Carne de res: la carne no solo es nutritiva y rica en minerales, proteínas y vitamina B, sino que también es muy sabrosa. La carne de res se cocina de varias maneras: guisada, hervida, horneada, pero quizás el plato más tierno, suave y sabroso con razón se puede llamar carne de res en crema agria.
La carne de res en crema agria es ideal tanto para la cena familiar como para un evento solemne. Se puede preparar como ingrediente principal y servir con guarnición, o agregando ingredientes adicionales, como un plato independiente.
El único inconveniente de la carne de res es que esta carne se cocina durante mucho tiempo, pero incluso este proceso puede acelerarse si primero se marina la carne en cualquier adobo favorito.
Carne de res en crema agria: los principios generales de la cocina
Por supuesto, es mejor usar solomillo de ternera (carne) para cocinar los platos principales; se pueden usar trozos con huesos para hacer sopas.
Es mejor comprar carne de res o ternera joven, pero si ya se encuentra con la carne de una vaca vieja, se puede usar para cocinar aspic o moler en carne picada.
Si la carne es de alta calidad, el plato resultará muy sabroso, nutritivo y fragante.
Antes de cocinar, la carne se lava a fondo, se seca y se corta de acuerdo con la receta; puede ser grandes porciones de las piezas o piezas pequeñas.
En algunos casos, la carne tendrá que vencer, en otros, solo encurtidos.
La marinada para carne se puede usar en cualquiera: crema agria, mostaza, a base de aceite y salsa de soja. Solo que no es deseable usar limón en la marinada, su ácido puede hacer que la carne sea dura.
La carne de res en crema agria se divide en dos componentes: es la carne en sí y la salsa de crema agria, o estos dos ingredientes se preparan juntos.
Se pueden agregar varios ingredientes a la carne de res en crema agria: verduras, champiñones, quesos. Además, la carne de res va bien con verduras, nueces y varias especias.
Receta 1. Carne de res en crema agria "Stroganoff de carne"
La carne y la salsa para esta receta de carne de res en crema agria se preparan por separado, conectando solo al final de la cocción. Para el plato se adaptará solo el filete de carne joven sin grasa.
Ingredientes:
• 650 gramos de carne de res;
• medio paquete de mantequilla;
• dos cebollas;
• 220 ml de caldo de carne;
• 80 gramos de crema agria;
• 30 gramos de pasta de tomate;
• pimienta molida, sal;
• hojas de laurel;
• 30 gramos de harina;
• 20 gramos de mostaza picante.
Método de preparación
1. Carne bien lavada y cortada en tiras longitudinales. Por lo general, para carne de res Stroganoff cortada en un ancho de 1.5 cm, Dina - 7-8 cm.
2. Coloque los trozos de carne en un recipiente hondo, sal y pimienta, cubra el recipiente con film transparente, retire la carne durante tres o cuatro horas en el refrigerador.
3. En una sartén de esmalte, derrita la mitad de la cantidad especificada de mantequilla, agregue harina y mezcle bien.
4. Vierta el caldo, agregue sal, pasta de tomate, mostaza y pimienta molida después de hervir. Después de hervir nuevamente, vierta la crema agria, hierva, luego cocine a fuego lento hasta que espese.
5. En la sartén calentar la mantequilla restante, poner los trozos de carne, revolviendo, freír rápidamente por todos lados a fuego alto.
6. Agregue la cebolla picada, fría por otros dos minutos, luego vierta la salsa de crema agria.
7. Cocine a fuego lento, cubra la sartén con una tapa, aproximadamente 50 minutos, revolviendo todos los ingredientes periódicamente.
8. Cinco minutos antes de la disposición para colocar hojas de laurel, después de cerrar el gas, será necesario retirar el laurel.
Receta 2. Ternera en crema agria con verduras
Carne de res: en principio, como cualquier otra carne, combina bien con cualquier verdura. Esta receta es prueba de eso. Además de estos productos, puede agregar los que tiene en el refrigerador, sin embargo, la presencia y abundancia de vegetales depende de la temporada.
Ingredientes:
• libra de carne de res;
• 4-5 papas;
• dos cebollas;
• crema agria;
• una cucharada de harina;
• 40 g de mantequilla;
• dos hojas de laurel;
• verdes;
• tres vasos de agua;
• 3-4 yemas de clavo de olor;
• pimienta molida, sal, granos de pimienta.
Método de preparación
1. Corte la carne de res en varias porciones (aproximadamente 80-100 gramos cada una), sal, espolvoree con pimienta, enrolle en harina y fría en mantequilla hasta que se ruborice.
2. Vierta agua, después de hervir, reduzca el gas al mínimo, apague dos horas y 15 minutos bajo una tapa cerrada.
3. 30 minutos antes del final de la cocción, ponga la cebolla picada, cortada en cubos pequeños, papas, guisantes y clavos.
4. 15 minutos antes de la preparación para agregar crema agria y hojas de laurel.
5. Sirva el plato, abundantemente espolvoreado con verduras picadas (generalmente se usa perejil, cebolla verde).
Receta 3. Carne de res en crema agria con champiñones en una olla
Carne de res y champiñones: a partir de estos dos productos perfectamente combinados, puede preparar muchos platos sabrosos y delicados. Uno de ellos está en salsa de crema agria, lo que le da sabor al plato.
Ingredientes:
• 600 gramos de carne de res;
• una libra de champiñones frescos;
• dos arcos;
• mantequilla;
• un vaso de crema espesa;
• granos de pimienta, sal;
• eneldo rallado.
Método de preparación
1. Cortar la carne en trozos pequeños, batir ligeramente.
2. Pela los bulbos y córtalos en tiras finas.
3. Fríe la carne con cebolla en mantequilla hasta que se ruborice ligeramente.
4. En un recipiente separado, fríe los champiñones lavados y rebanados hasta que estén dorados.
5. Primero ponga la carne en las macetas, luego los champiñones, luego la sal, la pimienta y la crema agria.
6. Cocine a fuego lento durante 2 horas en un horno precalentado a 155 grados.
7. Espolvorea el plato terminado con eneldo.
Receta 4. Carne de res en crema agria, horneada en la manga
Gracias a la manga para hornear, muchas amas de casa pueden darse el lujo de mimar a su familia con platos sabrosos y saludables, mientras pasan un mínimo de tiempo en la cocina. La carne es inusualmente jugosa y tierna. Puede servir verduras y cereales con guarnición.
Ingredientes:
• 780 gramos de carne de res;
• cebolla grande;
• media taza de crema agria;
• 20 ml de aceite de oliva;
• 10 gramos de pimentón;
• pimienta molida, una pizca de sal;
• 60 ml de salsa de soja.
Método de preparación
1. Cebolla cortada en medio aros.
2. Cortar la carne en trozos pequeños, repeler.
3. Coloque la carne y la cebolla en un recipiente hondo, vierta la salsa de soya, la crema agria, el aceite de oliva y las especias. Mezcle todo bien y póngalo en la nevera durante una hora y media para marinar.
4. Coloque la carne en escabeche en una manga para hornear, asegure la manga a los lados y colóquela en una bandeja para hornear.
5. Cocine 50 minutos a 200 grados.
6. La guarnición puede servir como ensalada de vegetales frescos o en escabeche.
Receta 5. Carne de res en crema agria "Filete de ternera en salsa de crema agria y ajo"
Puede parecer que el bistec es un bistec y es casi imposible encontrar algo interesante, pero si intentas cocinar un trozo de carne en una jugosa salsa cremosa de ajo, comprenderás que incluso un trozo de carne ordinario se puede servir de maneras completamente diferentes y en cualquier caso. ponte delicioso delicioso.
Ingredientes:
• 430 gramos de carne de res;
• 150 gramos de crema agria;
• 100 ml de leche;
• unos dientes de ajo;
• sal, especias;
• 100 g de mantequilla;
• perejil fresco.
Método de preparación
1. Mezcle la crema agria con leche y sal en una cacerola pequeña. Llevar a ebullición, poner los dientes de ajo pelados, pero no picados. Para languidecer, revolviendo todo el tiempo, unos 10 minutos, hasta que espese. Ponga 50 g de mantequilla, tan pronto como se derrita, retire la sartén del fuego, retire los dientes de ajo y deje la salsa a un lado.
2. Enjuague bien la carne, retire la película y la grasa si es necesario. Cortar en rodajas finas, batir, frotar con especias y sal.
3. Fríe la carne en una sartén caliente con mantequilla por ambos lados, dándole a cada lado unos 5-7 minutos.
4. Coloque el bistec listo en un plato, vierta la salsa de crema agria y ajo, espolvoree con perejil picado.
Receta 6. Carne de res en crema agria "Chuletas al horno"
Crema agria, tomates, verduras, carne jugosa, todo lo que hace que el plato sea memorable y querido. Si lo desea, el plato se puede complementar con queso rallado, nueces picadas, semillas de sésamo.
Ingredientes:
• kilo de carne de res;
• dos cebollas;
• 250 gramos de crema agria;
• dos tomates;
• 100 ml de aceite vegetal;
• especias, racimos verdes.
Método de preparación
1. Picar las cebollas y freírlas, ponerlas en un plato.
2. Cortar la carne en trozos, batir cuidadosamente y untar con especias. Fríe rápidamente por ambos lados en la misma sartén, donde se frieron las cebollas.
3. Engrase una bandeja para hornear o un plato para frotar con mantequilla, ponga los trozos de carne fritos.
4. Coloque las cebollas fritas y los aros de tomate sobre las chuletas.
5. Espolvorea todas las hierbas picadas y vierte la crema agria.
6. Cocine a fuego lento a 240 grados durante 15 minutos.
Carne de res en crema agria: consejos y trucos útiles
• Si va a hornear carne de res en el horno, tenga en cuenta lo siguiente: para que la carne sea jugosa y suave, póngala para hornear, no en un horno frío, sino en un horno precalentado.
• Para hacer pedazos grandes de carne jugosa, primero se deben freír rápidamente en mantequilla o aceite vegetal a fuego alto hasta que forme una costra, lo que evitará que el jugo salga de la carne.
• Si un trozo de carne es demasiado grasiento y no es posible cortar toda la grasa, para neutralizar el exceso de grasa, frote la carne con polvo de mostaza seca.
• La crema agria de res se puede usar en su forma pura o mezclada con especias, sal y verduras.
• Los cereales, las verduras y la pasta serán un acompañamiento excelente para la carne de res con crema agria.
