La dieta No. 2 se recomienda para:
- gastritis crónica (con baja acidez) con exacerbación leve o durante la recuperación después de la exacerbación;
- enteritis aguda, colitis y gastritis en la etapa de recuperación, como una transición gradual a una dieta fisiológicamente saludable;
- colitis crónica y enteritis fuera y después de la exacerbación (sin enfermedades concomitantes del tracto biliar y el hígado, así como el páncreas);
- gastritis con acidez conservada o aumentada.
Dieta número 2: descripción y principios generales
La Tabla No. 2 es una dieta racional que proporciona al cuerpo todos los elementos necesarios para su actividad normal, vitaminas, proteínas, grasas y carbohidratos y normaliza la motilidad gastrointestinal (tracto gastrointestinal). Los productos hervidos, fritos y guisados se someten a diversos grados de molienda, lo que proporciona un ahorro mecánico del tracto digestivo y la estimulación de la secreción de los órganos digestivos. Solo los alimentos que contienen fibras gruesas o ricos en tejido conectivo, fibra, se someten a molienda completa. Se excluye de la dieta los alimentos difíciles de digerir (carne ahumada, contenido de grasa), que irritan la membrana mucosa (picante, agria, muy salada), así como excesivamente fríos o calientes. La temperatura óptima de los platos debe variar de 15 a 60 C. Nutrición fraccionada recomendada, en porciones moderadas, cuatro a seis veces al día.
Dieta número 2: qué alimentos se pueden consumir
1. Pan y productos de panadería: pan de trigo elaborado con harina de los grados 1º, 2º y superiores, productos horneados secos y de ayer, galletas secas, pasteles no comestibles y galletas, hasta dos veces por semana - pasteles refrigerados con pescado y carne hervidos , huevos, mermelada, manzanas, arroz, pasteles de queso cuajado no comestibles bien horneados.
2. Sopas: en caldo de pescado y carne sin grasa, en caldo de verduras, champiñones, con verduras finamente picadas (en puré), con fideos, fideos, papas, cereales hervidos, albóndigas. Cuando se tolera: encurtidos con puré de verduras sin pepinillos (reemplazados por encurtidos), sopa de repollo de repollo fresco, remolachas con vegetales finamente picados, borscht.
3. Carne y pollo: salchichas lácteas, carne magra sin películas, piel, tendones, platos de carne al horno, hervidos, fritos (se pueden sumergir en un huevo, pero no en una sartén), lengua hervida, panqueques al horno con carne hervida, productos de carne picada de conejos, ternera, ternera, pavos, pollos, cerdo bajo en grasa y cordero joven bajo en grasa. La ternera, el pavo, el conejo y los pollos se pueden cocinar enteros.
4. Pescado: especies de pescado bajas en grasa. Frito sin empanar, guisado, hervido, entero o picado.
5. Productos lácteos: yogurt, kéfir y otros productos lácteos, queso, rebanado o rallado, requesón fresco en platos (albóndigas, soufflés, tartas de queso, pudín) y en especie, crema y leche para agregar a bebidas, platos, crema agria (hasta 15 g) en platos.
6. Grasas: aceites - vegetales refinados, cremosos y ghee.
7. Huevos: horneados, al vapor, hervidos, tortillas, fritos (sin corteza muy frita).
8. Verduras: verduras finamente picadas: en platos, calabaza, papas, coliflor, calabacín, remolacha, tomates maduros, zanahorias, con tolerancia: guisantes verdes y repollo blanco. Al horno en rodajas, guisado, hervido, en forma de guisos, puré de papas, budines. Chuletas de verduras fritas y horneadas sin costra.
9. Cereales: cereales en caldo de carne, agua (puede agregar leche), incluso friables y bien hervidos (excepto cebada perlada, mijo), al horno, budines de vapor, chuletas de vapor o fritos (sin corteza frita), pilaf con frutas, fideos.
10. Aperitivos: arenque empapado, queso suave, en gelatina - lengua, pescado y carne, gelatina baja en grasa (gelatina), jamón magro, pasta de hígado, caviar de esturión, salchichas - médico, dieta, lácteos, caviar de verduras, ensaladas hervidas verduras con pescado, huevos, carne (sin chucrut, cebolla, encurtidos), tomates frescos.
11. Bayas y frutas, dulces y platos dulces: bayas maduras, puré de frutas, muy maduras y suaves: puede usar manzanas sin hornear, gelatina, gelatina, mousses, bebidas de frutas. Limones y naranjas que se agregan al té o mermelada. Cuando se tolera, uvas frescas sin piel, naranjas, mandarinas y sandía. Miel, azúcar, mermeladas, malvaviscos, mermelada, crema de caramelo, mermelada, toffee, pastilla.
12. Bebidas: cacao, café, caldo de rosa silvestre, salvado, jugos diluidos con agua: bayas, vegetales y frutas, té con limón.
13. Especias y salsas: salsas en caldos - champiñones, carne, vegetales, pescado, blanco, salsa de crema agria. Verdes: eneldo, apio, perejil. Canela, vainillina, vainilla, laurel (un poco).
Dieta número 2: qué alimentos no se pueden consumir
1. Pan y productos de panadería: pasteles de hojaldre (pan), pan fresco.
2. Sopas: guisantes, frijoles, mijo, lácteos, okroshka.
3. Carnes y aves: carnes ahumadas, gansos, patos, alimentos enlatados (excepto dietéticos), carnes grasas y también ricos en tejido conectivo, con restricciones: cordero, cerdo.
4. Pescado: especies de pescado graso, restaurantes de pescado enlatado, pescado ahumado y salado.
5. Productos lácteos: crema espesa, leche (en especie).
6. Grasas: manteca de cerdo, grasas: cordero, ternera y culinarias.
7. Huevos: huevos duros.
8. Verduras: rábanos, rábanos, cebollas, pepinos, pimientos, ajo, colinabo, champiñones. Verduras en escabeche, saladas y en escabeche, así como verduras crudas sin puré.
9. Cereales: legumbres, con restricciones: maíz, cebada, cebada perlada y mijo.
10. Aperitivos: alimentos enlatados, carnes ahumadas, aperitivos excesivamente grasos o picantes.
11. Bayas y frutas, dulces y platos dulces: helados, higos, chocolate y productos de crema, dátiles, bayas con pequeños granos gruesos - grosellas rojas, frambuesas, con piel áspera - grosellas negras, grosellas, así como frescas (crudas). Frutas y bayas que contienen fibras gruesas.
12. Bebidas: kvas, jugo de uva.
13. Especias y salsas: salsas picantes y grasas, mostaza, rábano picante, pimiento picante.
Dieta número 2: ejemplos del menú
Lunes
Desayuno (primero): pudín de sémola, huevo pasado por agua, café con crema.
Desayuno (segundo): mermelada de frutas.
Almuerzo: sopa de fideos con caldo de res, carne hervida, salsa de crema agria, puré de papas, gelatina de bayas.
Merienda: caldo de rosa silvestre.
Cena: requesón con crema agria, compota.
Por la noche: kéfir.
Martes
Desayuno (primero): puré de papas, mantequilla, arenque, té.
Desayuno (segundo): un caldo de rosa mosqueta.
Almuerzo: borsch con albóndigas, guiso de papas con carne, jugo de tomate.
Merienda: manzana al horno
Cena: empanadillas de cuajada perezosa, crema agria, té de miel.
Por la noche: yogurt.
Miercoles
Desayuno (primero): arroz con leche, crema agria, té con limón (o cacao).
Desayuno (segundo): gelatina de arándanos
Almuerzo: sopa de papa con caldo de pollo, albóndigas con fideos (horneados en crema agria), compota de frutas y bayas.
Merienda: manzanas al horno.
Cena: papas con pescado hervido, cacao.
Por la noche: kéfir.
Jueves
Desayuno (primero): tortilla al vapor, pasta con queso, jamón bajo en grasa, café con leche.
Desayuno (segundo): manzana al horno.
Almuerzo: puré de sopa de arroz y zanahorias con picatostes (en caldo de carne), gachas de alforfón sueltas con chuletas de carne al vapor, gelatina.
Merienda: gelatina de escaramujo.
Cena: pescado frito, soufflé de papa con crema agria, compota.
Por la noche: yogurt.
Viernes
Desayuno (primero): arroz hervido, mantequilla, pescado guisado en crema agria, café con leche.
Desayuno (segundo): manzanas al horno.
Almuerzo: encurtidos (en caldo de carne), albóndigas de pollo frito, salsa blanca, fideos hervidos, té con frutas de grosella negra.
Merienda: jugo de naranja (diluido con agua).
Cena: sémola de trigo sarraceno con crema agria y requesón, kissel.
Por la noche: kéfir.
Sabado
Desayuno (primero): pudín de sémola con mantequilla (en leche), salchichas o salchichas de leche hervida, té de limón.
Desayuno (segundo): jugo de manzana (diluido con agua).
Almuerzo: sopa de puré de verduras (de zanahorias y coliflor), guiso de papas y carne hervida, compota.
Merienda: malvaviscos, té.
Cena: lengua hervida, puré de papas, salsa de tomate, té.
Por la noche: kéfir.
Domingo
Desayuno (primero): gachas de avena (con leche), huevo cocido, queso, mantequilla, cacao.
Desayuno (segundo): mousse de bayas o frutas.
Almuerzo: sopa de papa con fideos y albóndigas, pollo al horno, salsa blanca, cazuela de coliflor, kissel.
Merienda: mermelada.
Cena: carne hervida, salsa de crema agria, arroz hervido, mantequilla, caldo de rosa mosqueta.
Por la noche: yogurt.
Dieta número 2: consejos útiles
Puede seguir una dieta durante mucho tiempo, estar en casa o recibir tratamiento en un hospital. Durante la exacerbación, para descargar el estómago y los órganos digestivos, se recomienda establecer una dieta más fraccionada, hasta siete u ocho veces al día en pequeñas porciones.
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