de champiñones frescos;
• 120 g de tocino;
• 30 ml de aceite vegetal;
• para degustar sal y pimienta molida;
• 3 cucharadas de harina;
• 3 cucharadas de pasta de tomate;
• una cucharadita de tomillo seco;
• litro de cerveza oscura;
• un vaso de caldo de res;
• ocho cabezas de chalotes;
• cinco zanahorias medianas;
• De tres a cuatro papas.
Método de cocción:
1. Establezca el modo "Hornear" o "Freír", vierta el aceite vegetal en el recipiente, ponga el tocino cortado en rodajas pequeñas. Freír hasta que la grasa se derrita completamente del tocino.
2. Extienda los chalotes picados, las zanahorias ralladas, freír, revolviendo, hasta que estén suaves.
3. Agregue los champiñones picados en tiras grandes, continúe friendo.
4. Tan pronto como el exceso de humedad se evapore de los hongos, agregue la harina, mezcle.
5. Poner la pasta de tomate, el tomillo, la pimienta molida, salar el plato.
6. Enjuague el lomo de res y córtelo en trozos pequeños, unte a verduras y champiñones.
7. Vierta la cerveza y el caldo, cocine a fuego lento, estableciendo el modo "Extinción" 1.5 horas.
8. Pele las papas, córtelas en rodajas, agréguelas a la carne con champiñones en una olla de cocción lenta. Cocinar otros cuarenta minutos.
Receta 2: carne con champiñones en crema agria en una olla de cocción lenta
Ingredientes
• kilogramo de ternera;
• 200 g de champiñones frescos (rebozuelos, champiñones);
• un vaso de caldo de res;
• medio vaso de vino blanco (seco);
• 40 g de harina;
• una cucharada de mostaza Dijon;
• aceite vegetal;
• 80 g de pasta de tomate;
• 250 g de crema agria;
• 20 g de pimentón molido;
• al gusto de sal y pimienta;
• hojas de perejil.
Método de cocción:
1. Lave bien los champiñones, hierva durante 5-10 minutos en agua ligeramente salada, colóquelos en un colador y enfríe. Después de untar en un tazón de múltiples cocinas, agregue una cucharada de aceite vegetal. Freír en el modo "Freír" / "Hornear" hasta que se evapore la humedad.
2. En la estufa en una sartén seca, agregue la harina hasta obtener un agradable tono dorado.
3. Vierta la harina sobre los champiñones, agregue pimentón, pimienta molida, sal, crema agria, pasta de tomate y mostaza, mezcle bien.
4. Lavamos la ternera, la secamos con toallas de papel, la cortamos en filetes finos, batimos ligeramente cada pieza.
5. Extendemos la carne a los champiñones en salsa de crema agria, vertimos el caldo, el vino.
6. Cambie el modo de "Freír" a "Estofado", cocine la carne con champiñones durante 1 hora y 20 minutos.
7. Antes de servir, espolvorea el plato con hojas de perejil picadas.
Receta 3: carne con champiñones y especias en un multivark
Ingredientes
• dos kilogramos de carne joven;
• 50 ml de aceite vegetal;
• cebolla grande;
• 600 g de champiñones frescos;
• dos litros de caldo de carne;
• 150 ml de vino tinto seco o semiseco;
• al gusto de sal y pimienta;
• dos cucharadas de almidón de maíz;
• 30 g de salsa Worcester (agridulce);
• 30 g de azúcar morena;
• 10 g de mostaza seca;
• una cucharadita de albahaca seca y tomillo, ajo en polvo.
Método de cocción:
1. Lave un trozo de carne de res, séquelo con una toalla, córtelo en rodajas con lados de no más de 5-7 cm. Espolvorea el estofado con sal y pimienta y colócalo en un recipiente de ollas múltiples.
2. Pelar la cebolla y cortarla en aros, cortar los champiñones en rodajas. Fríe ambos ingredientes en aceite caliente hasta que estén dorados, transfiéralos a la carne en una sartén multicocina.
3. En un recipiente pequeño, mezcle el vino con azúcar morena, mostaza, albahaca, tomillo y ajo en polvo.
4. Vierta la carne con champiñones en una olla de cocción lenta con caldo y vino picante, mezcle.
5. Configure el modo "Extinción" por 3 horas.
6. Después de un tiempo, abra la tapa, la cuchara y vierta en un recipiente pequeño un poco de salsa de caldo picante. Mezclar con almidón y salsa agridulce. Vierta un chorro fino sobre la carne con champiñones en una olla de cocción lenta, mientras revuelve constantemente el plato para que el almidón no se cuaje, sino que se distribuya uniformemente y la salsa espese a la consistencia deseada.
7. Tomim carne de res en el modo anterior durante otros 15 minutos.
Receta 4: carne con champiñones enlatados en una olla de cocción lenta
Ingredientes
• 500 g de carne joven;
• 450 g de champiñones picados enlatados;
• al gusto de sal y pimienta;
• hoja de laurel;
• 30 g de pasta de tomate;
• 80 g de crema agria;
• cebolla, zanahorias;
• harina;
• aceite vegetal.
Método de cocción:
1. Cortar la carne en trozos pequeños, sal, pimienta, enrollar en harina para que solo rocíe la carne ligeramente.
2. Vierta dos cucharadas de aceite vegetal en la sartén multicocina, caliéntelo en el modo "Hornear", luego ponga la carne preparada. Freír, revolviendo diez minutos.
3. Pelar las verduras, frotar las zanahorias, picar la cebolla. Difundimos ambos ingredientes para la carne, freímos todos juntos durante otros diez minutos.
4. Agregue crema agria, pasta de tomate, champiñones enlatados, mezcle todo bien.
5. Verter un vaso de agua hirviendo, poner las hojas de laurel.
6. Prepare el plato configurando el programa "Stew" durante 1 hora y 20 minutos.
7. Antes de servir, mezcle bien la carne con los champiñones.
Receta 5: carne con champiñones y papas con queso en una olla de cocción lenta
Ingredientes
• una libra de carne de cerdo;
• una libra de champiñones;
• una libra de papas;
• cuatro cebollas pequeñas;
• dos tomates grandes;
• 50 g de mayonesa;
• 200 g de queso (holandés o ruso);
• sal, pimienta.
Método de cocción:
1. Cortar el cerdo en platos finos. Batimos cada pieza con un martillo especial, sal y pimienta. Ponga a un lado durante 10 minutos a un lado.
2. Pele y corte las cebollas y las papas en aros finos.
3. Enjuague los tomates, cortados en aros finos.
4. Enjuague los champiñones y córtelos en rodajas.
5. Coloque la mitad de las cebollas y champiñones preparados en una sartén, fría ligeramente salados hasta que estén tiernos.
6. Lubrique el fondo de la multicocina con una cuchara de mayonesa, extienda la carne de cerdo con una capa uniforme, luego ponga los aros de cebolla y las papas.
7. Saltea un poco las papas, engrasa con mayonesa.
8. En la parte superior colocamos círculos de tomates, espolvoreamos todo con queso rallado en chips finos.
9. Cocine en el "Hornear" una hora.
Receta 6: carne con champiñones y ciruelas pasas en una olla de cocción lenta
Ingredientes
• 700 g de ternera;
• 100 g de champiñones secos;
• 50-70 g de ciruelas pasas;
• zanahorias;
• dos cebollas;
• aceite para freír;
• 50 g de crema agria;
• verduras, sal, pimienta molida.
Método de cocción:
1. Vierta los champiñones secos con agua fría durante 30 minutos, las ciruelas pasas con agua hirviendo.
2. Cortar la carne lavada y seca en cubos medianos.
3. Pelar y picar las cebollas y las zanahorias.
4. Calentar el aceite vegetal en el modo "Hornear", poner la carne, freír durante 20 minutos hasta obtener un rubor agradable.
5. Ponga los vegetales, fríalos por otros 5 minutos y luego agregue los champiñones remojados junto con el líquido en el que se ubicaron, las ciruelas pasas picadas y la crema agria.
6. Mezcle bien todos los componentes del plato, cocine durante 2 horas en el modo "Estofado".
7. Agregue al gusto sal y pimienta, hierbas picadas durante 20-30 minutos hasta que estén cocidas.
Receta 7: menestra de verduras con carne y champiñones en una olla de cocción lenta
Ingredientes
• 500 gramos de carne de cerdo (cuello);
• 250 g de champiñones;
• calabacín joven;
• cuatro papas;
• cebolla;
• dos tomates;
• dos dientes de ajo;
• zanahorias grandes;
• pimiento dulce;
• para degustar sal, laurel y especias;
• aceite vegetal, hierbas frescas.
Método de cocción:
1. Lave la carne y córtela en rodajas pequeñas.
2. Pelar la cebolla y la zanahoria, cortar la cebolla en medio aros, zanahorias con tiras finas.
3. Enjuague los pimientos y tomates, cortados en cubos.
4. Las papas peladas se desmenuzan en pequeños palitos.
5. Champiñones cortados en platos.
6. El ajo se pasa a través de una prensa de ajo.
7. Ponga la carne, la cebolla y las zanahorias en aceite caliente, fría hasta que se ruborice ligeramente.
8. Ponga el resto de las verduras preparadas, llene con dos vasos múltiples de agua caliente, sal, pimienta, ponga hojas de laurel y especias al gusto.
9. Cocine en el modo "Extinción" 1 hora 10 minutos.
10. Espolvorea el plato terminado con hierbas.
Carne con champiñones en una olla de cocción lenta - trucos y consejos
• El tiempo de cocción en las recetas es aproximado, ya que un modelo diferente de multicocina tiene su propio poder. Pero la diferencia suele ser insignificante: 10-20 minutos.
• La carne ligeramente batida será más tierna y jugosa.
• Antes de cocinar, la carne debe estar completamente descongelada, de lo contrario su sabor no será tan rico y suave.
• Intente cortar todos los productos en trozos del mismo tamaño para cocinarlos de manera uniforme.
• Las verduras le darán al plato terminado una frescura y aroma veraniegos.
• La carne con champiñones se sirve caliente, con el calor del calor, el plato frío pierde su sabor.
• A menudo se usa agua para preparar un plato, si se reemplaza con caldo, la carne con champiñones resultará más jugosa y sabrosa.
• Además, se puede agregar crema agria o crema al plato. Tanto la carne como los champiñones combinan bien con estos productos.
• Para agregar un aroma y sabor especiales al plato, agregue varias especias y especias favoritas. Puede ser ajo y pimentón, curry y albahaca, cilantro y adjika, mostaza y salsa de soja. Luego, cada vez, el mismo plato jugará con nuevas y brillantes notas de sabor.
