No es tan difícil aprender a cocinar platos cotidianos y festivos, pero como dicen, "No solo con pan ...".
Nuestras amas de casa y bebidas alcohólicas caseras se sirven en las mesas navideñas.
Y que no te sorprenda, las tinturas, licores, varios tipos de coñac en casa se preparan incluso en familias aristocráticas europeas, además, las recetas son conocidas solo por las unidades de miembros de la familia, los criados no están permitidos en absoluto.
Coñac casero en casa: principios generales de preparación
Preparar coñac a partir de alcohol ilegal en casa no es tan difícil como parece. La preparación de coñac requiere pocas preocupaciones, más de ellas son necesarias para preparar la base: alcohol ilegal, infusión y envejecimiento de esta bebida fuerte. Pero estos puntos no requerirán atención y trabajo adicionales de su parte.
Y, sin embargo, ¿cuáles son los principios generales para preparar el coñac de la luz de la luna de acuerdo con varias recetas?
Coñac casero en casa: materias primas necesarias
La principal materia prima, o más bien la base de cualquier coñac de la luz de la luna, preparado en casa es el destilado destilado de varios productos (luz de la luna). Puedes comprarlo listo. Pero tenga en cuenta que comprar alcohol ilegal no solo puede reducir el tiempo de cocción, sino que también es fácil estropear el producto final, ya que el material de partida puede resultar de baja calidad. Por lo tanto, el alcohol ilegal está mejor preparado por usted mismo.
Materias primas y productos necesarios para la preparación de alcohol ilegal y coñac a base de este:
• uvas (es mejor tomar variedades de vino), trigo, frutas, azúcar, etc.
• levadura prensada fresca, intercambiable con seca, instantánea;
• agua purificada.
• carbón activado, permanganato de potasio o leche pasteurizada. Eso, con la ayuda de lo cual el destilado obtenido se puede purificar de aceites de fusel.
• componentes naturales colorantes y aromatizantes que "ennoblecen" el coñac, lo que le permite darle a la bebida un sabor específico, color y aroma único: condimentos, especias, tabiques de nueces secas, corteza de roble picada.
• agua destilada. El producto principal se diluye con él hasta obtener el coñac de la concentración deseada.
Coñac casero en casa: equipo necesario
1. Envases o botellas de vidrio de vidrio oscuro, sellados herméticamente. En tales recipientes, no solo se infunde puré hasta que se hace el destilado, sino también el coñac mismo, antes de desbordarse en otro recipiente.
2. Moonshine todavía, en el que será necesario preparar la base para el coñac, moonshine.
3. El embudo y la gasa habituales utilizados para filtrar tanto la fuente como el producto final después de la infusión.
4. Medidor de alcohol para medir la resistencia del producto.
5. Barriles de madera de roble o frascos de vidrio, botellas o botellas bien tapadas. Todo depende del volumen en el que planea almacenar y mantener una bebida fuerte.
Si no hay barril de roble y desea obtener el coñac lo más cerca posible de las características de sabor del original, puede usar un simple truco al sostener la bebida, colocando astillas de roble en cada recipiente hasta que se llene el coñac. Dichos chips se venden en sitios especializados y en tiendas. Puedes hacerlos tú mismo. Tomará mucho tiempo hacer papas fritas, pero vale la pena, ya que le permitirán simular el envejecimiento de una bebida noble en barriles, saturar el coñac hecho de alcohol ilegal, preparado en casa con los aromas únicos de vainilla y caramelo, y también le dan la característica astringente de un barril solo envejecido.
Cómo preparar adecuadamente las astillas de madera de roble para hacer coñac a partir de alcohol ilegal en casa
1. Tome un calzo de roble seco o un tronco pequeño del tronco o la rama de un árbol y córtelos en pequeñas y finas astillas a lo largo de las fibras, su grosor no debe ser más ancho que cuatro milímetros. El alcohol puede penetrar en la madera solo dos milímetros.
2. Luego sumerja las papas fritas preparadas en agua fría y déjelas reposar durante unas doce horas.
3. Drene el agua y vuelva a llenar las astillas de roble, pero con una solución de soda. La soda se toma del cálculo de una cucharadita. cinco litros de agua ordinaria.
4. Después de doce horas, drene el agua nuevamente, coloque las papas fritas en un colador y colóquelas en un baño de vapor durante el mismo período de tiempo que cuando esté en remojo. El agua en una cacerola debajo de un colador debe cambiarse periódicamente tan pronto como se oscurezca notablemente.
5. Después de esto, las preformas se secan al mismo tiempo al aire libre y solo luego se calientan en el horno, se extienden sobre una rejilla, a una temperatura de 150 grados, durante aproximadamente cinco horas.
6. Después de doce horas, se debe repetir el procedimiento de calentamiento. Es en esta etapa del procesamiento que las virutas de roble secas serán fragantes con el agradable aroma de vainilla y caramelo.
7. Habiendo calcinado también durante cuatro horas, vuelva a dejar a un lado las "barras" para que descansen durante doce horas.
8. Luego proceda a la etapa final: freír. Para hacer esto, coloque el horno en modo grill o caliéntelo a 200 grados y fríe la leña en el horno hasta que el humo comience a fluir.
Coñac casero en casa: tecnología de cocina
El coñac más delicioso se obtiene de la luz de la luna de la más alta calidad, y solo si se usó la luz de la uva para su producción, coloquialmente llamada "chacha". Pero el coñac de la luz de la luna en casa no será peor, si tomas como base el destilado habitual de frutas, azúcar o trigo.
Después de la destilación, es necesario limpiar a fondo la luz de la luna de las impurezas de los aceites de fusel. Para este propósito, generalmente se usan permanganato de potasio, leche o carbón activado.
Cómo limpiar el alcohol ilegal:
Permanganato de potasio
El alcohol ilegal se vierte en un frasco de tres litros, se arrojan 5-7 cristales de permanganato de potasio y se dejan reposar durante varios días. Cuando se agrega permanganato de potasio, las materias primas para el futuro coñac deben tener un color rosa pálido, no más brillante ni más pálido. Durante la llamada sedimentación, el sedimento se acumulará en el fondo de la jarra, en ningún caso agite la jarra. Después de la luz de la luna necesitas filtrar. Esto se puede hacer pasándolo a través de una gasa o vertiendo pequeñas piezas en un embudo, en cuya base se colocan almohadillas de algodón o algodón.
Carbón activado
Se coloca basura de gasa en el embudo, se coloca carbón activado sobre él y luego se pasa la luz de la luna a través del filtro recogido de esta manera.
Leche
La leche se vierte en el brillo de la luna terminado, necesariamente debe acurrucarse, después de lo cual se drena cuidadosamente del residuo y se filtra, como en los tipos de limpieza anteriores. La leche se toma del cálculo de un vaso por cada tres litros de alcohol ilegal.
Después de limpiar el producto principal utilizado para la producción de coñac en el hogar, se vierte en recipientes de vidrio especiales preparados en los que se colocan los componentes necesarios para una mayor producción: sustancias naturales aromáticas y colorantes.
En tal contenedor el coñac se infunde no menos de dos semanas, pero no más de un mes. Después de que la bebida adquiere el tono deseado, característico del componente aromático inherente del ramo y el sabor correspondiente, se filtra y se vierte en recipientes diseñados para el almacenamiento a largo plazo: "envejecimiento".
En producción, este proceso se realiza en barricas de roble de alta calidad. Pero no es conveniente colocar esa capacidad en todos los apartamentos. Aunque puede utilizar los barriles de roble disponibles en el mercado con una cilindrada de dos litros. También puede usar recipientes de vidrio, pero aún así, incluso en este caso, necesitará madera de roble especialmente procesada: astillas de roble, astillas de roble disponibles en el mercado o de fabricación propia. Es gracias a ellos que logran hacer el coñac de la luz de la luna de la casa lo más cerca posible al sabor original.
Mantenga el coñac en casa por hasta seis meses o más. Cuantos más años, más estrellas de coñac. Un año: una estrella, dos años, respectivamente, dos estrellas, etc.
Receta casera de alcohol ilegal
Ingredientes
• kilogramo de azúcar blanca granulada;
• 100 gramos de levadura prensada fresca (reemplazada por 18 gramos de instantáneo);
• cinco litros de agua filtrada.
Método de cocción:
1. Disuelva el azúcar granulada en agua ligeramente tibia y agregue la levadura. Si usa los prensados, disuélvalos en una pequeña cantidad de agua tibia con azúcar y déjelos reposar durante unos cinco minutos. Y solo entonces agregue a la cantidad requerida de agua requerida.
2. Limpie el recipiente cerrado con el producto preparado en un lugar oscuro, sin corrientes de aire, con un régimen de temperatura constante durante una semana.
3. Luego drene el precipitado formado durante el proceso de fermentación y destile el puré en un alcohol ilegal especial.
4. No olvides filtrar el producto terminado.
Coñac de luz de la luna en casa: recetas
Las siguientes recetas y técnicas se relacionan con el último proceso final de elaboración del coñac en el hogar, es decir, insistir con varios sabores y componentes aromatizantes naturales. El alcohol ilegal en lo sucesivo se entiende, en primer lugar, como una chacha de vino natural, o alcohol ilegal puro con levadura de azúcar, preparado de acuerdo con la receta anterior.
Coñac de licor de luna casero - "In Latgale"
Ingredientes
• tres litros de alcohol ilegal de cincuenta grados;
• corteza de roble de farmacia: dos cucharadas soperas;
• tres sombrillas de clavel;
• una pequeña pizca de canela molida;
• 0.5 gramos de nuez moscada molida;
• tres mesas. cucharadas de azúcar granulada.
Método de cocción:
1. Disuelva el azúcar granulada en un vaso de alcohol ilegal de antemano, hasta que sus cristales estén completamente disueltos.
2. Luego, en un frasco limpio de tres litros, coloque todos los ingredientes, vierta alcohol ilegal, agregue azúcar disuelta y, tapando bien, coloque el frasco en un lugar oscuro.
3. Insista durante al menos dos semanas, pero preferiblemente no más de un mes.
4. Después de que la infusión se haya vuelto marrón y haya absorbido todos los aromas, fíltrela y, después del embotellado, déjela reposar durante al menos seis meses en un lugar fresco y oscuro.
Coñac de la luz de la luna infundida en la cáscara de nuez (particiones)
Ingredientes
• 100 gramos de tabiques secos de nueces;
• una cucharada de hojas de té negro, la más alta calidad;
• ocho sombrillas de clavo de olor;
• una cucharadita de semillas de alcaravea;
• cuchara de postre de azúcar de vainilla;
• ácido cítrico, muy poco, en la punta de un cuchillo;
• tres litros de alcohol ilegal auto destilado.
Método de cocción:
1. En un frasco de vidrio de tres litros, coloque las particiones de nueces lavadas con agua, té, semillas de alcaravea, clavo y azúcar de vainilla.
2. Vierta todos los ingredientes con alcohol ilegal, mezcle bien y agregue ácido cítrico.
3. Cierre bien el frasco con una tapa de capron y retírelo para insistir.
4. Después de siete días, filtre la tintura a través de una gasa, colocada en un tamiz o embudo.
5. Vierta el coñac limpio en recipientes preparados para el almacenamiento a largo plazo y cerrándolo bien, colóquelo en un lugar oscuro para "envejecimiento" durante varios meses, de tres o más.
Coñac Moonshine en Lavrushka y Oak Bark
Ingredientes
• tres litros de alcohol ilegal, fuerza de hasta 60 grados;
• dos cucharadas de té de hojas grandes;
• tres hojas de lavrushka;
• cinco guisantes de pimienta de Jamaica;
• farmacia picada corteza de roble - 4 mesas. cucharas
• cucharadita incompleta canela
• una pequeña pizca de vainillina;
• clavel, un paraguas.
Método de cocción:
1. En un recipiente de vidrio con alcohol ilegal, coloque todos los ingredientes indicados, agite bien y repita esto varias veces. Bien cerrado, coloque la bebida "ennoblecida" en un lugar fresco sin acceso a la luz durante dos semanas.
2. Cuele la bebida preparada y, vertiéndola en un recipiente especialmente preparado, guárdela.
Coñac de luz de la luna, instantáneo
Ingredientes
• un litro de alcohol lunar terminado, de aproximadamente 50 grados;
• pimienta de Jamaica;
• una hoja de lavrushka;
• media cucharadita de té seco y suelto;
• una tercera cucharadita bicarbonato de sodio
• 50 gramos de azúcar;
• una pequeña bolsa de vainillina.
Método de cocción:
1. Poner hervido vertido en una pequeña olla esmaltada de alcohol ilegal.
2. Agregue a su vez: pimienta, una hoja de perejil, hojas de té, bicarbonato de sodio, azúcar y vainillina.
3. Cubra la sartén con una tapa y párese en la estufa encendida hasta que la temperatura de la luz de la luna suba a 75 grados. Puede permitir que la temperatura aumente a 77 grados, pero no más.
4. Apague el fuego, apague la estufa y envuélvalos con algodón grueso, lino u otras toallas, telas "naturales". Déjalo reposar durante cinco a quince minutos.
5. Después de verter el contenido de la sartén en un frasco y dejar enfriar.
6. Cuando la infusión esté completamente fría, filtre, lleve su fuerza a 40-45 grados aceptables y, vertiéndola en botellas o barriles preparados, corche herméticamente.
7. Como mínimo, después de cinco días, se puede tomar la primera prueba.
Coñac casero en casa: trucos y consejos
• Para infundir coñac, el azúcar puede quemarse un poco antes de depositarse en una jarra. Entonces el coñac adquirirá una interesante consistencia viscosa y un color original.
• Para limpiar tanto el alcohol ilegal como el brandy obtenido de él, puede usar almohadillas de algodón cosméticas, usándolas en lugar de gasa o algodón, colocando cuatro en un embudo a la vez. Las unidades cambian a medida que se ensucian.
• Pequeños trozos de ralladura de naranja o limón añadidos al producto original le darán al coñac un aroma especial.
• Se puede obtener un efecto inesperado si se agrega un pequeño puñado de piñones al coñac durante el proceso de infusión.
• Otro secreto de la tecnología, que requiere más exposición, no del brandy, sino del maestro que lo cocina. Lave las cáscaras de piñones, cerezas y semillas de albaricoque, séquelas y caliéntelas durante unos 15 minutos en un horno al rojo vivo. Triture, no en polvo, por supuesto, sino en migajas pequeñas y viértalas en un recipiente de vidrio. El caparazón debe llenarlo aproximadamente 1/5 del volumen, agregar hasta 4/5 fuerte, "con un margen", luz de luna (50-55 grados). Se envuelve una botella o botella en papel para evitar que entre la luz y se refrigera durante una semana. Se necesita un análogo de la cerradura de agua utilizada en la fermentación del vino, en su forma más simple es un corcho con un orificio pasante y una pequeña manguera elástica insertada en él. Ponemos un corcho tan milagroso en un coñac ya ligeramente envejecido y con todas nuestras fuerzas sacamos el aire de la botella con la boca. Doblamos la manguera para que el aire "no regrese", la arreglamos con una pinza y la metemos en el refrigerador por dos días. Sacamos la botella y la sacudimos, retiramos el corcho y lo dejamos a temperatura ambiente, esperando que las virutas se asienten por completo. Vuelva a poner el corcho, extraiga el aire, sosténgalo con una pinza y póngalo en el refrigerador. El procedimiento se repite durante un mes.Con cierta paciencia, el coñac se infunde durante 30-40 días, al final solo es necesario filtrar, reducir el grado de agua pura a los indicadores habituales y agregar una cucharada de melaza. La dificultad, además del proceso en sí, es que la temperatura en el refrigerador es un concepto relativo y puede tomar un poco más de tiempo extraer ese coñac de la luz de la luna en casa.
