Patatas con carne: una combinación clásica en su simplicidad y sabor casi sin problemas.
Comidas abundantes de estos ingredientes se pueden contar en docenas, y con variaciones en el tratamiento térmico, el puntaje llegará a cientos.
Hornear en la manga culinaria es una de las formas más populares. Pero no solo el cerdo hervido se prepara de esta manera. En una manga hecha de papas y carne, cocinan asados y panecillos, guisos y guisos.
Patatas con carne en la manga: los principios generales de la cocina
• Las papas peladas se cortan en palos, rodajas, rodajas o rodajas grandes.
• Se utiliza para hacer puré de papas, de las cuales, luego, con un relleno de carne picada, enrolle el rollo y hornee, o extiéndalo en una manga cruda.
• La carne para asar en la manga con papas se puede tomar de cualquier tipo: pollo, ternera, ternera.
• La carne se lava con agua, se seca con una servilleta y se corta en trozos pequeños, tiras, trozos grandes, que luego se baten ligeramente.
• Además, la carne se puede hornear en una sola pieza: rellena con ajo y ciruelas pasas o marinada por adelantado.
• Papas con carne untada en capas, mezclar u hornear, untando las papas en la manga, y la carne en una pieza sólida extendida en la parte superior.
Patatas con carne en la manga, una receta clásica simple
Ingredientes:
• seis papas;
• zanahoria pequeña;
• condimentos para platos de carne;
• dos ramas de cilantro;
• 200 gramos de carne deshuesada;
• 1/2 cucharadita. azúcar, arena;
• 10 gramos de pasta de tomate;
• tres cucharadas de aceite de girasol;
• un par de tallos de eneldo jóvenes.
Método de preparación
1. Corta las papas peladas en tiras pequeñas, corta las zanahorias en cubos pequeños y corta la cebolla en medio aros.
2. Coloque las verduras picadas en un tazón, agregue la pasta de tomate diluida en cincuenta mililitros de agua, espolvoree con sal, azúcar y especias.
3. Vierta el aceite de girasol de verduras sazonadas y mezcle todo bien.
4. Corte la carne en rodajas a través de las fibras y, después de haberlas batido ligeramente, córtela en tiras pequeñas.
5. Agregue los trozos de carne en un tazón de verduras y mezcle nuevamente.
6. Pellizque el clip por un lado, coloque las verduras y la carne preparadas en él, y pellizque el otro, transfiera la manga cuidadosamente llena a la olla con lados altos.
7. Haga varios pinchazos en la manga y ponga el plato en el horno a 190 grados. Preparar tales papas con carne en la manga durante una hora.
Patatas con carne en una manga con champiñones
Ingredientes:
• 600 gramos de pulpa, carne de cerdo;
• diez papas pequeñas;
• 300 gramos de champiñones, frescos;
• tomate grande;
• una menta de pimienta grande;
• cebolla;
• tres cucharadas de salsa de soja pura;
• una mezcla de orégano, tomillo y eneldo, en forma seca.
Método de preparación
1. Prepare todas las verduras. Cortar la cebolla en medio aros, tomates y pimientos en trozos pequeños.
2. Cortar los champiñones longitudinalmente por la mitad.
3. De la pulpa, retire el exceso de grasa, lave con agua y, seque con una toalla o servilleta, córtela en cuadrados pequeños.
4. Coloque los trozos de carne de cerdo en un recipiente con esmalte, agregue verduras, sazone con especias, sazone, vierta la salsa y mezcle todos los ingredientes. La salazón no es necesaria, la salsa de soja es bastante salada.
5. Cubra con los champiñones en rodajas y deje marinar durante cuarenta minutos, cubierto con una tapa.
6. Corte los tubérculos de papa en cubos pequeños, agréguelos a los vegetales marinados y mezcle.
7. Tome una manga para hornear y, después de cortar la longitud necesaria, fíjela por un lado y átela con un nudo fuerte.
8. Coloque la carne y las verduras en la manga preparada y, atando el otro extremo de la manga en el mismo paquete, transfiérala al brasero.
9. Precaliente el horno, la temperatura del aire en el horno debe ser de al menos 180 grados.
10. Perfore la manga en varios lugares con un palillo de dientes o una aguja para que no explote bajo la influencia de altas temperaturas y ponga la sartén en el horno.
11. Después de aproximadamente una hora, apague el horno, corte la parte superior de la manga y coloque las papas y la carne terminadas en porciones profundas.
12. Vierta generosamente el jugo al hornear y espolvoree con hierbas.
Estofado de papas con carne en la manga
Ingredientes:
• medio kilo de papas, razvaristogo;
• pechuga de pollo - 400 g;
• 400 gramos de calabacín;
• 2 zanahorias pequeñas;
• cabeza de cebolla;
• dos granos de pimienta de gran tamaño de pimienta búlgara;
• 150 ml de crema agria baja en grasa.
Método de preparación
1. Lave el filete de pollo con agua, corte la grasa restante y las películas adicionales y córtelas en trozos pequeños.
2. Pica la cebolla finamente con aros pequeños, corta la cáscara del calabacín y dale forma de tiras.
3. Rallar finamente la zanahoria con un rallador, y cortar el pimiento pelado de las semillas en rodajas pequeñas, y cortar las papas en 5 * 5 * 40 milímetros de paja.
4. En un plato hondo pequeño, mezcle los trozos de pimiento con crema agria, especias y sal.
5. Asegure el borde de la manga con un clip especial o ate un nudo y colóquelo en una bandeja para hornear.
6. En una manga, coloque una capa uniforme de carne cortada, encima de los aros de cebolla.
7. Sobre la cebolla, también en capas, coloque las papas en rodajas y el calabacín en tiras.
8. Cubra los ingredientes dispuestos con una capa de zanahorias finamente ralladas y encima vierta una cucharada de crema agria mezclada con pimiento.
9. Asegure la manga y colóquela en una bandeja para hornear en un horno precalentado.
10. Cocine cuarenta y cinco minutos a 180 grados.
Rollo de papas con carne en la manga
Ingredientes:
• 1,2 kg de papas;
• 600 gramos de carne picada, carne de cerdo;
• dos huevos;
• 60 g de crema de mantequilla dulce;
• 150 ml de leche pasteurizada;
• 300 gramos de cebollas;
• 200 gramos de zanahorias;
• 2 cucharaditas. sales finamente molidas;
• 30 gramos de pan rallado;
• 50 gramos de harina para hornear.
Método de preparación
1. Pele la papa entera, lávela con agua y colóquela en una cacerola en rodajas.
2. Llene con medio litro de agua filtrada, sal y, cubierto con una tapa, cocine a fuego lento hasta que esté listo.
3. Mientras tanto, mientras las papas están hirviendo, prepare el relleno del rollo. Corta la cebolla en trozos pequeños, frota la zanahoria en el rallador de verduras.
4. En la placa incluida, coloque dos bandejas con un fondo grueso o con un revestimiento antiadherente. Vierte cincuenta gramos de aceite en cada uno y calienta bien.
5. Poner la cebolla, las zanahorias ralladas y freír hasta que se ablanden en el aceite caliente en una sartén. Retirar del fuego y colocar en el plato.
6. Coloque la carne picada en otra sartén. Cuando la carne esté ligeramente asada (no debe estar seca), transfiérala de la sartén al plato con las verduras fritas.
7. Drene el agua de la cacerola con las papas cocidas, y triture las papas con la trituradora.
8. Continuando amasando las papas, vierta gradualmente la mantequilla derretida y la leche caliente hervida. Agregue el chorro blanco con un tenedor, bata bien con un flechazo. Verter la harina, mezclar bien y poner en un recipiente aparte para enfriar.
9. En la película de alimentos, colocada en una tabla de cortar, coloque un puré de papas ligeramente tibio y aplánelo con una capa cuadrada, de un centímetro de espesor.
10. Ponga la tabla de cortar en la nevera durante una hora.
11. En una picadora de carne con una parrilla fina, tuerza la carne asada con las verduras doradas, sazone con pimienta.
12. Coloque el relleno sobre la capa de papa enfriada para que haya un par de centímetros de espacio libre a cada lado de los bordes.
13. Con la ayuda de una película, envuelva los bordes opuestos del depósito hacia el medio, luego dóblelo por la mitad, colocando una parte envuelta sobre otra.
14. Mueva cuidadosamente el rollo enrollado dentro de la manga en la bandeja para hornear, cepille con crema agria o yema, espolvoree con mantequilla derretida y espolvoree con pan rallado.
15. Fijar los bordes de las mangas con clips y poner en el horno para hornear a la temperatura del aire en 180 grados. En media hora el rollo estará listo.
16. Cortar la manga y dejar enfriar.
17. Cortar el rollo enfriado en porciones y servir, regando encima con crema agria.
Papa picante con carne en la manga
Ingredientes:
• 700 gramos de ternera, carne;
• un kilogramo de papas pequeñas;
• ciruelas pasas: 7-8 bayas;
• seis dientes de ajo;
• 20 gramos de aceite vegetal;
• conjunto de hierbas provenzales.
Método de preparación
1. Corte tres dientes de ajo en rodajas medianas.
2. Cortar las ciruelas pasas en pequeños trozos finos.
3. Lave la ternera, seque con una toalla desechable y, después de pinchar la carne con un cuchillo, corte el ajo y las ciruelas pasas.
4. Vierta el aceite en un tazón pequeño, agregue hierbas provenzales, sal, exprima el ajo restante y mezcle. Frota la mezcla con un trozo de ternera rellena.
5. Corte las papas que no estén en círculos gruesos y mezcle bien con la mezcla restante de hierbas provenzales y aceite vegetal.
6. Coloque las papas en una capa gruesa en la manga fija en un lado, coloque un trozo de carne encima y ate el otro lado.
7. Cambie la manga con las papas y la carne a una forma o sartén sin asa y hornee, colocando en el horno a 200 grados durante aproximadamente una hora.
Papas con carne en la manga en francés
Ingredientes:
• 600 gramos de filete de pollo;
• diez papas;
• tres cebollas "Chalota";
• un pequeño paquete de mayonesa;
• 250 gramos de queso duro no afilado.
Método de preparación
1. Finamente, corte la cebolla en medio aros, pique el queso aproximadamente.
2. Cortar los filetes a lo largo de las fibras en trozos y batir ligeramente cada martillo.
3. Frote los trozos de carne con sal y pimienta y póngalos en la manga.
4. En la carne coloque los aros de cebolla.
5. Cortar cada papa en dos, y cortar en rodajas finas.
6. Ponga las papas en una manga sobre la cebolla, tratando de no dejar espacio libre entre los platos.
7. Espolvorear con sal y tiras, aplicar mayonesa y extender con una cuchara sobre toda la superficie de la papa descompuesta.
8. Espolvoree encima del queso y, después de fijar los bordes de la manga, colóquelo suavemente sobre la bandeja para hornear.
9. Precaliente el horno y, colocando una bandeja para hornear con papas, cocine a 200 grados, cuarenta minutos.
10. Corte la parte superior de la manga con unas tijeras y vuelva a colocarla en el horno para cocinar antes de dorar.
Papas "borrachas" con carne en la manga
Ingredientes:
• 500 gramos de pulpa, en este caso cordero;
• 1 kg de papas;
• dos pimientos;
• una cucharada de miel, sin tobogán;
• una pequeña ramita de romero;
• unos dientes de ajo;
• una copa de vino tinto.
Método de preparación
1. Vierta el vino en un tazón pequeño, agregue miel y póngalo en un baño de agua para que la miel se disuelva bien en el vino.
2. Pase por una prensa o haga puré de ajo en un pequeño mortero y mezcle con la marinada.
3. Lave un trozo de pulpa bajo un grifo en una corriente de agua, espolvoree pimienta por todos lados con sal negra y, colocándola en un tazón, vierta la marinada sobre ella.
4. Remoje la carne en la marinada durante al menos dos horas, vertiendo periódicamente la superficie con ella.
5. Corte el pimiento búlgaro, quite las semillas y córtelo en rodajas anchas, y las papas en trozos grandes.
6. Coloque los pimientos picados y las papas en una manga y sujételos en un extremo.
7. Ponga la carne en las verduras y, llenando el paquete con la marinada, sujete el lado abierto de la manga.
8. Agite suavemente la manga cerrada varias veces y transfiérala a una fuente para horno.
9. Cocine a 190 grados durante aproximadamente una hora y cuarto.
10. Cuando sirva, coloque las papas en un plato, coloque alrededor de la carne en rodajas y vierta mucha salsa sobre la parte superior de la manga.
Patatas con carne en la manga: trucos y consejos
• Colocando papas con carne, corta la manga con un margen y no llenes demasiado la bolsa, ya que bajo la influencia de altas temperaturas, la manga se hincha con vapor. Si se sobrellena, puede explotar y el plato terminado estará seco.
• Perfore siempre la bolsa con un palillo de dientes o una aguja en varios lugares, tal truco ayudará a evitar que se rompa el paquete durante la fritura.
• Si no abrocha los bordes de la manga con un clip, pero con un nudo, átelo sin apretar, entonces la bolsa no se hinchará y no explotará.
• Al colocar una bandeja para hornear con una manga en el horno, calcule el espacio para que la manga hinchada no pueda entrar en contacto con sus paredes y paneles laterales.
