El requesón se ha convertido en un ingrediente frecuente en los pasteles de queso, y todo gracias a la economía y la prevalencia del producto. Reemplaza gradualmente los ingredientes clásicos y se convierte en la base del postre.
Pero, de hecho, puede cocinar muchas variaciones de tarta de queso sin requesón. Y no solo de quesos blandos, sino también de otros productos bastante simples y comunes.
Tales rellenos no tienen la característica astringente del requesón, y se obtienen más tiernos y aireados. Vamos a cocinar?
Tarta de queso sin requesón: los principios generales de preparación
La estructura del pastel de queso sin requesón también consiste en pastel y relleno. El postre también se puede preparar con o sin hornear. Los pasteles se preparan principalmente a partir de una mezcla de galletas ralladas con mantequilla. Una gran opción para las amas de casa que no son amigas de la prueba. Es mejor recoger el pastel de queso en forma desmontable para que no haya problemas con la extracción del postre. Pero por si acaso, el fondo está cubierto con papel pergamino.
Lo que puedes preparar el relleno:
• diferentes tipos de queso;
• crema;
• crema agria;
• leche condensada;
• frutas, bayas e incluso verduras.
Para espesar y solidificar la masa, se agregan harina, almidón, huevos, gelatina. El tipo de producto depende de si habrá tratamiento térmico o no. Para dar sabor, se agregan vainilla, canela, licores, chocolate, cacao, ralladura al postre. Los pasteles de queso sin requesón están decorados con glaseado, una variedad de coberturas, frutas y bayas. Puede hacer una decoración con crema y el postre aparecerá en forma de un pastel real.
Receta 1: Tarta de queso sin crema agria cuajada con canela
Para esta versión de tarta de queso sin requesón, necesitará la crema agria más gorda que pueda encontrar. El pastel para el postre se prepara con cualquier galleta de mantequilla.
Los ingredientes
• 800 gramos de crema agria;
• 200 gramos de polvo;
• 150 gramos de aceite;
• 4 huevos;
• 1 cucharadita de canela;
• 2 cucharadas de almidón;
• ralladura de un limón.
Cocinando
1. Empuje las galletas en migajas, combine con canela y mantequilla derretida. Amasar la masa, colocar el fondo y los lados del formulario. Apretado fuertemente. Es mejor cubrir el fondo con pergamino para que el postre terminado se separe fácilmente con una lata.
2. Combine el polvo con almidón, muela los grumos y mezcle con crema agria. Introduzca gradualmente los huevos uno a la vez. Se puede romper en un tazón, agitar con un tenedor y luego enviar a una crema, por lo que será más fácil de mezclar.
3. Picar finamente la ralladura. Si se usan cáscaras secas, puede desplazarse hasta un polvo en un molinillo de café. Verter en la nata.
4. Vierta el relleno en el molde para pastel, revuelva.
5. Enviamos durante una hora para hornear en un horno precalentado. Temperatura 180.
6. Sacar el postre, enfriar a temperatura ambiente. Luego cubrimos el formulario con una tapa o simplemente tiramos de una envoltura de plástico y lo enviamos al refrigerador por 10 horas.
Receta 2: tarta de queso a base de mascarpone sin cuajada de limón
Este postre será apreciado por los amantes de las golosinas sin azúcar. La tarta de limón sin requesón se caracteriza por una ligera acidez y un fresco aroma a cítricos. Postre con repostería, pero la característica principal es la masa. No está hecho de cookies. Basado en harina de trigo.
Los ingredientes
• 2 tazas de harina;
• un vaso de polvo (aproximadamente 150 gramos);
• un vaso de mantequilla derretida;
• una libra de mascarpone;
• 3 huevos;
• 40 gramos de leche;
• 2 cucharadas de cáscara de limón;
• 100 gramos de azúcar;
• una cucharada de crema agria.
Cocinando
1. Tamizar la harina con polvo, agregar mantequilla derretida y amasar la masa. Lo distribuimos en el fondo y los lados del formulario, lo enviamos al horno y lo horneamos durante unos 15 minutos. La temperatura es de 190 grados.
2. Mientras prepara la base, combine el queso con leche, azúcar y huevos, agregue la ralladura picada, mezcle todo.
3. Vierta la crema resultante en un pastel caliente y póngala en el horno por otros 20-30 minutos.
4. Saca el pastel de queso, fresco. Luego engrase la parte superior con una capa delgada de crema agria, envíela a infundir en el refrigerador durante al menos 2 horas. Pastel de queso frío cortado en pasteles en porciones, puede espolvorear con azúcar en polvo y decorar con ralladura.
Receta 3: Tarta de queso sin requesón "Nevado" sobre crema
Este postre tiene una textura aireada, delicada y color blanco. Para hacer un pastel de queso cubierto de nieve sin requesón, necesitas una buena crema espesa al menos un 33%. De lo contrario, el tratamiento no funcionará. También necesitará leche condensada de alta calidad sin grasas vegetales. Esta cantidad de productos es suficiente para un molde con un diámetro de 22-23 cm.
Los ingredientes
• 500 gramos de crema;
• 380 gramos de leche condensada (una lata);
• 300 gramos de cualquier tarta;
• jugo de dos limones;
• 160 gramos de aceite.
Para verter chocolate:
• 100 gramos de chocolate (blanco u oscuro);
• 3 cucharadas de crema agria;
• 50 gramos de aceite;
• una cuchara de polvo;
• vainilla.
Cocinando
1. Cocine el pastel de galletas ralladas con mantequilla. Nos colocamos en la parte inferior y los lados del formulario.
2. Vierta la crema en un tazón grande, batir hasta que esté espléndido, la masa debe ser espesa y voluminosa.
3. Abra un frasco de leche condensada, mezcle y ponga en crema, no es necesario batir, simplemente mezcle con una cuchara.
4. Exprima el jugo de los limones, filtre e introduzca en la crema.
5. Extienda la crema sobre el pastel y hornee el pastel de queso durante exactamente 12 minutos a 180 grados, luego enfríe y deje reposar durante 12 horas en el refrigerador para espesar la crema.
6. Para verter chocolate, debes poner todo en un tazón, romper el chocolate en cubos, cortar la mantequilla en varios trozos para que se derrita más rápido. Llevamos la masa a homogeneidad en un baño de agua, tratamos de no sobrecalentarnos.
7. Vierte el relleno sobre la tarta de queso, coloca el postre durante otra hora en el refrigerador.
Receta 4: tarta de queso sin requesón de chocolate
Para hacer este pastel de queso, necesitarás quesos de chocolate ya preparados: mascarpone y ricotta. Pero con una escasez, puede usar un tipo de producto. Para el pastel, necesitará galletas de galletas como savoyardi, pero puede usar cualquier cupcake, en cuyo caso necesitará menos aceite, guíese por la consistencia.
Los ingredientes
• 150 gramos de galletas de galletas;
• 70 gramos de aceite;
• 2 cucharadas de almidón;
• 250 gramos de queso mascarpone de chocolate;
• 250 gramos de queso ricotta y chocolate;
• 3 cucharadas de azúcar;
• 3 huevos;
• 120 gramos de crema;
• chocolate y coco para decoración.
Cocinando
1. Galletas o pastel desmenuzado y mezclar con mantequilla ablandada, moler con las manos. No es necesario derretir la grasa, la masa tomará la consistencia deseada. Si desea hacer una base de chocolate, en esta etapa agregue una cucharada de cacao o use las galletas apropiadas. Extendemos la masa resultante en una forma, la nivelamos, hacemos los lados.
2. Batir la crema con azúcar y almidón.
3. Mezcle dos quesos, introduzca los huevos y la crema batida, mezcle.
4. Extienda la crema de queso resultante en un molde, alinee con una cuchara.
5. Envíe el postre futuro al horno por 1.5 horas. Hornee a 160 grados. Entonces genial.
6. Derrita el chocolate para el glaseado, 70-80 gramos son suficientes. Vierte sobre la tarta de queso e inmediatamente espolvorea con hojuelas de coco para que se pegue.
7. Colocamos el postre durante al menos 8 horas en el refrigerador.
Receta 5: Tarta de queso sin cuajada de calabaza de otoño
Otra versión interesante de tarta de queso sin requesón. Para la crema necesitarás una calabaza, cuanto más dulce y madura sea, más sabroso será el postre. Las nueces y el jengibre seco le darán un aroma especial. La receta usa mascarpone, pero si es necesario, se puede reemplazar con cualquier otro queso crema.
Los ingredientes
• 200 gramos de galletas;
• un vaso de nueces;
• 2 cucharadas de almidón;
• una pizca de jengibre;
• 300 gramos de calabaza;
• 300 gramos de mascarpone;
• 120 gramos de aceite;
• 2 huevos;
• 140 gramos de azúcar.
Cocinando
1. Seque las nueces y pase por una picadora de carne junto con las galletas. Agregue mantequilla ablandada, amase la masa. Hacemos pastel con lados.
2. Corte la calabaza en trozos, póngala en una sartén, agregue un par de cucharadas de agua y cocine al vapor hasta que esté suave. Luego, enfriamos y hacemos puré con una licuadora, pero puede frotarlo a través de un tamiz, la masa se volverá aún más tierna.
3. Combine el puré de calabaza con azúcar (puede tomar polvo), mascarpone, jengibre. Agregue los huevos, cualquier almidón y amase a fondo.
4. Extendemos la masa de calabaza sobre el pastel, la nivelamos y la enviamos al horno durante una hora. Hornee a 180 grados, luego deje enfriar y envíe al refrigerador por 3 horas. Decoramos la parte superior del postre de otoño a nuestra discreción.
Receta 6: Mini pasteles de queso sin requesón con frambuesas
Una receta para un postre delicioso y original, que se prepara en pequeños moldes. Una ventaja indudable de este pastel de queso es la porción que sirve. Puede ser presentado a los invitados, distribuido a los niños y convenientemente llevado a casa con usted. Puede cocinar en latas de papel para hornear desechables o tazas de silicona. En lugar de frambuesas, puedes usar otras bayas.
Los ingredientes
• 80 gramos de galletas;
• 25 gramos de aceite;
• 250 gramos de queso ricotta;
• frambuesas;
• 3 huevos;
• 3 cucharadas de polvo;
• una cucharada de harina;
• vainillina;
• medio limón.
Cocinando
1. Moler las galletas con mantequilla, extender la masa resultante al fondo de los moldes, sin necesidad de hacer los lados. Si no son de silicona, sino de papel, para asegurarse de que necesita lubricar una gota de aceite vegetal.
2. Retire la ralladura del limón, exprima el jugo.
3. Mezcle los huevos con azúcar en polvo y bata hasta que estén blancos. Luego combinamos todo con queso ricotta, vainilla, jugo de limón y ralladura. Mezclar bien, no batir.
4. Colocamos la crema resultante en los moldes, sin alcanzar un centímetro hasta el borde.
5. Las frambuesas deben lavarse y secarse con anticipación. Luego, coloque encima de los pastelitos, cada 3-5 piezas, dependiendo del tamaño. No es necesario presionar, bajarán durante la cocción.
6. Enviamos mini pasteles de queso al horno durante media hora, la temperatura es de 180ºC. Luego nos enfriamos y dejamos reposar durante una hora en el refrigerador.
Tarta de queso sin requesón: consejos y trucos útiles
• La crema de tarta de queso no debe batirse intensamente. Las burbujas de aire durante la cocción se elevarán y se formarán grietas. Si el daño es pequeño, se pueden enmascarar con cacao en polvo o azúcar en polvo. Si la superficie del postre está severamente dañada, es mejor cubrir la parte superior con una capa de crema agria, crema o cualquier crema.
• Si el chocolate para el glaseado no quiere derretirse y la masa sigue siendo plastilina, puede agregar un poco de crema, crema agria o mantequilla. Mezclar bien En el sabor del esmalte, esto no afectará mucho. El chocolate blanco puede no derretirse debido al agua atrapada, en cuyo caso no se puede arreglar nada.
• Para diversificar el relleno de pastel de queso habitual, agregue chispas de chocolate, bayas o rodajas de fruta a la crema. O simplemente puede verter un poco de licor, jarabe de azúcar y el postre brillará con un nuevo sabor.
• Un verdadero pastel de queso debe hornearse en un baño de agua. El formulario se coloca en una bandeja para hornear con agua. El tiempo de cocción puede alcanzar las 5-6 horas, pero no todas las amas de casa están listas para esperar tanto. Por lo tanto, a menudo reducen el tiempo y agregan temperatura en el horno.
